Tag Archive for: קינמון

עוגת גזר טבעונית

04 Jun
June 4, 2013

זהירות, פוסט זה מכיל צבעים עזים במיוחד 🙂

התענוג שבימים המדהימים שהגיעו אלינו עושים לי חשק להתפנק בכל יום עם אוכל טוב, ובחוץ, אז בכל יום פורסת את השטיחון הצבעוני שלי ויושבת לעבודות יצירה, קריאת ספר, כתיבת רעיונות וזלילת עוגות בגינה הפרטית שלי 🙂

עוגת הגזר הזו, במקור הייתה אצלי מאפינס גזר, אבל לא נתקנטן על הצורה, היא יפה כמו שהיא, עגולה ושמנמנה, עמוסה בגזר וטעימה במיוחד, ההכנה קלה והאכילה, כולם ילקקו אצבעות…

עוגת גזר טבעונית טבעונות
Read more →

עוגה לשבועות, שקדים, תמרים, תאנים וקינמון

28 Apr
April 28, 2013

את המתכון הזה הכנתי שוב, בהשראת בסיס גבינת השקדים המופלאה, הטעם מדהים, ניחוח קינמוני ומתיקות של תמרים ניכרים בה, התאנים מעל משלימים הכל לקינוח מרשים ועם סירופ פירות/אגבה/סילאן מעל, זה פשוט תענוג…
רציתי להכין מתכון שישלב מס’ אלמנטים מהחג, והכל התיישב לי ברגע אחד כשהמתכון הזה הופיע ברוחי, אצתי רצתי לקנות פירות וחזרתי באושר מוכנה להתחיל במשימה, החג הזה, אני אכין את העוגה המושלמת לשבועות.
היא מ-אוד קלה להכנה, כל העסק לוקח 5 דקות להכניס הכל למעבד מזון ולטחון ועוד 5 דקות להרכיב הכל, שאר הזמנים הם זמני המתנה, המתנה ראשונה לבלילה שיושבת במקרר, והשניה באפיה עצמה. לא יכול להיות יותר פשוט מזה.

ואם כבר יצא לכם להכין את גבינת הפטה שקדים- אז אתם לגמרי בעיניינים.

Read more →

אגסים ביין אדום עם גלידה טבעונית

02 Mar
March 2, 2013

אגסים ביין עם גלידה טבעונית

טוב האמת שגם ככה זה מתכון טבעוני, אז הייתי חייבת “לדחוף” משהו שיתן תירוץ לכך שהמתכון יופיע בבלוג 🙂 אז הינה. הגלידה היא טבעונית. אומנם קנויה, אבל טבעונית. אגב בטעם תותים… נפלאה.
מתכון מעולה להגיש בערב חג הפסח ומרשים ללא ספק!
אצלי הרבה מהמתכונים מתחילים בשלב הקניות, בראש, אני רואה מוצר, במקרה הזה את אגסים, ומיד מודיעה רישמית, אני הולכת להכין אגסים ביין. סתם כי זה הדבר הראשון שעבר לי בראש ואף פעם לא ניסיתי. יצא כל כך מדהים שאני לא מבינה איך לא הכנתי את זה בעבר. ממש נו-נו-נו לי.
נמשכתי דווקא לאגסים הורודים היפים האלו, החלטתי שהם ישתלבו לי טוב, למרות שמעולם לא ניסיתי אותם, ולא הצטערתי 🙂
Read more →

ספיישל ט”ו בשבט מאת “שותפות למטבח”, גלילות רולדה עם סויה ופירות יבשים

24 Jan
January 24, 2013

השבוע במתכונת מעט מצומצמת הבלוגריות התגייסו, ממש ממש ברגע האחרון לפנק במתכונים חגיגיים לכבוד ט”ו בשבט.
Read more →

פרוייקט שותפות למטבח, טארט תותים וניל ויין קר וטבעוני

20 Dec
December 20, 2012

בפרוייקט המקסים של קבוצת הבלוגריות הוחלט החודש על תותים, הפרי (בוטנית זה נקרא מצעית תפוחה ולא פרי) נמצא בשיא עונתו, התותים אדומים ובשלים פשוט תענוג,
תות השדה מהווה מקור טוב לוויטמין C, לוויטמין A ולוויטמינים מקבוצת B. התות עשיר באשלגן, ברזל וסידן ודל בקלוריות: 26 קלוריות ל-100 גרם תות-שדה.

