Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_css in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 20

Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_js in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 28
The Vlog טבעוני | ראשונות

Archive for category: ראשונות

שעועית ירוקה שטוחה אפויה ברוטב

29 Sep
September 29, 2012

שעועית ירוקה שטוחה ברוטב מדהים של בהמלצת אתי-
Etty Escappa שעועית ירוקה אפויה


מצרכים:
1 ק”ג שעועית ירוקה טרייה, שטופה עם קצוות קטומים
2/3 כוס שמן זית איכותי
6 שיני שום כתוש
6 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
שומשום , לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור מראש ל-180 מעלות
בקערה קטנה מערבבים היטב , שמן זית, חומץ בלסמי, שום כתוש, מלח ופלפל שחור גרוס
מניחים את השעועית הירוקה בתבנית המתאימה לאפייה בתנור. מוזגים מעל את חומרי הרוטב ומערבבים היטב כך שכל השעועית תצופה בנוזלים. מכסים את התבנית היטב ברדיד אלומיניום, ואופים כ-40 דקות.
מסירים את רדיד האלומיניום, אופים 10 דקות נוספים, מוציאים מהתנור מפזרים שומשום וטורפים.

תודה רבה….

פיצה טבעונית ותו לא

29 Sep
September 29, 2012

או קיי לפיצה הזאת יש שתי גירסאות,
אחת זריזה לרעבים ועצלנים, השניה למשקיענים,
המשקיענים ירוויחו יותר בטעם.
מניסיון 🙂

בגירסא הראשונה משתמשים בבצק מוכן/קנוי שפשוט פורסים ומעמיסים מעל את התוספות.
הגירסא השניה מצריכה קצת זמן להתפחת הבצק אבל זה שווה את זה. בשתי הגירסאות כל השאר אותו דבר.

לבצק-
225 גרם קמח רגיל
כפית מלח
15 גרם מחמאה
כפית שמרים
4 כפות מים חמימים
4 כפות חלב סויה
רבע כפית סוכר

לערבב את המלח עם הקמח
ללוש יחד עם המחמאה
לערבב בצלוחית את הסוכר עם המים החמימים ולהוסיף את השמרים, להמתין כ- 10-15 דקות לערבב ולהוסיף את החלב.
לערבב את הנוזלים עם הקמח וללשוש עד שהופך לבצק לא דביק, אם צריך להוסיף ממש מעט קמח.
לאחר הלישה להשאיר לתפוח לעוד כחצי שעה בצד.
לחתוך למספר הפיצות שרוצים להכין ולרדד (לשטח) לבסיס בעובי שהכי מתאים לכם.

לרוטב-
בפיצה הזו עירבבתי רסק פיצה מוכן (ניתן לקנות גם את זה מוכן מסתבר) עם רסק עגבניות מיובשות וזיתים , ציפיתי בגבינה טופו יפני, זיתים חריפים, בצל, עגבניה, בזיליקום ופתיתי צ’ילי… אה, גם מלח שום הוספתי 🙂

למרוח את הרוטב על הפיצות ולהכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות עד להשחמה.


חביתיות ירק עם פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום

29 Sep
September 29, 2012

ארוחה קלה ומהירה להכנה!
מהכמות יוצאים כ-12 חביתיות/לביבות יפות ומעולות…

מצרכים למתכון

פטרוזיליה – חופן (15 גרם), פטרוזיליה קצוצה.
כוסברה – חופן (10 גרם), כוסברה קצוצה.
בזיליקום – חצי חופן – סה”כ (3 גרם), בזיליקום קצוץ.
קמח חיטה לבן בהיר – כף שטוחה (12 גרם)
בצל – חצי יחידה בינונית – סה”כ (63 גרם), מגורד.
תפוח אדמה – 2 X יחידה בינונית – סה”כ (338 גרם), מגורדים.
טחינה 100% שומשום טהור – כף (15 גרם)
שום – 3 X שן – סה”כ (21 גרם), שיני שום כתושות.
מלח – קורט (2 גרם), לפי הטעם.
פלפל שחור – קורט (0.5 גרם), לפי הטעם.
שמן זית – 2 X כף – סה”כ (20 מ”ל), לטיגון.

אופן הכנת המתכון

1. לערבב הכל בקערה (חוץ משמן הזית) ולשפוך בעזרת כף או עם היד למחבת טפלון חמה עם ממש מעט שמן זית (או שמן לטיגון אחר).
2. להפוך אחרי השחמה לצד השני וזה מוכן.
3. בתיאבון (:

מידע נוסף: מספיק ל- 2-4 מנות.

בלינצ’ס/פנקייק במילוי גבינת טופוטי בטעם בצל, ובצל ירוק

29 Sep
September 29, 2012

פנקייקים לארוחת הבוקר, פלאפיים ורכים עם גבינת בצל טופוטי ובצל ירוק…
רציתי לסדר את זה יפה עם שמנת גבינת טופוטי יפה ליד והבצל בגבינה תקע לי את המזלף שעושה צורה יפה של קצפת.
אז יצא קצת מבולגן במקום.
אבל טעים ומוצלח מאוד!

2 כוסות קמח לבן
כף שמרים יבשים
כף שמן
קורט מלח
2 כפות סוכר
כפית תמצית וניל
½1 כוסות מים
½ חבילה אבקת אפיה

*שמן לטיגון

ההכנה

שמים את כל החומרים מלבד אבקת האפייה בבלנדר ומעבדים עד שמתקבלת עיסה חלקה, נוזלית אך סמיכה.

מעבירים את הבלילה לקערה ומניחים ½ שעה להתפחה.

מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים. במידת הצורך מוסיפים בהדרגה מים עד ששוב מקבלים בלילה נוזלית סמיכה.

מחממים מחבת טפלון מרוחה בשכבה דקה של שמן, ויוצקים שכבה דקה מהתערובת למחבת.

