Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_css in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 20

Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_js in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 28
The Vlog טבעוני | ראשונות

Archive for category: ראשונות

גלילות חצילים טופוטי ופסטו…

02 Nov
November 2, 2012

אוהבים חצילים- אוהבים.
אוהבים לגלגל- אוהבים.
אז קדימה לעבודה, מתכון פשוט (סתם יצא לי ארוך), ונורא כיפי להכנה…
אני מידי פעם מכינה אותם במילויים שונים, הפעם בחרתי בגבינת הטופוטי, ובשאר המרכיבים כי הם נורא פוטוגנים וטעימים 🙂

בין היתר אפשר להשתמש במתכון לגבינת הפטה הטבעונית בלינק.

Read more →

לביבות תפוחי אדמה ופטריות

31 Oct
October 31, 2012

 

וואי וואי וואי, אחרי הכישלון של הלביבות הקודמות שלי, אלו היו פשוט פיצוי מושלם.
השתמשתי באותם מרכיבים בעצם, רק פחות תיבלון ותיחכום ולפעמים זה כל מה שצריך.
הדבר היחידי שיש לי לומר כטיפ הוא שכשתכינו אותם, תכיני מעט יותר גדולות מהתמונות, כי לי הן יצאו קצת שטוחות יותר. אז תלבבו קצת יותר גדול, זה יוצא רך מבפנים וקרנצ’י מבחוץ.
ממש ממכר…

Read more →

קיש דלעת וכרישה חגיגי

19 Oct
October 19, 2012

דלעת בגודל של 3 כדורי-רגל לא הולך ברגל,
כבר שלושה ימים שאני מכינה רק מתכוני דלעת כי זה פשוט לא נגמר, ועוד הגרעינים מחכים לי בצד שאקלה אותם בתנור…
אז הפעם הלכתי על קיש, טרי אמר שקיש דלעת לא מתוק זה לא בא בחשבון,
אז החלטתי להפתיע אותו בקיש מיוחד, שלא יהיה סיכוי שיתלונן :), והוא דווקא היה מרוצה.
כניראה שיצא לי טוב.

Read more →

לביבות בטטה וכרובית טבעוניות

02 Oct
October 2, 2012

נופר המופלאה, בעלת ידי הזהב פינקה בסוד לביבות המעולות שלה,
אני, כבר רצה למטבח לנסות בעצמי, אבל השמועות מלחששות שמדובר במתכון מנצח!

תודה רבה…
קבלו את נופר יערי-

Read more →

כדורי חלבה חלומיים

01 Oct
October 1, 2012

כל מי שטעם וכל מי שהכין פשוט בכה לי שזה ממכר.
ראו הוזהרתם…


Read more →

חצילים קלויים בתנור עם טחינה, צנוברים וכוסברה… טבעוני

01 Oct
October 1, 2012

את החצילים אספתי בזריזות מהשוק ומיד רצתי הביתה להכין.
אוי כמה אני אוהבת את המתכון הפשוט הזה,
הרבה אנשים ששומעים חצילים מעט נבהלים, מיד חושבים “משמין” או “לא בריא” אבל החציל עצמו הוא ממש ממש דל קלוריות, רק 25 קלוריות לכוס.
כמובן שאם נטגן אותו הסיפור יראה אחרת, החציל סופג אליו כמויות עצומות של שמן וזה נו נו נו,
אבל אנחנו הולכים על צליה בגריל בתנור.
Read more →

לביבות טבעוניות לפסח

01 Oct
October 1, 2012

מתאמנת לקראת פסח- יותר פשוט מזה אין
Read more →

בצק פילו ממולא בממרח עגבניות יבשות וזיתים טבעוני

01 Oct
October 1, 2012

אריזות בצק פילו קטנות ממולאות בממרח עגבניות מיובשות וזיתים
כמות: 20-30 יחידות, תלוי בגודל דפי הפילו
זמן ההכנה: 40 דקות


המצרכים:
חבילת דפי בצק פילו מוכנים
צנצנת ממרח עגבניות מיובשות
חצי קופסת זיתים מעורבת שחורים וירוקים
מעט שמן זית
2 שיני שום
שמן שומשום למריחה ושומשום לפיזור מעל אופציונלי…

אופן ההכנה:

מטגנים קלות את שיני השום הקצוצות ומערבבים עם הממרח.
קוצצים גם את הזיתים.
מערבבים יחד עם הממרח עגבניות והשום.
פורסים את דפי הפילו ומורחים קלות באמצעות מברשת מעט שמן זית מכל צד. אפשר גם עם שמן שומשום למי שאוהב.
ממלאים כל דף פילו (מרובע) במילוי המוכן וסוגרים בקצוות.
אפשר ליצור סיגרים או משולשים אם מתחשק לגוון בצורה.
לפזר מעט שומשום מעל אם אוהבים.
אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות במשך כ-30 דקות או עד שמזהיב.

