Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_css in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 20

Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_js in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 28
The Vlog טבעוני | עיקרית

Archive for category: עיקרית

בלינצ’ס/פנקייק במילוי גבינת טופוטי בטעם בצל, ובצל ירוק

29 Sep
September 29, 2012

פנקייקים לארוחת הבוקר, פלאפיים ורכים עם גבינת בצל טופוטי ובצל ירוק…
רציתי לסדר את זה יפה עם שמנת גבינת טופוטי יפה ליד והבצל בגבינה תקע לי את המזלף שעושה צורה יפה של קצפת.
אז יצא קצת מבולגן במקום.
אבל טעים ומוצלח מאוד!

2 כוסות קמח לבן
כף שמרים יבשים
כף שמן
קורט מלח
2 כפות סוכר
כפית תמצית וניל
½1 כוסות מים
½ חבילה אבקת אפיה

*שמן לטיגון

ההכנה

שמים את כל החומרים מלבד אבקת האפייה בבלנדר ומעבדים עד שמתקבלת עיסה חלקה, נוזלית אך סמיכה.

מעבירים את הבלילה לקערה ומניחים ½ שעה להתפחה.

מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים. במידת הצורך מוסיפים בהדרגה מים עד ששוב מקבלים בלילה נוזלית סמיכה.

מחממים מחבת טפלון מרוחה בשכבה דקה של שמן, ויוצקים שכבה דקה מהתערובת למחבת.

כאשר נוצרות בועות הופכים בעזרת מרית, ולאחר מספר שניות מוציאים מן המחבת ומניחים על צלחת.

המילוי ניתן לשינוי וגיוון, כמו למשל גבינת הפטה שקדים המדהימה, אני בחרתי הפעם בגבינת טופוטי בטעם בצל ובצל ירוק…. 🙂

שניצל סויה טבעוני

29 Sep
September 29, 2012


השניצל הזה הכי הבית של סבתא שלי התימניה, רק ללא העוף
אז למי שעוד לא עודכן, בארץ נמכרים “סוליות” של סויה כמו בצילום,
רק חפשו באיזור מגוריכם או באינטרנט…
בעדן מרקט במרכז יש לקנות במשקל.
אז מה יש לנו כאן?!?.
שניצל סויה מטוגן עם חוואיג’ ושום עם פירה עם בצל ושום מטוגן וטימין וסלט ירקות מקסים.
ממממ…. יאמ.

להכנת 8 שניצלים,
נכין מראש 2 בלילות לטבילה, אחת רטובה ואחת יבשה.

לבלילה הרטובה נערבב יחד ליצירת עיסה רכה אך לא נוזלית מידי:
חצי כוס קמח חומוס עם רבע-חצי כוס מים ושום כתוש אחד.

לבלילה היבשה נערבב יחד:
3/4 כוס פירורי לחם (אפשר להוסיף עוד אם במקרה לא הספיק), 4 כפות שומשום, כף חוואיג’, מלח לפי הטעם.
את סולית שניצל הסויה, (יבשה, או מופשרת, או אפילו ישירות מההקפאה, תלוי איך אתם שומרים עליהן), משרים במים חמים שהרתחנו בקומקום למשך כ-20 דקות, סוחטים מעט ובזהירות את עודפי המים, מעבר חד לבלילת קמח החומוס שהכנו מראש,
משם מעבר זהיר לתערובת של פירורי לחם עם שומשום, מלח, וחוואיג’ למרק, ולמחבת גדולה מסוג טפלון עם מעט שמן חם.
לקראת סוף הטיגון הוספתי עוד 2 שיני שום לשמן שיתערבב עוד טעם לשניצלים.

יצא קריספי ומדהים…

אם אתם נמנעים מטיגון ומעדיפים את האפיה, גם זה אפשרי, 200 מעלות עד שמעט מזהיב מלמעלה ולהפוך לצד השני.

תבשיל ירקות קשמירי

28 Sep
September 28, 2012

תבשיל ירקות קשמירי או קאשמירי? איך כותבים את זה?? טוב נו העיקר שזה סופר טעים וטבעוני.

אני יודעת שאיימתי להעלם קצת,
שבזמן שטרי לא בבית (לשלושה שבועות אגב) אני לא אבשל ולא אכין כלום שווה,

אמרתי. אז מה.

היום החלטתי להשקיע קצת, גם בעצמי.

מצאתי את עצמי מכינה מאכל ממתכון קשמירי עם ניחוחות בהשפעת הודו אבל לא רק.

להבדיל מהמאכלים ההודים לתבשיל הזה יש ניחוח מאוד אדמתי,
חשבתי הרבה איך להגדיר את הטעם, אך לשווא.

זה כניראה משהו שצריך לנסות כדי להבין 🙂

מרכיבים:

2 כפות זירעי כמון
8 זרעי פלפל שחור
2 זרעי הל (הזרעים השחורים בפנים התרמילים)
5 ס”מ מקל קינמון או כפית קינמון
3 כפות שמן זית
1 צ’ילי ירוק (רק למי שאוהב חריף מעט)
2.5 ס”מ ג’ינג’ר טרי מגורד בפומפיה או כפית אבקת ג’ינג’ר
1 כפית אבקת צ’ילי
1 וחצי כפית מלח
2 תפוחי אדמה גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
2 כוסות פרחי כרובית
225 גרם במיה חתוכה
250 מ”ל קרם קוקוס
100 גרם חלב קוקוס
חופן שקדים חצויים קלויים
כוסברה טריה לקישוט, כ-3 גבעולים

לטחון במטחנת תבלינים את הכמון, פלפל שחור, הל (הזרעים השחורים שיש בתוך התרמילים), הקינמון והאגוז מוסקט ולטחון לאבקה אחידה.


לחמם את השמן בסיר גדול, ולטגן את הצ’ילי הירוק הקצוץ ואת הג’ינג’ר למשך 2 דקות תוך כדי עירבוב,
להוסיף את כפית הצ’ילי ואת המלח ואת שאר התערובת תבלינים יחד ולטגן למשך עוד 2-3 דקות,
לערבב כל הזמן בעזרת כף עץ,
לדאוג שלא ידבק כלום לתחתית הסיר וישרף.

להכניס פנימה את קוביות תפוחי האדמה ולערבב יחד,

לכסות ולבשל 10 דקות,

לערבב מידי פעם.

להוסיף את הבמיה והכרובית לעוד 5 דקות בישול.


להוסיף את הקרם קוקוס והחלב קוקוס לערבב ולבשל למשך 20 דקות על אש קטנה אחרי הרתחה ראשונית.
להסיר את המכסה כשתפוחי האדמה רכים (לבדוק עם מזלג),
ולצמצם מעט את הרוטב בעוד 5-10 דקות בישול ללא מכסה.
לעטר עם שקדים חצויים קלויים ומעט כוסברה מעל.

איך לקלות את השקדים? פשוט!
את השקדים להכניס למחבת ללא שמן ולהקפיץ קלות עד שמתחיל להשחים מעט.

טיפים.

אם התבלינים מתחילים להתחמם מידי/מראים סימני התייבשות עם חשש להשרפות,
פשוט הסירו את הסיר מהאש לגז כבוי ליד והמשיכו לקרוא את ההוראות,
וכך תעברו שלב שלב ללא חשש שמשהו ישרף בסיר בזמן שאתם קוראים את שאר ההוראות במתכון.

אם אין לכם חלב קוקוס, תפתחו קופסא של קרם קוקוס לא מעורבב והשתמשו בחלב שניגר מהקרם, פשוט הפרידו בין הקרם לחלב.
בדר”כ הקרם עולה למעלה והחלב שוקע מתחת.

אפשר להכין את המתכון עם יוגורט סויה, במידה ויש, אפילו רצוי.

אם אין לכם תבלינים בצורה הטבעית, השתמשו באבקות, למשל
במקום זרעי פלפל שחור- אבקת פלפל שחור, במקום זרעי הל- חצי כפית אבקת הל ….וכו…

בהצלחה ותיאבון…

פשטידת בצל

23 Sep
September 23, 2012

התאהבתי בפשטידה הזאת נורא,
היא מאוד קלה לי להכנה וטעימה,
חתכתי סלט בצד ושמתי מעט רוטב פסטו ליד והתענגנו בארוחת הערב.
ארוחה די קלילה וזריזה.
אני יודעת שבארץ אין את היוגורט סויה שאני קונה, לכן מצרפת לינק להכנת יוגורט סויה שלמדתי בזמנו בשיחות שונות בקבוצות בפייסבוק.
שווה להחזיק כמות יוגורט במקרר בכל מקרה… תמיד יש משהו להכין ממנו.