כאשר נוצרות בועות הופכים בעזרת מרית, ולאחר מספר שניות מוציאים מן המחבת ומניחים על צלחת.

המילוי ניתן לשינוי וגיוון, כמו למשל גבינת הפטה שקדים המדהימה, אני בחרתי הפעם בגבינת טופוטי בטעם בצל ובצל ירוק…. 🙂

פשטידת בצל

23 Sep
September 23, 2012

התאהבתי בפשטידה הזאת נורא,
היא מאוד קלה לי להכנה וטעימה,
חתכתי סלט בצד ושמתי מעט רוטב פסטו ליד והתענגנו בארוחת הערב.
ארוחה די קלילה וזריזה.
אני יודעת שבארץ אין את היוגורט סויה שאני קונה, לכן מצרפת לינק להכנת יוגורט סויה שלמדתי בזמנו בשיחות שונות בקבוצות בפייסבוק.
שווה להחזיק כמות יוגורט במקרר בכל מקרה… תמיד יש משהו להכין ממנו.

מרכיבים-

חצי חבילת פסטה מהסוג הדקיק,
4 כפות תערובת תבלין איטלקי שמכילה עישבי תיבול יבשים כמו רוזמרין, אורגנו, טימין…
כמובן שאפשר גם להשתמש בעשבי תיבול טריים במקום.
500 מ”ל יוגורט סויה, לינק
כפית אגוז מוסקט,
גבינת סויה טופוטי בטעם שמנת (אופציונלי)
4 בצלים בינוניים קצוצים,
כף קצח,
מעט שמן זית לטיגון של הבצל,
כפית פרג.

ההכנה מאוד פשוטה,
לבשל את הפסטה במים רותחים, לסנן כשהפסטה רכה ומוכנה, ולערבב את כל המרכיבים חוץ מהפרג היטב.
להעביר את התערובת לתבנית בגודל 22 ס”מ קוטר, על 5 ס”מ גובה,
לסדר את התערובת בלחיצות בתוך התבנית ולפזר מעל את הפרג.

להכניס לתנור שחומם מראש ל-210 מעלות למשך כ-40 דקות.

בתאבון 🙂

לפני העירבוב-

טיגון הבצלים-

יוגורט טבעוני וציזיקי ללא לקטוז

23 Sep
September 23, 2012

ואז מסתבר שגם לרגישים ללקטוז וטבעונים יש יוגורט, ואחלה יוגורט,
אז לוקחים קצת זמן ומבינים את העיניין וזה כל כך פשוט להכין,
ומאוד מהנה ומרגש אפילו. טוב, אותי.
נתחיל:
Read more →

כרובית יפייפיה מטוגנת

18 Sep
September 18, 2012


קרצה לי הכרובית היום, אז לקחתי אותה לטיפול מסור בבית… נכון שהיא יפה?!…



בדר”כ אני קצת נמנעת ממטוגן, לא שאני דואגת על הקלוריות אבל קצת יותר על הבריאות,
ומה לעשות שהטעם לוקח ובגדול, ושזה לא בדיוק אותו דבר בתנור…, אז פעם ב- אני מטגנת לנו ושיהיה טעים מספיק ושווה את זה
🙂 כמו עם הכרובית.

והינה היא מאופרת בתבלינים ופירורי לחם 🙂 מהממת!

המצרכים:

כרובית אחת בינונית
חצי קילו פירורי לחם זהובים
כפית כמון
כפית מלח
כפית אבקת שום
חצי כפית פלפל שחור
חצי כוס קמח חומוס + בערך חצי כוס מים
שמן לטיגון
מי שאוהב יכול להוסיף קצת צ’ילי חריף גרוס לתערובת

אופן ההכנה:

מקלפים את העלים ומחלקים את הכרובית לפרחים קטנים וחמודים,

מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את הכרובית כ-10 דקות.

אנחנו רוצים שהכרובית תתרכך מעט, לא ממש ממש רכה, אל דנטה כזה,

מוציאים למסננת, שוטפים במים קרים ומייבשים על מגבת.

מכינים את תערובת התיבול:

שמים בקערה עמוקה את פירורי הלחם וכל התבלינים, ומערבבים טוב טוב עד שמתקבלת אבקה אחידה.

מערבבים את קמח החומוס יחד עם כמות מים שמספיקה ויוצרת בלילה דמויית מרקם של יוגורט למשל,

מחממים שמן בסיר טיגון.

טובלים כל פרח כרובית בבלילת הקמח והמים, ומיד לטבילה בפירורי הלחם המתובלים.

מטגנים עד שהכרובית מזהיבה,

סוחטים לימון טרי מעל

ומגישים.

* חרדל דיז’ון שמעתי שמאוד משדרג (לא ניסיתי) וניתן להוסיף אותו לבלילת הקמח והמים.

* מי שמתעקש, שיכין בתנור, גם זה הולך,
פשוט להכין באותה דרך , רק לפזר את הכרוביות עם רווח על מגש,
להזליף (רצוי לרסס) מעט שמן מעל לכרוביות שלא תתיבשנה מידי,
ולאפות על 180 מעלות למשך כ-35 דקות או עד שמשחים…
שמעתי שזה ממש יוצא נהדר.

* ומי שלא מוצא קמח חומוס, אפשר להסתדר גם עם רגיל.

חומוס עדשים ביתי

18 Sep
September 18, 2012

למרוח, כתוספת, בצד, לנגב, סתם נישנוש עם צ’יפס…
הרבה חלבון וממרח מאוד פופולרי, הילדים אוהבים, ושלי אוכלת אפילו עם כפית…
אני, מרוצה!

עבודה של 5 דקות אם יש לכם קטניות מוכנות כבר ורכות,
בדף ה”טיפים” סיפרתי איך אני משרה, מבשלת ומקפיאה קטניות והתוצאה היא ארוחה זריזה ובמינימום עבודה,
את הקטניות להשרות לפחות שעתיים במים, לבשל עד לריכוך והן מוכנות לעבודה.