המתכון מקורי לחלוטין וממוגג לגמרי, הטארט קר וכדי להבין עד כמה שזה טעים, חייבים להכין,
אני פינקתי את המשפחה לכבוד שישי, זה היה הלהיט בערב.
התנצלותי הכנה בפני האוכלוסיה האלרגית לתותים, כמובן שאפשר להמיר את הפרי גם בפירות כמו אפרסקים, משמשים, שזיפים אגסים וכו…
Read more →

קובה/קובות בורגול וסולת ברטבים שונים טבעוני

01 Oct
October 1, 2012

מתכולינק 2-

אז ככה,
עשיתי סוג של שילובים מכל מיני מתכונים וגם עקב אילוצים כמו שלא הצלחתי למצוא ג’ריש אז השתמשתי רק בבורגול עם סולת למעטפת ויצא קצת קשה לדעתי,
אז תעבדו לפי המתכונים ביתר דיוק.

במקרה הזה השתמשתי בסייטן ולטעמי לא הבחירה הכי מוצלחת, בפעם הבאה אם תהיה כזאת אני יעשה על בסיס סויה, או עדשים או שעועית למילוי,
יותר לטעם שלי,
הרטבים יצאו פשוט מדהימים, ובכלל אני אוהבת במיה וסלק ואת כל השאר,
אבל כל הטירחה של לעמוד ולגלגל (מעדיפה גילגולים אחרים בחיים) פשוט לא לי,
מצאתי את עצמי נאנחת במטבח בכל מיני “אוף-ים” כאלה שטרי כבר התחיל לדאוג ובא לראות על מה המהומה,
הבלאגן במטבח הפחיד אותו החוצה והוא רק צעק מרחוק..
” לא נורא, תכף זה נגמר”, “ואל תשכחי שאת טובה בזה…” נו טוב, קצת עודד, אבל היה פשוט משעמם… 🙂
אחרי 4-5 גילגולים תפסתי את הפואנטה וזה רץ יותר מהר,
וטוב שעשיתי מלא כי חצי מהכמות הכנסתי להקפאה,
ונשארו לי מלא קובות לכל מיני רטבים שבא לי להכין… 🙂

אז הינה לינקים לנבירה ומסתבר שיש כמה דברים לשנן לפני שמתחילים במשימה…

את הקובה מטוגנת אספתי מפה-

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=645970

ואת המרקים/רטבים, מפה-

http://www.ynet.co.il/articles/1,7340,L-3626046,00.html

והינה התוצאות שלי מהמתכונים-

קובה מטוגנת

קובה ברוטב אדום עם במיה

וקובה ברוטב/מרק סלק

שווה אהה….

פשטידת אטריות-צימוקים-קינמון טבעונית, קוגל

30 Sep
September 30, 2012

שניה לפני ט”ו בשבט, אבל שניה זה כל מה שצריך כדי להתאהב בפשטידת אטריות-צימוקים-פירות יבשים-קינמון של סבתא עדינה שלי…
אומנם צריך יותר משניה לסיים אותה, אבל היא תגמר עד מחר בערב על בטוח 🙂

המתכון:

פסטה/אטריות מהדקים דקים ,חבילה אחת,
אפשר גם פסטת אורז אם מכינים לחג פסח,
לבשל עם כף מלח וכף קינמון במים עד שמתרככת,
לסנן מהמים ולערבב בקערה גדולה- כף קינמון (אני השתמשתי ב-3) , כוס סוכר, חצי כוס צימוקים, אפשר לקצוץ כל פרי יבש שאוהבים (תאנה/תמר מגולען/שזיף/אוכמניות וכו… ) ואפילו אגוזים, 4 כפות קורנפלור לערבב עם מעט מים ליצירת חומר דביקי,
ולערבב טוב טוב יחד עם האטריות,
ממש לדחוף בכוח את הצימוקים לתוך בלאגן ולשפוך למחבת חמה עם מעט שמן צמחי וטיגון,
בהתחלה זה נראה כאילו שכלום לא יצא מזה,
אני ממש דאגתי מזה,
אבל אחרי כמה דקות זה באמת מתייצב ומתבשל לו,
ועם מכסה גדול גם הצלחתי להפוך אותה לכיוון השני להמשך הבישול…

יצא מעולה…

עוגת קינמון ותפוח אישית

30 Sep
September 30, 2012

🙂

הכמויות מספיקות לעוגה בתבנית גדולה או למגש וחצי של קאפקייקס או בערך 8 עוגות אישיות אז לקחת בחשבון..

