Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_css in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 20

Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_js in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 28
The Vlog טבעוני | תפוחי אדמה

Tag Archive for: תפוחי אדמה

לביבות תפוחי אדמה ורוזמרין אפויות ללא ביצים

29 Oct
October 29, 2013

לביבות קלות להכנה, בריאות, ללא קישקושים וטעימות… פשוט נפלא, מושלמות לחג חנוכה וכמובן שגם “סתם” ככה בכל ארוחה. *מומלץ*

לביבות תפוחי אדמה ורוזמרין טבעוניות ללא ביצים לחג חנוכה
Read more →

שקשוקת טופו טבעונית עם תרד ותפוחי אדמה מיוחדת

08 Jun
June 8, 2013

שנים, שנים שאני מנסה לחבב את השקשוקה על טרי בן זוגי ללא הצלחה, ואני תותחית בשקשוקות, לא אהב בתקופה שאכלנו עם ביצים לפני הטבעונות ולא אחריה ,הוא פשוט לא היה מוכן לגעת בה, משום מה לא התחברה אליו השקשוקה המדהימה שלי, גם לא של אף אחד אחר, ניסיתי, כי אני מטורפת על זה, אני פשוט מתה על שקשוקה, אחרי המעבר לטבעונות ממש נעצבתי על המחשבה שזה כניראה עוד מאכל שירד מהתפריט, עד שקלטתי שבעצם, לא צריך ביצים כדי להנות מהשקשוקה, זה בכלל הפוך, לא הביצים עשו את המאכל, אלא הרוטב. דינג… (זה הצליל שנשמע אצלי בראש כשאני מבינה משהו חדש, קצת כמו הדינג של המיקרו), ובכלל, עם המלח השחור (קאלה נמק) ההודי, זה ממש מקבל טעם זהה, למלח יש טעם מאוד ביצתי וכשניסיתי את השקשוקה עם תחליפים כמו טופו, הופתעתי לטובה, תכלס, מבחינתי רק הרוטב גם הולך, לנגב עם לחם ואני מבסוטית. אבל טרי לא היה.
עד עכשיו,
החלטתי ברגע אחד להוסיף לשקשוקת טופו שלי טעמים נוספים, וכך נולד לו המתכון הזה.
טרי, מעולף עליו, אפילו הוא לא מאמין שהוא אוהב שקשוקה, והבית כולו מרוצה ושמח 🙂
אז עכשיו גם לכם מגיע…

שקשוקת טופו טבעונית שקשוקה טבעונות טבעוני
Read more →

שקשוקה חצילים טבעונית

18 Feb
February 18, 2013

NAT_3572

מאז שטרי נסע לכמה ימים לעבודה, יש לי אישור לבשל את כללל מה שהוא לא אוהב, הטעם הבריטי שלו מעולם לא התחבר לדברים כמו שקשוקה, מטבוחה או חצילים. גם לא לפטריות. אבל עבורי זאת הזדמנות מעולה לאוורר מתכונים שלא נהנתי להכין כשהוא בבית, אני מאלה שלא אוהבים לאכול לבד, ואם כבר טרחתי אז אני רוצה שכולם יהנו או לפחות יטעמו 🙂
ועכשיו זה הזמן.
מה גם שמאז שתפחתי לאחרונה, אני מנסה לאכול קצת פחות מתוקים ולחם, אז החצילים היו לי מרכיב ממלא מעולה בארוחה.
(הלחם בצילום הוא רק הצעת הגשה… 🙂 )
זה יצא כל כך טעים שאחרי שסיימתי עם הסיבוב השני, מצאתי את עצמי מנקרת מהמחבת עם המזלג בכל סיבוב שעשיתי בבית… LOL.

Read more →

לביבות תפוחי אדמה ופטריות

31 Oct
October 31, 2012

 

וואי וואי וואי, אחרי הכישלון של הלביבות הקודמות שלי, אלו היו פשוט פיצוי מושלם.
השתמשתי באותם מרכיבים בעצם, רק פחות תיבלון ותיחכום ולפעמים זה כל מה שצריך.
הדבר היחידי שיש לי לומר כטיפ הוא שכשתכינו אותם, תכיני מעט יותר גדולות מהתמונות, כי לי הן יצאו קצת שטוחות יותר. אז תלבבו קצת יותר גדול, זה יוצא רך מבפנים וקרנצ’י מבחוץ.
ממש ממכר…

Read more →

טריוקי – ניוקי שלושה צבעים

22 Oct
October 22, 2012

אני נורא אוהבת את ההפתעות של זיו, הוא יודע לבשל, ולמרות כל התלונות בסוף יוצא לו… אז מה אכפת לי, שיתלונן.
רק ככה לומדים… נכון?