מרכיבים-

חצי חבילת פסטה מהסוג הדקיק,
4 כפות תערובת תבלין איטלקי שמכילה עישבי תיבול יבשים כמו רוזמרין, אורגנו, טימין…
כמובן שאפשר גם להשתמש בעשבי תיבול טריים במקום.
500 מ”ל יוגורט סויה, לינק
כפית אגוז מוסקט,
גבינת סויה טופוטי בטעם שמנת (אופציונלי)
4 בצלים בינוניים קצוצים,
כף קצח,
מעט שמן זית לטיגון של הבצל,
כפית פרג.

ההכנה מאוד פשוטה,
לבשל את הפסטה במים רותחים, לסנן כשהפסטה רכה ומוכנה, ולערבב את כל המרכיבים חוץ מהפרג היטב.
להעביר את התערובת לתבנית בגודל 22 ס”מ קוטר, על 5 ס”מ גובה,
לסדר את התערובת בלחיצות בתוך התבנית ולפזר מעל את הפרג.

להכניס לתנור שחומם מראש ל-210 מעלות למשך כ-40 דקות.

בתאבון 🙂

לפני העירבוב-

טיגון הבצלים-

יוגורט טבעוני וציזיקי ללא לקטוז

23 Sep
September 23, 2012

ואז מסתבר שגם לרגישים ללקטוז וטבעונים יש יוגורט, ואחלה יוגורט,
אז לוקחים קצת זמן ומבינים את העיניין וזה כל כך פשוט להכין,
ומאוד מהנה ומרגש אפילו. טוב, אותי.
נתחיל:
Read more →

גולש !!!

22 Sep
September 22, 2012

אש יא גולש….
בישול איטי ונימוחות בפה, הרבה שום ועלי דפנה מריחים נהדר ובבית שמחה 🙂

אפשר להכין את הגולש עם סייטן ואפשר גם עם חתיכות מ’סוליות’ סויה אחרי השריה שחותכים לריבועים בינוניים.
5-6 שיני שום כתושים,
2 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות,
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות,
עגבניה אחת חתוכה,
קורט מלח,
כף פפריקה מתוקה/חריפה למי שאוהב,
כפית חוואיג’ למרק,
שמן לטיגון הבצל (בערך 3 כפות זה מספיק),
מלח ופלפל שחור להוסיף לפי הטעם,
מעט מים שנוסיף לפי גודל הסיר,
3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות,
4 עלי דפנה.

אופן ההכנה

לטגן את הבצל עד לשקיפות ומעט השחמה, להוסיף את הסייטן/סויה, לפזר את הפפריקה, ולערבב למשך מספר דקות (2-3),
להוסיף את שאר המרכיבים לסיר ואת המים להוסיף עד לגובה המרכיבים, לערבב, לכסות במכסה, להביא לרתיחה, ולהעביר לאש קטנה למשך כ-40 דקות לפחות או עד שתפוחי האדמה רכים.
להסיר את המכסה ולצמצם את הרוטב שיסמיך מעט עד למידה שאוהבים. למי שממש רוצה רך, להמשיך לבשל עד שעתיים במכסה סגור, רק לבדוק שהמים לא התאדו (לא רוצים שישרף לנו) , ואז זה הכי הכי טעים…

לזניה טבעונית

21 Sep
September 21, 2012

זהו המתכולינק הראשון שלי

זה אומר שאת המתכון הזה הכנתי מהלינק שאצרף ואני רק מעבירה חוות דעת , נותנת טיפים וממליצה…
אני הכנתי את זה עם פסטה ירוקה-תרד-בזיליקום-גבינת טופוטי והכל כל כך טעיםם

הרוב זה לפי המתכון של הזומבי (בלינק),
שינויים קלים בתצוגה ,פשוט התחשק לי לסגנן קצת אחרת,
והוא לא ממש מפרט לגביי רוטב העגבניות מעל (אצלו זה כבר מוכן),
אבל זה ממש רוטב ספגטי רגיל, אז שכל אחד יכין מה שטעים לו, אפשר להקליד בשורת החיפוש אצלי “רוטב עגבניות” או “ספגטי” וקלי קלות להכין…

יצא מדהים ברמותתתתת


חומוס בקארי עם קרם קוקוס

20 Sep
September 20, 2012

מתכון מעדן, כמו שאני אוהבת, חמים ונעים,
שאפשר להשאיר כתוספת בצד, כחלק מאורז (פשוט לערבב עם אורז מוכן),
או לאכול עם מזלג ולחם בצד, בניגוב הרוטב המעלף…
לא השקעתי הפעם בצילום ופרזנטציה אבל תסמכו על המילה שלי, זה שווה הכנה…
Read more →

חומוס עדשים ביתי

18 Sep
September 18, 2012

למרוח, כתוספת, בצד, לנגב, סתם נישנוש עם צ’יפס…
הרבה חלבון וממרח מאוד פופולרי, הילדים אוהבים, ושלי אוכלת אפילו עם כפית…
אני, מרוצה!

עבודה של 5 דקות אם יש לכם קטניות מוכנות כבר ורכות,
בדף ה”טיפים” סיפרתי איך אני משרה, מבשלת ומקפיאה קטניות והתוצאה היא ארוחה זריזה ובמינימום עבודה,
את הקטניות להשרות לפחות שעתיים במים, לבשל עד לריכוך והן מוכנות לעבודה.

400 גרם חומוס מבושל
400 גרם עדשים (כל סוג יתאים, אני השתמשתי בעדשים חומות) מבושלים
2 כפות גדושות טחינה גולמית
מעט פטרוזליה קצוצה
לימון אחד סחוט
מעט מלח
מים לפי מידת הסמיכות הרצויה
וכפית כמון

לבלנדר וזה הכל
קצת שמן זית מעל ופטרוזליה קצוצה לקישוט 😉

כדורי “בשר” סויה ברוטב לימוני עם כורכום, קינמון שום, בצל ועוד הרבה דברים טובים עם תפוחי אדמה, שומר ולבבות ארטישוק צעירים מעוטרים בכוסברה קצוצה.

17 Sep
September 17, 2012

התבשיל הזה פשוט מעולהההה

אבל הפעם אני רוצה להתמקד בכדורים ורק אחר כך נעבור לרוטב.

אז ככה,
כבר המון פעמים שנשאלתי את שאלת הכדורי סויה, ותמיד דחיתי את הפוסט הזה מכל מיני סיבות משונות,
אז הינה הפעם יצאתי מאיזור הנוחות שלי ובמקום לקנות כדורים מוכנים הכנתי לבד, ממש כמו שפעם הייתי מכינה בזמנו,
המתכון לכדורים שלא מתפרקים, וכבר הוכן בידי חברים בקבוצת המתכונים שחזרו לספר שנהנו ויצא להם מוצלח.
אשמח לשמוע אם הצלחתם, אם התפקשש לכם, אם לדעתכם יש מקום לשיפור על מנת שנגיע יחד למתכון המושלם והמנצח…

ובתיקוה שזה יצליח לכולכם.

לקציצות שלנו השתמשתי ב:

כוס סויה אחרי השרייה, נסו את טחון מין הצומח של טבעול,
100 גרם אורז סושי (הדביק),
250 מ”ל מים לבישול האורז,
כפית מלח,
חצי כפית פלפל שחור,
רבע כוס קמח חומוס,
2 כפות טחינה גולמית,
חופן קטן פטרוזיליה קצוצה דק דק,
3 כפות זירעי פשתן + 3 כפות מים מעורבבים יחד.

נתחיל באורז, את האורז לבשל עם המים עד שהאורז מוכן וממש דביק, במשך כל הבישול לדאוג לערבב ושלא יותר מידי ידבק לתחתית.
ממולץ להשתמש בסיר טפלון ולערבב עם כף עץ. אם יש…

את הפטרוזיליה קצצנו דק דק ואת כל המרכיבים נערבב יחד בקערה גדולה ונמעך לתערובת אחידה ויציבה.

