Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_css in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 20

Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_js in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 28
The Vlog טבעוני | 2012 August

Archive for month: August, 2012

אספרגוס (כן הירק המוזר הזה) אפוי בתנור..

26 Aug
August 26, 2012

פתאום ככה באמצע של יום, הופיע מתכון באיזה תוכנית בטלויזיה, משהו אנגלי כזה,

והבחור הכין אספרגוס.

אם יש משהו שאני לא מכירה במיוחד, זה זה.

אבל מאז שניסיתי, אני לייק מאוד מאוד!

אז את הקלי קלות הזה הבאתי עם שינויים קלים.

שווה…


10 גבעולי אספרגוס בינוניים
חצי כפית מלח גס
חצי כפית פלפל שחור
2 כפות שמן זית
3 כפות פירורי לחם
ואם יש לכם תחליף גבינה כמו טופו יפני למשל- לכו על זה

1. מקלפים את החלק התחתון של האספרגוס כדי לקבל יותר פריכות ופחות כזה שנתקע בשיניים.
2. בוזקים שמן זית, מלח גס ופלפל שחור (לפי הטעם). מעל הכל הרבה פירורי לחם ולגרד (לחתוך) איזה סוג של תחליף גבינה (כמו דיה למשל).
3. להכניס לתנור מחומם מראש על 200 מעלות בערך 5-7 דקות ולאכול מיד.
4. בתיאבון (:

חריימה טבעוני

25 Aug
August 25, 2012

טוב תקשיבו, מרוב התרגשות עזבתי את הפאי תפוחים/אגסים שלי באמצע רק כדי להעלות את התמונה הבאה, כמה זמן לא אכלתי דגים חריפים ברוטב? מאז שהפכתי לצמחונית שהפכה לטבעונית, בקיצור ,יותר מידי זמן. התחרפנתי כבר, לא כי בא לי על הדגים במיוחד, כי בא לי על הטעם הביתי הזה שאמא שלי מכינה בכזאת אליפות ואני כל כך מתגעגעת לזה, אז ישבתי וחשבתי, אתמול, מה יעשה לי כאילו דגים באוכל ועלה לי הרעיון לעטוף את הטופו שלי בעלי אצות כמו אלו שמכינים מהן סושי והרי יש להן טעם חזק מאוד של דגים. וזה עבד, עטפתי כל חתיכת טופו בעלה ריכזתי בכלי סגור עם מעט מים, (בערך 2 דפי אצה לכל חבילת טופו, או לפי הטעם), למשך כל הלילה במקרר, בבוקר כבר קיבלתי טופו דגים ריחני במיוחד 🙂 והרוטב זה קלי קלות…

חריימה טבעוני

מצרכים למתכון


כוסברה – צרור (92 גרם)

פלפל אדום – יחידה בינונית (185 גרם)

פלפל ירוק – יחידה בינונית (166 גרם)

פלפל ירוק חריף – 2 X יחידה בינונית – סה”כ (164 גרם)

עגבניה – 3 X יחידה בינונית – סה”כ (516 גרם)

שום – 8 X שן – סה”כ (56 גרם)

פפריקה מתוקה – 2 X כף שטוחה – סה”כ (12 גרם)

כמון טחון – חצי כפית שטוחה – סה”כ (2 גרם)

שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה – 2 X כף – סה”כ (20 מ”ל)

טופו אורגני – קופסת קרטון (300 גרם)

אצות נורי להכנת סושי – 3 X יחידה – סה”כ (5 גרם)

אופן הכנת המתכון
1. לטגן מעט את חצי כמות השום החתוך, להוסיף עגבניות חתוכות ופלפלים חתוכים לרצועות עד שמעט מתרכך.
2. להוסיף את התבלינים ולערבב טוב טוב שלא ישרף.
3. להוסיף את הטופו, ללא האצה שכיסתה אותו בלילה.. (לפרוס לפרוסות בינוניות בצורה ובגודל של דגים – כמו דגי נסיכת הנילוס, אך ניתן לפרוס כיצד שרוצים), לפרוס את חצי מכמות השום הנותרת ולהניח מעל הכל ולהוסיף מים כמעט עד לגובה שמכסה את הטופו, להוסיף גם את הכוסברה מעל. עם המלח להמתין עד לסוף כדי לטעום להחליט כמה צריך.
4. אני זרקתי פנימה גם 2 חתיכות קטנות של האצות כדי לחזק את הטעם הדגי.
5. לכסות ולבשל למשך כחצי שעה על אש קטנה, להסיר את המכסה לעוד כמה דקות עד שהרוטב מצטמק ומסמיך.