עוד על המתכון- בלינק


פשטידת פסטה עם קישואים וצנוברים טבעונית

30 Sep
September 30, 2012

ולטרי הכנתי פשטידת קישואים וטופו עם בצל, צנוברים ושום
במקור זה אמור לבוא עם פסטה קטנטנה אבל הוא לא הבין את התיאור שלי וקנה את הגדולה במקום.
לא נורא, גם זה נתפס 🙂

מצרכים למתכון:


פנה ריגטה – חצי שקית – סה”כ (250 גרם), עדיף פסטה קטנטנים.
קישוא (חורף) – 4 X יחידה בינונית – סה”כ (872 גרם), קישואים מגורדים וסחוטים.
בצל – יחידה גדולה (322 גרם)
שום – 4 X שן – סה”כ (28 גרם), שיני שום כתושות.
צנוברים קלופים – 4.5 X כף – סה”כ (63 גרם)
טופו אורגני – 200 גרם
טחינה גולמית – 3 X כף – סה”כ (45 גרם)
פירורי לחם – 4 X כף – סה”כ (44 גרם)
מלח – קורט (2 גרם)
פלפל שחור – קורט (0.5 גרם)
שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה – 2 X כף – סה”כ (20 מ”ל)
שמנת סויה – 250 גרם (פרווה, כשר)

 
אופן הכנת המתכון
1. לבשל את הפסטה עם מעט מלח עד שהפסטה רכה.
2. לטגן את הבצל הקצוץ וכשמשחים מעט להוסיף את הצנוברים לעוד כ- 2 דקות טיגון עד שגם הם משחימים קלות.
3. לערבב יחד עם כל המצרכים, את הטופו לפורר עם הידיים ולערבב יחד.
4. להכניס לתבנית עוגה 26 ס”מ או תבנית פיירקס ולאפות בתנור מחומם מראש על 180 מעלות למשך 40 דקות.
5. בתיאבון (:

טיפ טיפון- מומלץ להשתמש בפסטה חלולה קטנטנה.

לערכים תזונתיים- בלינק


קציצות קישוא ונענע טבעוני

30 Sep
September 30, 2012



מתכון במקור של אהרוני (כמדומני…), פלוס כמה שינויים ו-2 תוספות שלי

6 קישואים קטנים, מגוררים (לא קטנים מאוד, אבל לא הענקיים)
1 בצל קצוץ דק
1 כוס פרורי לחם
1/2 כוס כוסברה/פטרוזיליה קצוץ דק ככל האפשר (פטרוזיליה יותר טעים)
2 כפות נענע קצוצה דק ככל האפשר
2 כפיות מחוקות מלח
קורט פלפל שחור
כף קורנפלור
שום אחד כתוש
חצי כפית כורכום

מערבבים את הקישואים עם המלח ומניחים במסננת להגרת נוזלים,
בנתיים קוצצים ומכינים הכל, סוחטים את הקישואים עוד קצת ומערבבים הכל למעט 1/2 כוס מפירורי הלחם, יוצרים קציצות ומצפים בפירורי הלחם.
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים 4 דק’ מכל צד על להבה בינונית (לא פחות אחרת יספג יותר שמן ממה שרוצים), הצבע הוא חום-זהוב.

עכשיו ככה, לא יצא לי כל כך לטעמי,
זה לא רע ,זה טוב, אבל לא לטעמי,
פה נכנס העיניין שבעלי חיסל ב-3 דקות חצי מהכמות והיה צריך פליקים על היד כדי להשאיר משהו לקטנה שחוזרת מהגן,
ואמר שהן ממש אבל ממש מעולות. ונכון לעכשיו כל הביקורות שיבחו.
אז זה באמת עיניין של טעם, וממש לא מרגישים את הנענע בקציצות.
רק אומרת….

טיפ- אפשר גם לאפות במקום לטגן.
מוסיפה עוד הערה נוספת- את התערובת של הקציצות צריך ללוש היטב עם היד ודי למעוך אותה כדי שתתרכך ותקבל את הדביקות הרצויה לקציצות לא מתפרקות.



שקשוקה טופו משי ברוטב חריף וטבעוני

30 Sep
September 30, 2012

שקשוקת טופו, מה עוד יש לומר, טעים, קל להכנה, והסיבה לקום בבוקר שבת עם חיוך 🙂

Read more →

מרק תאילנדי טבעוני

30 Sep
September 30, 2012

מרק תאילנדי מדהים.

טוב אז ככה, המרק הזה הוא אחד המרקים הכי אהובים עלינו בבית,
לכאורה נראה כמו מרק רגיל בצילום,
אבל אם היה אפשר להריח הייתם מתעלפים.
במיוחד מי שאוהב את הריח החזק שיש לשום מטוגן….אני מתה על זה,
מכורה לריח הזה 🙂

והמרק הזה מוציא ממני ממממ….. אחרי כל לגימה ממנו. פשוט כי יש בו כל כך הרבה דברים טובים.
ממליצה כבר אמרתי ?!.?….