1 כוס + כף גדושה (220 גרם) סוכר

1 כוסות שמן קנולה

4 תפוחי עץ קלופים ומגוררים

חצי מיכל שמנת מתוקה סויה של אלפרו

2 כוסות קמח

1 וחצי כפית קינמון

1 כפית אבקת אפייה גדושה

כפית אבקת סודה לשתייה שטוחה

1/2 כפית מלח

100 גרם פקאן (או אגוזי מלך קצוצים גס או צימוקים למי שאוהב)

לציפוי:

50 גרם מחמאה רכה.(או אפילו עדיף, 30 גרם שמן קוקוס) מוציאים מהמקרר כשעתיים קודם

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת סויה טופוטי בטעם טבעי

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר


ההכנה:

1. מחממים תנור ל-160-170 מעלות.

2. מקציפים קלות את השמנת מתוקה והסוכר בקערת מיקסר .
יוצקים שמן ומקציפים כשתי דקות נוספות. מקפלים פנימה את התפוחים , קמח, קינמון, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אגוזים ומערבבים רק עד שנבלעים בתערובת.

4. מסדרים בתבניות מיוחדות ומשומנות היטב.

5. אופים 30 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים היטב. רצוי לא להוציא מיד מהתנור ורק לכבות אותו ולהשאיר עם דלת פתוחה כדי שיתקררו לאט לאט ולא בבת אחת.

6. מכינים את הציפוי: מקציפים מחמאה וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת רכה ותפוחה (אם התערובת גרגרית סימן שהמחמאה לא הייתה רכה מספיק ולכן יש לחמם את התערובת במיקרוגל כ-10 שניות ואחר כך להמשיך להקציף). מוסיפים תמצית וניל ואבקת סוכר ומערבבים. מורחים את הציפוי על העוגות כשהן קרות.

ריבת תפוז סיני

30 Sep
September 30, 2012

ריבת תפוז סיני יאמי במיוחד….

הכי קל שבעולם –


שוטפים את התפוזונים, חורצים באמצע, בלי לחתוך לגמרי

מכניסים לסיר גדול, מכסים במים, ומניחים כלי מעל התפוזונים, כך שלא יצופו מדי במים

מביאים לרתיחה – מבשלים 5 דקות ולא יותר, מסננים.

חוזרים על הפעולה פעם שניה – אבל התהליך מסלק את המרירות. אישית אני אוהבת את המרירות ומרתיחה פעם אחת בלבד (יש כאלה שגם מוציאים את החרצנים, אני לא טורחת)

מעבירים את התפוזונים המבושלים חלקית לסיר, מפזרים מעל סוכר – 700-800 גרם סוכר, לכל 1 קילוגרם של פרי.

מוסיפים חצי כוס מים ותבלין – סטאר אניס, או מקל וניל או משהו דומה, אני הוספתי, אניס, זירעי הל, אוכמניות מיובשות, חתיכת ג’ינגר קטנה מיובשת ומקל קינמון רק לחצי בישול.

מביאים לרתיחה – מבשלים עד להתגבשות – כשעה עד שעה וחצי. מערבבים כל הזמן, למניעת חריכה.

לקראת סוף הבישול – מעקרים צנצנות, ממלאים, הופכים הצנצנות על המכסה – עד לצינון

מחזיק מעמד שנתיים ללא קירור.
אצלי אחרי שבוע כבר אין.


תבשיל ירקות קשמירי

28 Sep
September 28, 2012

תבשיל ירקות קשמירי או קאשמירי? איך כותבים את זה?? טוב נו העיקר שזה סופר טעים וטבעוני.

