סלט שאני מאוד מאוד אוהבת… אני לוקחת מזלג ומחסלת אותו עוד לפני שמגיע לשולחן 🙂

מנות: 2
משך זמן ההכנה: 5-10 דקות

מצרכים:
2-3 גזרים בינוניים מגוררים בפומפיה מיוחדת שחותכת לרצועות או בבלנדר עם תוספת לחתיכת ירקות
2 גבעולי בצל ירוק חתוכים
שן שום אחת כתושה
מיץ מלימון אחד שלם
מלח לפי הטעם
כפית גרגירי שומשום
כף שמן זית

אופן ההכנה:
מערבבים הכל בקערה ומגישים.

מספר מילים בהרחבה על הסלט והמרכיבים בו- בלינק

מנות: 4
משך זמן ההכנה: 30 דקות

מצרכים:
2 כוסות אורז שטוף
5 כוסות מים רתוחים
חצי כוס כוסברה קצוצה
כוס גזר מגורד בחלק של החורים הגדולים בפומפיה או כמו שעשינו עם הסלט קודם
2 כפות שמן זית
כפית מלח
טבלית של אבקת ירקות
בצל אחד גדול קצוץ

אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל בשמן החם עד להזהבה ומוסיפים את האורז לעוד 3 דקות טיגון תוך כדי עירבוב.
כבר בשלב טיגון הבצל מומלץ להוסיף חתיכת גזר טרי לשמן. הגזר עשיר בקרוטנואידים נוגדי חימצון אשר ינטרלו את הרדיקלים החופשיים שמשתחררים בזמן הטיגון, וכך השמן שייספג למזון שמטוגן בו יהיה בריא הרבה יותר. מומלץ להוסיף חתיכת גזר טרי לכל תהליך טיגון ולהוציאו לאחר מכן אם לא רוצים שהוא ישאר בתבשיל.
מוסיפים את המים ואת שאר המרכיבים, מערבבים וכשהסיר רותח מנמיכים את החום למינימום ומכסים עם מכסה לבישול של כ-20 דקות נוספות.
מסירים את המכסה ומערבבים, מכבים את האש ומשאירים עם מכסה סגור לעוד כמה דקות במידה והאורז לא רך מספיק.
טועמים ומשפרים את התיבלון לפי הצורך.

לעוד כמה מילים על המתכון והגזר הביא במאמר באתר- לינק

שעועית ירוקה שטוחה ברוטב מדהים של בהמלצת אתי-
Etty Escappa שעועית ירוקה אפויה

מצרכים:
1 ק”ג שעועית ירוקה טרייה, שטופה עם קצוות קטומים
2/3 כוס שמן זית איכותי
6 שיני שום כתוש
6 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
שומשום , לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור מראש ל-180 מעלות
בקערה קטנה מערבבים היטב , שמן זית, חומץ בלסמי, שום כתוש, מלח ופלפל שחור גרוס
מניחים את השעועית הירוקה בתבנית המתאימה לאפייה בתנור. מוזגים מעל את חומרי הרוטב ומערבבים היטב כך שכל השעועית תצופה בנוזלים. מכסים את התבנית היטב ברדיד אלומיניום, ואופים כ-40 דקות.
מסירים את רדיד האלומיניום, אופים 10 דקות נוספים, מוציאים מהתנור מפזרים שומשום וטורפים.

תודה רבה….

או קיי לפיצה הזאת יש שתי גירסאות,
אחת זריזה לרעבים ועצלנים, השניה למשקיענים,
המשקיענים ירוויחו יותר בטעם.
מניסיון 🙂

בגירסא הראשונה משתמשים בבצק מוכן/קנוי שפשוט פורסים ומעמיסים מעל את התוספות.
הגירסא השניה מצריכה קצת זמן להתפחת הבצק אבל זה שווה את זה. בשתי הגירסאות כל השאר אותו דבר.

לבצק-
225 גרם קמח רגיל
כפית מלח
15 גרם מחמאה
כפית שמרים
4 כפות מים חמימים
4 כפות חלב סויה
רבע כפית סוכר

לערבב את המלח עם הקמח
ללוש יחד עם המחמאה
לערבב בצלוחית את הסוכר עם המים החמימים ולהוסיף את השמרים, להמתין כ- 10-15 דקות לערבב ולהוסיף את החלב.
לערבב את הנוזלים עם הקמח וללשוש עד שהופך לבצק לא דביק, אם צריך להוסיף ממש מעט קמח.
לאחר הלישה להשאיר לתפוח לעוד כחצי שעה בצד.
לחתוך למספר הפיצות שרוצים להכין ולרדד (לשטח) לבסיס בעובי שהכי מתאים לכם.

לרוטב-
בפיצה הזו עירבבתי רסק פיצה מוכן (ניתן לקנות גם את זה מוכן מסתבר) עם רסק עגבניות מיובשות וזיתים , ציפיתי בגבינה טופו יפני, זיתים חריפים, בצל, עגבניה, בזיליקום ופתיתי צ’ילי… אה, גם מלח שום הוספתי 🙂

למרוח את הרוטב על הפיצות ולהכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות עד להשחמה.

ארוחה קלה ומהירה להכנה!
מהכמות יוצאים כ-12 חביתיות/לביבות יפות ומעולות…

מצרכים למתכון

פטרוזיליה – חופן (15 גרם), פטרוזיליה קצוצה.
כוסברה – חופן (10 גרם), כוסברה קצוצה.
בזיליקום – חצי חופן – סה”כ (3 גרם), בזיליקום קצוץ.
קמח חיטה לבן בהיר – כף שטוחה (12 גרם)
בצל – חצי יחידה בינונית – סה”כ (63 גרם), מגורד.
תפוח אדמה – 2 X יחידה בינונית – סה”כ (338 גרם), מגורדים.
טחינה 100% שומשום טהור – כף (15 גרם)
שום – 3 X שן – סה”כ (21 גרם), שיני שום כתושות.
מלח – קורט (2 גרם), לפי הטעם.
פלפל שחור – קורט (0.5 גרם), לפי הטעם.
שמן זית – 2 X כף – סה”כ (20 מ”ל), לטיגון.

אופן הכנת המתכון

1. לערבב הכל בקערה (חוץ משמן הזית) ולשפוך בעזרת כף או עם היד למחבת טפלון חמה עם ממש מעט שמן זית (או שמן לטיגון אחר).
2. להפוך אחרי השחמה לצד השני וזה מוכן.
3. בתיאבון (:

מידע נוסף: מספיק ל- 2-4 מנות.

רק הצעת הגשה בלבד 🙂

סלק אחד
3 תפוחים

צריכה לספר כמה שזה בריא או שאתם כבר יודעים…?!?..

מי אמר שטבעונים לא יקבלו גם מפרום ליום שישי…
אז אומנם במפרום של סבתא שלי אני כבר לא נוגעת, אבל לא שכחתי שאני חצי תוניסאית….

אז נכנסתי למטבח להוציא את המירב ולא בחלתי באמצעים!

יצא מושלם…

גם סבתא גאה!

מצרכים למתכון:

7 תפוחי אדמה בינוניים

מרכיבים למילוי:

בשר מן הצומח – Seitan בטעם טבעי – קופסת קרטון (350 גרם)

בצל אחד קצוץ

תפוח אדמה אחד מגורד בפומפיה וסחוט ממים

פטרוזיליה – חופן (15 גרם), פטרוזיליה קצוצה.

כוסברה – חופן (10 גרם), כוסברה קצוצה.