Read more →

סושי טבעוני

30 Sep
September 30, 2012

חובת האתגר והגרגרנות של שני הקטנים שלי בבית הובילה אותי שוב לשדות יפניים והפעם הכנתי הפוכים.
סושי אינסיידאאוט יצא לא רע בכלל… אחרי 2 רולים שחיסלתי הרגשתי כמו סושיאאוט בעצמי.
מתגלגלת לסלון לראות איזה סרט לפני השינה. הייתה ארוחה מקסימה 🙂
בראא…. (גרפס קטן) 🙂

להלן המתכון-

מצרכים למתכון

אורז להכנת סושי – 1.5 X כוס – סה”כ (219 גרם)
מים – 4 X כוס קטנה – סה”כ (800 מ”ל)
מלח – כפית שטוחה (9 גרם)
סוכר – כפית שטוחה (5 גרם)
אבוקדו – יחידה בינונית ללא קליפה (174 גרם)
מספר צנוניות
מלפפון עם קליפה – יחידה בינונית (96 גרם)
בצל ירוק – יחידה בינונית (15 גרם)
פלפל אדום – יחידה בינונית (185 גרם), ניתן להשתמש גם בפלפל צ`ילי.
אצות נורי להכנת סושי – 4.5 X יחידה – סה”כ (7 גרם), 4-5 אצות נורי.

אופן הכנת המתכון
1. לשטוף היטב את האורז במים קרים ולסנן.
2. לבשל עם המים עד שהאורז רך והמים התאדו.
3. אני אישית מבשלת על אש בינונית ומערבבת מדי פעם, ככה לבטח אקבל אורז דביקי מספיק ולא אכשל בהכנת הסושי.
4. לערבב עם האורז המוכן את הסוכר והמלח ולתת לאורז זמן להתקרר כדי שנוכל לעבוד איתו.
5. לחתוך את הירקות לרצועות דקות.
6. לפרוש את האצה (4-5 אצות נורי לסושי) כשהצד החלק שלה כלפי פנים, לקחת חופן של אורז ולשטח על האצה. להשאיר כס”מ רווח ריק ללא אורזבצד המרוחק לגוף – זה יהיה החלק שידביק את הרול ויחזיק אותו אחרי הגילגול.
7. לסדר את הירקות לאורך האצה על האורז ולגלגל כלפי פנים. להדק ולהמשיך לגלגל עד שמגיעים לסוף הרול.
8. לחתוך כל רול לכ- 8 חתיכות.
9. להגיש לצד רוטב סויה לטבילה, חזרת יפנית (וואסבי) וג`ינג`ר כבוש.
10. יש מי שמוסיף לאורז חומץ אורז, אני אישית לא אוהבת.
11. ממש לא חובה להשתמש במחצלת לגילגול ,אני מהפעם הראשונה לא השתמשתי ולא היה כל כך מסובך בכלל.
12. ממליצה על רוטב סויה של קיקומן וימאסה.
13. ניתן גם לקלות מעט שומשום על מחבת לא משומנת ולערבב עם האורז כמו שעשיתי בעצמי, יצא ממש טעים.
14. על מנת שהאורז לא ידבק לידיים ויקשה על התהליך – פשוט להרטיב אותן מדי פעם במים.
15. בהצלחה ובתיאבון (:

למידע נוסף וערכים תזונתיים- בלינק


פשטידת אטריות-צימוקים-קינמון טבעונית, קוגל

30 Sep
September 30, 2012

שניה לפני ט”ו בשבט, אבל שניה זה כל מה שצריך כדי להתאהב בפשטידת אטריות-צימוקים-פירות יבשים-קינמון של סבתא עדינה שלי…
אומנם צריך יותר משניה לסיים אותה, אבל היא תגמר עד מחר בערב על בטוח 🙂

המתכון:

פסטה/אטריות מהדקים דקים ,חבילה אחת,
אפשר גם פסטת אורז אם מכינים לחג פסח,
לבשל עם כף מלח וכף קינמון במים עד שמתרככת,
לסנן מהמים ולערבב בקערה גדולה- כף קינמון (אני השתמשתי ב-3) , כוס סוכר, חצי כוס צימוקים, אפשר לקצוץ כל פרי יבש שאוהבים (תאנה/תמר מגולען/שזיף/אוכמניות וכו… ) ואפילו אגוזים, 4 כפות קורנפלור לערבב עם מעט מים ליצירת חומר דביקי,
ולערבב טוב טוב יחד עם האטריות,
ממש לדחוף בכוח את הצימוקים לתוך בלאגן ולשפוך למחבת חמה עם מעט שמן צמחי וטיגון,
בהתחלה זה נראה כאילו שכלום לא יצא מזה,
אני ממש דאגתי מזה,
אבל אחרי כמה דקות זה באמת מתייצב ומתבשל לו,
ועם מכסה גדול גם הצלחתי להפוך אותה לכיוון השני להמשך הבישול…