נגלגל כדורים קטנים ויפים, בצורת מעיכה כדי לא להותיר רווחים בתערובת בתוך הכדור, ונשים בצד על צלחת/מגש קטן, כשסיימנו לגלגל, נכסה עם ניילון נצמד ונשאיר במקרר לפחות שעה.
אני אישית מכניסה עד ליום למחרת ואפילו מקפיאה כדורים שישארו לי מוכנים עד ליום הבישול.
בהקפאה צריך להפריד בינהם שלא ידבקו אחד לשני אז מעט שימון על הניילון נצמד וליצור רווחים,
או שכבת כדורים ומעל ניילון נצמד ושוב שכבת כדורים.

את הכדורים להכניס בזהירות לרוטב לאחר שכבר הכנסנו לתוכו את כל המרכיבים כך שלא נצתרך להתעסק בעירבובים מיותרים שיפגעו באחידות הכדורים.
את אותם כדורי סויה אני מכינה לכל תבשיל בכל מיני רטבים שונים…

לתבשיל עצמו:

מנות: 4

רכיבים:

כדורי הסויה שהכנו קודם
שמן זית לטיגון
6 ארטישוקים קטנים או קופסא של לבבות ארטישוק מוכנים
2 שומר חתוכים לקוביות
חופן כוסברה
4-5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
מיץ מלימון אחד
קליפת לימון מגורדת
חצי כפית כמון
חצי כפית קינמון
כפית וחצי כורכום
טבלית של אבקת מרק ירקות
4 שיני שום חתוכים לפרוסות
בצל אחד גדול קצוץ
כף רסק עגבניות
מלח ופלפל לפי הטעם
מים לבישול

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל והשום עם השמן זית למשך 3 דקות או עד להזהבה.
מוסיפים את כל שאר המרכיבים לסיר מלבד הארטישוק (במידה וזה מקופסא והם כבר רכים) והכוסברה.
מוסיפים מים רתוחים עד שהם מכסים כמעט את כל התבשיל ומחכים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את הלהבה לאש קטנה לבישול איטי למשך 30 דקות.
מוסיפים את הכדורי קציצות סויה ואת הארטישוק ומבשלים למשך 15 דקות על אש קטנה ועם מכסה סגור.
אפשר לפתוח את המכסה לקראת סוף הבישול ולתת לרוטב להצמצם עד לרוטב יותר סמיך.
להשתדל לא לערבב ורק להטות מעט את הסיר בהרמת הידיות הצידה בכדי לפזר מהרוטב על הכדורים.
לטעום ולשפר תיבול אם צריך.
לקשט עם הכוסברה הקצוצה בהגשה.

*אם הארטישוק טרי צריך לבשל אותו קודם לכן במים, לנקות ולהשתמש רק בליבה שלו. רצוי לקנות ארטישוקים רכים וצעירים.

ככה נראה האורז סושי, גרגירים שמנמנים כאלה וחמודים…

וככה נראה הפתיתי סויה, אני ממליצה על ‘טחון’ של טבעול כתחליף-


וככה נראת התערובת, בערך…

הבה נכדררה…

וזהו להיום… 🙂

פסטה רחבה עם תלתלי קישואים ורוטב פסטו עגבניות מיובשות

17 Sep
September 17, 2012

מתכון מעולה בהשראת של שירלי בר הנהדרת.
עשיתי במתכון שינויים קלים, בעיקר בנושא השמן, והעגבניות,
וכמה מרכיבים שהורדתי לטעמי.
הפסטה מוגשת קרה ואני אישית מאוד אהבתי,
טרי אמר שהוא מעדיף את האוכל שלו חם ומבושל,
אז ממש עיניין של טעם 🙂

מרכיבים :
3 קישואים
2 ו-1/2 כוסות עגבניות חתוכות
12 עגבניות מיובשות או רוטב ממרח מעגבניות מיובשות
כף שמן זית
4 שיני שום
1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה (או שתיהן)
מלח ופלפל לפי טעם

אופן ההכנה :

מאוד זריז וקל,
פשוט מקלפים את הקישואים מהקליפה, לאחר מכן בעזרת קולפן לפרוס את הקישוא לרצועות דקות כמו פסטה,
ממש מתבלבלים במנה בין הפסטה לקישואים,
את החלק הפנימי של הקישוא שאי אפשר לקלף להשאיר בצד או לזרוק.

את שאר המרכיבים להכניס למעבד מזון/בלנדר ולרסק למחית אחידה או להשאיר מעט גושי, תלוי בהעדפה אישית,
הרוטב יוצא די סמיך ומעולה,
לשפוך מעל לפסטה ולהגיש קר…

בתיאבון

בורקסים טבעונים עם ממרח סויה זיתים וזיתים חריפים בפנים וליד

17 Sep
September 17, 2012

הפוסט הזה הוא לא בדיוק מתכון,
הוא יותר כמו עצה או הצעה להכנה,
מידי פעם עולה איזה טבעוני לצ’אט ומתלונן על המרגרינה שלי במתכונים,

אז להסר ספק, ברוב המתכונים אני מחליפה
בין מרגרינה לשמן קוקוס נטול ריח,
אבל לא תמיד, כמו במקרה הזה, אז נכון שזה בצק ומרגרינה, אבל אנחנו גם נהנים מאוכל לא מושלם בערכים תזונתיים ,
לכן אני אקדים ואומר, מי שלא מעוניין להשתמש בבצק מוכן כי הוא מכיל מרגרינה, מוזמן להכין בצק לבד, יותר בריא ,
ושווה השקעה, אני אישית לא תמיד טורחת, מוציאה בצק מהמקפיא, או המקרר וכשרך מספיק, פשוט פורסת ותיק תק מתארגנת על ארוחת בוקר נהדרת…


מרכיבים-
בצק עלים
חופן זיתים
2 כפות גבינת טופוטי או פטה קשיו
כפית אריסה

מה שעשיתי כאן זה פשוט וקל ביותר,
הכנסתי חופן זיתים למטחנת תבלינים, המטחנה קטנה וזה מתערבב למחית ומעולה,
אני קצת הייתי צריכה לעזור למטחנה שלי בניעורה והכנסתי מעט בכל פעם,
את הזיתים הטחונים עירבבתי עם 2 כפות טופוטי גבינה לבנה רגילה,
הוספתי כפית אריסה, מי שלא אוהב חריף יכול לוותר על האריסה,
ואת כל זה הכנסתי לחתיכות הבצק עלים שחתכתי קודם.

החיתוך מאוד פשוט, לא משנה איזה צורה תעשו, פשוט לחתוך לגודל שיספיק לכסות את המחית בפנים, ולגלגל עם המחית באמצע,
אין צורך להוסיף תבלינים כי הזיתים די מלוחים ואם הוספתם אריסה אז יש די והותר טעם טוב…
להכניס לתנור בערך לרבע שעה על 180 מעלות,
מידי פעם תציצו ותראו אם הבצק השחים דיו וזה מוכן.

פשוט מפנק 🙂

מי שרוצה להפוך את הבורקסים ליפים יותר, יכול למרוח מעל מעט קטשופ מהול במים לפני הכניסה לתנור ולפזר קצת שומשום וזה יראה מאוד מקצועי…

כל הכמויות יכולות להשתנות לפי הטעם, מי שרוצה יותר זיתים שיוסיף, מי שרוצה יותר גבינתי, שיוסיף גבינה, ניתן להחליף את האריסה בפסטו…

פוסט על פסטה פסטו עם טוויסט

15 Sep
September 15, 2012

זה מספר חודשים שאני בקביעות מבקרת אצל מוכר התבלינים וקונה כמעט כל שישי פסטו טרי הביתה.
מורחת על סנדוויצ’ים, מוסיפה לתבשילים, מתענגת על פסטות טובות.
בשבוע שעבר שלחנו את האוטו לטיפול ונתקענו בבית לשבוע והדוכן נמצא במתחם יריד בלב העיר. התבאסנו.
אז החלטנו לנסות להכין את אותו הדבר בבית.
האמת, עברו שנים מאז הפעם האחרונה שניסיתי וכבר לא זכרתי מה יש בזה,
טרי נכנס לגוגל ושוטט מעט,
אז אמר “בייב, חדשות רעות…”
“אוי לא” חשבתי לעצמי, “מה עכשיו”….

“בפסטו יש פרמז’ן.”
ואכן הוא צדק, בכל מתכון שחיפשתי, גם במתכונים בעברית, היתה הגבינה כחלק בלתי נפרד.