🙂
ללקק את האצבעות…

תודה רבה על התענוג!

Read more →

בורקס תפוחי אדמה טבעוני

30 Sep
September 30, 2012

מתכון נהדר של בורקס תפוחי אדמה עם זיתים ירוקים

מצרכים למתכון:

תפוח אדמה – 4
2 – בצלים קצוצים.
טבעות זיתים – 6 X כף – סה”כ (138 גרם), 2 חופני זיתים מגולענים פרוסים.
שום – 2 X שן – סה”כ (14 גרם), שיני שום קצוצות.
מלח – כפית שטוחה (9 גרם)
פלפל שחור – כפית שטוחה (2 גרם)
בצק עלים – שקית (1000 גרם)
מי ברז – לפי הצורך

אופן הכנת המתכון:

1. לפירה – לקלף ולהרתיח את תפוחי האדמה במים בסיר עד שרכים ולמעוך לפירה עם מעט מים שלא יתייבש.
2. לטגן קלות את השום והבצל הקצוצים עד להזהבה.
3. להוסיף את שאר המרכיבים לממרח ולערבב יחד.
4. לתת לרוטב להתקרר מעט בכדי שנוכל למרוח על בצק העלים.
5. להוציא את הבצק המופשר מהמקרר, לפרוס אותו על משטח יבש. חייב שזה יהיה בצק מגולגל שכבר מרודד ורק צריך לפרוס אותו, אם זה בצק גוש, אז צריך לרדד לדפים.
6. למרוח את הרוטב באופן אחיד, לגלגל לרול ולחתוך כל חלק למספר טבעות. סה”כ יוצא כ- 32 יחידות.
7. להכניס לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 20-25 דקות, להציץ ולראות כאשר משחים זה אומר שזה מוכן.
8. בתיאבון!

רעיונות לשידרוג/טיפים: להגיש לצד סלט טרי.

מרק תפוחי אדמה וקייל

30 Sep
September 30, 2012

kale טרי אוהב את הירקרק הזה,
אני…לא מסוגלת להריח אותו.
אבל הוא ביקש שאמליץ בכל זאת, העיקר הבריאות.
המתכון …
Read more →

מרק תפוחי אדמה מקסיקני

30 Sep
September 30, 2012

ולי הכנתי מרק תפוחי אדמה עם בצל, צ’ילי ורוקט. ככה אני אוהבת… מתקפצץ בפה לגמרי…

Read more →

מפרום טבעוני עם סייטן

29 Sep
September 29, 2012

מי אמר שטבעונים לא יקבלו גם מפרום ליום שישי…
אז אומנם במפרום של סבתא שלי אני כבר לא נוגעת, אבל לא שכחתי שאני חצי תוניסאית….

אז נכנסתי למטבח להוציא את המירב ולא בחלתי באמצעים!

יצא מושלם…

גם סבתא גאה!

מצרכים למתכון:

7 תפוחי אדמה בינוניים

מרכיבים למילוי:

בשר מן הצומח – Seitan בטעם טבעי – קופסת קרטון (350 גרם)

בצל אחד קצוץ

תפוח אדמה אחד מגורד בפומפיה וסחוט ממים

פטרוזיליה – חופן (15 גרם), פטרוזיליה קצוצה.

כוסברה – חופן (10 גרם), כוסברה קצוצה.

לחם שחור קל פרוס – פרוסה אחת, רטוב וסחוט מהמים.