יצא מעולה…

מוס שוקולד טבעוני

30 Sep
September 30, 2012

טעימה קטנה מהקינוחים של אתמול,
מה שהיה אמור להיות לי מוס שוקולד אבל לגמרי לא יצא מוסי (באשמתי), יותר כמו קרם שוקולד הפעם אבל טעים טעים…

בפעם הבאה יצא לי יותר מוצלח.
טיפ קטן לפני שמתחילים- השתמשו רק בחלק המאוד קשה של הקרם קוקוס (לרוקן את המים), וקררו את הקרם במקרר כמה שעות לפני השימוש, אפילו את הקערה והמערבל יד גם.
הקור עוזר להשגת הקצף המושלם.
אני לא עשיתי כלום מזה, פשוט הזדרזנו לקינוח ישר מהקניות ולא היה זמן לקירורים ועיניינים… 🙂
אני מבטיחה לכן מניסיון, שאחרי קירור של לילה, זה יוצא מוסי לגמרי, ממש אוורירי, רק את השוקולד רוטב מעל- לשמור נוזלי,אז או שנשאיר מחוץ למקרר או פשוט במקרר, בנפרד, ולחמם לפני ההגשה ולשפוך מעל…
אחרת יצא לכם קרם מוס עם גוש שוקולד קשה באמצע. זאת לא המטרה.

וזהירות… זה ממכר!
Read more →

ריבת תפוז סיני

30 Sep
September 30, 2012

ריבת תפוז סיני יאמי במיוחד….

הכי קל שבעולם –


שוטפים את התפוזונים, חורצים באמצע, בלי לחתוך לגמרי

מכניסים לסיר גדול, מכסים במים, ומניחים כלי מעל התפוזונים, כך שלא יצופו מדי במים

מביאים לרתיחה – מבשלים 5 דקות ולא יותר, מסננים.

חוזרים על הפעולה פעם שניה – אבל התהליך מסלק את המרירות. אישית אני אוהבת את המרירות ומרתיחה פעם אחת בלבד (יש כאלה שגם מוציאים את החרצנים, אני לא טורחת)

מעבירים את התפוזונים המבושלים חלקית לסיר, מפזרים מעל סוכר – 700-800 גרם סוכר, לכל 1 קילוגרם של פרי.

מוסיפים חצי כוס מים ותבלין – סטאר אניס, או מקל וניל או משהו דומה, אני הוספתי, אניס, זירעי הל, אוכמניות מיובשות, חתיכת ג’ינגר קטנה מיובשת ומקל קינמון רק לחצי בישול.

מביאים לרתיחה – מבשלים עד להתגבשות – כשעה עד שעה וחצי. מערבבים כל הזמן, למניעת חריכה.

לקראת סוף הבישול – מעקרים צנצנות, ממלאים, הופכים הצנצנות על המכסה – עד לצינון

מחזיק מעמד שנתיים ללא קירור.
אצלי אחרי שבוע כבר אין.


ארטיקים …

30 Sep
September 30, 2012

קליל ומהיר להכנה-
סירופ פירות,
מים,
וסוגים שונים של פירות 🙂

אחלה ארטיק שכיף להכין וממש מרענן…
אנחנו הלכנו על-
מלון-אבטיח-מנגו-אננס-קיוי-ענבים-פירות יער.


מסבחה ביתית

30 Sep
September 30, 2012

כן, אני יודעת שחפרתי עם כל מיני חומוסים וטחינות למינהן, אבל מסבחה עוד לא הייתה 🙂

ומה לעשות שזה רק הדבר הכי טעים בעולם כולו??!!….

מצרכים למתכון

גרגירי חומוס ללא מלח – 240 גרם, או 400 גרם חומוס מוכן לעצלנים.
טחינה גולמית – 5 X כף – סה”כ (75 גרם)
מלח – כפית שטוחה (9 גרם)
כמון טחון – כפית שטוחה (3 גרם)
פטרוזיליה – רבע כוס-קצוץ – סה”כ (13 גרם)
מיץ לימון – 1.5 X יחידה – סה”כ (45 מ”ל), חצי לימון לסחיטה מעל בסיום.
שום – 2 X שן – סה”כ (14 גרם)
שמן זית כתית מעולה קלאסי מעודן – 4 X כף – סה”כ (40 מ”ל), לזלף מעל המנה בסוף.
פפריקה – קורט (1 גרם), לפי הטעם.
פלפל שחור – קורט (0.5 גרם), לפי הטעם.
סומק – רבע כפית – סה”כ (1 גרם), לפי הטעם.