לחם שחור קל פרוס – פרוסה אחת, רטוב וסחוט מהמים.

כף פפריקה אדומה

כפית בהרט או קינמון

1 שן שום כתושה

חצי כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

לבלילה הדביקה של המפרום (במקום ביצים):

3 כפות קונפלור

3 כפות קמח עמילן תפוחי אדמה

3 כפות רסק עגבניות

טיפה מים

לאחר הטבילה בבלילה נקמח עם:

קמח חיטה רגיל

לטיגון:

1/4 בקבוק של שמן קנולה או שמן לטיגון אחר לבחירה

לרוטב:

2 כפות רסק עגבניות

2 בצלים חתוכים לקוביות

חצי כפית בהרט

כף פפריקה אדומה

4 שיני שום כתושות

חצי כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

מים לפי הצורך

טבליה של אבקת מרק ירקות קנור (אופציונלי)

שאריות תפוחי האדמה ממה שנשאר

אופן הכנת המתכון:

1. לקלף ולחתוך כל חלק מתפוחי האדמה (7 תפוחי אדמה) לשלושה חלקים, את החלק האמצעי לחתוך באמצע לאורכו אבל לא עד הסוף שלו, להשאיר חלק תפוס כדי שיישאר כמו “פה” שאפשר לפעור באמצע.

2. את התפוחי אדמה החצויים לשים בקערה נפרדת עם מלח גס או רגיל מפוזר מעל וזה יעזור לרכך אותם, שלא ישברו עם תהליך המילוי לאחר מכן.

3. את שאר חלקי תפוחי האדמה שהוצאנו מהצדדים לשים בצד עד לשלב הבא.

4. בינתיים נכין את המילוי – לערבב יחד את כל מרכיבי המילוי
וממש למעוך אותם יחד לבלילה אחידה-
סייטן מרוסק במעבד מזון, בצל אחד קצוץ, תפוח אדמה אחד מגורד בפומפיה וסחוט ממים, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה, לחם שחור רטוב וסחוט ממים, כף פפריקה, כפית בהרט, שיני שום כתושות, וכפית פלפל שחור.

5. להכין את תערובת ה”ביצים” (קורנפלור, קמח עמילן תפוחי אדמה, כף אחת של רסק עגבניות ומעט מים ליצירת בלילה דומה בסמיכות לביצים טרופות ולערבב לבלילה אחידה) בקערה רחבה ונוחה לטבילת המפרומים.

6. בקערה רחבה נפרדת נמלא בקמח הרגיל.

7. למלא כל “פה” תפוח אדמה במילוי שהכנו ולסדר שיהיה אסטטי.

8. לטבול בבלילת ה”ביצים” מכל הכיוונים, לקמח בקערה השנייה עם הקמח ולשים בצד עד שנסיים לקמח את כולם.

9. לחמם שמן די עמוק בסיר או מחבת (אני השתמשתי באותו סיר לשני השלבים, פשוט הוצאתי את השמן לאחר הטיגון והמשכתי את הבישול בו) ולהעביר את המפרומים לאט ובזהירות לתוך השמן החם.

10. השמן צריך להגיע בגובה בערך לאמצע המפרום בכדי שיטגן היטב, להפוך לצד השני להמשך טיגון ובזהירות להפוך גם לכיוון ה”פה” של המפרום כדי לטגן גם את הכיוון הזה, קצת משונה לעשות את זה אבל בזהירות זה אפשרי.

11. לסיים את שלב הטיגון ולהעביר לקערה נקיה עם נייר סופג את כל המפרומים.

12. להשתמש בסיר נוסף או באותו הסיר לאחר שהוצאנו את השמן מתוכו, להשאיר כמות של כ- 2 כפות שמן.

13. לתוך השמן המחומם להכניס את התבלינים ואת שאר המצרכים (2 כפות של רסק עגבניות, שאריות תפוחי האדמה הנותרים מקודם פלוס עוד אחד בינוני – חתוכים לקוביות, 2 בצלים חתוכים לקוביות, 4 שיני שום כתושות, חצי כפית בהרט, חצי כפית פלפל שחור, טבלית אחת של אבקת מרק ירקות, מלח לפי הטעם וכף אחת של פפריקה אדומה ומתוקה).

14. לערבב היטב עם מעט מים ליצירת רוטב ולהכניס לתוך הסיר את המפרומים המטוגנים. להוסיף כמות של מים עד לחצי גובה המפרומים ולכסות את סיר עם המכסה.

15. לתת להכל רתיחה של 2 דקות, להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה למשך כ- 30-40 דקות עד שהכל רך והרוטב הצתמק והסמיך היטב.

עיניין הסמיכות/דלילות של הרוטב הוא לשיקולכם, אפשר להוסיף מעט מים לרוטב דליל יותר או לצמצם את הרוטב בבישול מעט ארוך יותר לרוטב סמיך.

את המפרום מומלץ להגיש מעל קוסקוס חם.

בתיאבון (:

פנקייקים לארוחת הבוקר, פלאפיים ורכים עם גבינת בצל טופוטי ובצל ירוק…
רציתי לסדר את זה יפה עם שמנת גבינת טופוטי יפה ליד והבצל בגבינה תקע לי את המזלף שעושה צורה יפה של קצפת.
אז יצא קצת מבולגן במקום.
אבל טעים ומוצלח מאוד!

2 כוסות קמח לבן
כף שמרים יבשים
כף שמן
קורט מלח
2 כפות סוכר
כפית תמצית וניל
½1 כוסות מים
½ חבילה אבקת אפיה

*שמן לטיגון

ההכנה

שמים את כל החומרים מלבד אבקת האפייה בבלנדר ומעבדים עד שמתקבלת עיסה חלקה, נוזלית אך סמיכה.

מעבירים את הבלילה לקערה ומניחים ½ שעה להתפחה.

מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים. במידת הצורך מוסיפים בהדרגה מים עד ששוב מקבלים בלילה נוזלית סמיכה.

מחממים מחבת טפלון מרוחה בשכבה דקה של שמן, ויוצקים שכבה דקה מהתערובת למחבת.

כאשר נוצרות בועות הופכים בעזרת מרית, ולאחר מספר שניות מוציאים מן המחבת ומניחים על צלחת.

המילוי ניתן לשינוי וגיוון, כמו למשל גבינת הפטה שקדים המדהימה, אני בחרתי הפעם בגבינת טופוטי בטעם בצל ובצל ירוק…. 🙂

השניצל הזה הכי הבית של סבתא שלי התימניה, רק ללא העוף
אז למי שעוד לא עודכן, בארץ נמכרים “סוליות” של סויה כמו בצילום,
רק חפשו באיזור מגוריכם או באינטרנט…
בעדן מרקט במרכז יש לקנות במשקל.
אז מה יש לנו כאן?!?.
שניצל סויה מטוגן עם חוואיג’ ושום עם פירה עם בצל ושום מטוגן וטימין וסלט ירקות מקסים.
ממממ…. יאמ.

להכנת 8 שניצלים,
נכין מראש 2 בלילות לטבילה, אחת רטובה ואחת יבשה.

לבלילה הרטובה נערבב יחד ליצירת עיסה רכה אך לא נוזלית מידי:
חצי כוס קמח חומוס עם רבע-חצי כוס מים ושום כתוש אחד.