כף פפריקה אדומה

כפית בהרט או קינמון

1 שן שום כתושה

חצי כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

לבלילה הדביקה של המפרום (במקום ביצים):

3 כפות קונפלור

3 כפות קמח עמילן תפוחי אדמה

3 כפות רסק עגבניות

טיפה מים

לאחר הטבילה בבלילה נקמח עם:

קמח חיטה רגיל

לטיגון:

1/4 בקבוק של שמן קנולה או שמן לטיגון אחר לבחירה

לרוטב:

2 כפות רסק עגבניות

2 בצלים חתוכים לקוביות

חצי כפית בהרט

כף פפריקה אדומה

4 שיני שום כתושות

חצי כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

מים לפי הצורך

טבליה של אבקת מרק ירקות קנור (אופציונלי)

שאריות תפוחי האדמה ממה שנשאר

אופן הכנת המתכון:

1. לקלף ולחתוך כל חלק מתפוחי האדמה (7 תפוחי אדמה) לשלושה חלקים, את החלק האמצעי לחתוך באמצע לאורכו אבל לא עד הסוף שלו, להשאיר חלק תפוס כדי שיישאר כמו “פה” שאפשר לפעור באמצע.

2. את התפוחי אדמה החצויים לשים בקערה נפרדת עם מלח גס או רגיל מפוזר מעל וזה יעזור לרכך אותם, שלא ישברו עם תהליך המילוי לאחר מכן.

3. את שאר חלקי תפוחי האדמה שהוצאנו מהצדדים לשים בצד עד לשלב הבא.

4. בינתיים נכין את המילוי – לערבב יחד את כל מרכיבי המילוי
וממש למעוך אותם יחד לבלילה אחידה-
סייטן מרוסק במעבד מזון, בצל אחד קצוץ, תפוח אדמה אחד מגורד בפומפיה וסחוט ממים, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה, לחם שחור רטוב וסחוט ממים, כף פפריקה, כפית בהרט, שיני שום כתושות, וכפית פלפל שחור.

5. להכין את תערובת ה”ביצים” (קורנפלור, קמח עמילן תפוחי אדמה, כף אחת של רסק עגבניות ומעט מים ליצירת בלילה דומה בסמיכות לביצים טרופות ולערבב לבלילה אחידה) בקערה רחבה ונוחה לטבילת המפרומים.

6. בקערה רחבה נפרדת נמלא בקמח הרגיל.

7. למלא כל “פה” תפוח אדמה במילוי שהכנו ולסדר שיהיה אסטטי.

8. לטבול בבלילת ה”ביצים” מכל הכיוונים, לקמח בקערה השנייה עם הקמח ולשים בצד עד שנסיים לקמח את כולם.

9. לחמם שמן די עמוק בסיר או מחבת (אני השתמשתי באותו סיר לשני השלבים, פשוט הוצאתי את השמן לאחר הטיגון והמשכתי את הבישול בו) ולהעביר את המפרומים לאט ובזהירות לתוך השמן החם.

10. השמן צריך להגיע בגובה בערך לאמצע המפרום בכדי שיטגן היטב, להפוך לצד השני להמשך טיגון ובזהירות להפוך גם לכיוון ה”פה” של המפרום כדי לטגן גם את הכיוון הזה, קצת משונה לעשות את זה אבל בזהירות זה אפשרי.

11. לסיים את שלב הטיגון ולהעביר לקערה נקיה עם נייר סופג את כל המפרומים.

12. להשתמש בסיר נוסף או באותו הסיר לאחר שהוצאנו את השמן מתוכו, להשאיר כמות של כ- 2 כפות שמן.

13. לתוך השמן המחומם להכניס את התבלינים ואת שאר המצרכים (2 כפות של רסק עגבניות, שאריות תפוחי האדמה הנותרים מקודם פלוס עוד אחד בינוני – חתוכים לקוביות, 2 בצלים חתוכים לקוביות, 4 שיני שום כתושות, חצי כפית בהרט, חצי כפית פלפל שחור, טבלית אחת של אבקת מרק ירקות, מלח לפי הטעם וכף אחת של פפריקה אדומה ומתוקה).

14. לערבב היטב עם מעט מים ליצירת רוטב ולהכניס לתוך הסיר את המפרומים המטוגנים. להוסיף כמות של מים עד לחצי גובה המפרומים ולכסות את סיר עם המכסה.

15. לתת להכל רתיחה של 2 דקות, להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה למשך כ- 30-40 דקות עד שהכל רך והרוטב הצתמק והסמיך היטב.