בלב דואב היה ברור שנפרד מהפלא המדהים הזה ונחפש תחליף.
אך הפלא ופלא, נסעתי לשם שוב, לבקר את המוכר, ושאלתי אותו מה יש לו בפסטו,
סתם ככה כי לא יכולתי לוותר ורציתי לקוות לנס.
והמוכר אמר יש ככה ויש ככה, “יש גבינה?” שאלתי,
“לא” הוא אמר… ” יותר מידי אנשים לא רוצים עם גבינה, וזה גם יקר וטוב בלי”
בום, הללויה… חזר האור בעינינו…:)

קניתי קופסא, אבל לא לפני שהחלטתי להכין לבד, ולנסות בעצמי.

להכנת הפסטו-

50 גרם בזיליקום טרי, זה חופן ממש גדול.
150 גרם זיתים מגולענים, אני השתמשתי בממולאים עם פלפל ועם כוסברה אבל תשתמשו באיזה שבא לכם,
לא ממש ממש משנה סוג הזיתים העיקר שהם מגולענים.
2 שיני שום גדולות
4 כפות צנוברים
(אפשר להוסיף שמן זית אבל אני ויתרתי כי זה נכנס לרוטב גם ככה)

את כל המרכיבים לטחון היטב (השתמשתי במטחנת תבלינים קטנה והכנסתי בחלקים.)






פשוט יצא כל כך הרבה יותר טעים מהמוכן… לא חשבתי שזה אפשרי!

ונעבור להכנת הרוטב לפסטה-

2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
2 כפות גרעיני דלעת קלופים
500 מ”ל שמנת סויה
8 כפות גדושות של הפסטו שהכנו קודם
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית אגוז מוסקט
חופן קטן של בזיליקום קרוע ביד


לשלבי ההכנה הקלים-

לטגן בשמן הזית את 2 שיני השום הכתושות עד שהריח מציף והשום זהוב מעט,
להוסיף את שאר המרכיבים לרוטב ולהביא לרתיחה,
להנמיך את הלהבה לאש קטנה ולצמצם את הרוטב תוך כדי עירבוב תמידי במשך כ-20 דקות.
וזה הכל…






הפסטה שהשתמשנו בה היא מהסוג המסולסל,
כמובן שכללל סוג פסטה שאתם אוהבים יכול להשתלב מושלם.
פשוט להרתיח את הפסטה בסיר גדול עם הרבה מים וקורט מלח,
כשהפסטה רכה דיו, לסנן, ואני אוהבת לשטוף במים קרים כדי להפסיק את הריכוך של הפסטה,
גם זה מונע מהפסטה להדבק לעצמה…

לשפוך את הרוטב בנדיבות מעל לפסטה, לפזר מעט צנוברים וגרעיני דלעת שאפשר לקלות מעט
אם רוצים, עבורי זאת הדרך להוסיף עוד חומרים מזינים לארוחה, ומשהו קראנצ’י ללעוס.
וזאת מנה מושלמת ומזינה…

אה, כן, אבל מה קשור הצ’וקסטיקס?…
סתם כי בא לי לשחק קצת בשולחן!
🙂


כרוב ממולא

13 Sep
September 13, 2012

התעוררתי רעבה… אז החלטתי לבשל משהו טעים.
אבל מה, לא היה לי מושג,
כהרגלי נכנסתי לצ’וטט בפייסבוק, הגיעה מיכל לביקור, ואמרה את מילת הקסם
“כרוב ממולא”
מממ…. יאמממ…. התחלתי להזיל ריר והחלטתי לצאת לסיבוב קניות.
אך שוד ושבר, בחנות יש רק כרובים קטנים ודחוסים כאלה עם עלים נורא עבים…
בווו… התבאסתי, אבל החלטתי לנסות בכל זאת.
הרי כבר התרגלתי למחשבה שהיום נאכל כרוב ממולא, וכבר הבטחתי לטרי וכל זה,
אז קניתי.
עכשיו ניגש למשימה.

איך בעצם מכינים , האמת שזה די פשוט,
תמיד המאכלים המסורתיים האלו נראים לי כמו משימה מסובכת של מומחים כאלה או שפים גדולים, אבל תכלס,
די קל.

נתחיל במרכיבים

למילוי:

חצי כוס אורז
כוס פתיתי סויה , אפשר של טבעול, אם בוחרים בפתיתים יבשים אז רצוי כבר אחרי השרייה.
בצל אחד מטוגן,
2 שיני שום כתושות,
חצי כפית מלח,
חופן יפה של פטרוזליה,
חצי כפית אולספייס (תבלין אנגלי בדר”כ עם תבלינים כמו קינמון,ציפורן,כוסברה יבשה, אגוז מוסקט, ג’ינג’ר ושמיר טחון)
כפית תבלין מעורב לטאג’ין (כמובן שאפשר גם בלי, זאת תערובת מוכנה שאני מבקשת ממוכר התבלינים וממליצה לבקש משהו דומה)
כף פפריקה אדומה,
עגבניה מגוררת בפומפיה.

מרכיבים כלליים:
כרוב אחד גדול,
3-4 תפוחי אדמה מקולפים,
3 כפות שמן זית לטיגון הבצל

מרכיבים לרוטב:

4 שיני שום כתוש
2 עגבניות מגוררות בפומפיה,
שלושת רבעי קערה מים ממי הכרוב,
כף מלח,
כף פפריקה מתוקה,
כף סילאן,
כף תבלין לטאג’ין (אם יש משהו כזה),
2 כפות רסק עגבניות, גדושות,
חצי כפית פלפל שחור,
לימון ,חצי לרוטב וחצי לבזיקה מעל לאחר שהתבשיל מוכן.


איך מכינים:

את מרכיבי המילוי לערבב יחד עם
הבצל שנטגן, פשוט לקלף את הקליפות מסביב, לקצוץ מאוד קטן ולטגן עם מעט שמן זית בסיר שנשתמש בו בהמשך לבישול הממולאים, עד לשקיפות ולהעביר לקערה עם שאר התערובת למילוי.

את הכרוב הנבחר שלנו (תעשו לעצמכם טובה ותקנו אחד יפה וגדול)
נקלף מהעלים החיצוניים ונחתוך את הליבה החוצה עם סכין ובזהירות…

את הכרוב נעביר לסיר גדול מלא במים ונרתיח לפחות 10 דקות עד שהעלים מתרככים וקל להפריד אותם ולגלגל.

נקלף את תפוחי האדמה ונפרוס די דק, ונשטח על תחתית הסיר המשומנת קלות,
זה משומן כי זה אותו הסיר שבו טיגנו את הבצל קודם…
כך נוודא שלא יחרכו לנו הכרובים במידה ויש סיכוי שזה יקרה, אני אישית משתמשת בטפלון וזה מעולה.

כשהכרוב רך פשוט להוציא החוצה מהמים בזהירות רבה ולקרר מעט על מנת שנוכל לעבוד איתו,
לשים מעט מהמילוי על כל עלה, בסביבות תחילת העלה ולגלגל בערך כמו אגרול, הגילגול לא עקרוני מבחינת צורה, רק לדאוג
שהקצוות דחוסות כלפי פנים כדי שלא יתפרק לנו בבישול.
כל כרוב ממולא מגולגל כזה להניח כשהחלק של הסגירה שלו כלפי מטה. זה יעזור לתפוס את הכרוב.
אני השתמשתי בקיסמים, העלים היו כל כך קטנים שהבנתי שאין לי סיכוי וצריך התערבות כירורגית 🙂

כשסיימנו לגלגל ולהניח על תפוחי האדמה את אחרון הכרובים, נעבור לערבב את הרוטב בקערה שסיימנו לעבוד איתה.

פשוט נערבב את כל המרכיבים יחד, ונשפוך את הרוטב מעל לכרובים בסיר.

נדליק את האש ונרתיח את הרוטב ולאחר שרתח נשאיר את הסיר לבישול של כעוד שעה עד שעה וחצי. זה די מספיק, על אש קטנה,
מידי פעם נציץ לבדוק שלא נגמרו לנו המים ואם נראה מצומצם מידי, נוסיף מעט מים.
הרוטב בתחילת הבישול צריך להגיע כמעט עד לכיסוי מלא של הממולאים, הם זקוקים להמון רוטב נוזלי שיספג באורז.