400 גרם חומוס מבושל
400 גרם עדשים (כל סוג יתאים, אני השתמשתי בעדשים חומות) מבושלים
2 כפות גדושות טחינה גולמית
מעט פטרוזליה קצוצה
לימון אחד סחוט
מעט מלח
מים לפי מידת הסמיכות הרצויה
וכפית כמון

לבלנדר וזה הכל
קצת שמן זית מעל ופטרוזליה קצוצה לקישוט 😉

סקונס מפנקים וגם עוגיות מאותו בצק…

17 Sep
September 17, 2012

סקונס עם אוכמניות, שקדים קלויים, תפוח,ותמרים בניחוח קינמוני ולא יותר מידי מתוק, בא מעולה עם כוס קפה…
מה עושים עם סקונס?
חותכים באמצע ומורחים, ריבה או ממרח מתוק אחר…

מצרכים-
2 כוסות קמח רגיל
שליש כוס סוכר
כף אחת של אבקת אפיה
רבע כפית מלח
3 כפות שמן קוקוס
2/3 כוס חלב סויה
כפית קינמון
כפית זירעי פשתן או כף קורנפלור עם מעט מים ליצירת בלילה דמוי ביצה
שקית אבקת וניל או חצי כפית תמצית וניל
חצי כוס צימוקים או אוכמניות (לפי הטעם)
רבע כוס תפוחים חתוכים לקוביות קטנות
רבע כוס תמרים קצוצים
רבע כוס אבקת סוכר לפזר מעל
שקדים חצויים לפיזור מעל
מעט מרגרינה/שמן קוקוס למריחה מעל הכדורים ולהדבקת השקדים.


ההכנה-
לחמם את התנור מראש ל-200 מעלות
לערבב את החומרים היבשים קודם-קמח-סוכר-אבקת אפיה ומלח.
להוסיף את השמן קוקוס וללוש עד שמתערבב לסוג של פירורים ולהוסיף את תערובת הפשתן/קורנפלור והוניל.
להוסיף לאט לאט את החלב סויה, ולשים לב שהתערובת לא הופכת לדביקה מידי, אם דביק אז להוסיף מעט קמח,
לערבב עד שהחומרים היבשים מעורבבים עם הרטובים טוב טוב
ולהוסיף את הפירות-תמר-תפוח-צימוקים.
לרדד את הבצק לגובה של 2 ס”מ לפחות (אפשר גם יותר גבוה) ובעזרת חותכן עוגיות עגול לחתוך את הבצק לעיגולים.
אפשר להשתמש גם בכוס או פשוט לגלגל עיגולים קטנים ביד ורק קצת למעוך אותם אחר כך כי הם יתנפחו באפיה.
למרוח מעל את המרגרינה/שמן קוקוס ולפזר את השקדים החצויים.
לאפות עד שהתנפחו והשחימו מעט…

לאחר האפיה לחכות שיתקרר ולפזר מעל אבקת סוכר ולהנות 🙂

את אותו הבסיס בצק של הסקונס רק ללא הפירות, שיטחתי והכנתי ממנו מלא עוגיות,
רידוד זריז על השיש המקומח, חיתוך עיגולים עם החותכן (אפשר גם עם כלי אחר מאולתר),
והחתמת קישוט, – לקישוט בלבד 🙂

קול אההה?!?…


בורקסים טבעונים עם ממרח סויה זיתים וזיתים חריפים בפנים וליד

17 Sep
September 17, 2012

הפוסט הזה הוא לא בדיוק מתכון,
הוא יותר כמו עצה או הצעה להכנה,
מידי פעם עולה איזה טבעוני לצ’אט ומתלונן על המרגרינה שלי במתכונים,

אז להסר ספק, ברוב המתכונים אני מחליפה
בין מרגרינה לשמן קוקוס נטול ריח,
אבל לא תמיד, כמו במקרה הזה, אז נכון שזה בצק ומרגרינה, אבל אנחנו גם נהנים מאוכל לא מושלם בערכים תזונתיים ,
לכן אני אקדים ואומר, מי שלא מעוניין להשתמש בבצק מוכן כי הוא מכיל מרגרינה, מוזמן להכין בצק לבד, יותר בריא ,
ושווה השקעה, אני אישית לא תמיד טורחת, מוציאה בצק מהמקפיא, או המקרר וכשרך מספיק, פשוט פורסת ותיק תק מתארגנת על ארוחת בוקר נהדרת…


מרכיבים-
בצק עלים
חופן זיתים
2 כפות גבינת טופוטי או פטה קשיו
כפית אריסה

מה שעשיתי כאן זה פשוט וקל ביותר,
הכנסתי חופן זיתים למטחנת תבלינים, המטחנה קטנה וזה מתערבב למחית ומעולה,
אני קצת הייתי צריכה לעזור למטחנה שלי בניעורה והכנסתי מעט בכל פעם,
את הזיתים הטחונים עירבבתי עם 2 כפות טופוטי גבינה לבנה רגילה,
הוספתי כפית אריסה, מי שלא אוהב חריף יכול לוותר על האריסה,
ואת כל זה הכנסתי לחתיכות הבצק עלים שחתכתי קודם.

החיתוך מאוד פשוט, לא משנה איזה צורה תעשו, פשוט לחתוך לגודל שיספיק לכסות את המחית בפנים, ולגלגל עם המחית באמצע,
אין צורך להוסיף תבלינים כי הזיתים די מלוחים ואם הוספתם אריסה אז יש די והותר טעם טוב…
להכניס לתנור בערך לרבע שעה על 180 מעלות,
מידי פעם תציצו ותראו אם הבצק השחים דיו וזה מוכן.