טיפ- אפשר להשתמש גם בגוש סייטן בדיוק באותה צורה שעשינו את הטופו
וואי איזה אושר… ה”דגים” של יום שישי חזרו לשולחן.

קציצות שעועית

25 Aug
August 25, 2012

קציצות טבעוניות מלאות בכל טוב, קלות מאוד להכנה, טעימות,
וכאלה שאני לוקחת איתי תמיד לכל מקום להרשים קצת חברים בארוחות ערב 🙂
אומר הכל לא?!…

Read more →

מרק עדשים הודי

25 Aug
August 25, 2012

טוב כבר ידוע שיש לי חלשה לכל מה שמזכיר אפילו את האוכל ההודי… ולא סתם, זה המרקים האלו שכבשו אותי כבר מזמן…
Read more →

מיץ תפוחים

25 Aug
August 25, 2012
אני פשוט רוצה שתקנו מסחטה…
זה אחלה שידרוג במטבח אם מחליטים לא להפוך את זה לרהיט לא שימושי שסתם תופס מקום.
אז מידי פעם קונים כמות של תפוחים יפים, שוטפים היטב,
ומפנקים את כולם במיץ טרי, בטעם אמיתי,,
והבריאות… בשמים

🙂

תה/לימונדת קמומיל קר

25 Aug
August 25, 2012

תה קמומיל קר קר ומרענן ביום של שמש 🙂 בגינה….


קל להכנה.
מכינים רבע כוס מים רותחים עם 3 תמציות תה קמומיל ומערבבים 2 דקות עם כמה כפיות סוכר שאוהבים.
מעבירים לבלנדר עם כוס קרח,
3-4 כוסות מים ,
חצי לימון מקולף,
החצי השני סחוט בפנים ומערבבים הכל יחד.
מוסיפים סוכר אם צריך
ומוזגים לכוסות אחרי צינון במקרר…

סלט אבוקדו

25 Aug
August 25, 2012

סלט אבוקדו בריא וטרי

לא צריך יותר מידי כדי להנות מסלט מושלם, ומלא…
אבוקדו רך,
עגבניות שרי פיצפוניות,
גרעיני חמניה ודלעת קלויים,
ירוק מכל מיני סוגים,
קצת מלח,
טיפה שמן זית,
מלפפון
והרבה לימון…

הכי פשוט, הכי סוגר פינה בשולחן 🙂

חביתת חומוס- חביתה טבעונית עם פטריות, כוסברה ובצל

25 Aug
August 25, 2012

החביתה שכולם מכירים, קלה להכנה, אפשר לשדרג במה שאוהבים כתוספות, ותחליף מעולה…


מרכיבים:

כוס קמח חומוס

כוס מים

מעט מלח

כוסברה ובצל קצוץ

פטריות קצוצות

כפית אבקת אפיה

ותערובת תיבלון לפי הטעם, אני הלכתי על תערובת על בסיס כורכום.

ההכנה:

לטגן קלות את הפטריות והבצל בשמן זית,
את קמח, המים, המלח והתיבול לערבב במיקסר ידני (כמו של ביצים), ולשפוך מעל לבצל והפטריות המטוגנות,
מעל להוסיף את הכוסברה, לדאוג לעשות שכבה לא עבה, אפילו די דקה אחרת זה לא מתבשל טוב מבפנים.
וזה כל הסיפור, אפשר לגוון בתוספות לפי הטעם ויוצא ממש ממש טעים 🙂

אני ממליצה להשתמש במחבת גדולה, פשוט יותר נוח להפוך,

הכמות מספיקה ל 5 חביתות בינוניות.