לי לא היה מושג בין אם זה מוכן כבר או לא, אז שלפתי אחד החוצה והתענגתי עליו 🙂

מזגתי לשולחן ומעל סחטתי מעט לימון ופיזרתי מעט עירית קצוצה,
גם טעים וגם יפה 🙂

נהננו…

טיפ קטן- יש כאלה ששמים צלחת מעל לממולאים כדי שהממולאים לא יזוזו בבישול ויתפרקו.
אני לא עשיתי כך, אך ממליצה למי שמרגיש שיש צורך…

(פאי חקלאים (פאי רועים לשעבר

10 Sep
September 10, 2012

הכנת הפירה-

5 תפוחי אדמה,
3 כפות מחמאה,
או במקום המחמאה אפשר להשתמש באותה כמו של שמן זית,
זה בריא יותר ועדיף ממרגרינה, אבל מרגרינה יותר טעים.. לשיקולכם 🙂
כף טחינה גולמית,
כפית שטוחה מלח,
חצי כפית שטוחה פלפל שחור,
רבע כוס שמנת סויה.

הכנת המילוי-

300 גרם “טחון מין הצומח” של טבעול
(פתיתי סויה),
2 כפות טימין קצוץ,
כף רוזמרין קצוץ,
3 כפות רסק עגבניות,
בצל אחד בינוני מגורד בפומפיה,
גזר מקולף אחד מגורד בפומפיה,
חצי כוס קטנה יין אדום פטישים אם יש,
5 שיני שום קצוצות,
3 כפות שמן קנולה,
טבלית אחת אבקת מרק ירקות,
מעט מים אם רואים שיש צורך.

אופן הכנת המתכון
1. להכנת הפירה – את תפוחי האדמה לקלף ולהרתיח במים חמים עד לריכוך, לסנן את המים ולמעוך במועך פירה.
2. לערבב יחד את כל שאר המרכיבים של הפירה ולשים בצד.
3. להכנת המלית – לחמם את השמן במחבת גדולה ולטגן קודם את פתיתי הסויה למשך כ- 5 דקות.
4. להוסיף את הטימין, הרוזמרין והשום הקצוצים ולבשל עוד 5 דקות.
5. להוסיף את שאר המרכיבים ולבשל למשך 10 דקות עד שהיין מצטמצם (את הבצל והגזר יש לגרד בפומפיה + אני השתמשתי ביין אדום רוזה אך ניתן להשתמש בכל יין אדום אחר).
6. להעביר לכלי חסין מחום ומעל לסדר את הפירה.
7. להכניס לתנור מחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 25 דקות.
8. בתיאבון (:

קציצות ברוטב פלפלים וחציל- פירה ואפונה ירוקה

04 Sep
September 4, 2012
כן, כולנו מחפשים את הקציצה המושלמת, זאת שלא מתפרקת ולא מתפקששת, ואני ב”חוצפתי” קונה אותן מוכן, אבל,
שיטוטים פה ושם הניבו מידע מעניין שאחלוק כאן, את המתכון המדוייק לקציצות תמצאו ב לינק , בעיקרון הרוטב יעשה את רוב העבודה על הטעם אז אפשר גם רק מלח ופלפל.

עכשיו כשיש לנו קציצות (בערך, פה תאלתרו קצת ותעשו לפי העין את הכמויות שלא יצא מידי אורזי אבל יחזיק טוב)
נעבור לרוטב שהוא די פשוט אבל טעיייים.


מרכיבים-
חצי ליטר מים רותחים מעורבבים עם חצי כוס רסק עגבניות,
כף פפריקה (חריפה למי שאוהב חריף),
חצי כפית כמון,
חצי כפית פלפל שחור,
פלפל גמבה אדום חתוך לרצועות,
2 טבליות שום קפואות של דורות או 2 שיני שום כתוש,
2 טבליות כוסברה קפואה של דורות או כמות של 2 כפיות קצוצות טריות,
חצי חציל בינוני חתוך לריבועים קטנים,
2 כפות שמן זית,


ההכנה-

לחמם את השמן בסיר גדול,
להכניס את הטבליות שום וכוסברה יחד עם תבלינים ולערבב למשך כ3 דקות,
להוסיף את שאר המרכיבים ולהביא לרתיחה,
להכניס את הקציצות שהכנו מראש ולבשל הכל על אש קטנה למשך 30 דקות,
לפתוח את הסיר ולצמצם את הרוטב בכעוד 10 דקות בישול או עד שהרוטב מסמיך מספיק.

אפונה-

השתמשתי באפונה קפואה.
לבשל את האפונה במים רותחים עם מעט מלח, לסנן מהמים כשהאפונה רכה.

פירה-
להרתיח סיר גדול עם 4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ושטופים,
לחתוך לחתיכות בינוניות וכשהתפוחים רכים,
לסנן מהמים ולערבב עם 3 כפות שמן זית,
טבלית כוסברה ו2 טבליות שום,
מים רק אם צריך, ורק כדי להגיע לרמת ריכוך שמועדפת עליכם, טרי מעדיף את הפירה שלו קצת מוצק,
יחד עם כפית שטוחה מלח. או לפי הטעם…

לגביי ההגשה,
השתמשתי בחותכן עוגיות גדול ופשוט, מפלסטיק בצבע ירוק זוהר שאני בטוחה שתמצאו משהו דומה כזה בבית אם אין לכם בדיוק את אותו הדבר 🙂
ואז פשוט למלא ולשלוף את החותכן החוצה בעדינות.
לפזר מעל כוסברה טריה לקישוט ואין מי שלא יאהב אתכם.
הולכת לקחת מנה שניה ….

לזניית תפוחי אדמה וחצילים ברוטב ומוקרם

04 Sep
September 4, 2012
את המתכון הזה הכנתי מאריזה של ארוחה מוכנה,
היא פשוט הייתה לי כל כך טעימה שהחלטתי להמציא אותה מחדש ולהכין אותה בעצמי,
הסתכלתי על המרכיבים על הקופסא, רשמתי לי בצד, והתחלתי בהכנה.


מצרכים-
3 כפות שמן זית,
בצל אחד בינוני קצוץ
2 שיני שום כתושות,
4 כפות רסק עגבניות מעורבבות עם רבע כוס מים,
כפית רוטב נענע, או כפית נענע קצוצה,
כפית חרדל גרגירי,
3 כפות קמח חיטה מלאה עם חצי כוס מים,
1 פלפל אדום קצוץ,
חצי לימון קטן סחוט,
3 עלי דפנה,
חצי כפית כמון,
כפית שטוחה סוכר דמררה-חום,
רבע כוס עדשים ירוקות- אחרי השרייה ובישול,
2 תפוחי אדמה בינוניים פרוסים דק,
חצי חציל גדול או אחד בינוני חתוך לפרוסות דקות,

ההכנה-

את העדשים להשרות במים כשעתיים ולבשל עד לריכוך ולסנן,
את תפוחי האדמה הפרוסים לבשל במים עד לאל דנטה, שזה אומר לא קשה ולא יותר מידי רך ומתפורר כי אנחנו רוצים להרים אותם לכלים.למי שיש ספק, עדיף יותר רך מקשה.
בסיר לחמם את שמן הזית ולטגן את הבצל הקצוץ כדקה ולהוסיף את השום והגמבה לכעוד 3 דקות בעירבוב תמידי,
להוסיף את רסק העגבניות עם המים ואת שאר המרכיבים מלבד החצילים ותפוחי האדמה.
לבשל על אש קטנה מאוד לכעוד 5 דקות.

בכלי פיירקס או כלי הגשה חסין חום או אפילו עוד יותר נחמד זה בכלים קטנים להגשה אישית,
לפזר שורת תפוחי אדמה ומעל מהרוטב ומעל שורת חצילים ומעל רוטב וכו…
עד שמגיע לסוף גובה הכלי. כמובן שתלוי באיזה כלי בחרתם.
ובסוף לשפוך מעל את כל מה שנשאר בסיר רוטב מעל לשורות הלזניה
ולתנור על 200 מעלות למשל כשעה.

עכשיו נכין את הרוטב-

250 מ”ל שמנת לבישול אלפרו,
2 כפות גדולות וגדושות של גבינת טופוטי,
3 כפות לימון,
חצי כפית מלח (לסוף הבישול)
שן קטנה של שום כתושה

את כל המרכיבים חוץ מהמלח להרתיח בסיר רוטב קטן ולצמצם בעירבוב תמידי כמספר דקות עד להסמכת הרוטב וכשהסמיך דיו ,
לטעום ולהוסיף מלח.

לאחר שהסתיימה לה השעה של הבישול בתנור, להוציא את הכלי ולשפוך מעל את הרוטב הגבינתי,
להחזיר לתנור לכעוד בין רבע שעה לחצי שעה, תציצו ותראו שלא נשרף,
וכמה שיותר מקבל צבע,
יוצא טעים יותר.