אני יודעת שאיימתי להעלם קצת,
שבזמן שטרי לא בבית (לשלושה שבועות אגב) אני לא אבשל ולא אכין כלום שווה,

אמרתי. אז מה.

היום החלטתי להשקיע קצת, גם בעצמי.

מצאתי את עצמי מכינה מאכל ממתכון קשמירי עם ניחוחות בהשפעת הודו אבל לא רק.

להבדיל מהמאכלים ההודים לתבשיל הזה יש ניחוח מאוד אדמתי,
חשבתי הרבה איך להגדיר את הטעם, אך לשווא.

זה כניראה משהו שצריך לנסות כדי להבין 🙂

מרכיבים:

2 כפות זירעי כמון
8 זרעי פלפל שחור
2 זרעי הל (הזרעים השחורים בפנים התרמילים)
5 ס”מ מקל קינמון או כפית קינמון
3 כפות שמן זית
1 צ’ילי ירוק (רק למי שאוהב חריף מעט)
2.5 ס”מ ג’ינג’ר טרי מגורד בפומפיה או כפית אבקת ג’ינג’ר
1 כפית אבקת צ’ילי
1 וחצי כפית מלח
2 תפוחי אדמה גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
2 כוסות פרחי כרובית
225 גרם במיה חתוכה
250 מ”ל קרם קוקוס
100 גרם חלב קוקוס
חופן שקדים חצויים קלויים
כוסברה טריה לקישוט, כ-3 גבעולים

לטחון במטחנת תבלינים את הכמון, פלפל שחור, הל (הזרעים השחורים שיש בתוך התרמילים), הקינמון והאגוז מוסקט ולטחון לאבקה אחידה.


לחמם את השמן בסיר גדול, ולטגן את הצ’ילי הירוק הקצוץ ואת הג’ינג’ר למשך 2 דקות תוך כדי עירבוב,
להוסיף את כפית הצ’ילי ואת המלח ואת שאר התערובת תבלינים יחד ולטגן למשך עוד 2-3 דקות,
לערבב כל הזמן בעזרת כף עץ,
לדאוג שלא ידבק כלום לתחתית הסיר וישרף.

להכניס פנימה את קוביות תפוחי האדמה ולערבב יחד,

לכסות ולבשל 10 דקות,

לערבב מידי פעם.

להוסיף את הבמיה והכרובית לעוד 5 דקות בישול.


להוסיף את הקרם קוקוס והחלב קוקוס לערבב ולבשל למשך 20 דקות על אש קטנה אחרי הרתחה ראשונית.
להסיר את המכסה כשתפוחי האדמה רכים (לבדוק עם מזלג),
ולצמצם מעט את הרוטב בעוד 5-10 דקות בישול ללא מכסה.
לעטר עם שקדים חצויים קלויים ומעט כוסברה מעל.

איך לקלות את השקדים? פשוט!
את השקדים להכניס למחבת ללא שמן ולהקפיץ קלות עד שמתחיל להשחים מעט.

טיפים.

אם התבלינים מתחילים להתחמם מידי/מראים סימני התייבשות עם חשש להשרפות,
פשוט הסירו את הסיר מהאש לגז כבוי ליד והמשיכו לקרוא את ההוראות,
וכך תעברו שלב שלב ללא חשש שמשהו ישרף בסיר בזמן שאתם קוראים את שאר ההוראות במתכון.

אם אין לכם חלב קוקוס, תפתחו קופסא של קרם קוקוס לא מעורבב והשתמשו בחלב שניגר מהקרם, פשוט הפרידו בין הקרם לחלב.
בדר”כ הקרם עולה למעלה והחלב שוקע מתחת.

אפשר להכין את המתכון עם יוגורט סויה, במידה ויש, אפילו רצוי.

אם אין לכם תבלינים בצורה הטבעית, השתמשו באבקות, למשל
במקום זרעי פלפל שחור- אבקת פלפל שחור, במקום זרעי הל- חצי כפית אבקת הל ….וכו…

בהצלחה ותיאבון…

עוגת דבש פירות חגיגית לראש השנה

12 Sep
September 12, 2012

נו חברה,
ראש השנה בפתח,
התארגנתם כבר על עוגת חג טבעונית יפה לפנק את כולם בה..?