פשוט מפנק 🙂

מי שרוצה להפוך את הבורקסים ליפים יותר, יכול למרוח מעל מעט קטשופ מהול במים לפני הכניסה לתנור ולפזר קצת שומשום וזה יראה מאוד מקצועי…

כל הכמויות יכולות להשתנות לפי הטעם, מי שרוצה יותר זיתים שיוסיף, מי שרוצה יותר גבינתי, שיוסיף גבינה, ניתן להחליף את האריסה בפסטו…

לחמניות טבעוניות עם עשבי תיבול

09 Sep
September 9, 2012

 

איזה לחמניות תענוג,
הן כל כך טובות שההגדרה לחמניה לא מספיק טובה, צריך לקרוא להן מאפי עשבי תיבול אלוהיים…
ואנחנו טרפנו צלחת של חומוס והתענגנו על כל ביס…
ההכנה מאוד קלה, גם המצרכים לא יקרים או מסובכים,
יותר מידי טוב, ואיך לא הכנתי כאלה עד היום…

ברוב המתכונים אני משתמשת בכפית מדידה מדוייקת ותמיד ממליצה לרכוש את הסט הזה.
הכפית קצת גדולה מהכמות של כפית ביתית אז למי שאין שיקח בחשבון שכל כפית זה אומר- כפית גדושה מאוד!

לחמניות טבעוניות
אז מה צריך-
400 גרם קמח ללחם/לבן
כפית סוכר
כפית מלח
שמרים – 7 גרם או 1 וחצי כפית מדידה מדוייקת
150 מ”ל מים
150 מ”ל חלב סויה
שן שום כתושה
בצל בינוני קצוץ דק
חופן רוזמרין
קורט פלפל שחור
מעט שמן לשימון הקערות
וכשליש כוס שמן זית

במתכון הזה הכנתי שתי אופציות של לחמניות,
והאופציה השניה היא במקום עם רוזמרין ובצל,
הכנתי גם עם חופן גדול של בזיליקום,
5 חתיכות עגבניות מיובשות,
וחופן גדול של זיתים,
אפשר לשלב גם בצל שום ומרווה שאכין בנגלה הבאה פשוט שעשיתי משלוח ודווקא המרווה נגמרה להם ולא הגיעה :/
אבל כל השאר פשוט מפנקים…

נתחיל-
לערבב בקערה אחת-
קמח, סוכר, מלח
ושמרים.




אחרי שעירבבנו הכל טוב טוב, נשים בצד ונמלא סיר רוטב קטן במים והחלב סויה,
לחמם את הנוזלים כ 2 דקות, רק עד שחמים, לא חם מידי, עדיין נעים למגע.


את הנוזלים לשפוך לתוך גומה שיצרנו בתערובת הקמח ולערבב יחד לבצק אחיד,
הבצק יוצא בהתחלה קצת דביקי,
אבל לפזר מעט קמח על המשטח ולאט לאט ללוש עד שמקבלים בצק נוח ולא מידי דביק אבל עדיין גמיש,
את הבצק ללוש במשך 10 דקות,
זה די הרבה, לי כאבה הזרוע מזה, אבל זה הכרחי לגלוטן לפעול ולהפוך את הבצק שלנו לגמיש ונעים.
מה שיבטיח אחלה תוצאה בסוף, אז לא להתעצל, מקסימום יצאו שרירים…


עשינו כדור יפה ועגול, אושן הביטה בציפיה והתרגשות… משהו טוב הולך לצאת מזה…


את הכדור להחזיר לקערה לאחר ששימנו אותה במעט שמן בישול, ולכסות את הקערה בנייר נצמד.
עכשיו ניתן לזה לעשות את שלו.
נמתין לבצק שיתפח במשך 45-60 דקות.
הקסם בפעולה…

וואו אחרי כשעה, תראו מה קרה…

זה תפח מדהים וזה מאיים להשתלט לי על המטבח 🙂
בזמן שהבצק תפח הכנו את התיבלון שלנו.
יצאתי לגינה וקטפתי לי מעט רוזמרין טרי…


מה עשינו…

לחמם שמן זית במחבת רחבה- אפשר להשתמש גם בקצת פחות שמן,
לטגן את הבצל על אש נמוכה עד לשקיפות, להוסיף את שן השום הכתושה והקורט פלפל שחור,
ואת הרוזמרין לכעוד חמש דקות טיגון בעירבוב תמידי.
כמובן שאותן הוראות הכנה אם בחרתם להשתמש במרווה והבצל או בבזיליקום והזיתים עם העגבניות המיובשות.

עד שסיימנו עם ההתפחה גם התערובת התקררה ואפשר להמשיך בהכנה.

לפרוש את הבצק עם הידיים ולשפוך את התערובת המוכנה מעל, לגלגל יחד וללוש היטב עד שהתערובת כולה נטמעת בבצק.
אם הבצק שוב מרגיש מעט רטוב, אפשר להוסיף מעט קמח מעל למשטח ולעבוד עד לבצק נעים.

את הבצק נחלק לשמונה חלקים שווים וקטנים.
נגלגל אותם לעיגולים, אם יש חלק פחות יפה בעיגול, נהפוך את העיגול כשהחלק הלא יפה יהיה למטה.

ואת העיגולים נסדר בצורת פרח כשכל כדור נוגע מעט בכדור שלידו.
המטרה היא שההתפחה האחרונה והאפיה יחברו מעט את הלחמניות ללחם אחד גדול שאפשר לקרוע ולחלק לכולם בשולחן…
את הכדורים נכסה בניילון נצמד מרוח בשמן (לא נרצה שהניילון יצמד לנו לבצק),
ונחכה לעוד התפחה של 45 דקות.

סילחו לי על הורוד מזעזע, זה סיליקון האפייה שלי והצבע הסביר היחידי שמצאתי.