תבשיל תפוחי אדמה עם “כמו עוף” וטימין

30 Aug
August 30, 2012

תפוחי אדמה …

– או כמו שקוראים לזה אצלנו – יאמי פוטטו
ולמה? כי זה פשוט כל כך יאמייי, וכל כך פשוט להכנה, והריח המיוחד שמסתובב בבית אחרי כל בישול כזה, רק עבור זה שווה לבשל, כל כך ריח של בית 🙂

מרכיבים-

אחרי השריה במים רתוחים להוציא את חתיכות ה”כמו עוף” (שבבי סויה) לסחוט קצת,
3 כפות שמן זית,
כף כורכום,
2 כפות גרעיני חמניות,
כף חוויאג’ למרק,
חצי כפית קינמון, אפשר גם מקל או שניים,
כפית כמון,
5-6 עלי דפנה יבשים,
2 גבעולי טימין טריים,
ומעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם,
תפו”א הקלופים וחתוכים לריבועים

ההכנה-

לחמם מעט את השמן בסיר ולהכניס את כל התבלינים (מלבד העלי דפנה והטימין) ולערבב למשך כדקה לפתיחת הטעמים.
להכניס לסיר את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים לריבועים קטנים ולערבב יחד, להכניס את החתיכות “כמו עוף” של הסויה לסיר ולמלא במים, רצוי רותחים על מנת לחסוך בזמן, כמעט עד לכיסוי התערובת בסיר, נשאיר כ3-4 ס”מ מחוץ למים.
להביא לרתיחה, ועל אש קטנה עם מכסה סגור לבשל עוד כ-חצי שעה-שעה,
לבדוק שלא מתייבש ונשאר קצת רטוב לרוטב ושהתפו”א רכים.
להשתדל לא לערבב בכלל בזמן הבישול כדי לא לפרק את התפו”א.

זה מאוד פשוט ומאוד טעים.
בפעם הראשונה שהכנתי את זה הייתי סקפטית, אבל באמת שזה מעדן…
רק לשים לב שלא ישרף בתחתית אז להשתמש בסיר טפלון.

להגיש עם סלט קצוץ וטחינה בצד …

טיפ- אפשר להכין גם עם כדורי “בשר” סויה במקום ה”כמו עוף” כמו בצילומים, אבל בשני המקרים יוצא מעולה…

נישנושי מיני מאפוני/פיצות סויה

29 Aug
August 29, 2012

שלושה שלבי הכנה קלים-

הראשון זה לבצק-

יש שתי גירסאות, אחת זריזה לרעבים ועצלנים, השניה למשקיענים, המשקיענים ירוויחו יותר בטעם. מניסיון 🙂

בגירסא הראשונה משתמשים בבצק מוכן/קנוי שפשוט פורסים ומעמיסים מעל את התוספות.
הגירסא השניה מצריכה קצת זמן להתפחת הבצק אבל זה שווה את זה. בשתי הגירסאות כל השאר אותו דבר.


לבצק-
225 גרם קמח רגיל
כפית מלח
15 גרם מחמאה
כפית שמרים
4 כפות מים חמימים
4 כפות חלב סויה
רבע כפית סוכר

לערבב את המלח עם הקמח
ללוש יחד עם המחמאה
לערבב בצלוחית את הסוכר עם המים החמימים ולהוסיף את השמרים, להמתין כ- 10-15 דקות לערבב ולהוסיף את החלב.
לערבב את הנוזלים עם הקמח וללשוש עד שהופך לבצק לא דביק, אם צריך להוסיף ממש מעט קמח.
כשהבצק מוכן להשאיר לתפוח לעוד כחצי שעה בצד.
לרדד את הבצק על משטח מקומח מעט, אני השתמשתי בקמח חיטה מלאה.

שלב שני הרוטב-

1/4 כוס שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 בצל קצוץ דק
2 עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות או מגורדות
1 רסק עגבניות קטן
1/2 כף סוכר
מלח + פלפל שחור גרוס
3-4 עלי בזיליקום קצוצים
2 כפיות אורגנו קצוץ או יבש
3/4 כוס מים

ההכנה של הרוטב
במחבת עבה, שמים שמן, ומטגנים 3 שיני שום כתושות ו1 בצל קצוץ דק.
מוסיפים 2 עגבניות קלופות מגורדות או חתוכות לקוביות, ומערבבים. מבשלים 5-7 דק’.
מוסיפים 1 קופסא רסק עגבניות קטנה, 1/2 כף סוכר, 1 כף פפריקה מתוקה, כמה עלי בזיליקום קצוצים, אורגנו ומלח + פלפל שחור גרוס.
מערבבים היטב, מוסיפים 3/4 כוס מים ומבשלים עד לריכוך וצמצום הרוטב, כ-5 דק’.

שלב שלישי פתיתי הסויה-
פה זה פשוט, משרים כמו שרוצים לפזר על הפיצות, אני השתמשתי בדי מעט אבל אפשר ממש להעמיס יותר מעל אז זה לבחירתכם,
ואחרי רבע שעה השרייה במעט מים חמימים עם מעט מלח במים, שיקבלו טעם,
להוציא ולסחוט את הפתיתים ממש ממש מעט, לפורר אותם קצת ביד,
להעביר למחבת ולתת לפתיתים 2 דקות במעט שמן זית עם תוספת של מעט פפריקה מתוקה ושום כתוש שיקבלו ממש טעם טוב
, אנחנו רוצים שישארו מעט רכים באפיה ולא יתקשו מידי.

ההכנה הסופית היא פשוטה כמו בצילומים-
לרדד את הבצק, למרוח ברוטב מעל ולפזר את הסויה מעל הכל.
ולתנור שחומם מראש ל180 מעלות עד שהפיצה נראת משחימה בקצוות.

להוציא, ולחתוך לריבועים קטנים וטעימים

אורז עם “בשר” סויה

29 Aug
August 29, 2012

אוי כמה שזה טעים,
מאוד משביע,
כמות גדולה,
ומזין.

למתכון הזה יש שני שלבים.
בראשון מכינים את האורז (בינינו אתם יכולים להכין אורז לפי הטעם שלכם),
בשני מכינים את תערובת הסויה שזה בעצם בולונז טבעוני.
בסוף פשוט מערבבים את הכל יחד ומתעלפים…

את הסויה מומלץ להשרות קלות ולסחוט היטב מהמים, להעביר לבלנדר ולטחון מעט , שלא יהיו מאוד פירוריים אבל גם לא גושים.
תוכלו להשוות את רמת הגרגיריות על פי הצילום.

לאורז-


קוצצת בצל, מטגנת,
קוצצת 3 שום, מטגנת,
מוסיפה המון תבלינים (אני קונה תערובת מוכנה של תיבלון לאורז הודי)
, מטגנת יחד עם הכל,
הוספתי עוד קצת כורכום, 5 עלי דפנה יבשים, 3 תרמילי הל, מלח, …
מערבבת 2 דקות עם כוס אורז,
מוסיפה מים רותחים עד ל2 ס”מ מעל האורז, כשאני רואה שזה רותח אני מנמיכה ללהבה הכי נמוכה שיש לי על הגז, מכסה, מבשלת,
מתישהו באמצע פותחת לעירבוב עדין, וכשכמעט מוכן ומרגיש כמעט רך בדיוק, מורידה מהאש ומשאירה את המכסה סגור אחרי עוד עירבוב כדי שהאדים ימשיכו לרכך סופית את האורז.

ולמי שכמויות המים מלחיצות אותו- על כל כוס אורז = כוס וחצי מים
אז אם יש לכם 2 כוסות אורז = 3 כוסות מים.
כשהאורז מוכן, ניתן להוציא את תרמילי ההל ועלי הדפנה שאותם גם ככה לא אוכלים.

לבולונז-

אני מטגנת בשמן זית (3-4 כפות שמן) 4 שיני שום ובצל אחד קצוצים,
מוסיפה עגבניה לטיגון,
קצת מים כי זה מתייבש מהר מאוד,
שמה כמה כפות של רסק עגבניות, בערך 5 כפות,
שמה כפית פפריקה אדומה,
קצת אבקת מרק פרווה (לא חייב),
בזיליקום טרי ככה כמה עלים קצוצים דק,
אני אישית אוהבת חריף אז גם קצת חצי כפית פתיתי צ’ילי,
ומוסיפה גם את פתיתי הסויה שזה יוצא כמו בשר טחון ומתבשל ממש טוב…,
רק קצת מלח ופלפל לפי הטעם ולהוסיף מים אם נראה שמתייבש מהר מידי ועל אש בינונית לבשל עד שהנוזלים מצתמצמים בעירבוב תמידי…
התערובת הסופית צריכה להיות רוטב שנספג בסויה, אז כך שזה לא מאוד רטוב וזה לא יותר מידי יבש אחרת זה לא יהיה נעים בפה.
וזה מוכן..