אופן הכנת המתכון
1. את החומוס היבש להשרות לפחות שעתיים לפני בישול ולבשל עם פית שטוחה של אבקת סודה עד לריכוך. לעצלנים מבינינו – ניתן להשתמש ב- 400 גרם חומוס מוכן מקופסת שימורים.
2. להעביר מסונן מהמים לבלנדר (להשאיר מעט מהגרגירים בצד) ולטחון למשך 2 דקות עד שהכל רך.
3. להוסיף את כל שאר המצרכים ולהמשיך לטחון (חוץ מהתבלינים שמוסיפים בסוף ושמן הזית).
4. מומלץ לכתוש את השום במועך לפני על מנת שלא ישארו גושים.
5. להעביר לצלחת, להוסיף את הגרגירים השלמים שהשארנו בצד ולקשט בפפריקה אדומה, סומק, מעט פלפל שחור, מיץ לימון והרבה שמן זית. מי שרוצה יכול להוסיף עוד כמון.
6. בתיאבון (:

לערכים תזונתיים עבור מתכון זה- בלינק

מאפה טבעוני, חומוסים ברוטב פלפלים ועגבניות לצד עירית

30 Sep
September 30, 2012

בצק עם תבלינים עבודת יד שהכנתי לפני כמה ימים והקפאתי, עם מילוי של חומוסים ברוטב פלפלים ועגבניות לצד עירית וחומוסים…

מצרכים לבצק-
כוס וחצי קמח תופח
200 גרם טופו
כף מלח
כף תערובת של אורגנו יבש עם מעט צ’ילי יבש או כל תערובת תיבלון שאוהבים.
חצי חבילת מרגרינה -175 גרם (או רבע מרגרינה ו-2 כפות שמן קוקוס).

אופן ההכנה:
לשים את המצרכים עד שמתקבל מרקם אחיד ונעים ללא גושים (אני מכניסה את המרגרינה והשמן קוקוס ל-20 שניות למיקרו והכל נמס ונעים לעבודה).
מניחים בצד ומכינים את המילוי.

או- שאפשר לקנות בצק מוכן.

לרוטב-

לטגן בסיר רוטב 3 שיני שום, חצי בצל קצוץ דק, 2 פלפלים אדומים (גמבה) חתוכים קצוץ , 2 עגבניות חתוכות ומעט מלח ופלפל לפי הטעם. להוסיף אחרי כמה דקות 2 כפות גדושות של רוטב עגבניות ומעט מים לדילול הרוטב, לבשל למשל 10 דקות ובעזרת בלנדר מוט (או מעבד מזון ) לרסק לרוטב חלק. את הרוטב לערבב יחד עם גרגירי חומוס מבושלים או מקופסא למי שעצלן כמוני :).

ליצור עיגולים מהבצק ולרדד עם המערוך על משטח נקי ומעט מקומח בכדי שלא ידבק, למלא כל עטיפה בכמות מספקת ופשוט לעטוף הכל כמו מתנה…
להכניס לתנור חם-180 מעלות למשך 10-15 דקות תלוי בתנור או בצבע המעטפת (מידי פעם להציץ ולוודא שזה מזהיב יפה).

לאכול מיד! בתיאבון…

מאפינס טבעוני- בלו-ברי עם רוטב תותים ופירות יער מתוקים

30 Sep
September 30, 2012

מאפינס בלו-ברי עם רוטב תותים ופירות יער מתוקים
חמצמצים וגלידת שוקולד על בסיס קוקוס. ט ב ע ו נ י!

הרוטב יצא רותח ומיד שפכתי על הכל… אין כמו שילוב של חם וקר בקינוח!!!

60 גרם שמן קוקוס/שמן זרעי ענבים/שמן רגיל לבישול

2 כוסות קמח

חצי כפית מלח

2 כפיות אבקת אפיה

1 כוס סוכר

2 כפות קורנפלור עם 3 כפות מים מעורבב *או* מעדן סויה וניל של אלפרו

2 כפיות תמצית וניל

כף תמצית רום

1 כף קליפת לימון מגורדת- אופציונלי למי שאוהב

כוס חלב סויה

1 כוס אוכמניות טריות, או קפואות (אני השתמשתי בקפואות והיה מעולה)


אופן הכנה:

להמיס כדקה במיקרו את השמן קוקוס שיחזור למצב נוזלי,
מערבבים את החומרים היבשים, ומוסיפים להם את הרטובים, אפשר להשתמש במקציף ידני או מערבל ידני חשמלי ולערבב הכל היטב.

– מחלקים לתבנית מאפינס עם השקעים, מטמינים פנימה את הפירות, מעט לכל אחד, ואופים בחום של 180 מעלות כ-20 דקות.
רצוי לבדוק עם קיסם אם לחלוחי מבפנים או רטוב, אם רטוב אז לתת עוד זמן אפיה עד שלחלוחי-יבש.