רגע לפני הכניסה לתנור נמרח מעט חלב סויה מעל לכל כדור ונקשט בעלה רוזמרין/בזיליקום/מרווה.
נחמם את התנור ל210 מעלות ונאפה למשך 20 דקות.

מממ…. אין לי סבלנות לחכות יותר…

וואו כמה התענגנו,
ההמתנה הייתה שווה,
חשוב לחכות שהבצק יתקרר לפני שפותחים אותו אחרת הלחמניות יראו קצת לחות מידי מבפנים.
וזה יכול לעשות כאב בטן (ככה אומרות הסבתות) ( לי זה לא קרה)

 

פשטידת המעקוד של סבתא גבי שלי, ממממ….

30 Aug
August 30, 2012

אחד הדברים שאני הכי אוהבת לעשות זה לבשל את מה שסבתא לימדה אותי,
פשוט כי זה מחזיר אותי הביתה לרגע,
ואתם יודעים כמה רחוק אני גרה,
אז עבורי זה פשוט חלק מהמחוייבות שלי לנפש,
והדרך שבה אני רוצה לגדל את ילדיי…
Read more →

נישנושי מיני מאפוני/פיצות סויה

29 Aug
August 29, 2012

שלושה שלבי הכנה קלים-

הראשון זה לבצק-

יש שתי גירסאות, אחת זריזה לרעבים ועצלנים, השניה למשקיענים, המשקיענים ירוויחו יותר בטעם. מניסיון 🙂

בגירסא הראשונה משתמשים בבצק מוכן/קנוי שפשוט פורסים ומעמיסים מעל את התוספות.
הגירסא השניה מצריכה קצת זמן להתפחת הבצק אבל זה שווה את זה. בשתי הגירסאות כל השאר אותו דבר.


לבצק-
225 גרם קמח רגיל
כפית מלח
15 גרם מחמאה
כפית שמרים
4 כפות מים חמימים
4 כפות חלב סויה
רבע כפית סוכר

לערבב את המלח עם הקמח
ללוש יחד עם המחמאה
לערבב בצלוחית את הסוכר עם המים החמימים ולהוסיף את השמרים, להמתין כ- 10-15 דקות לערבב ולהוסיף את החלב.
לערבב את הנוזלים עם הקמח וללשוש עד שהופך לבצק לא דביק, אם צריך להוסיף ממש מעט קמח.
כשהבצק מוכן להשאיר לתפוח לעוד כחצי שעה בצד.
לרדד את הבצק על משטח מקומח מעט, אני השתמשתי בקמח חיטה מלאה.

שלב שני הרוטב-

1/4 כוס שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 בצל קצוץ דק
2 עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות או מגורדות
1 רסק עגבניות קטן
1/2 כף סוכר
מלח + פלפל שחור גרוס
3-4 עלי בזיליקום קצוצים
2 כפיות אורגנו קצוץ או יבש
3/4 כוס מים

ההכנה של הרוטב
במחבת עבה, שמים שמן, ומטגנים 3 שיני שום כתושות ו1 בצל קצוץ דק.
מוסיפים 2 עגבניות קלופות מגורדות או חתוכות לקוביות, ומערבבים. מבשלים 5-7 דק’.
מוסיפים 1 קופסא רסק עגבניות קטנה, 1/2 כף סוכר, 1 כף פפריקה מתוקה, כמה עלי בזיליקום קצוצים, אורגנו ומלח + פלפל שחור גרוס.
מערבבים היטב, מוסיפים 3/4 כוס מים ומבשלים עד לריכוך וצמצום הרוטב, כ-5 דק’.

שלב שלישי פתיתי הסויה-
פה זה פשוט, משרים כמו שרוצים לפזר על הפיצות, אני השתמשתי בדי מעט אבל אפשר ממש להעמיס יותר מעל אז זה לבחירתכם,
ואחרי רבע שעה השרייה במעט מים חמימים עם מעט מלח במים, שיקבלו טעם,
להוציא ולסחוט את הפתיתים ממש ממש מעט, לפורר אותם קצת ביד,
להעביר למחבת ולתת לפתיתים 2 דקות במעט שמן זית עם תוספת של מעט פפריקה מתוקה ושום כתוש שיקבלו ממש טעם טוב
, אנחנו רוצים שישארו מעט רכים באפיה ולא יתקשו מידי.

ההכנה הסופית היא פשוטה כמו בצילומים-
לרדד את הבצק, למרוח ברוטב מעל ולפזר את הסויה מעל הכל.
ולתנור שחומם מראש ל180 מעלות עד שהפיצה נראת משחימה בקצוות.

להוציא, ולחתוך לריבועים קטנים וטעימים

עוגיות שוקולד סדוקות

29 Aug
August 29, 2012
עוגיות טעימות ושוקולדיות עם מרקם רך ופאדג’י מבפנים
את ההשראה לעוגיות הנפלאות האלו קיבלתי מקבוצת “בישול טבעוני” בפייסבוק,
ראו עמוד לינקים לקבוצות בעמוד בראשי.

עוגיות שוקולד סדוקות


חצי כוס חלב סויה מעורבב עם קמח עד ליצירת תערובת במרקם רך כמו של גבינת שמנת,
חצי כוס קקאו
1 כפית אבקת אפייה
כוס וחצי קמח תופח
כוס סוכר
100 גרם שוקולד מריר
רבע כפית מלח
רבע כוס שמן קוקוס מומס

לציפוי העוגיות:

100 גרם אבקת סוכר

אופן הכנה:

בקערה מערבבים היטב קקאו, סוכר ושמן עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מוסיפים את התערובת חלס סויה והקמח ומערבבים עד שנטמע בתערובת.
מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה ושוקולד מומס ומערבבים בעדינות עד לקבלת בצק מבריק ואחיד.
עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים לקירור במקרר לפחות שעה עד שהבצק קר ומוצק למגע.
כאשר הבצק קר, יוצרים כדורים קטנים בכמות של כפית ומגלגלים באבקת סוכר עד שהבצק מצופה היטב מכל הכיוונים.
מסדרים את כדורי הבצק המצופים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים די גדולים כי העוגיות מתפשטות במהלך האפייה.
אופים במשך 9-10 דקות עד שהעוגיות מתייצבות בשוליים אך עדיין מעט רכות במרכז.