לבלילה היבשה נערבב יחד:
3/4 כוס פירורי לחם (אפשר להוסיף עוד אם במקרה לא הספיק), 4 כפות שומשום, כף חוואיג’, מלח לפי הטעם.
את סולית שניצל הסויה, (יבשה, או מופשרת, או אפילו ישירות מההקפאה, תלוי איך אתם שומרים עליהן), משרים במים חמים שהרתחנו בקומקום למשך כ-20 דקות, סוחטים מעט ובזהירות את עודפי המים, מעבר חד לבלילת קמח החומוס שהכנו מראש,
משם מעבר זהיר לתערובת של פירורי לחם עם שומשום, מלח, וחוואיג’ למרק, ולמחבת גדולה מסוג טפלון עם מעט שמן חם.
לקראת סוף הטיגון הוספתי עוד 2 שיני שום לשמן שיתערבב עוד טעם לשניצלים.

יצא קריספי ומדהים…

אם אתם נמנעים מטיגון ומעדיפים את האפיה, גם זה אפשרי, 200 מעלות עד שמעט מזהיב מלמעלה ולהפוך לצד השני.

תבשיל ירקות קשמירי או קאשמירי? איך כותבים את זה?? טוב נו העיקר שזה סופר טעים וטבעוני.

אני יודעת שאיימתי להעלם קצת,
שבזמן שטרי לא בבית (לשלושה שבועות אגב) אני לא אבשל ולא אכין כלום שווה,

אמרתי. אז מה.

היום החלטתי להשקיע קצת, גם בעצמי.

מצאתי את עצמי מכינה מאכל ממתכון קשמירי עם ניחוחות בהשפעת הודו אבל לא רק.

להבדיל מהמאכלים ההודים לתבשיל הזה יש ניחוח מאוד אדמתי,
חשבתי הרבה איך להגדיר את הטעם, אך לשווא.

זה כניראה משהו שצריך לנסות כדי להבין 🙂

מרכיבים:

2 כפות זירעי כמון
8 זרעי פלפל שחור
2 זרעי הל (הזרעים השחורים בפנים התרמילים)
5 ס”מ מקל קינמון או כפית קינמון
3 כפות שמן זית
1 צ’ילי ירוק (רק למי שאוהב חריף מעט)
2.5 ס”מ ג’ינג’ר טרי מגורד בפומפיה או כפית אבקת ג’ינג’ר
1 כפית אבקת צ’ילי
1 וחצי כפית מלח
2 תפוחי אדמה גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
2 כוסות פרחי כרובית
225 גרם במיה חתוכה
250 מ”ל קרם קוקוס
100 גרם חלב קוקוס
חופן שקדים חצויים קלויים
כוסברה טריה לקישוט, כ-3 גבעולים

לטחון במטחנת תבלינים את הכמון, פלפל שחור, הל (הזרעים השחורים שיש בתוך התרמילים), הקינמון והאגוז מוסקט ולטחון לאבקה אחידה.

לחמם את השמן בסיר גדול, ולטגן את הצ’ילי הירוק הקצוץ ואת הג’ינג’ר למשך 2 דקות תוך כדי עירבוב,
להוסיף את כפית הצ’ילי ואת המלח ואת שאר התערובת תבלינים יחד ולטגן למשך עוד 2-3 דקות,
לערבב כל הזמן בעזרת כף עץ,
לדאוג שלא ידבק כלום לתחתית הסיר וישרף.

להכניס פנימה את קוביות תפוחי האדמה ולערבב יחד,

לכסות ולבשל 10 דקות,

לערבב מידי פעם.

להוסיף את הבמיה והכרובית לעוד 5 דקות בישול.

להוסיף את הקרם קוקוס והחלב קוקוס לערבב ולבשל למשך 20 דקות על אש קטנה אחרי הרתחה ראשונית.
להסיר את המכסה כשתפוחי האדמה רכים (לבדוק עם מזלג),
ולצמצם מעט את הרוטב בעוד 5-10 דקות בישול ללא מכסה.
לעטר עם שקדים חצויים קלויים ומעט כוסברה מעל.

איך לקלות את השקדים? פשוט!
את השקדים להכניס למחבת ללא שמן ולהקפיץ קלות עד שמתחיל להשחים מעט.

טיפים.

אם התבלינים מתחילים להתחמם מידי/מראים סימני התייבשות עם חשש להשרפות,
פשוט הסירו את הסיר מהאש לגז כבוי ליד והמשיכו לקרוא את ההוראות,
וכך תעברו שלב שלב ללא חשש שמשהו ישרף בסיר בזמן שאתם קוראים את שאר ההוראות במתכון.

אם אין לכם חלב קוקוס, תפתחו קופסא של קרם קוקוס לא מעורבב והשתמשו בחלב שניגר מהקרם, פשוט הפרידו בין הקרם לחלב.
בדר”כ הקרם עולה למעלה והחלב שוקע מתחת.

אפשר להכין את המתכון עם יוגורט סויה, במידה ויש, אפילו רצוי.

אם אין לכם תבלינים בצורה הטבעית, השתמשו באבקות, למשל
במקום זרעי פלפל שחור- אבקת פלפל שחור, במקום זרעי הל- חצי כפית אבקת הל ….וכו…

בהצלחה ותיאבון…

התאהבתי בפשטידה הזאת נורא,
היא מאוד קלה לי להכנה וטעימה,
חתכתי סלט בצד ושמתי מעט רוטב פסטו ליד והתענגנו בארוחת הערב.
ארוחה די קלילה וזריזה.
אני יודעת שבארץ אין את היוגורט סויה שאני קונה, לכן מצרפת לינק להכנת יוגורט סויה שלמדתי בזמנו בשיחות שונות בקבוצות בפייסבוק.
שווה להחזיק כמות יוגורט במקרר בכל מקרה… תמיד יש משהו להכין ממנו.

מרכיבים-

חצי חבילת פסטה מהסוג הדקיק,
4 כפות תערובת תבלין איטלקי שמכילה עישבי תיבול יבשים כמו רוזמרין, אורגנו, טימין…
כמובן שאפשר גם להשתמש בעשבי תיבול טריים במקום.
500 מ”ל יוגורט סויה, לינק
כפית אגוז מוסקט,
גבינת סויה טופוטי בטעם שמנת (אופציונלי)
4 בצלים בינוניים קצוצים,
כף קצח,
מעט שמן זית לטיגון של הבצל,
כפית פרג.

ההכנה מאוד פשוטה,
לבשל את הפסטה במים רותחים, לסנן כשהפסטה רכה ומוכנה, ולערבב את כל המרכיבים חוץ מהפרג היטב.
להעביר את התערובת לתבנית בגודל 22 ס”מ קוטר, על 5 ס”מ גובה,
לסדר את התערובת בלחיצות בתוך התבנית ולפזר מעל את הפרג.

להכניס לתנור שחומם מראש ל-210 מעלות למשך כ-40 דקות.

בתאבון 🙂

לפני העירבוב-

טיגון הבצלים-

ואז מסתבר שגם לרגישים ללקטוז וטבעונים יש יוגורט, ואחלה יוגורט,
אז לוקחים קצת זמן ומבינים את העיניין וזה כל כך פשוט להכין,
ומאוד מהנה ומרגש אפילו. טוב, אותי.
נתחיל:
Read more →

אש יא גולש….
בישול איטי ונימוחות בפה, הרבה שום ועלי דפנה מריחים נהדר ובבית שמחה 🙂

אפשר להכין את הגולש עם סייטן ואפשר גם עם חתיכות מ’סוליות’ סויה אחרי השריה שחותכים לריבועים בינוניים.
5-6 שיני שום כתושים,
2 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות,
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות,
עגבניה אחת חתוכה,
קורט מלח,
כף פפריקה מתוקה/חריפה למי שאוהב,
כפית חוואיג’ למרק,
שמן לטיגון הבצל (בערך 3 כפות זה מספיק),
מלח ופלפל שחור להוסיף לפי הטעם,
מעט מים שנוסיף לפי גודל הסיר,
3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות,
4 עלי דפנה.