חמין טבעוני ביתי, טעים וקל להכנה

29 Aug
August 29, 2012

 

החמין הטבעוני היאמי שהכנתי אמש-

זה מוזר איך מה שלא יודעים נראה כל כך מסובך,
חמין תמיד נראה לי משהו כל כך מורכב,
כזה שרק אמהות או סבתות אלופות מסוגלות לייצר עם הרבה קסם.
עד שניסיתי.
מסתבר, שזה אחד הדברים הכי קלים להכנה.
ממש.
והתוצאה הסופית… כל כך מענגת…. הכי אני אוהבת את תחושת הביתיות שהריח נותן כשמתעוררים על הבוקר 🙂


1 תפוח אדמה גדול חתוך,
3 גבעולי סלרי,
3 סוגי שעועית בערך 2 כוסות ללא השריה,
עוד כוס חומוס,
1 בצל,
ראש שלם לפחות של שום,
הרבה פפריקה אדומה בערך 3 כפות,
קמצוץ פלפל שחור/לבן עדיף, לי פשוט לא היה לבן הפעם,
ציר ירקות או כף אבקת ירקות (אופציונלי),
מעט כוסברה, צרור קטן למי שאוהב,
או חיטה או גריסים אני שמתי חצי כוס גריסים,
ומים שמכסים את הההכל,
בישול של כ-שעה על הגז
,להוסיף מלח לפי הצורך והטעם
ולתנור על 80 מעלות ללילה.
תענוג…
הכי קל
הכי פשוט
הכי טעים!

 

מרק אפונה חלומי

28 Aug
August 28, 2012

את המרק הזה למדתי מאמא של האקס שלי שהיה ממוצא רוסי…היא ידעה לבשל.
מאז הוא מככב אצלנו, פשוט כל כך להכנה ומאוווד טעים!

Read more →

פלפלים ממולאים עם סייטן

28 Aug
August 28, 2012

היום הכנתי את הממולאים עם סייטן, פעם ראשונה, מאוד חששתי אבל יצא מדהים, כולנו לקחנו תוספת ופשוט תענוג.

ממליצה על פלפלים אדומים כי הם הכי מתוקים ומתאימים, אני הכנתי מכל הצבעים.

לרוטב-
טיגנתי בצל גדול קצוץ בשמן זית
הוספתי גם 5 שיני שום חתוכות לפרוסות
אני לא מוסיפה יחד מההתחלה עם הבצל כדי שהשום לא ישרף מידי
הוספתי 2 כוסות מים רתוחים וקופסת שימורי עגבניות קלופות שיש בה גם רוטב עגבניות, מי שלא מוצא יכול פשוט להשתמש בעגבניות טריות עוד בשלב בטיגון, לפחות 4 עגבניות
להוסיף להכל עוד כ 2 -3 כפות רסק עגבניות
כף אבקת מרק ירקות
חופן כוסברה קצוצה
מלח ,פלפל לפי הטעם בערך כפית וכפית.
כפית קינמון
וחצי כפית סוכר.
והשארתי על אש קטנה להתבשל בזמן שאני מכינה את הפלפלים

למלית הפלפלים-
6 פלפלים בינוניים
,עירבבתי חצי כוס אורז יבש עם ה350 גרם סייטן אחרי שטחנתי אותו כדי שיהפוך לפירורים
,חופן פטרוזיליה וכוסברה קצוצים, בצל קטן קצוץ, כף גדושה חוואיג’ למרק, כפית מלח,חצי כפית פלפל שחור,כף מעט שמן זית וזהו
את הכל עירבבתי טוב טוב ומיליתי את הפלפלים, שמתי מסודר בסיר וכיסיתי עם החלק החתוך העליון בעיקר לקישוט,
מעט מהמלית שנשארה לי גם הכנסתי לרוטב, זה עשה את הרוטב עשיר וסמיך יותר, דאגתי למלא עוד מים לסיר כדי שיגיע לשלושת רבעי גובה הפלפלים, מעט מהרוטב גם שפכתי לתוך הפלפלים כדי שיתרככו טוב טוב מבפנים, וכיסיתי על אש קטנה לבערך חצי שעה-40 דקות,
לאחר מכן לתנור בלי מכסה על חום 160 מעלות לעוד רבע שעה כדי שישחים גם מלמעלה


נשמע הרבה אבל באמת פשוט וממש טעים .
בהצלחה…

תבשיל חלומי

28 Aug
August 28, 2012

אתמול בבוקר התעוררתי מחלום,
כן כמה שזה הזוי ,אבל חלמתי שאני אוכלת איזשהו תבשיל מדהיייים,
זה כל כך היה טוב שהחלטתי שאני מנסה את מזלי ומכינה אותו, לא היה לי מושג מה יש בו באמת אבל מתוך ניסיון עשיר של בישולים יכולתי לפרק את הטעם ולזהות מה יכול להביא לי את התוצאה המושלמת…

בעיקרון זהו תבשיל אורז מעורב עם חתיכות סויה, ירקות, והמון תבלינים טובים.


עשיתי הכל בערך ואני מקווה שזה יעזור למישהו באילתורים שלו.

התחלתי בתבלינים השום והבצל.

שמתי שמן רגיל בסיר וזרקתי לתוכו את התבלינים- פפריקה אדומה חריפה, פלפל שחור, קינמון, כמון, כורכום, חוואיג’ למרק, וה’ל טחון. שימו המון,בלי להתקמצן ובלי לפחד….
טיגון קל והמשכתי עם לטגן את שני שיני השום טחון שזרקתי פנימה, כמה סיבובים והצתרף גם הבצל הקצוץ והחתיכות סויה, כמובן שאפשר לגוון בכל ‘תחליף בשר’, טופו וכדומה..

כשהכל מטוגן וצבוע היטב לצרף את האורז הלא מבושל פנימה, בערך כוס וחצי, ולהוסיף מים רתוחים עד לשלב שמכסה את הכל אבל לא יותר מידי מעל.
הוספתי מלח בסיבוב לפי העין.

ומאחר והיו לי ירקות בגריל מיום לפני אז הוספתי אותם גם כן, היו שם שורש פטרוזליה, תפוח אדמה, גזר,שיני שום שעוד בקליפה ,בצל, ומעט טימין.
חתכתי עגבניה טריה לרבעים ופנימה.

בלי עירבובים מיותרים שלא יתפרק לי כלום ,כיסיתי, וחיכיתי שהכל יתבשל לו יחד,בעיקר האורז….
20 דקות בערך (לפתוח ולטעום שזה מבושל,ולבדוק שלא נשרף בתחתית)

יצא מעדן, טרפנו בטירוף,
הייתי מוכרחה לשתף כי דבר כזה אסור לשמור בבטן…
הכנתי סלט ירקות קצוץ וטחינה ירוקה (שתמיד יש לי במקרר)

מאוד ממליצה ואם למישהו יש שאלות אני אשמח לתת טיפים לעזרה.

פסטה פלפלים

28 Aug
August 28, 2012

4 עגבניות
4 שיני שום
2 פלפל אדום
חצי בצל
3 כפות שמן זית
2 כפות גדושות רסק עגבניות
בזיליקום- חופן
כפית מלח שולחן
פלפל שחור – חצי כפית שטוחה
2 כפות שמן קנולה
פנה חיטה מלאה- חצי קופסת קרטון – סה”כ (250 גרם)
מים – לפי הצורך
1. להרתיח את הפסטה (חצי שקית) בסיר עם מים רותחים ומעט שמן בישול (שמן הקנולה) וקורט מלח עד שמגיע למידת הרכות הרצויה.