טיפים-
* לא יותר מידי להתעסק עם התערובת המוכנה, לערבב מינימום ורק עד שהתערובת מעורבבת דיו אחרת המרקם הסופי עלול להפגע.
* האפיה על 180 מעלות הוא בין 8-11 דקות, תלוי עד כמה רכות אתם רוצים את העוגיות, חשוב לחכות עד לקירורן לפני האכליה, אחרת הן עלולות להתפרק…
* להעביר כל כדור מגולגל ולטלטל את הקערית בעדינות ולאט לאט הבצק מצופה כולו באבקת סוכר ולא הייתם צריכים ללכלך את הידיים.
* להוסיף לתערובת תוספות טעם כמו ליקרים, קפה נמס, תמציות טעם וקליפת תפוז או לימון מגוררת, אני אוהבת בלי.
* אם התערובת יצאה מידי דביקה לגילגול, או שהשאירו עוד מספר דקות במקפיא או שתוסיפו מעט קמח. ממש מעט רק כדי לעבוד יותר בקלות.
* לגלגל את הכדורים לממש קטנים ואין צורך למעוך אותם בכלל, הם ישתטחו באפיה,
* לכן נושא המרווחים ביניהם חשוב, ולפתוח מרווחים אפילו יותר ממה שרואים בצילום שלי, אצלי הם מעט נדבקו, וכמה שיותר קטנים, יותר טעימים. 🙂
הסוכר מעל קצת נעלם באפיה מהשמן והחימום,
* הוספתי עוד מעט סוכר מעל לאחר שהתקררו לחלוטין.
* במקום שוקולד מריר שצריך להמיס ניתן להשתמש בשוקולד צ’יפס ופשוט לערבב בתערובת, הוא ימס באפיה.

מאפינס (קאפקייקס) גזר, פקאן וקינמון – מעולה

28 Aug
August 28, 2012

ביום שאבין מה ההבדל בין קאפקייקס למאפינס אדע מה לכתוב על המיני עוגות הנפלאות האלו 🙂
בנתיים, נחיה בבילבול, אבל מה אכפת לי, העיקר שנחיה עם עוגות…
Read more →

עוגיות מרוקאיות

28 Aug
August 28, 2012
אז נכון,
אני אומנם לא מרוקאית,
אבל מי לא אוהב את העוגיות הקשות האלו שפשוט נוצרו עבור טבילה עמוקה בקפה…


כוס וחצי סוכר
1 ק”ג קמח רגיל פחות חצי כוס
2 אבקת אפיה
2 סוכר וניל
2 מרגרינה טעם חמאה= 400 גרם
1 כוס קוקוס
חצי כוס שומשום קלוי .

לערבב את כל החומרים יחד לבצק רך ונעים אך לא דביק (להוסיף קמח לפי מידת הדביקות).
להכניס חתיכות בצק גדולות למכונת הבשר הידנית (יש להתקין את החלק המתאים לעוגיות – זיג זג) לחתוך את הבצק היוצא באורך 12 ס”מ בערך לעוגיה.
לאפות בחום של 180 מעלות עד שמתקבל צבע של ביסקוויט.

לי אין את מכונת הבשר אז פשוט חיררתי עם מזלג את כל הבצק השטוח וחתכתי לרצועות ועיגולים עם חותך עוגיות שקניתי 🙂

אני מודה שזה לא הכי הכי בריא אבל צריך גם פינוקים, ואם אתם מנסים עם שמן קוקוס במקום,
קודם תדאגו שיהיה ללא ריח לחלוטין,
שנית הפחיתו מהכמות לחצי מכמות המרגרינה הרשומה, אז זה יותא 200 גרם שמן קוקוס,
וזה על אחריותכם בלבד, אני אישית , לא ניסיתי.

עוגיות רולדה שוקולד ואגוזים טבעוני לגמרי

26 Aug
August 26, 2012

כן, כן, הגיע הזמן להכנס למטבח ולהכין לנו עוד נגלה מהטעימות האלו, האמת שממש ממש פשוט להכין אותן וכל כך כיף להתפנק בהן,
הריח בבית מחרפן את השכנה, ואל תתפלאו אם היא תדפוק על הדלת ותזמין את עצמה לכוס קפה פתאום…
תכינו אותם כשיש לכם אורחים, הרבה ילדים קטנים, במטרה לתת למישהו או יכולת איפוק של נזיר טיבטי. אחרת, תחסלו אותם מבלי להרגיש אפילו.
אחד אחרי השני, ורק עוד אחד ואכלתי כבר 15 היום.
(ראו הוזהרתם)
🙂

Read more →

ריבועי מנגו, קרם קוקוס וסילאן מתוקקק

26 Aug
August 26, 2012

אחד הדברים הטעימים שיש,
אני אישית אחרי 2 חצאי מנגו די קיבלתי הרעלת מתוק אבל פשוט טירוף חושים,
מנגו בשל עם סירופ סילאן מעל וכף קרם קוקוס ליד,
עכשיו מי שלא טעם קרם קוקוס בחייו שמיד יזיז את עצמו לסופר לחפש כי זה פשוט אחד הדברים המככבים אצלי במטבח…


קרם שאין לו תחליף!

Read more →

אספרגוס (כן הירק המוזר הזה) אפוי בתנור..

26 Aug
August 26, 2012

פתאום ככה באמצע של יום, הופיע מתכון באיזה תוכנית בטלויזיה, משהו אנגלי כזה,

והבחור הכין אספרגוס.