אופן ההכנה

לטגן את הבצל עד לשקיפות ומעט השחמה, להוסיף את הסייטן/סויה, לפזר את הפפריקה, ולערבב למשך מספר דקות (2-3),
להוסיף את שאר המרכיבים לסיר ואת המים להוסיף עד לגובה המרכיבים, לערבב, לכסות במכסה, להביא לרתיחה, ולהעביר לאש קטנה למשך כ-40 דקות לפחות או עד שתפוחי האדמה רכים.
להסיר את המכסה ולצמצם את הרוטב שיסמיך מעט עד למידה שאוהבים. למי שממש רוצה רך, להמשיך לבשל עד שעתיים במכסה סגור, רק לבדוק שהמים לא התאדו (לא רוצים שישרף לנו) , ואז זה הכי הכי טעים…

זהו המתכולינק הראשון שלי

זה אומר שאת המתכון הזה הכנתי מהלינק שאצרף ואני רק מעבירה חוות דעת , נותנת טיפים וממליצה…
אני הכנתי את זה עם פסטה ירוקה-תרד-בזיליקום-גבינת טופוטי והכל כל כך טעיםם

הרוב זה לפי המתכון של הזומבי (בלינק),
שינויים קלים בתצוגה ,פשוט התחשק לי לסגנן קצת אחרת,
והוא לא ממש מפרט לגביי רוטב העגבניות מעל (אצלו זה כבר מוכן),
אבל זה ממש רוטב ספגטי רגיל, אז שכל אחד יכין מה שטעים לו, אפשר להקליד בשורת החיפוש אצלי “רוטב עגבניות” או “ספגטי” וקלי קלות להכין…

יצא מדהים ברמותתתתת

מתכון מעדן, כמו שאני אוהבת, חמים ונעים,
שאפשר להשאיר כתוספת בצד, כחלק מאורז (פשוט לערבב עם אורז מוכן),
או לאכול עם מזלג ולחם בצד, בניגוב הרוטב המעלף…
לא השקעתי הפעם בצילום ופרזנטציה אבל תסמכו על המילה שלי, זה שווה הכנה…
Read more →

רק הבראוניז הכי טעימים אבר… 😉

בראוניז פקאן שרי טבעוני

מרכיבים:

6 כפות אבקת קקאו

חבילת שוקולד מריר

6 כפות שמן קוקוס

כוס וחצי סוכר

1 כפית תמצית וניל איכותי

רבע כוס שרי ברנדי

1/2 2 גביעי מעדן “אלפרו” בטעם וניל/שוקולד
(או 2 שמנת מתוקה אלפרו/ריץ + 1 אינסטנט פודינג בטעם שוקולד)

חצי כוס חלב סויה

כפית נס קפה

חצי כוס פקאנים

2 כוסות קמח

ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

ממיסים את השוקולד כך:
ממלאים סיר במים כמעט עד לאמצע ומרתיחים.
כאשר המים רותחים, מניחים בתוכו קערה עמידה בחום ומניחים בה את שברי השוקולד ואת השמן ומערבבים עד שנמס,
או כמו שעושים העצלנים כמוני, מפעילים במיקרו לכדקה ומערבבים עם השמן החם עד שהשוקולד נמס כולו,
לתערובת החמה נוסיף גם את הנס קפה ונערבב.

מערבבים יחד את כל החומרים היבשים בקערה אחת,
את השמנת המתוקה (אם השתמשנו בה במקום המעדנים) מקציפים יחד עם האינסטנט פודינג ומעבירים לקערת החומרים היבשים ומוסיפים את שאר המרכיבים
ומערבבים בתנועות קיפול עד שהתערובת אחידה.

השתמשתי בתבנית פיירקס מלבנית, אבל עשיתי טעות אחת קטנה,
את הפקאנים פיזרתי מעל לפני הכניסה לתנור, וכשרציתי לחתוך את הבראוניז הפקאנים נתקעו לי בדרך ופירקו לי את כל הלוק היפה והמסודר שרציתי להשיג…
כמובן שהטעם אגדי בכל זאת.
אז מה שאני ממליצה וכניראה אעשה בפעם הבאה,
פשוט לצייר עם קיסם או סכין פסים על הבלילה רגע לפני הכניסה לתנור, ולחלק אותה לקוביות קטנות, ועל כל קוביה להניח פקאן מעל, כך שגם אחרי האפיה הם ישארו במקומם ולא יבאסו…

לאפות בין 30-45 דקות.

להגיש עם שוקולד מומס עם שמנת מתוקה צמחית מעורבבים לרוטב שוקולד מפתה וגלידה…

קרצה לי הכרובית היום, אז לקחתי אותה לטיפול מסור בבית… נכון שהיא יפה?!…

בדר”כ אני קצת נמנעת ממטוגן, לא שאני דואגת על הקלוריות אבל קצת יותר על הבריאות,
ומה לעשות שהטעם לוקח ובגדול, ושזה לא בדיוק אותו דבר בתנור…, אז פעם ב- אני מטגנת לנו ושיהיה טעים מספיק ושווה את זה
🙂 כמו עם הכרובית.

והינה היא מאופרת בתבלינים ופירורי לחם 🙂 מהממת!

המצרכים:

כרובית אחת בינונית
חצי קילו פירורי לחם זהובים
כפית כמון
כפית מלח
כפית אבקת שום
חצי כפית פלפל שחור
חצי כוס קמח חומוס + בערך חצי כוס מים
שמן לטיגון
מי שאוהב יכול להוסיף קצת צ’ילי חריף גרוס לתערובת

אופן ההכנה:

מקלפים את העלים ומחלקים את הכרובית לפרחים קטנים וחמודים,

מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את הכרובית כ-10 דקות.

אנחנו רוצים שהכרובית תתרכך מעט, לא ממש ממש רכה, אל דנטה כזה,

מוציאים למסננת, שוטפים במים קרים ומייבשים על מגבת.

מכינים את תערובת התיבול:

שמים בקערה עמוקה את פירורי הלחם וכל התבלינים, ומערבבים טוב טוב עד שמתקבלת אבקה אחידה.

מערבבים את קמח החומוס יחד עם כמות מים שמספיקה ויוצרת בלילה דמויית מרקם של יוגורט למשל,

מחממים שמן בסיר טיגון.

טובלים כל פרח כרובית בבלילת הקמח והמים, ומיד לטבילה בפירורי הלחם המתובלים.

מטגנים עד שהכרובית מזהיבה,

סוחטים לימון טרי מעל

ומגישים.

* חרדל דיז’ון שמעתי שמאוד משדרג (לא ניסיתי) וניתן להוסיף אותו לבלילת הקמח והמים.

* מי שמתעקש, שיכין בתנור, גם זה הולך,
פשוט להכין באותה דרך , רק לפזר את הכרוביות עם רווח על מגש,
להזליף (רצוי לרסס) מעט שמן מעל לכרוביות שלא תתיבשנה מידי,
ולאפות על 180 מעלות למשך כ-35 דקות או עד שמשחים…
שמעתי שזה ממש יוצא נהדר.