רק תפוחי האדמה הטובים ביקום

25 Aug
August 25, 2012

לא הספקתי אפילו לצלם כמו שצריך וכבר תפוחי האדמה נחטפו… לא מגזימה, אלו הכי טובים שיש בעולם.
למדתי להכין אותם מדודה של טרי האנגליה, זה נורא נורא פשוט אבל כל כך גאוני,
מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לרבעים או פשוט חתיכות בינוניות, מרתיחים עד שתפוחי האדמה רכים אבל לא ממש מתפרקים. אז ככה בינוני עד רך.
עכשיו
פה מגיע הקונץ’
מעבירים לתבנית האפיה/פיירקס
ומנערים את התבנית עד שכל הקצוות של התפוחים מתקווצצים להם ונהיה קצת פירה כזה.
זה מה שיתן להם את הקראנצ’יות מבחוץ.
עירבבתי תיבלון לפי העין-
מלח
חוואיג למרק די הרבה
תערובת תיבלון איטלקית( אורגנו ושבבי צ’ילי וכאלה)
רוזמרין טרי
זירעי כמון
קצח
ופלפל שחור
מעל הכל להזליף שמן זית כדי שכלום לא יתייבש ולדאוג שיש מספיק ונוגע בהכל.

להכניס לתנור (בלי כיסוי) על חום גבוה עד שרואים את הקצוות נחרכים. אז זה יהיה קרנצ’י מבחוץ אבל רך ונימוח מבפנים. שלמות שלמות שלמות…
באמת…
רציני…
תנסו!!!

עוגת שוקולד חמודה אחת

25 Aug
August 25, 2012

היום החלטנו לנסות להכין עוגה עם ציפוי סוכר, אז החלטנו על טעם שוקולד, כל בסיס יכול להתאים, ואת הציפוי סוכר קניתי מוכן, היה רק צריך ללוש, לרדד ולשים על העוגה, לכאורה פשוט, אבל לשמע הקללות שלי מהמטבח טרי נכנס להצלה, ואז הבנו שכדי לעשות את זה נכון- צריך לקרוא את ההוראות על הקופסא, לפחות. אז פיזרתי אבקת סוכר על השיש- סוף סוף לא נדבק והתפרק לי 🙂 וגיליתי שאם לשים קודם אז זה מתרכך ונוח יותר לעבודה, לשתי ולשתי, את כוכבי השוקולד הכנתי מראש על בסיס קוקוס ונמסו לי תוך שלוש דקות בממוצע ,חחח, ועוגה עצמה קצת צנחה לי באמצע וביאסה אותי לגמרי, אבל אילתרתי קרם שוקולד ומרחתי בשקע וזה יצא מדהים, קניתי תבנית מיוחדת עבור העוגה הבוקר, ובכלל לא היה לי בצק סוכר צבעוני אז אילתרתי עם צבע מאכל אדום כי אני מניחה שככה עושים את זה (עוד לא בדקתי), לגביי העיצוב, אל תשאלו, שברתי את הראש וזה מה שיצא בסוף. אני די גאה בפרח שעשיתי, קצת מצ’וקמק אבל לא רע… לא רע… בשביל פעם ראשונה וללא הדרכה, בפעם הבאה אני מבטיחה לצפות בסירטון או שניים ללימוד עבודה עם החומר הזה, מרחנו ריבה (ככה היה כתוב על הקופסא) בטעם אוכמניות על כל העוגה כדי שהציפוי יתחבר אליו ועכשיו אנחנו רק צריכים אירוע מיוחד. סתם. כל יום זה יום מיוחד אצלנו. 🙂 מי שיחכה עוד כמה דקות יראה את הסירטון הכי מצחיק בעולם. איך מעירים ילדה עם עוגה מתחת לאף…. יש למה לחכות.

לעוגה-
3 כוסות קמח לבן
2 ורבע כוסות סוכר לבן
1 כוס קקאו איכותי
1 כפית גדושה אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
כוס שמן חצי
2 קצפת צימחית
1 כפית תמצית וניל איכותי
1 ורבע כוסות מי סודה (מים מוגזים)
2 כפות אייריש קופי

הערות-במקום קמח לבן אפשר קמח מלא
במקום סוכר לבן אפשר חום דמררה
במקום תמצית וניל ו2 שמנת אפשר 1 שמנת ו1 כוס חלב סויה וניל

מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערה גדולה מערבבים יחד את המרכיבים היבשים -קמח, סוכר, קקאו, אבקת סודה לשתייה ומלח. מוסיפים שמן, קצפת צימחית, תמצית וניל ומי סודה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מוזגים לתבנית עגולה רגילה 26 ס”מ. ואופים: 45 דקות, העוגה מוכנה כשקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
מצננים ובינתיים מכינים את הציפוי.