אם יש משהו שאני לא מכירה במיוחד, זה זה.

אבל מאז שניסיתי, אני לייק מאוד מאוד!

אז את הקלי קלות הזה הבאתי עם שינויים קלים.

שווה…


10 גבעולי אספרגוס בינוניים
חצי כפית מלח גס
חצי כפית פלפל שחור
2 כפות שמן זית
3 כפות פירורי לחם
ואם יש לכם תחליף גבינה כמו טופו יפני למשל- לכו על זה

1. מקלפים את החלק התחתון של האספרגוס כדי לקבל יותר פריכות ופחות כזה שנתקע בשיניים.
2. בוזקים שמן זית, מלח גס ופלפל שחור (לפי הטעם). מעל הכל הרבה פירורי לחם ולגרד (לחתוך) איזה סוג של תחליף גבינה (כמו דיה למשל).
3. להכניס לתנור מחומם מראש על 200 מעלות בערך 5-7 דקות ולאכול מיד.
4. בתיאבון (:

קציצות שעועית

25 Aug
August 25, 2012

קציצות טבעוניות מלאות בכל טוב, קלות מאוד להכנה, טעימות,
וכאלה שאני לוקחת איתי תמיד לכל מקום להרשים קצת חברים בארוחות ערב 🙂
אומר הכל לא?!…

Read more →

חביתת חומוס- חביתה טבעונית עם פטריות, כוסברה ובצל

25 Aug
August 25, 2012

החביתה שכולם מכירים, קלה להכנה, אפשר לשדרג במה שאוהבים כתוספות, ותחליף מעולה…


מרכיבים:

כוס קמח חומוס

כוס מים

מעט מלח

כוסברה ובצל קצוץ

פטריות קצוצות

כפית אבקת אפיה

ותערובת תיבלון לפי הטעם, אני הלכתי על תערובת על בסיס כורכום.

ההכנה:

לטגן קלות את הפטריות והבצל בשמן זית,
את קמח, המים, המלח והתיבול לערבב במיקסר ידני (כמו של ביצים), ולשפוך מעל לבצל והפטריות המטוגנות,
מעל להוסיף את הכוסברה, לדאוג לעשות שכבה לא עבה, אפילו די דקה אחרת זה לא מתבשל טוב מבפנים.
וזה כל הסיפור, אפשר לגוון בתוספות לפי הטעם ויוצא ממש ממש טעים 🙂

אני ממליצה להשתמש במחבת גדולה, פשוט יותר נוח להפוך,

הכמות מספיקה ל 5 חביתות בינוניות.

טארט טאטן טבעוני – פאי משמשים

24 Aug
August 24, 2012

אחד המתכונים המלחיצים למשהו כל כך פשוט.
עשיתי אילתוריישן לעיניין ואפילו הצלחתי לשרוף את הסוכר שהיה אמור להפוך לקרמל, זה באמת עיניין חמקמק משחשבתי…
את המילוי הכנתי ממתכון שראיתי בתוכנית מיוון ומשם חיפשתי מתכון לבצק כי הם לא פירטו והגעתי לאתר בצק אלים שסידרה את עיניין הבצק .

את הטארט אופים כשהוא “הפוך” את המשמשים מניחים עם הפנים כלפי מטה ומעל המשמשים מניחים את הבצק, אופים כך ורק אחרי האפיה הופכים ומראה מבריק מקרמל ומשמח נגלה לעינינו 🙂

טארט טאטן טבעוני ומושלם שלי, הינה אני באה לאכול אותך…
Read more →

שיפודי פירות

24 Aug
August 24, 2012

וזה כל מה שזה, מאוד פשוט, כל כך יפה, ועושה חשק לכולם לחטוף אחד ולהרוויח כמה רגעים של עונג…
חותכים פירות ותוקעים על שיפוד,
זהירות עם ילדים קטנים,
בשיפוד שלי יש, ענב סגול, תות, מלון כתום, אננס, וענב ירוק…
כמובן שאפשר לשלב פירות בצבעים שונים או אפילו תחליפים בכדי לשמור על גווני הקשת (בערך) כמו מלון ירוק לענב הירוק למשל…

פנקייק טבעוני מושלם

22 Aug
August 22, 2012

אחת ההצלחות הקולינריות שלי ללא ספק, מתכון קליל ומוצלח לפנקייק טבעוני ומושלם בכל פעם, אם עדיין לא ניסיתם אותם, מצפה לכם חוויה מדהימה…

Read more →

טחינה – לא כמו שהכרתם…

22 Aug
August 22, 2012

מעטפת בצק פילו מתובל מגולגל על אספרגוס ואפוי בתנור עם טחינת בזיליקום ירקרקה וטעימה…

22 Aug
August 22, 2012

תערובת תיבול זעתר – 5.5 X כפית שטוחה – סה”כ (22 גרם), 5-6 כפיות זעתר.
שמן זית כתית מעולה קלאסי מעודן – חצי כוס – סה”כ (120 מ”ל), לשים לב להערה במידע הנוסף.
מלח הארץ – מלח גס – 2 X כפית שטוחה – סה”כ (14 גרם)
אספרגוס – 20 X גודל ממוצע – סה”כ (760 גרם), כ- 20 יחידות – 5 לכל מעטפת.
פילו – 8 X עלה – סה”כ (333 גרם), 2 דפים לכל מעטפת.
רוטב טחינה-בזיליקום
טחינה גולמית – חצי כוס – סה”כ (75 גרם)
בזיליקום – צרור (130 גרם)
שום – 2 X שן – סה”כ (14 גרם)
מלח שולחן – כפית שטוחה (9 גרם), לפי הטעם.
מיץ לימון – יחידה (30 מ”ל)
מים – לפי הצורך (פרווה, כשר)