* ומי שלא מוצא קמח חומוס, אפשר להסתדר גם עם רגיל.

למרוח, כתוספת, בצד, לנגב, סתם נישנוש עם צ’יפס…
הרבה חלבון וממרח מאוד פופולרי, הילדים אוהבים, ושלי אוכלת אפילו עם כפית…
אני, מרוצה!

עבודה של 5 דקות אם יש לכם קטניות מוכנות כבר ורכות,
בדף ה”טיפים” סיפרתי איך אני משרה, מבשלת ומקפיאה קטניות והתוצאה היא ארוחה זריזה ובמינימום עבודה,
את הקטניות להשרות לפחות שעתיים במים, לבשל עד לריכוך והן מוכנות לעבודה.

400 גרם חומוס מבושל
400 גרם עדשים (כל סוג יתאים, אני השתמשתי בעדשים חומות) מבושלים
2 כפות גדושות טחינה גולמית
מעט פטרוזליה קצוצה
לימון אחד סחוט
מעט מלח
מים לפי מידת הסמיכות הרצויה
וכפית כמון

לבלנדר וזה הכל
קצת שמן זית מעל ופטרוזליה קצוצה לקישוט 😉

חגגתי את הצילום ה-222 של האלבום בעוגת שוקולד ,אייריש קופי עצומה.
לא שיערתי שיצא לי הר געש,
ואני ממש לא יודעת להכין עוגות יפות
וכמעט שהתייאשתי וויתרתי על התחביב
אבל עם מלא אילתורים וניסיונות להבין את התנור גז משנת 1960 שיש לי ,
הצלחתי להסתדר ויצאה העוגה שטרי הכתיר כהעוגה השניה הכי טובה שהוא אכל.
(הראשונה זאת איזה עוגה מאיזה קונדטוריה שהוא הכיר בימי האוניברסיטה שלו…) אז נראה לי שיצא לי לא רע.
אז ככה, שכבות של שוקולד עם שכבת קרם שוקולד ואייריש קופי בקרם ובעוגה, וקצת פיצפוצי שוקולד מעל, בעיקר לקישוט 🙂

כן, השקעתי 😉

מרכיבים:

3 כוסות קמח לבן
2 ורבע כוסות סוכר לבן
1 כוס קקאו איכותי
1 כפית גדושה אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
חצי כוס שמן
2 קצפת צימחית
1 כפית תמצית וניל איכותי
1 ורבע כוסות מי סודה (מים מוגזים)
2 כפות אייריש קופי

הערות-במקום קמח לבן אפשר קמח מלא
במקום סוכר לבן אפשר חום דמררה
במקום תמצית וניל ו2 שמנת אפשר 1 שמנת ו1 כוס חלב סויה וניל

לציפוי השוקולד שגם בא בצד כרוטב:
1/2 כוס סוכר לבן
100 גרם מחמאה או 50 גרם שמן קוקוס
4 כפות חלב סויה
4 כפות קקאו איכותי
2 כפיות תמצית וניל איכותי
2 כפות אייריש קופי

מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערה גדולה מערבבים יחד את המרכיבים היבשים -קמח, סוכר, קקאו, אבקת סודה לשתייה ומלח. מוסיפים שמן, קצפת צימחית, תמצית וניל ומי סודה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מוזגים ל2 בתבניות אחת קטנה ואחת עגולה רגילה 26 ס”מ. ואופים: 45 דקות לתבנית תנור, העוגה מוכנה כשקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
מצננים ובינתיים מכינים את הציפוי.
בסיר קטן מחממים על אש נמוכה סוכר, מחמאה (או שמן קוקוס, חלב סויה), קקאו ותמצית וניל, עד שהתערובת הופכת לרוטב שוקולד חלק.
מוזגים את ציפוי השוקולד על העוגה מצננים ומכניסים למקרר.

לקרם ציפוי אייריש קופי

2 שמנת צמחית
1 כוס חלב סויה
1 אינסטנט פודינג וניל
4 כפות אייריש קופי

להקציף לקצפת עמידה ובסוף לערבב עם האייריש.

להרכבה-
לצנן עד לטמפרטורת החדר את הכל ואז לשחרר את העוגות, למרוח על הגדולה (הבסיס) שכבת קרם אייריש ופזר מעל גם מהשוקולד ולהעמיס מעליה את העוגה השניה הקטנה יותר, למרוח מעל הכל את הקרם אייריש ולקשט עם השוקולד

להכניס למקרר לייצוב הקרמים (אחרת הכל ינזל לכם כמו בתמונה שלי)

ויאללה להתפרע….

אגב העוגה הרבה הרבה יותר טעימה למחרת….קצת התכערה כי הקצפת נספגה חלקית, אבל טעימה, פשוט ככה…
השארתי אותה בחוץ כי לא היה לי מקום במקרר וגם ככה אין מרכיב חלבי שיכול להתקלקל מהר או משהו כזה וזה רק השתבח!

התבשיל הזה פשוט מעולהההה

אבל הפעם אני רוצה להתמקד בכדורים ורק אחר כך נעבור לרוטב.

אז ככה,
כבר המון פעמים שנשאלתי את שאלת הכדורי סויה, ותמיד דחיתי את הפוסט הזה מכל מיני סיבות משונות,
אז הינה הפעם יצאתי מאיזור הנוחות שלי ובמקום לקנות כדורים מוכנים הכנתי לבד, ממש כמו שפעם הייתי מכינה בזמנו,
המתכון לכדורים שלא מתפרקים, וכבר הוכן בידי חברים בקבוצת המתכונים שחזרו לספר שנהנו ויצא להם מוצלח.
אשמח לשמוע אם הצלחתם, אם התפקשש לכם, אם לדעתכם יש מקום לשיפור על מנת שנגיע יחד למתכון המושלם והמנצח…

ובתיקוה שזה יצליח לכולכם.

לקציצות שלנו השתמשתי ב:

כוס סויה אחרי השרייה, נסו את טחון מין הצומח של טבעול,
100 גרם אורז סושי (הדביק),
250 מ”ל מים לבישול האורז,
כפית מלח,
חצי כפית פלפל שחור,
רבע כוס קמח חומוס,
2 כפות טחינה גולמית,
חופן קטן פטרוזיליה קצוצה דק דק,
3 כפות זירעי פשתן + 3 כפות מים מעורבבים יחד.

נתחיל באורז, את האורז לבשל עם המים עד שהאורז מוכן וממש דביק, במשך כל הבישול לדאוג לערבב ושלא יותר מידי ידבק לתחתית.
ממולץ להשתמש בסיר טפלון ולערבב עם כף עץ. אם יש…

את הפטרוזיליה קצצנו דק דק ואת כל המרכיבים נערבב יחד בקערה גדולה ונמעך לתערובת אחידה ויציבה.

נגלגל כדורים קטנים ויפים, בצורת מעיכה כדי לא להותיר רווחים בתערובת בתוך הכדור, ונשים בצד על צלחת/מגש קטן, כשסיימנו לגלגל, נכסה עם ניילון נצמד ונשאיר במקרר לפחות שעה.
אני אישית מכניסה עד ליום למחרת ואפילו מקפיאה כדורים שישארו לי מוכנים עד ליום הבישול.
בהקפאה צריך להפריד בינהם שלא ידבקו אחד לשני אז מעט שימון על הניילון נצמד וליצור רווחים,
או שכבת כדורים ומעל ניילון נצמד ושוב שכבת כדורים.