את כיסוי הבצק סוכר להניח על העוגה רק לאחר צינון של כ-שעה מחוץ לתנור בסיום האפיה…
ולקשט 🙂

בורגר עדשים ופטריות

25 Aug
August 25, 2012

לפעמים הכי כיף זה לפרגן, מתכון נהדר של הבודהה בורגר לבורגר עדשים 🙂
בתור מי שטבעונית אבל מחפשת אחר תחליפים שיחזירו לחיי את ההרגלים לטעמים מוכרים אני תרה ונוברת בחיפושים אחר ההמבורגר הקרוב ביותר למקור להתפנק בו.
המתכון הזה הוא לא זה, הוא לא משמש כתחליף ולא מאוד דומה למקור, אבל הוא טעים בפני עצמו ומעולה כארוחה מלאת חלבונים, כמובן שגם הרבה יותר בריא.

בורגר עדשים ופטריות
מתכון באדיבות בודהה בורגרס
המרכיבים (לכ-14 קציצות במשקל 100 גרם כל אחת):
1/2 1 כוסות בצל קצוץ
3/4 כוסות גבעולי סלרי קצוצים
2 סלסלות פטריות שמפיניון
3 כוסות עדשים ירוקות מונבטות או 1/2 3 כוסות עדשים שהושרו לכ-8 שעות (אין צורך בבישול העדשים)
1/2 1 כוסות אגוזי מלך
200 גרם רסק עגבניות
1 כוס זרעי פשתן טחונים
6 כפות גדושות נבט חיטה
10 שיני שום
4 כפות טחינה מלאה מהולה ב-4 כפות מים
4 כפות רוטב סויה
1/2 צרור עלי בזיליקום טריים
1/2 1 כפיות מלח
1/2 1 כפיות פלפל שחור
אופן ההכנה:
קוצצים את הפטריות ומאדים עם הבצל והסלרי הקצוצים. אפשר גם לטגן אותם במעט שמן זית לגרסה יותר טעימה אך פחות בריאה.
מניחים את העדשים והאגוזים בקערת מעבד מזון עם להב מתכת, מוסיפים את הפטריות, הבצל והסלרי ומעבדים. מוסיפים את שאר הרכיבים ומעבדים.
יוצרים מהתערובת קציצות (מומלץ להיעזר בטבעת בקוטר 10 ס”מ) ומניחים על תבנית שרופדה בנייר אפייה או ששומנה קלות.
אופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
הופכים את הבורגר ואופים 15 דקות נוספות. מומלץ להגיש בלחמנייה מקמח מלא עם מיונז טבעוני, מלפפון קצוץ, עגבנייה, בצל, חרדל וקטשופ.

טארט טאטן טבעוני – פאי משמשים

24 Aug
August 24, 2012

אחד המתכונים המלחיצים למשהו כל כך פשוט.
עשיתי אילתוריישן לעיניין ואפילו הצלחתי לשרוף את הסוכר שהיה אמור להפוך לקרמל, זה באמת עיניין חמקמק משחשבתי…
את המילוי הכנתי ממתכון שראיתי בתוכנית מיוון ומשם חיפשתי מתכון לבצק כי הם לא פירטו והגעתי לאתר בצק אלים שסידרה את עיניין הבצק .

את הטארט אופים כשהוא “הפוך” את המשמשים מניחים עם הפנים כלפי מטה ומעל המשמשים מניחים את הבצק, אופים כך ורק אחרי האפיה הופכים ומראה מבריק מקרמל ומשמח נגלה לעינינו 🙂

טארט טאטן טבעוני ומושלם שלי, הינה אני באה לאכול אותך…
Read more →

מרק תפוחי אדמה ועגבניות מיובשות

24 Aug
August 24, 2012

מרק מלא בכל טוב
Read more →

עוגת תפוחים לשבת :)

24 Aug
August 24, 2012

חומרים:
2 כוסות קמח,
כפית אבקת קינמון,
חצי כוס עד כוס סוכר,
אגוזי מלך קצוצים,
חופן צימוקים ואוכמניות יבשות,
כף אבקת אפייה,
שליש כוס שמן קוקוס,
כף מי ורדים,
כפית חומץ,
כפית תמצית ווניל,
3 תפוחים ירוקים
או אם אין כל צבע אחר גם טוב.
כוס מים.

ולקישוט
אבקת סוכר וניל.