אני קצת הקדמתי והכנתי
את העוגה המעולה והדביקית הזאת, היא כולה טוב מדבש פירות,
Read more →

פאי תפוחים ואגסים מתוק וקינמוני :)

31 Aug
August 31, 2012

על הפאי המתוק הזה קיבלתי רק תישבוחות,
כמעט,
חוץ מהערה אחת של בחור שלא זרם עם המלית ויצא לו נוזלי,
אז אני אוסיף הערה אישית,
הפאי יוצא במרקם דליל מהתנור,
המלית מתייצבת בקירור בלבד,
אז תנו לזה קצת זמן להתקרר,
להתייצב ואז תתפנקו עליו.

לבצק-
2 כוסות קמח
4 כפות שמן קוקוס
קורט מלח
2 כפות סוכר חום בהיר
בערך רבע כוס מים

ללוש את הבצק טוב טוב לפחות 5 דקות עד שהכל מעורבב ורך אך לא דביק…
לרדד בעזרת מערוך ולרפד את התבנית סביב.
לחורר בעזרת מזלג את תחתית הבצק.
להכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהבצק מתחיל להשחים מעט.

למלית-
3 תפוחים ירוקים חמוצים
2 אגסים מתוקים
כף שמן קוקוס
חצי כוס סוכר דמררה חום
חצי כוס יין אדום מתוק
2 כפיות קינמון
כף סילאן
חצי מיכל שמנת מתוקה אלפרו סויה
כף קורנפלור
מיץ מחצי לימון קטן

לערבב את הכל בסיר על אש נמוכה עד שהכל מצתמק ומתגבש לרוטב אחיד וסמיך והפירות מתרככים מעט.

לסדר את האגסים והתפוחים יפה על הבצק שיצא מהתנור, ומעל לשפוך את שאר הרוטב.

להכניס לתנור לעוד חצי שעה על 180 מעלות ובסיום להוציא ולהמתין עוד לפחות 15 דקות כדי שהרוטב יתקרר ויתקשה ואז לפזר מעל את אבקת הסוכר לקישוט.

למי שאוהב אפשר להוסיף לפאי גם פקאן או צימוקים .
הכי טעים עם גלידת קוקוס פרווה 🙂

תבשיל תפוחי אדמה עם “כמו עוף” וטימין

30 Aug
August 30, 2012

תפוחי אדמה …

– או כמו שקוראים לזה אצלנו – יאמי פוטטו
ולמה? כי זה פשוט כל כך יאמייי, וכל כך פשוט להכנה, והריח המיוחד שמסתובב בבית אחרי כל בישול כזה, רק עבור זה שווה לבשל, כל כך ריח של בית 🙂

מרכיבים-

אחרי השריה במים רתוחים להוציא את חתיכות ה”כמו עוף” (שבבי סויה) לסחוט קצת,
3 כפות שמן זית,
כף כורכום,
2 כפות גרעיני חמניות,
כף חוויאג’ למרק,
חצי כפית קינמון, אפשר גם מקל או שניים,
כפית כמון,
5-6 עלי דפנה יבשים,
2 גבעולי טימין טריים,
ומעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם,
תפו”א הקלופים וחתוכים לריבועים

ההכנה-

לחמם מעט את השמן בסיר ולהכניס את כל התבלינים (מלבד העלי דפנה והטימין) ולערבב למשך כדקה לפתיחת הטעמים.
להכניס לסיר את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים לריבועים קטנים ולערבב יחד, להכניס את החתיכות “כמו עוף” של הסויה לסיר ולמלא במים, רצוי רותחים על מנת לחסוך בזמן, כמעט עד לכיסוי התערובת בסיר, נשאיר כ3-4 ס”מ מחוץ למים.
להביא לרתיחה, ועל אש קטנה עם מכסה סגור לבשל עוד כ-חצי שעה-שעה,
לבדוק שלא מתייבש ונשאר קצת רטוב לרוטב ושהתפו”א רכים.
להשתדל לא לערבב בכלל בזמן הבישול כדי לא לפרק את התפו”א.