את הכדורים להכניס בזהירות לרוטב לאחר שכבר הכנסנו לתוכו את כל המרכיבים כך שלא נצתרך להתעסק בעירבובים מיותרים שיפגעו באחידות הכדורים.
את אותם כדורי סויה אני מכינה לכל תבשיל בכל מיני רטבים שונים…

לתבשיל עצמו:

מנות: 4

רכיבים:

כדורי הסויה שהכנו קודם
שמן זית לטיגון
6 ארטישוקים קטנים או קופסא של לבבות ארטישוק מוכנים
2 שומר חתוכים לקוביות
חופן כוסברה
4-5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
מיץ מלימון אחד
קליפת לימון מגורדת
חצי כפית כמון
חצי כפית קינמון
כפית וחצי כורכום
טבלית של אבקת מרק ירקות
4 שיני שום חתוכים לפרוסות
בצל אחד גדול קצוץ
כף רסק עגבניות
מלח ופלפל לפי הטעם
מים לבישול

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל והשום עם השמן זית למשך 3 דקות או עד להזהבה.
מוסיפים את כל שאר המרכיבים לסיר מלבד הארטישוק (במידה וזה מקופסא והם כבר רכים) והכוסברה.
מוסיפים מים רתוחים עד שהם מכסים כמעט את כל התבשיל ומחכים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את הלהבה לאש קטנה לבישול איטי למשך 30 דקות.
מוסיפים את הכדורי קציצות סויה ואת הארטישוק ומבשלים למשך 15 דקות על אש קטנה ועם מכסה סגור.
אפשר לפתוח את המכסה לקראת סוף הבישול ולתת לרוטב להצמצם עד לרוטב יותר סמיך.
להשתדל לא לערבב ורק להטות מעט את הסיר בהרמת הידיות הצידה בכדי לפזר מהרוטב על הכדורים.
לטעום ולשפר תיבול אם צריך.
לקשט עם הכוסברה הקצוצה בהגשה.

*אם הארטישוק טרי צריך לבשל אותו קודם לכן במים, לנקות ולהשתמש רק בליבה שלו. רצוי לקנות ארטישוקים רכים וצעירים.

ככה נראה האורז סושי, גרגירים שמנמנים כאלה וחמודים…

וככה נראה הפתיתי סויה, אני ממליצה על ‘טחון’ של טבעול כתחליף-

וככה נראת התערובת, בערך…

הבה נכדררה…

וזהו להיום… 🙂

סקונס עם אוכמניות, שקדים קלויים, תפוח,ותמרים בניחוח קינמוני ולא יותר מידי מתוק, בא מעולה עם כוס קפה…
מה עושים עם סקונס?
חותכים באמצע ומורחים, ריבה או ממרח מתוק אחר…

מצרכים-
2 כוסות קמח רגיל
שליש כוס סוכר
כף אחת של אבקת אפיה
רבע כפית מלח
3 כפות שמן קוקוס
2/3 כוס חלב סויה
כפית קינמון
כפית זירעי פשתן או כף קורנפלור עם מעט מים ליצירת בלילה דמוי ביצה
שקית אבקת וניל או חצי כפית תמצית וניל
חצי כוס צימוקים או אוכמניות (לפי הטעם)
רבע כוס תפוחים חתוכים לקוביות קטנות
רבע כוס תמרים קצוצים
רבע כוס אבקת סוכר לפזר מעל
שקדים חצויים לפיזור מעל
מעט מרגרינה/שמן קוקוס למריחה מעל הכדורים ולהדבקת השקדים.

ההכנה-
לחמם את התנור מראש ל-200 מעלות
לערבב את החומרים היבשים קודם-קמח-סוכר-אבקת אפיה ומלח.
להוסיף את השמן קוקוס וללוש עד שמתערבב לסוג של פירורים ולהוסיף את תערובת הפשתן/קורנפלור והוניל.
להוסיף לאט לאט את החלב סויה, ולשים לב שהתערובת לא הופכת לדביקה מידי, אם דביק אז להוסיף מעט קמח,
לערבב עד שהחומרים היבשים מעורבבים עם הרטובים טוב טוב
ולהוסיף את הפירות-תמר-תפוח-צימוקים.
לרדד את הבצק לגובה של 2 ס”מ לפחות (אפשר גם יותר גבוה) ובעזרת חותכן עוגיות עגול לחתוך את הבצק לעיגולים.
אפשר להשתמש גם בכוס או פשוט לגלגל עיגולים קטנים ביד ורק קצת למעוך אותם אחר כך כי הם יתנפחו באפיה.
למרוח מעל את המרגרינה/שמן קוקוס ולפזר את השקדים החצויים.
לאפות עד שהתנפחו והשחימו מעט…

לאחר האפיה לחכות שיתקרר ולפזר מעל אבקת סוכר ולהנות 🙂

את אותו הבסיס בצק של הסקונס רק ללא הפירות, שיטחתי והכנתי ממנו מלא עוגיות,
רידוד זריז על השיש המקומח, חיתוך עיגולים עם החותכן (אפשר גם עם כלי אחר מאולתר),
והחתמת קישוט, – לקישוט בלבד 🙂

קול אההה?!?…

מתכון מעולה בהשראת של שירלי בר הנהדרת.
עשיתי במתכון שינויים קלים, בעיקר בנושא השמן, והעגבניות,
וכמה מרכיבים שהורדתי לטעמי.
הפסטה מוגשת קרה ואני אישית מאוד אהבתי,
טרי אמר שהוא מעדיף את האוכל שלו חם ומבושל,
אז ממש עיניין של טעם 🙂

מרכיבים :
3 קישואים
2 ו-1/2 כוסות עגבניות חתוכות
12 עגבניות מיובשות או רוטב ממרח מעגבניות מיובשות
כף שמן זית
4 שיני שום
1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה (או שתיהן)
מלח ופלפל לפי טעם

אופן ההכנה :

מאוד זריז וקל,
פשוט מקלפים את הקישואים מהקליפה, לאחר מכן בעזרת קולפן לפרוס את הקישוא לרצועות דקות כמו פסטה,
ממש מתבלבלים במנה בין הפסטה לקישואים,
את החלק הפנימי של הקישוא שאי אפשר לקלף להשאיר בצד או לזרוק.

את שאר המרכיבים להכניס למעבד מזון/בלנדר ולרסק למחית אחידה או להשאיר מעט גושי, תלוי בהעדפה אישית,
הרוטב יוצא די סמיך ומעולה,
לשפוך מעל לפסטה ולהגיש קר…

בתיאבון

הפוסט הזה הוא לא בדיוק מתכון,
הוא יותר כמו עצה או הצעה להכנה,
מידי פעם עולה איזה טבעוני לצ’אט ומתלונן על המרגרינה שלי במתכונים,

אז להסר ספק, ברוב המתכונים אני מחליפה
בין מרגרינה לשמן קוקוס נטול ריח,
אבל לא תמיד, כמו במקרה הזה, אז נכון שזה בצק ומרגרינה, אבל אנחנו גם נהנים מאוכל לא מושלם בערכים תזונתיים ,
לכן אני אקדים ואומר, מי שלא מעוניין להשתמש בבצק מוכן כי הוא מכיל מרגרינה, מוזמן להכין בצק לבד, יותר בריא ,
ושווה השקעה, אני אישית לא תמיד טורחת, מוציאה בצק מהמקפיא, או המקרר וכשרך מספיק, פשוט פורסת ותיק תק מתארגנת על ארוחת בוקר נהדרת…

מרכיבים-
בצק עלים
חופן זיתים
2 כפות גבינת טופוטי או פטה קשיו
כפית אריסה

מה שעשיתי כאן זה פשוט וקל ביותר,
הכנסתי חופן זיתים למטחנת תבלינים, המטחנה קטנה וזה מתערבב למחית ומעולה,
אני קצת הייתי צריכה לעזור למטחנה שלי בניעורה והכנסתי מעט בכל פעם,
את הזיתים הטחונים עירבבתי עם 2 כפות טופוטי גבינה לבנה רגילה,
הוספתי כפית אריסה, מי שלא אוהב חריף יכול לוותר על האריסה,
ואת כל זה הכנסתי לחתיכות הבצק עלים שחתכתי קודם.