לערבב את כל החומרים היבשים קודם בקערה, להוסיף את רטובים ולערבב.
אני מערבבת במערבל.
להוסיף את התפוחים (מומלץ ירוקים של גראנד סמית’).
לשטח בתבנית משומנת,
לחמם מראש את התנור ל 180 מעלות,
לאפות 35 דקות או כשהעוגה מתחילה להראות שחומה מלמעלה.
לבדוק עם קיסם אם העוגה מוכנה, להוציא רק כשהקיסם יבש.
אפשר בכל תבנית שאוהבים, אני השתמשתי בסיליקון ומילאתי עד לחצי גובה.
מעולה עם כוס התה או הנס ברגוע…..
שבת שלום

שיפודי פירות

24 Aug
August 24, 2012

וזה כל מה שזה, מאוד פשוט, כל כך יפה, ועושה חשק לכולם לחטוף אחד ולהרוויח כמה רגעים של עונג…
חותכים פירות ותוקעים על שיפוד,
זהירות עם ילדים קטנים,
בשיפוד שלי יש, ענב סגול, תות, מלון כתום, אננס, וענב ירוק…
כמובן שאפשר לשלב פירות בצבעים שונים או אפילו תחליפים בכדי לשמור על גווני הקשת (בערך) כמו מלון ירוק לענב הירוק למשל…

פסטה פסטו ללא פרמז’ן

24 Aug
August 24, 2012

פסטה קטנטנה תמיד עושה לי נעימים
הערב הלכנו על פסטה פסטו
אבל מה
הפסטו הכי טיבעי שיש
עשוי ממלא בזיליקום וזיתים טחונים עם שמן זית
אומנם קניתי אותו (מודה)
אבל קניתי מהזוג המדהים שמוכר בשוק ומכין בדיוק היום (יום שישי) את הרטבים שלהם, אז מיד חושה רצתי להספיק (שבוע שעבר הכל נחטף) וקניתי את הקופסא הגדולה מקלקר מלאה בטוב הזה.
בבית טיגנתי הרבה שום כתוש, הוספתי את הפסטה, עירבבתי הרבה פסטו מעט, ולמי שתוהה מה זה העלים בצד, אלו הם עלי בזיליקום יווניים, כן, גם אני לא ידעתי שיש כזה דבר, הם קטנים יותר מהבזיליקום המוכר והטעם מעט שונה אבל מאוד מעניין, אז מעל הכל עירבבתי הרבה בזיליקום יווני והופ לצלחת הישר מהמחבת.
קצת רוטב עגבניות בצד עם מעט סלסה מוכנה מעל ועוד נגיעה של רוטב הפסטו ויש לי גבר אחד מאושר. וגם אושן :)…

עוגת שכבות גבינה וביסקוויטים טבעונית

24 Aug
August 24, 2012

עונת האביב הגיעה ואיתה קושטה לה העיר בגוונים מדהימים ובשל צבעים, אין כמו האביב, אומנם יורד עלינו גם גשם, אבל מידי פעם גם הקשת מציצה וגורמת לליבי לרשרש קלות מהתרגשות,
מידי כל יציאה מהבית אני מוצאת את עצמי נהנת מהעובדה שטרי יושב על ההגה ואני זוכה להנות מהשפע סביב, טרי אומר שאני קצת היפית, טוב האמת שהוא קורא לי “היפית קטנה”, בכל פעם שאני מתלהבת מעוד גוון חדש על העלים או פרח שפשוט משך את תשומת ליבי, כי אין מה לומר, יש דברים שרואים רק באירופה, ואנגליה מצויינת במראות מרגשים, ביננו, ב’שנות אנגליה’, אני עדיין נחשבת ילדה, רק בת 5, באוגוסט הקרוב נחגוג לי 5 שנים מאז המעבר לכאן, אז איך לא אתלהב מהכל?!?..

כך שמצאתי את עצמי מצלמת את השולחן חג הפורח שלנו הבוקר, ומידי פעם התגנבה לצילום גם העוגת קרם המדהימה מאמש 🙂

מתכון קל לעוגת גבינה שכבות לחג שבועות וטבעונית, כזה שבכל בית אפשר להכין בקלות, ומי לא אוהב קרם ושמנת?!?… 🙂 רק זהירות עם יישור הפינות, זה ממכר…

עוגת גבינה שכבות טבעוני טבעונית טבעונות

Read more →

מרק עגבניות הודי

24 Aug
August 24, 2012

מנות: 3 מנות גדושות או 5-6 מנות פתיחה/ ראשונות Read more →

צ’ילי קון קרנה טבעוני

24 Aug
August 24, 2012

ולמי שמתחשק איזה צ’ילי קון (נון) קרנה ככה בנעימים- מתכון קליל וטעים.