לרוטב השתמשתי בכמה כפות של הפירות יער הקפואים-תות-אוכמניות-וכל מיני ברי אחרים יחד עם מעט מים וסוכר,
ופשוט להרתיח הכל עד שמצטמק ולא לשכוח שזה מתקשה כשזה מתקרר אז להשאיר מספיק נוזלים לרוטב…

לצד גלידת קוקוס בטעם שוקולד מדהימה שקניתי.

שלמות!

בורקסי תרד וגבינת טופוטי טבעונים

30 Sep
September 30, 2012

פופאי המלח מגיע למטבח:

מנות: 4-5
זמן ההכנה: 45 דקות

מצרכים:
בצק עלים 1 קילו
קופסת גבינת טופוטי (אני השתמשתי בגבינה בטעם בצל)
שקית תרד או כמות של כ-8 חופנים


אופן ההכנה:
פורשים את הבצק על משטח יבש וחותכים לחצי בכדי שיהיה יותר נוח לעבוד על כל חלק בנפרד.
חשוב שהבצק עלים יהיה קר לכן לשמור אותו במקרר לפני ההכנה ואם הוא קפוא אז להפשיר כמה שעות לפני ההכנה במקרר.
חולטים את התרד במים רותחים לכמה דקות.
סוחטים טוב טוב טוב שיצאו כל המים.
מורחים את הגבינה על כל חלק מהבצק ומפזרים מעל בצורה אחידה את התרד.
מגלגלים את הבצק כמו רולדה וחותכים לעיגולים.
אמורים לצאת בערך 32-35 בורקסים.
מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך 25 דקות או עד שרואים שהבורקסים מתחילים להשחים.

הגשתי לצד סלט תרד מהמם…

לעוד מידע מועיל במאמר בלינק

בורקס תפוחי אדמה טבעוני

30 Sep
September 30, 2012

מתכון נהדר של בורקס תפוחי אדמה עם זיתים ירוקים

מצרכים למתכון:

תפוח אדמה – 4
2 – בצלים קצוצים.
טבעות זיתים – 6 X כף – סה”כ (138 גרם), 2 חופני זיתים מגולענים פרוסים.
שום – 2 X שן – סה”כ (14 גרם), שיני שום קצוצות.
מלח – כפית שטוחה (9 גרם)
פלפל שחור – כפית שטוחה (2 גרם)
בצק עלים – שקית (1000 גרם)
מי ברז – לפי הצורך

אופן הכנת המתכון:

1. לפירה – לקלף ולהרתיח את תפוחי האדמה במים בסיר עד שרכים ולמעוך לפירה עם מעט מים שלא יתייבש.
2. לטגן קלות את השום והבצל הקצוצים עד להזהבה.
3. להוסיף את שאר המרכיבים לממרח ולערבב יחד.
4. לתת לרוטב להתקרר מעט בכדי שנוכל למרוח על בצק העלים.
5. להוציא את הבצק המופשר מהמקרר, לפרוס אותו על משטח יבש. חייב שזה יהיה בצק מגולגל שכבר מרודד ורק צריך לפרוס אותו, אם זה בצק גוש, אז צריך לרדד לדפים.
6. למרוח את הרוטב באופן אחיד, לגלגל לרול ולחתוך כל חלק למספר טבעות. סה”כ יוצא כ- 32 יחידות.
7. להכניס לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 20-25 דקות, להציץ ולראות כאשר משחים זה אומר שזה מוכן.
8. בתיאבון!

רעיונות לשידרוג/טיפים: להגיש לצד סלט טרי.

בורקס פיצה יאמייםם

30 Sep
September 30, 2012

מצרכים למתכון

רסק עגבניות – 8 X כף – סה”כ (136 גרם)
בצל – 2 X יחידה קטנה – סה”כ (126 גרם), בצלים קצוצים.
טבעות זיתים – 6 X כף – סה”כ (138 גרם), 2 חופני זיתים מגולענים פרוסים.
שום – 4 X שן – סה”כ (28 גרם), שיני שום כתושות.
מים – 12 X כף – סה”כ (120 מ”ל)
מלח – 2 X כפית שטוחה – סה”כ (18 גרם)
פפריקה – 2 X כפית שטוחה – סה”כ (6 גרם), פפריקה מעושנת.
אורגנו מיובש – 8 X כף שטוחה – סה”כ (24 גרם), או תערובת תבלין איטלקית.
בצק עלים – שקית (1000 גרם)

אופן הכנת המתכון:

1. לטגן קלות את השום הכתוש והבצלים הקצוצים עד להזהבה.
2. להוסיף את שאר המרכיבים מלבד הזיתים לרוטב ולבשל על אש נמוכה למשך חמש דקות.
3. לתת לרוטב להתקרר מעט בכדי שנוכל למרוח על בצק העלים.
4. להוציא את הבצק המופשר מהמקרר, לפרוס אותו על משטח יבש. חייב שזה יהיה בצק מגולגל שכבר מרודד ורק צריך לפרוס אותו, אם הבצק הוא גוש, אז צריך לרדד לדפים.
5. למרוח את הרוטב באופן אחיד, לפזר את הזיתים מעל (2 חופנים), לגלגל לרול ולחתוך כל חלק למספר טבעות. סה”כ יוצא כ- 32 יחידות.
6. להכניס לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 20-25 דקות, להציץ ולראות כאשר משחים זה אומר שזה מוכן.
7. בתיאבון (:

רעיונות לשידרוג/טיפים: להגיש לצד סלט טרי.