2. לסנן, לשטוף במים קרים ולהניח בצד.
3. בסיר רחב לטגן עם שמן הזית חצי בצל קצוץ, אחרי כ- 3 דקות להוסיף את השום הפרוס לעוד 2 דקות טיגון ולהוסיף את העגבניות החתוכות לריבועים קטנים וחצי מכמות הבזיליקום קצוץ, 2 כפות גדושות רסק העגבניות, קורט מלח וחצי כפית פלפל שחור.
4. להוסיף בערך כוס מים רתוחים על מנת שלא יתייבש, ולבשל למשך רבע שעה על אש נמוכה ומכסה סגור ואם יש צורך בעוד מים לדאוג להוסיף במשך הבישול.
5. את הפלפלים להכניס לתנור על מצב גריל למספר דקות על חום גבוה לצלייה עד שהפלפלים משחימים, לסובב במידת הצורך, להוציא כשמוכן ולחתוך לרצועות שיעברו לתוך סיר הרוטב.
6. לבשל למשך 15 דקות, ולערבב עם הפסטה, מעל לפזר את הבזיליקום הטרי הקצוץ שנותר ולערבב הכל יחד.
7. בתיאבון (:

ספגטי ברוטב שמנת צמחית

28 Aug
August 28, 2012

2 קופסאות שמנת לבישול של סויה
, מלאאא שום- 5 שיניים כתושות (כי ככה אוכלים אצלנו בבית),
ויתרתי על הפטריות (כי טרי חושב שזה השטן),
“זרקתי” פנימה רבע כפית אגוז מוסקט,
יין לבן הזלפה אחת,
פלפל ,
מלח ,
והרבה עלעלי טימין, משלושה גבעולים יפים.
את השום טיגנתי מעל עם שמן זית
הכנסתי את שאר המצרכים ובישלתי אחרי רתיחה על אש קטנה כ10 דקות.
את הרוטב לערבב עם פסטה מוכנה,
להכנת הפסטה- פשוט להרתיח שלושת רבעי החבילה של ספגטי עם מעט מלח ושמן בישול עד לריכוך.
ולסנן מהמים.

והכנתי בצד מבגט לחם שום.
לחם שום-
בגט חתוך לעיגולים בזוית,
שום כתוש או קצוץ מעל מריחה של שמן זית, קצת עלי טימין מעל הכל ולתנור ל5 דקות על חום גבוה או עד שמתחיל להשחים….

פסטה צבעונית (טריקולור) עם בולונז סייטן, במיה וקישואים

28 Aug
August 28, 2012

לטגן בשמן זית הרבה שום בערך 5-6 שיני שום ובצל אחד קצוצים,
להוסיף קישוא אחד חתוך לעיגולים ולטגן,
מוסיפה 3 עגבניות חתוכות לטיגון,
קצת מים כי זה מתייבש מהר מאוד,
שמה כמה כפות של רסק עגבניות, בערך 5 כפות,
שמה כפית פפריקה אדומה,
קצת אבקת מרק פרווה (לא חייב),
בזיליקום טרי ככה כמה עלים קצוצים דק,
ומערבבת הכל יחד עם פירורי סייטן שחתכתי מגוש שלם וטחנתי בבלנדר עד שנהיה מעט פירורי אבל לא יותר מידי קצוץ.
להוסיף גם חופן של במיה טריה וכתומה בקצה הקשה שלה, זה שמחובר לגבעול,
רק קצת מלח ופלפל לפי הטעם ולהוסיף מים אם נראה שמתייבש מהר מידי ועל אש נמוכה לבשל כרבע שעה עם מכסה סגור
וזה מוכן..

את הפסטה פשוט להרתיח-
אני הלכתי על פסטה צבעונית, שלושה צבעים, בגודל של חבילה קטנה
להרתיח במים עם מעט מלח ושמן בישול עד לריכוך,
לסנן מהמים ולהגיש לצלחת עם הרוטב מעל.

תפוחי אדמה מוקרמים ואפויים בתנור….

28 Aug
August 28, 2012

טרי טוען שזאת המנה האהובה עליו במטבח הטבעוני עד כה. מה שמשמח אותי כי היא ממש קלה להכנה ואם הוא מבסוט אני מבסוטית…


קניתי חצי קילו וקצת של תפו”א קטנטנים מאוד
אחרי שטיפה יסודית,
בישלתי עם הקליפה עד שנהיו רכים.
סיננתי מהמים והישר לתבנית הפיירקס, בתבנית חתכתי אותם באמצע לחצי…

תפוחי אדמה מוקרמים ואפויים בתנור

הרוטב-
שמתי מעט שמן זית בסיר וטיגנתי 8 שיני שום כתושות,
הוספתי 2 קופסאות קטנות של שמנת מתוקה סויה של אלפרו ,
כמות ממש גדולה של בזיליקום טרי קצוץ,
הזלפה של יין לבן חצי יבש,
כפית סילאן,
אגוז מוסקט בערך חצי כפית,
פלפל ומלח לפי הטעם,
אפשר להגזים קצת עם המלח כי בתערובת עם התפוחי אדמה הטעמים קצת “נבלעים” אבל להוסיף רק לקראת סיום הבישול כי הבישול מצמצם את הרוטב מהנוזלים והטעמים מתחזקים.
כשהרוטב נראה סמיך דיו, להעביר לתבנית יחד עם התפו”א,
בשלב הזה הוספתי עוד מהבזיליקום שישאר טרי, 170
מעלות לכ- 20-25 דקות ללא כיסוי וזה מוכן….

קליל ומפיל.

טיפ- אפשר להוסיף גם פטריות לתערובת למי שאוהב… כמוני

ספגטי בולונז

28 Aug
August 28, 2012
כשרעבים מכינים ארוחת בזק, פה זה ספגטי ברוב המקרים 🙂
את זה, כולם אוהבים,
אז הוספנו פתיתים (סויה וטופו) והרי לנו בולונז למהדרין …

אני מטגנת בשמן זית הרבה שום בערך 5-6 שיני שום ובצל אחד קצוצים,
מוסיפה 3 עגבניות חתוכות לטיגון,
קצת מים כי זה מתייבש מהר מאוד,
שמה כמה כפות של רסק עגבניות, בערך 5 כפות,
שמה כפית פפריקה אדומה,
קצת אבקת מרק פרווה (לא חייב),
בזיליקום טרי ככה כמה עלים קצוצים גס,
כמה עלי דפנה יבשים 3-4שמוסיפים לי המון,
אני אישית אוהבת חריף אז גם קצת חצי כפית פתיתי צ’ילי,
ומפוררת פנימה את הטופו ומוסיפה גם את פתיתי הסויה שזה יוצא כמו בשר טחון ומתבשל ממש טוב…,
רק קצת מלח ופלפל לפי הטעם ולהוסיף מים אם נראה שמתייבש מהר מידי ועל אש נמוכה לבשל לרבע שעה
וזה מוכן..

את הכל לשפוך על ספגטי מוכן,
רק להרתיח במים עם מעט מלח ושמן שלא ידבקו ,
לסנן מהמים כשהפסטה רכה דיו
ולהעביר לצלחת…
זריז וקל

ירקות מוקפצים

26 Aug
August 26, 2012
האמת, שלפעמים כשאין לי מושג מה להכין, אני פשוט מקפיצה.
מוציאה את כל הירקות שיש לי, מערבבת אם כל מיני רטבים, והופה,
עוד מוקפץ נולד…

מנות: 3-4 מנות
משך זמן ההכנה: 30 דקות

במתכון הזה יש המון ירקות טובים וטעימים


מצרכים:
גזר אחד
בצל אחד גדול
6 שיני שום
שני פלפלים צ’ילי גדולים, צרים, ירוקים אבל לא ממש חריפים
רבע כרוב לבן
2 בצל ירוק / אפשר גם יותר
2 פטריות שיטאקי גדולות טריות ולא מיובשות
מעט פטרוזיליה
זירעי חמניות וצנוברים לפי הטעם
2 כפיות שומשום
וכמובן טופו, חצי חבילה שזה בערך 200 גרם. את הטופו להשרות ברוטב לפחות 10 דקות מראש. ואת הירקות לחתוך לרצועות דקות.

מצרכי הרוטב:
רבע כוס סילאן
רבע כוס יין לבן
4 כפות סויה
אפשר גם כפית רוטב טריאקי
חצי כפית פלפל שחור ורבע כפית אבקת ג’ינג’ר או ג’ינג’ר טרי מוגרר בפומפיה דקה


אופן ההכנה:
מחממים שמן זית ומכניסים את הבצל והשום ראשונים אחר כך את שאר הירקות.
את הטופו משרים ברוטב ל 10 דקות לפני שמוסיפים לירקות המוקפצים.
מערבבים כל הזמן עד שמתרכך ואם צריך מוסיפים מעט נוזלים, סויה או יין למשל.
טועמים אם יש צורך להוסיף מלח כי הרוטב סויה מלוח.