מצרכים:
מעט שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום
2 חבילה קטנות של רסק עגבניות (200 גרם)
7 עגבניות קצוצות
1 וחצי כוס מים רותחים
100-200 גרם טחון מהצומח של טבעול (בכל חבילה יש 400 גרם), אפשר גם בלי כמו בתמונה.
2 כוסות של שעועית אדומה או כל צבע שאוהבים (משרים 24 שעות, ומבשלים 40-60 דקות במים עם מעט מלח עד להתרככות)
1/2 כוס יין אדום יבש
מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה, צ’ילי מיובש גרוס
אופציונלי- חצי כוס אפונה מוכנה.

הכנה:
מחממים מעט שמן בסיר גדול וכבד
מטגנים את הבצל כמה דקות תוך כדי ערבוב, מוסיפים שום כתוש/ פרוס. מטגנים את רסק העגבניות כמה שניות תוך כדי ערבוב ומוסיפים את העגבניות והמים הרותחים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד למרקם פחות או יותר אחיד. מוסיפים את הטחון של טבעול, את היין ואת השעועית, מתבלים, מערבבים היטב, מכסים ומשאירים פתח קטן ליציאת אדים, מבשלים 30 דקות. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.
מתכון מ siv-food עם שיפצורים קלילים ממני…
כמובן שסלט זה פק”ל חובה ואורז זה אחלה ליד 🙂

מרק דלורית מתקתק

24 Aug
August 24, 2012

הדלורית זהי ירק מתקתק ובעל טעם מיוחד שמזכיר מעט אגוז,
טעם שהופך כל תבשיל למעדן אלוהי ומפנק,
עשירה בבטא קרוטן,
מלאה בויטמין
C וברזל.
אני הכנתי ממנה מרק מדהים,
מחמם ומפנק.

תתכוננו לחורף 🙂
Read more →

תבשיל קציצות ברוטב רוגן ג’וש עם שעועית ירוקה

22 Aug
August 22, 2012

נאם נאם…
היום בישלנו תבשיל מיוחד וחדש. קצת הודי, קצת תאילנדי עם ניחוח מזרחי…
Read more →

כוכב איטריות וקינמון

22 Aug
August 22, 2012
קינוח מקסים למי שמתגעגע לטעם הדייסתי הטוב והמוכר…
כמוני 🙂


3 גלגלי פסטה (הפסטה הדקה שבאה מגולגלת )
2 כוסות חלב אגוזים, יש של אלפרו
כפית קינמון
2 כפות קרם קוקוס
2 תרמילי הל
2 כפות סוכר
וכמה אגוזים כתושים
לקישוט מעל אפשר לפזר אגוזים, סילאן או קרמל…

לחמם את החלב בסיר יחד עם קרם הקוקוס, להוסיף את הפסטה שתתבשל יחד, להוסיף את הסוכר, הקינמון וההל יחד
למשך מספר דקות ברתיחה עד שהפסטה מתרככת אבל לא יותר מידי, ממש אל דנטה,
זה יראה מעט כמו דייסה מאוד סמיכה שעם הקירור עוד תמשיך להתבשל ולרכך את הפסטה ותתיצב.
בצילומים הראשונים הוספתי את הגירסה הפשוטה של הקינוח. פשוט לשים בקערה ולפזר אגוזים כתושים מעל,
בצילומים היותר מרשימים, השתמשתי בחותכן עוגיות בצורת כוכב ודחפתי לתוכו את הפסטה, השארתי אותו ככה למשך 2 דקות וזה יתייצב ויצא מעולה.
מעל פיזרתי אגוזים-פקאן-סילאן וקרמל…
מדהים…

פנקייק טבעוני מושלם

22 Aug
August 22, 2012

אחת ההצלחות הקולינריות שלי ללא ספק, מתכון קליל ומוצלח לפנקייק טבעוני ומושלם בכל פעם, אם עדיין לא ניסיתם אותם, מצפה לכם חוויה מדהימה…