מרק תפוחי אדמה וקייל

30 Sep
September 30, 2012

kale טרי אוהב את הירקרק הזה,
אני…לא מסוגלת להריח אותו.
אבל הוא ביקש שאמליץ בכל זאת, העיקר הבריאות.
המתכון …
Read more →

מרק תפוחי אדמה מקסיקני

30 Sep
September 30, 2012

ולי הכנתי מרק תפוחי אדמה עם בצל, צ’ילי ורוקט. ככה אני אוהבת… מתקפצץ בפה לגמרי…

Read more →

חצ’אפורי לוביו… מעדן גרוזיני

29 Sep
September 29, 2012

עוד צילום אחד לכיסונים המחובקים ומכורבלים שלנו …. 🙂 וכבר נגמר !

ולמתכון מהאלבום של עליזה גורן:

שעועית אדומה של סוגת חצי קילו.
בצק שמרים קר או בצק עלים מאיכות טובה 1.5 קילו
צרור כוסברה ( אפשר פטרוזליה ) שטוף וקצוץ קטן
בצלים בינונים קלופים וקצוצים 2 יח
שיני שום טריות קלופות וקצוצות 10 יח
מלח , פלפל גרוס או דק
שמן לטיגון הבצלים
מעט קטשופ עם מים להברשת הכיסונים
ושפע שומשומים לא קלויים לזרייה.


ו… לע ב ו ד ה –

משרים את השעועית בקערה עם שפע מים ל4’/5 שעות, מסננים את המים ומכניסים לסיר עם מים רעננים עד כדאי כיסוי +. מניחים מעל להבה גבוה להרתחה מסירים את הקצף ומכסים עם מכסה תואם
לשעה וחצי או שעתיים על להבה בינונית/ נמוכה כאשר השועית נימוחה אבל לא מסמורטטת מניחים בקערה ללא נוזלים( אם נישארו)
ב1/3 כוס שמן מטגנים את הבצל להזהבה יפה ומוסיפים לשעועית עם השמן, את השום הקצוץ הכוזברה המלח והפלפל
ומערבבת קלות בלי למעוך את המילוי.
מניחה על משטח מקומח את גלילת בצק העלים המופשרת , לא מרדדת ! ומחלקת לריבועים ,מקמחת את האצבעות בכדי להצליח להרים את רבועי הבצק .ממלאת במרכז ריבוע הבצק כף מלאה ממילוי השעועית ,ומעלה קצה אחד אל המקבילה לו ( נוצר משולש ).מהדקת את 2 השוליים היטב ואז מושכת את 2 קצוות המשולש ( מהבסיס הרחב אחד אל השני כלפי מטה ולוחצת להדבקה.

בתבנית רחבה עם נייר אפיה מניחה את הכיסונים, מורחת במברשת קטשופ בטיפלה מים, זורה מלאן שומשומין
עלאין קדושין שכאלה וייאאלה למרכז התנור ,
טורבו,
ב180 מעלות ל-45 דקות.
במילותיה של עזיזה 🙂

ובצילומים 2 גירסאות- אחת עם תוספת של סייטן ביחד עם השאר, ואחד רגיל. כמו במתכון.

שקשוקת טופו בבייגל בייגל

29 Sep
September 29, 2012

התלבטות של בוקר יום שבת הובילה לשקשוקת טופו בבייגל בייגל וחומוס מעל 🙂 ,
בייגל תמיד עובד לי.

בייגל לעם.

מרכיבים:

חצי בצל קצוץ
4 שיני שום כתושות או קצוצות
חצי גמבה אדומה
2 עגבניות קצוצות
חצי כפית פלפל שחור
מלח לפי הטעם
חצי חבילת טופו או כמות שמספיקה לפי הסועדים
2 כפות רסק עגבניות
מים לפי הצורך

קלי קלות, לטגן חצי בצל עם 4 שיני שום, הכל קצוץ, להוסיף חצי גמבה אדומה ו2- עגבניות לטיגון, פלפל שחור מלח, טופו מגורר, 2 כפות רסק עגבניות ומעט מים כדי שלא יתייבש במידה וצריך, כל הזמן לערבב עד שמוכן, בערך תוך 7 דקות, כמובן כל אחד והלהבה שלו והטעם שלו בשילוב המרכיבים.
בבייגל מרחתי חומוס וזה כל הסיפור,
אפשר להוסיף צ’ילי, המקרה שלי לא הוספתי בגלל הקטנה שגם רצתה מהשקשוקה 🙂

בכל מקרה אחר- חובה חריף!