אופן הכנת המתכון
1. את המרכיבים לרוטב טחינה-בזיליקום מכניסים למעבד מזון וטוחנים עד שמתקבלת טחינה ירוקה וטעימה. להוסיף מים לפי הצורך עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
2. מחממים את התנור מראש ל- 200 מעלות.
3. פורסים 2 דפים מהבצק על משטח נקי, מזליפים מעט משמן הזית ומברישים עם מברשת עבה.
4. מכל צד, מפזרים מעט מלח גס ובערך כפית מהזעתר, חותכים את החלק התחתון של האספרגוס (כ- 5 גבעולים) אחרי שטיפה, ומניחים במרכז או נטוי הצידה, כך שיהיה קל לגלגל סביבו את הבצק.
5. מברישים שוב מכל כיוון את שמן הזית, כך שכל הבצק יהיה משוח היטב. כך לעשות עם יתר המצרכים.
6. לסדר בתבנית אפייה ולאפות למשך כרבע שעה או עד שהבצק מזהיב.
7. לאחר האפייה מומלץ למשוח שוב מעט משמן הזית לברק.
8. להגיש עם סלט ליד וטחינה מעל…
9. בתיאבון (:

מידע נוסף: בכל פעם שכתוב “שמן זית” באופן ההכנה, מדובר פשוט על טבילה מחצי הכוס עם מברשת ומריחה על הבצק. חצי כוס מספיקה להכל.

מרק שעועית שחורה ועגבניות מיובשות

22 Aug
August 22, 2012

מרק עם אופי ויופי
תהנו כל כך…


Read more →

מרק עדשים טבעוני

22 Aug
August 22, 2012

כן, כן, אני יודעת, חם לכם.אתם נוטפים.
מזיעים.
שלולית.
אבל גם כשלי חם פה המרק הזה עדיין בא טוב. מצויין אפילו.
קיבלתי ציון 10 מטרי, וזה לא בא לי בקלות 🙂
אז מה צריך? ככה.
כוס מים קרים. עכשיו שתו אותה ונתחיל לבשל.
חוץ מזה, שמעתי שכבר התחיל להתקרר לא?!…

מרק עדשים טבעוני
מרק עדשים טבעוני

מרכיבים:
Read more →

פטריות ממולאות בדברים טובים- מוקרמות ומעלפות לגמרי

22 Aug
August 22, 2012


3 סוגי פטריות במתכון אחד… גן עדן לאוהבי פטריות :)….

למילוי-
הרגל של הפטריות פורטבלו ופטריות והשמפיניון והשיטאקי קצוצות דק,
כרישה קטנה קצוצה דק,
3 שיני שום,
3 כפות בזיליקום קצוץ,
כף אורגנו יבש,
רבע כוס תערובת של קשיו ובוטנים טחונים במערבל/מעבד מזון/ או כתושים ושבורים לקטן.
4 כפות פתיתי סויה טחונים לגרגירים קטנטנים כמו שעשינו לבוטנים והקשיו.
קמח בוטנים (אם יש לא חייב)
חצי מיכל שמנת אלפרו לבישול,
מלח ופלפל לפי הטעם.
פטריות שיטאקי קצוצות- בערך 2

שאר המרכיבים-
שמן זית לטיגון
4 פטריות פורטבלו גדולות או 10-12 פטריות שומפיניון קטנות למילוי ללא הרגל.
5 כפות פירורי לחם מוזהבים,
רוטב בלסמי,
סלט מעלים לבחירתכם ועגבניות שרי.
(על הצלחת סלט מעלי חסה צעירים שקטפתי רגע לפני ההגשה ועלי רוקט.)


ההכנה-
להפריד את רגלי הפטריות ולקצוץ אותן למילוי.
לחמם שמן זית על המחבת, לחתוך את הכרישה ולכתוש את השום אל תוך השמן ולערבב למשך 3 דקות, להוסיף את האגוזים והסויה הקצוצים/כתושים, לקצוץ את הבזיליקום ולערבב את שאר מרכיבי המילוי, כולל הרגליים של הפטריות שקצצנו.
לבשל למשך כ-6 דקות או עד שרואים שהשמנת מצתמצמת מאוד ונשאר רק מעט ממנה של קרם סמיך.
למלא את הפטריות במילוי, לפזר מעל מעט פירורי לחם, ולהכניס לתנור לחום בינוני למשך כ- חצי שעה.
להגיש לצד סלט טרי ורוטב בלסמי מעל,
יצא ממש קרמי והבזיליקום פינק לגמרי 🙂

מאפונים במילוי קארי הודי וחומוסים

22 Aug
August 22, 2012

מאפונים קטנים במילוי קארי הודי עם חומוסים

הבצק-
מרכיבים-
2 כפיות קצח
כוס וחצי קמח
קורט מלח
רבע כוס שמן קוקוס
80 גרם טופו משי
2 כפיות מים קרים

הקארי-

רוטב קארי מוכן.
3-4 כפיות כוסברה קצוצה
חצי כוס חומוס מבושל ורך

הכנה-
לנפות את הקמח והמלח לתוך הקערה ולפזר את שמן הקוקוס מעל ולשפשף יחד עם 2 ידיים עד שמתווצרים פירורים.
לערבב את האגבה עם המים וללוש קלות יחד עם הפירורי בצק.
לעטוף בנייר נצמד ולקרר במקרר למשך 30 דקות.
להוציא ולרדד בסביבות 3 מ”מ עובי ולחתוך עם חותכני עוגיות.
השתמשתי באחד גדול ואחד באותה צורה רק קטן יותר. למלא בכל מה שמתחשק לכם (במקרה שלנו זה הקארי והחומוסים),
פשוט עירבבתי את הכוסברה עם הקארי המוכן ועם חומוסים אחרי השרייה של 5 שעות במים ובישול עד לריכוך מושלם.
ולהכניס לתנור על 190 מעלות חום למשך 20-25 דקות.
נאם נאם…