Read more →

טחינה – לא כמו שהכרתם…

22 Aug
August 22, 2012

מעטפת בצק פילו מתובל מגולגל על אספרגוס ואפוי בתנור עם טחינת בזיליקום ירקרקה וטעימה…

22 Aug
August 22, 2012

תערובת תיבול זעתר – 5.5 X כפית שטוחה – סה”כ (22 גרם), 5-6 כפיות זעתר.
שמן זית כתית מעולה קלאסי מעודן – חצי כוס – סה”כ (120 מ”ל), לשים לב להערה במידע הנוסף.
מלח הארץ – מלח גס – 2 X כפית שטוחה – סה”כ (14 גרם)
אספרגוס – 20 X גודל ממוצע – סה”כ (760 גרם), כ- 20 יחידות – 5 לכל מעטפת.
פילו – 8 X עלה – סה”כ (333 גרם), 2 דפים לכל מעטפת.
רוטב טחינה-בזיליקום
טחינה גולמית – חצי כוס – סה”כ (75 גרם)
בזיליקום – צרור (130 גרם)
שום – 2 X שן – סה”כ (14 גרם)
מלח שולחן – כפית שטוחה (9 גרם), לפי הטעם.
מיץ לימון – יחידה (30 מ”ל)
מים – לפי הצורך (פרווה, כשר)

אופן הכנת המתכון
1. את המרכיבים לרוטב טחינה-בזיליקום מכניסים למעבד מזון וטוחנים עד שמתקבלת טחינה ירוקה וטעימה. להוסיף מים לפי הצורך עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
2. מחממים את התנור מראש ל- 200 מעלות.
3. פורסים 2 דפים מהבצק על משטח נקי, מזליפים מעט משמן הזית ומברישים עם מברשת עבה.
4. מכל צד, מפזרים מעט מלח גס ובערך כפית מהזעתר, חותכים את החלק התחתון של האספרגוס (כ- 5 גבעולים) אחרי שטיפה, ומניחים במרכז או נטוי הצידה, כך שיהיה קל לגלגל סביבו את הבצק.
5. מברישים שוב מכל כיוון את שמן הזית, כך שכל הבצק יהיה משוח היטב. כך לעשות עם יתר המצרכים.
6. לסדר בתבנית אפייה ולאפות למשך כרבע שעה או עד שהבצק מזהיב.
7. לאחר האפייה מומלץ למשוח שוב מעט משמן הזית לברק.
8. להגיש עם סלט ליד וטחינה מעל…
9. בתיאבון (:

מידע נוסף: בכל פעם שכתוב “שמן זית” באופן ההכנה, מדובר פשוט על טבילה מחצי הכוס עם מברשת ומריחה על הבצק. חצי כוס מספיקה להכל.

אורז – אורז – אורז

22 Aug
August 22, 2012

מידי פעם אני נתקלת בכל מיני מתכונים מסובכים לאורז, מלאי שלבים ובלאגן.
עזבו.
הכי פשוט.

קוצצת בצל, מטגנת,
קוצצת 3 שום, מטגנת,
מוסיפה המון תבלינים (אני קונה תערובת מוכנה של תיבלון לאורז הודי)
, מטגנת יחד עם הכל,
הוספתי עוד קצת כורכום , מלח, ושקדים חצויים… מערבבת 2 דקות עם האורז,
מוסיפה מים רותחים עד ל2 ס”מ מעל האורז, כשאני רואה שזה רותח אני מנמיכה ללהבה הכי נמוכה שיש לי על הגז, מכסה, מבשלת,
מתישהו באמצע פותחת לעירבוב עדין, וכשכמעט מוכן ומרגיש כמעט רך בדיוק, מורידה מהאש ומשאירה את המכסה סגור אחרי עוד עירבוב כדי שהאדים ימשיכו לרכך סופית את האורז.
מעל הכל פיזרתי קצת טימין לטעם ובום.
אורז מהמם.


ולמי שכמויות המים מלחיצות אותו- על כל כוס אורז = כוס וחצי מים
אז אם יש לכם 2 כוסות אורז = 3 כוסות מים.

מרק שעועית שחורה ועגבניות מיובשות

22 Aug
August 22, 2012

מרק עם אופי ויופי
תהנו כל כך…


Read more →

חומוס ביתי

22 Aug
August 22, 2012

 

 

חומוס. כן, כולה חומוס.