זה מאוד פשוט ומאוד טעים.
בפעם הראשונה שהכנתי את זה הייתי סקפטית, אבל באמת שזה מעדן…
רק לשים לב שלא ישרף בתחתית אז להשתמש בסיר טפלון.

להגיש עם סלט קצוץ וטחינה בצד …

טיפ- אפשר להכין גם עם כדורי “בשר” סויה במקום ה”כמו עוף” כמו בצילומים, אבל בשני המקרים יוצא מעולה…

מאפינס (קאפקייקס) גזר, פקאן וקינמון – מעולה

28 Aug
August 28, 2012

ביום שאבין מה ההבדל בין קאפקייקס למאפינס אדע מה לכתוב על המיני עוגות הנפלאות האלו 🙂
בנתיים, נחיה בבילבול, אבל מה אכפת לי, העיקר שנחיה עם עוגות…
Read more →

פאי דלעת טבעוני

28 Aug
August 28, 2012

מממ…. הדלעת היא ירק יפייפה ועשיר בויטמינים ומינרלים,
עשיר גם בשימושים וטעם,
אני, אוהבת דלעת,
אז הפעם הלכתי על קינוח מעניין וטוב…

Read more →

עוגת תפוחים לשבת :)

24 Aug
August 24, 2012

חומרים:
2 כוסות קמח,
כפית אבקת קינמון,
חצי כוס עד כוס סוכר,
אגוזי מלך קצוצים,
חופן צימוקים ואוכמניות יבשות,
כף אבקת אפייה,
שליש כוס שמן קוקוס,
כף מי ורדים,
כפית חומץ,
כפית תמצית ווניל,
3 תפוחים ירוקים
או אם אין כל צבע אחר גם טוב.
כוס מים.

ולקישוט
אבקת סוכר וניל.

לערבב את כל החומרים היבשים קודם בקערה, להוסיף את רטובים ולערבב.
אני מערבבת במערבל.
להוסיף את התפוחים (מומלץ ירוקים של גראנד סמית’).
לשטח בתבנית משומנת,
לחמם מראש את התנור ל 180 מעלות,
לאפות 35 דקות או כשהעוגה מתחילה להראות שחומה מלמעלה.
לבדוק עם קיסם אם העוגה מוכנה, להוציא רק כשהקיסם יבש.
אפשר בכל תבנית שאוהבים, אני השתמשתי בסיליקון ומילאתי עד לחצי גובה.
מעולה עם כוס התה או הנס ברגוע…..
שבת שלום

כוכב איטריות וקינמון

22 Aug
August 22, 2012
קינוח מקסים למי שמתגעגע לטעם הדייסתי הטוב והמוכר…
כמוני 🙂


3 גלגלי פסטה (הפסטה הדקה שבאה מגולגלת )
2 כוסות חלב אגוזים, יש של אלפרו
כפית קינמון
2 כפות קרם קוקוס
2 תרמילי הל
2 כפות סוכר
וכמה אגוזים כתושים
לקישוט מעל אפשר לפזר אגוזים, סילאן או קרמל…

לחמם את החלב בסיר יחד עם קרם הקוקוס, להוסיף את הפסטה שתתבשל יחד, להוסיף את הסוכר, הקינמון וההל יחד
למשך מספר דקות ברתיחה עד שהפסטה מתרככת אבל לא יותר מידי, ממש אל דנטה,
זה יראה מעט כמו דייסה מאוד סמיכה שעם הקירור עוד תמשיך להתבשל ולרכך את הפסטה ותתיצב.
בצילומים הראשונים הוספתי את הגירסה הפשוטה של הקינוח. פשוט לשים בקערה ולפזר אגוזים כתושים מעל,
בצילומים היותר מרשימים, השתמשתי בחותכן עוגיות בצורת כוכב ודחפתי לתוכו את הפסטה, השארתי אותו ככה למשך 2 דקות וזה יתייצב ויצא מעולה.
מעל פיזרתי אגוזים-פקאן-סילאן וקרמל…
מדהים…

מאפינס בננה ופקאן טבעוני

22 May
May 22, 2012

מאפה נישנוש בוקר מושלם- מאפינס בננה ופקאן עם כוס חלב אגוזי לוז לאושן וכוס קפה לאמא….

מאפינס בננה ופקאן טבעוני טבעונות
Read more →