החיתוך מאוד פשוט, לא משנה איזה צורה תעשו, פשוט לחתוך לגודל שיספיק לכסות את המחית בפנים, ולגלגל עם המחית באמצע,
אין צורך להוסיף תבלינים כי הזיתים די מלוחים ואם הוספתם אריסה אז יש די והותר טעם טוב…
להכניס לתנור בערך לרבע שעה על 180 מעלות,
מידי פעם תציצו ותראו אם הבצק השחים דיו וזה מוכן.

פשוט מפנק 🙂

מי שרוצה להפוך את הבורקסים ליפים יותר, יכול למרוח מעל מעט קטשופ מהול במים לפני הכניסה לתנור ולפזר קצת שומשום וזה יראה מאוד מקצועי…

כל הכמויות יכולות להשתנות לפי הטעם, מי שרוצה יותר זיתים שיוסיף, מי שרוצה יותר גבינתי, שיוסיף גבינה, ניתן להחליף את האריסה בפסטו…

זה מספר חודשים שאני בקביעות מבקרת אצל מוכר התבלינים וקונה כמעט כל שישי פסטו טרי הביתה.
מורחת על סנדוויצ’ים, מוסיפה לתבשילים, מתענגת על פסטות טובות.
בשבוע שעבר שלחנו את האוטו לטיפול ונתקענו בבית לשבוע והדוכן נמצא במתחם יריד בלב העיר. התבאסנו.
אז החלטנו לנסות להכין את אותו הדבר בבית.
האמת, עברו שנים מאז הפעם האחרונה שניסיתי וכבר לא זכרתי מה יש בזה,
טרי נכנס לגוגל ושוטט מעט,
אז אמר “בייב, חדשות רעות…”
“אוי לא” חשבתי לעצמי, “מה עכשיו”….

“בפסטו יש פרמז’ן.”
ואכן הוא צדק, בכל מתכון שחיפשתי, גם במתכונים בעברית, היתה הגבינה כחלק בלתי נפרד.

בלב דואב היה ברור שנפרד מהפלא המדהים הזה ונחפש תחליף.
אך הפלא ופלא, נסעתי לשם שוב, לבקר את המוכר, ושאלתי אותו מה יש לו בפסטו,
סתם ככה כי לא יכולתי לוותר ורציתי לקוות לנס.
והמוכר אמר יש ככה ויש ככה, “יש גבינה?” שאלתי,
“לא” הוא אמר… ” יותר מידי אנשים לא רוצים עם גבינה, וזה גם יקר וטוב בלי”
בום, הללויה… חזר האור בעינינו…:)

קניתי קופסא, אבל לא לפני שהחלטתי להכין לבד, ולנסות בעצמי.

להכנת הפסטו-

50 גרם בזיליקום טרי, זה חופן ממש גדול.
150 גרם זיתים מגולענים, אני השתמשתי בממולאים עם פלפל ועם כוסברה אבל תשתמשו באיזה שבא לכם,
לא ממש ממש משנה סוג הזיתים העיקר שהם מגולענים.
2 שיני שום גדולות
4 כפות צנוברים
(אפשר להוסיף שמן זית אבל אני ויתרתי כי זה נכנס לרוטב גם ככה)

את כל המרכיבים לטחון היטב (השתמשתי במטחנת תבלינים קטנה והכנסתי בחלקים.)

פשוט יצא כל כך הרבה יותר טעים מהמוכן… לא חשבתי שזה אפשרי!

ונעבור להכנת הרוטב לפסטה-

2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
2 כפות גרעיני דלעת קלופים
500 מ”ל שמנת סויה
8 כפות גדושות של הפסטו שהכנו קודם
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית אגוז מוסקט
חופן קטן של בזיליקום קרוע ביד

לשלבי ההכנה הקלים-

לטגן בשמן הזית את 2 שיני השום הכתושות עד שהריח מציף והשום זהוב מעט,
להוסיף את שאר המרכיבים לרוטב ולהביא לרתיחה,
להנמיך את הלהבה לאש קטנה ולצמצם את הרוטב תוך כדי עירבוב תמידי במשך כ-20 דקות.
וזה הכל…

הפסטה שהשתמשנו בה היא מהסוג המסולסל,
כמובן שכללל סוג פסטה שאתם אוהבים יכול להשתלב מושלם.
פשוט להרתיח את הפסטה בסיר גדול עם הרבה מים וקורט מלח,
כשהפסטה רכה דיו, לסנן, ואני אוהבת לשטוף במים קרים כדי להפסיק את הריכוך של הפסטה,
גם זה מונע מהפסטה להדבק לעצמה…

לשפוך את הרוטב בנדיבות מעל לפסטה, לפזר מעט צנוברים וגרעיני דלעת שאפשר לקלות מעט
אם רוצים, עבורי זאת הדרך להוסיף עוד חומרים מזינים לארוחה, ומשהו קראנצ’י ללעוס.
וזאת מנה מושלמת ומזינה…

אה, כן, אבל מה קשור הצ’וקסטיקס?…
סתם כי בא לי לשחק קצת בשולחן!
🙂

התעוררתי רעבה… אז החלטתי לבשל משהו טעים.
אבל מה, לא היה לי מושג,
כהרגלי נכנסתי לצ’וטט בפייסבוק, הגיעה מיכל לביקור, ואמרה את מילת הקסם
“כרוב ממולא”
מממ…. יאמממ…. התחלתי להזיל ריר והחלטתי לצאת לסיבוב קניות.
אך שוד ושבר, בחנות יש רק כרובים קטנים ודחוסים כאלה עם עלים נורא עבים…
בווו… התבאסתי, אבל החלטתי לנסות בכל זאת.
הרי כבר התרגלתי למחשבה שהיום נאכל כרוב ממולא, וכבר הבטחתי לטרי וכל זה,
אז קניתי.
עכשיו ניגש למשימה.

איך בעצם מכינים , האמת שזה די פשוט,
תמיד המאכלים המסורתיים האלו נראים לי כמו משימה מסובכת של מומחים כאלה או שפים גדולים, אבל תכלס,
די קל.

נתחיל במרכיבים

למילוי:

חצי כוס אורז
כוס פתיתי סויה , אפשר של טבעול, אם בוחרים בפתיתים יבשים אז רצוי כבר אחרי השרייה.
בצל אחד מטוגן,
2 שיני שום כתושות,
חצי כפית מלח,
חופן יפה של פטרוזליה,
חצי כפית אולספייס (תבלין אנגלי בדר”כ עם תבלינים כמו קינמון,ציפורן,כוסברה יבשה, אגוז מוסקט, ג’ינג’ר ושמיר טחון)
כפית תבלין מעורב לטאג’ין (כמובן שאפשר גם בלי, זאת תערובת מוכנה שאני מבקשת ממוכר התבלינים וממליצה לבקש משהו דומה)
כף פפריקה אדומה,
עגבניה מגוררת בפומפיה.