לא משהו יוצא דופן או כל כך מרעיש,
אבל אם זה מה שעושה לו להיות מאושר כל יום בצהריים,אז חומוס יט איז…
2 כוסות חומוס אחרי השרייה של לפחות שעתיים ורצוי יותר שעות עם החלפה של המים אחרי כל שעתיים,
לבשל עם כפית שטוחה של אבקת סודה (זה יקצר את משך הבישול ויהפוך את החומוס ליותר רך),
לטחון עם 3 שיני שום, כף כמון, מיץ מלימון אחד, מלח לפי הטעם,
וטחינה גולמית. בערך רבע כוס.
בדר”כ לא צריך אפילו להוסיף מים,
אבל אם צריך אז ממש מעט ובזהירות שלא יהפוך לנוזלי מידי.
מעל לפזר קצת שמן זית, או הרבה, אני אוהבת הרבה,
אז עשיתי שורות (לא כמו שאתם חושבים, חה חה, מצחיק) שורת זעתר, שורת סומק, שורת כמון,
ושורת פפריקה אדומה (כאילו שיש פפריקה בצבע אחר),
עוד קצת לימון מעל שעועית שחורה כי זה טעים לאאללה ולגרניש (חח מילה פלצנית למשהו שהוא כולה פטרוזליה) עלה פטרוזליה.
לנגב בשקט ואני רוצה לראות צלחות נקיות.
(אמא הייתה גאה)
DSC_3197-2

מרק עדשים טבעוני

22 Aug
August 22, 2012

כן, כן, אני יודעת, חם לכם.אתם נוטפים.
מזיעים.
שלולית.
אבל גם כשלי חם פה המרק הזה עדיין בא טוב. מצויין אפילו.
קיבלתי ציון 10 מטרי, וזה לא בא לי בקלות 🙂
אז מה צריך? ככה.
כוס מים קרים. עכשיו שתו אותה ונתחיל לבשל.
חוץ מזה, שמעתי שכבר התחיל להתקרר לא?!…

מרק עדשים טבעוני
מרק עדשים טבעוני

מרכיבים:
Read more →

פטריות ממולאות בדברים טובים- מוקרמות ומעלפות לגמרי

22 Aug
August 22, 2012


3 סוגי פטריות במתכון אחד… גן עדן לאוהבי פטריות :)….

למילוי-
הרגל של הפטריות פורטבלו ופטריות והשמפיניון והשיטאקי קצוצות דק,
כרישה קטנה קצוצה דק,
3 שיני שום,
3 כפות בזיליקום קצוץ,
כף אורגנו יבש,
רבע כוס תערובת של קשיו ובוטנים טחונים במערבל/מעבד מזון/ או כתושים ושבורים לקטן.
4 כפות פתיתי סויה טחונים לגרגירים קטנטנים כמו שעשינו לבוטנים והקשיו.
קמח בוטנים (אם יש לא חייב)
חצי מיכל שמנת אלפרו לבישול,
מלח ופלפל לפי הטעם.
פטריות שיטאקי קצוצות- בערך 2

שאר המרכיבים-
שמן זית לטיגון
4 פטריות פורטבלו גדולות או 10-12 פטריות שומפיניון קטנות למילוי ללא הרגל.
5 כפות פירורי לחם מוזהבים,
רוטב בלסמי,
סלט מעלים לבחירתכם ועגבניות שרי.
(על הצלחת סלט מעלי חסה צעירים שקטפתי רגע לפני ההגשה ועלי רוקט.)


ההכנה-
להפריד את רגלי הפטריות ולקצוץ אותן למילוי.
לחמם שמן זית על המחבת, לחתוך את הכרישה ולכתוש את השום אל תוך השמן ולערבב למשך 3 דקות, להוסיף את האגוזים והסויה הקצוצים/כתושים, לקצוץ את הבזיליקום ולערבב את שאר מרכיבי המילוי, כולל הרגליים של הפטריות שקצצנו.
לבשל למשך כ-6 דקות או עד שרואים שהשמנת מצתמצמת מאוד ונשאר רק מעט ממנה של קרם סמיך.
למלא את הפטריות במילוי, לפזר מעל מעט פירורי לחם, ולהכניס לתנור לחום בינוני למשך כ- חצי שעה.
להגיש לצד סלט טרי ורוטב בלסמי מעל,
יצא ממש קרמי והבזיליקום פינק לגמרי 🙂