לחם נאן הודי

29 Sep
September 29, 2012

לחם נאן-
250 גרם קמח רגיל
2 כפיות סוכר
2 כפות שמן פלוס שמן למעל (איזה שמן שאתם מעדיפים, אני משתמשת בשמן זית)
חצי כפית מלח
חצי כפית אבקת אפיה
110-130 מ”ל חלב סויה

לתוספת מעל – כוסברה קצוצה ושום כתוש, או כל מה שבא לכם למשל:
זרעי קצח, שומשום או פרג.

הוראות הכנה
לנפות את הקמח את הסוכר את המלח ואת אבקת האפיה ותוך קערה, ובקערה אחרת לערבב את השמן והחלב.

צרו גומה בתוך התערובת בקערה של היבשים ושיפכו פנימה את הנוזלים מהקערה השניה לאט לאט וערבבו עם היד עד שנוצרת תערובת של בצק נעימה ורכה
אך לא דביקה או יבשה מידי.

אפשר להוסיף מעט מים או קמח במקרה הצורך.
ללוש בערך 10 דקות.
זה די חשוב שהבצק יקבל לישה טובה.

לשמן מעט קערה ולשים את הבצק בתוכה ,
לשמן גם את הבצק מסביב,
לכסות בנייר נצמד ולהשאיר במקום חמים למשך שעה,
אפשר להשאיר בחוץ בחום של הקיץ של ישראל וזה סבבה.

לאחר שעה ,
לחלק את הבצק לחמש חתיכות ולרדד לצורת הנאן,
לא ממש דק, עובי בינוני כזה,
להוסיף את התוספות שאתם אוהבים מעל,
לעשות מעט חורים עם מזלג,
ולהכניס לתנור מחומם מראש לחום בינוני- גבוה ,
על המדף הגבוה,
למשך כדקה או שתיים ומיד להוציא,
לדאוג להכניס את הנאן על מגש תנור שכבר חומם בתנור וגם התחתית שלו חמה,

וזה הכל…
יוצא מהמם.
מניסיון 🙂





סלט גזר מדהים עם בצל ירוק מעט שום כתוש, הרבה בצל ירוק, לימון מלח ושמן זית !!!!

29 Sep
September 29, 2012

סלט שאני מאוד מאוד אוהבת… אני לוקחת מזלג ומחסלת אותו עוד לפני שמגיע לשולחן 🙂

מנות: 2
משך זמן ההכנה: 5-10 דקות

מצרכים:
2-3 גזרים בינוניים מגוררים בפומפיה מיוחדת שחותכת לרצועות או בבלנדר עם תוספת לחתיכת ירקות
2 גבעולי בצל ירוק חתוכים
שן שום אחת כתושה
מיץ מלימון אחד שלם
מלח לפי הטעם
כפית גרגירי שומשום
כף שמן זית

אופן ההכנה:
מערבבים הכל בקערה ומגישים.

מספר מילים בהרחבה על הסלט והמרכיבים בו- בלינק

אורז לבן עם גזר וכוסברה :))

29 Sep
September 29, 2012

מנות: 4
משך זמן ההכנה: 30 דקות

מצרכים:
2 כוסות אורז שטוף
5 כוסות מים רתוחים
חצי כוס כוסברה קצוצה
כוס גזר מגורד בחלק של החורים הגדולים בפומפיה או כמו שעשינו עם הסלט קודם
2 כפות שמן זית
כפית מלח
טבלית של אבקת ירקות
בצל אחד גדול קצוץ

אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל בשמן החם עד להזהבה ומוסיפים את האורז לעוד 3 דקות טיגון תוך כדי עירבוב.
כבר בשלב טיגון הבצל מומלץ להוסיף חתיכת גזר טרי לשמן. הגזר עשיר בקרוטנואידים נוגדי חימצון אשר ינטרלו את הרדיקלים החופשיים שמשתחררים בזמן הטיגון, וכך השמן שייספג למזון שמטוגן בו יהיה בריא הרבה יותר. מומלץ להוסיף חתיכת גזר טרי לכל תהליך טיגון ולהוציאו לאחר מכן אם לא רוצים שהוא ישאר בתבשיל.
מוסיפים את המים ואת שאר המרכיבים, מערבבים וכשהסיר רותח מנמיכים את החום למינימום ומכסים עם מכסה לבישול של כ-20 דקות נוספות.
מסירים את המכסה ומערבבים, מכבים את האש ומשאירים עם מכסה סגור לעוד כמה דקות במידה והאורז לא רך מספיק.
טועמים ומשפרים את התיבלון לפי הצורך.

לעוד כמה מילים על המתכון והגזר הביא במאמר באתר- לינק