מרכיבים כלליים:
כרוב אחד גדול,
3-4 תפוחי אדמה מקולפים,
3 כפות שמן זית לטיגון הבצל

מרכיבים לרוטב:

4 שיני שום כתוש
2 עגבניות מגוררות בפומפיה,
שלושת רבעי קערה מים ממי הכרוב,
כף מלח,
כף פפריקה מתוקה,
כף סילאן,
כף תבלין לטאג’ין (אם יש משהו כזה),
2 כפות רסק עגבניות, גדושות,
חצי כפית פלפל שחור,
לימון ,חצי לרוטב וחצי לבזיקה מעל לאחר שהתבשיל מוכן.

איך מכינים:

את מרכיבי המילוי לערבב יחד עם
הבצל שנטגן, פשוט לקלף את הקליפות מסביב, לקצוץ מאוד קטן ולטגן עם מעט שמן זית בסיר שנשתמש בו בהמשך לבישול הממולאים, עד לשקיפות ולהעביר לקערה עם שאר התערובת למילוי.

את הכרוב הנבחר שלנו (תעשו לעצמכם טובה ותקנו אחד יפה וגדול)
נקלף מהעלים החיצוניים ונחתוך את הליבה החוצה עם סכין ובזהירות…

את הכרוב נעביר לסיר גדול מלא במים ונרתיח לפחות 10 דקות עד שהעלים מתרככים וקל להפריד אותם ולגלגל.

נקלף את תפוחי האדמה ונפרוס די דק, ונשטח על תחתית הסיר המשומנת קלות,
זה משומן כי זה אותו הסיר שבו טיגנו את הבצל קודם…
כך נוודא שלא יחרכו לנו הכרובים במידה ויש סיכוי שזה יקרה, אני אישית משתמשת בטפלון וזה מעולה.

כשהכרוב רך פשוט להוציא החוצה מהמים בזהירות רבה ולקרר מעט על מנת שנוכל לעבוד איתו,
לשים מעט מהמילוי על כל עלה, בסביבות תחילת העלה ולגלגל בערך כמו אגרול, הגילגול לא עקרוני מבחינת צורה, רק לדאוג
שהקצוות דחוסות כלפי פנים כדי שלא יתפרק לנו בבישול.
כל כרוב ממולא מגולגל כזה להניח כשהחלק של הסגירה שלו כלפי מטה. זה יעזור לתפוס את הכרוב.
אני השתמשתי בקיסמים, העלים היו כל כך קטנים שהבנתי שאין לי סיכוי וצריך התערבות כירורגית 🙂

כשסיימנו לגלגל ולהניח על תפוחי האדמה את אחרון הכרובים, נעבור לערבב את הרוטב בקערה שסיימנו לעבוד איתה.

פשוט נערבב את כל המרכיבים יחד, ונשפוך את הרוטב מעל לכרובים בסיר.

נדליק את האש ונרתיח את הרוטב ולאחר שרתח נשאיר את הסיר לבישול של כעוד שעה עד שעה וחצי. זה די מספיק, על אש קטנה,
מידי פעם נציץ לבדוק שלא נגמרו לנו המים ואם נראה מצומצם מידי, נוסיף מעט מים.
הרוטב בתחילת הבישול צריך להגיע כמעט עד לכיסוי מלא של הממולאים, הם זקוקים להמון רוטב נוזלי שיספג באורז.

לי לא היה מושג בין אם זה מוכן כבר או לא, אז שלפתי אחד החוצה והתענגתי עליו 🙂

מזגתי לשולחן ומעל סחטתי מעט לימון ופיזרתי מעט עירית קצוצה,
גם טעים וגם יפה 🙂

נהננו…

טיפ קטן- יש כאלה ששמים צלחת מעל לממולאים כדי שהממולאים לא יזוזו בבישול ויתפרקו.
אני לא עשיתי כך, אך ממליצה למי שמרגיש שיש צורך…

נו חברה,
ראש השנה בפתח,
התארגנתם כבר על עוגת חג טבעונית יפה לפנק את כולם בה..?

אני קצת הקדמתי והכנתי
את העוגה המעולה והדביקית הזאת, היא כולה טוב מדבש פירות,
Read more →

איזה מיץ משגע….
מתוק,
טרי,
פשוט טרופי לגמרי…

ומה בסה”ב עשיתי…
את האננס פירקתי והכנסתי את החלקים היפים שלו למסחטה,
אחריו הגיע התפוח הירוק החמצמץ,
משל לבלנדר לטיפול נוסף בתוספת חתיכות מלון מתוקות,
ומעל הכל סחטתי עם היד מעט לימון רענן…
חלום!

הכנת הפירה-

5 תפוחי אדמה,
3 כפות מחמאה,
או במקום המחמאה אפשר להשתמש באותה כמו של שמן זית,
זה בריא יותר ועדיף ממרגרינה, אבל מרגרינה יותר טעים.. לשיקולכם 🙂
כף טחינה גולמית,
כפית שטוחה מלח,
חצי כפית שטוחה פלפל שחור,
רבע כוס שמנת סויה.

הכנת המילוי-

300 גרם “טחון מין הצומח” של טבעול
(פתיתי סויה),
2 כפות טימין קצוץ,
כף רוזמרין קצוץ,
3 כפות רסק עגבניות,
בצל אחד בינוני מגורד בפומפיה,
גזר מקולף אחד מגורד בפומפיה,
חצי כוס קטנה יין אדום פטישים אם יש,
5 שיני שום קצוצות,
3 כפות שמן קנולה,
טבלית אחת אבקת מרק ירקות,
מעט מים אם רואים שיש צורך.

אופן הכנת המתכון
1. להכנת הפירה – את תפוחי האדמה לקלף ולהרתיח במים חמים עד לריכוך, לסנן את המים ולמעוך במועך פירה.
2. לערבב יחד את כל שאר המרכיבים של הפירה ולשים בצד.
3. להכנת המלית – לחמם את השמן במחבת גדולה ולטגן קודם את פתיתי הסויה למשך כ- 5 דקות.
4. להוסיף את הטימין, הרוזמרין והשום הקצוצים ולבשל עוד 5 דקות.
5. להוסיף את שאר המרכיבים ולבשל למשך 10 דקות עד שהיין מצטמצם (את הבצל והגזר יש לגרד בפומפיה + אני השתמשתי ביין אדום רוזה אך ניתן להשתמש בכל יין אדום אחר).
6. להעביר לכלי חסין מחום ומעל לסדר את הפירה.
7. להכניס לתנור מחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 25 דקות.
8. בתיאבון (:

השומר, או כמו שסבתי קוראת לו “הבישבש” הוא ירק מרענן עם טעם אניסי ומפתיע, משתלב מדהים גם בתבשילים שאוסיף בהמשך.

סלט שומר מהיר וקליל להכנה
2-3 מנות סלט
זמן הכנה: 5 דקות

רכיבים:
2 ראשי שומר חתוכים
מיץ סחוט מלימון אחד
3 כפות שמן זית
רבע כפית פלפל לבן
חצי כפית מלח
כף שמיר קצוץ דק
גבעול בצל ירוק טרי קצוץ

אופן ההכנה:
מערבבים את כל המרכיבים יחד ונהנים. פשוט, כבר אמרנו?

מאמר באתר beOK

בתיאבון