עיניין הסמיכות/דלילות של הרוטב הוא לשיקולכם, אפשר להוסיף מעט מים לרוטב דליל יותר או לצמצם את הרוטב בבישול מעט ארוך יותר לרוטב סמיך.

את המפרום מומלץ להגיש מעל קוסקוס חם.

בתיאבון (:

תבשיל ירקות קשמירי

28 Sep
September 28, 2012

תבשיל ירקות קשמירי או קאשמירי? איך כותבים את זה?? טוב נו העיקר שזה סופר טעים וטבעוני.

אני יודעת שאיימתי להעלם קצת,
שבזמן שטרי לא בבית (לשלושה שבועות אגב) אני לא אבשל ולא אכין כלום שווה,

אמרתי. אז מה.

היום החלטתי להשקיע קצת, גם בעצמי.

מצאתי את עצמי מכינה מאכל ממתכון קשמירי עם ניחוחות בהשפעת הודו אבל לא רק.

להבדיל מהמאכלים ההודים לתבשיל הזה יש ניחוח מאוד אדמתי,
חשבתי הרבה איך להגדיר את הטעם, אך לשווא.

זה כניראה משהו שצריך לנסות כדי להבין 🙂

מרכיבים:

2 כפות זירעי כמון
8 זרעי פלפל שחור
2 זרעי הל (הזרעים השחורים בפנים התרמילים)
5 ס”מ מקל קינמון או כפית קינמון
3 כפות שמן זית
1 צ’ילי ירוק (רק למי שאוהב חריף מעט)
2.5 ס”מ ג’ינג’ר טרי מגורד בפומפיה או כפית אבקת ג’ינג’ר
1 כפית אבקת צ’ילי
1 וחצי כפית מלח
2 תפוחי אדמה גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
2 כוסות פרחי כרובית
225 גרם במיה חתוכה
250 מ”ל קרם קוקוס
100 גרם חלב קוקוס
חופן שקדים חצויים קלויים
כוסברה טריה לקישוט, כ-3 גבעולים

לטחון במטחנת תבלינים את הכמון, פלפל שחור, הל (הזרעים השחורים שיש בתוך התרמילים), הקינמון והאגוז מוסקט ולטחון לאבקה אחידה.


לחמם את השמן בסיר גדול, ולטגן את הצ’ילי הירוק הקצוץ ואת הג’ינג’ר למשך 2 דקות תוך כדי עירבוב,
להוסיף את כפית הצ’ילי ואת המלח ואת שאר התערובת תבלינים יחד ולטגן למשך עוד 2-3 דקות,
לערבב כל הזמן בעזרת כף עץ,
לדאוג שלא ידבק כלום לתחתית הסיר וישרף.

להכניס פנימה את קוביות תפוחי האדמה ולערבב יחד,

לכסות ולבשל 10 דקות,

לערבב מידי פעם.

להוסיף את הבמיה והכרובית לעוד 5 דקות בישול.


להוסיף את הקרם קוקוס והחלב קוקוס לערבב ולבשל למשך 20 דקות על אש קטנה אחרי הרתחה ראשונית.
להסיר את המכסה כשתפוחי האדמה רכים (לבדוק עם מזלג),
ולצמצם מעט את הרוטב בעוד 5-10 דקות בישול ללא מכסה.
לעטר עם שקדים חצויים קלויים ומעט כוסברה מעל.

איך לקלות את השקדים? פשוט!
את השקדים להכניס למחבת ללא שמן ולהקפיץ קלות עד שמתחיל להשחים מעט.

טיפים.

אם התבלינים מתחילים להתחמם מידי/מראים סימני התייבשות עם חשש להשרפות,
פשוט הסירו את הסיר מהאש לגז כבוי ליד והמשיכו לקרוא את ההוראות,
וכך תעברו שלב שלב ללא חשש שמשהו ישרף בסיר בזמן שאתם קוראים את שאר ההוראות במתכון.

אם אין לכם חלב קוקוס, תפתחו קופסא של קרם קוקוס לא מעורבב והשתמשו בחלב שניגר מהקרם, פשוט הפרידו בין הקרם לחלב.
בדר”כ הקרם עולה למעלה והחלב שוקע מתחת.

אפשר להכין את המתכון עם יוגורט סויה, במידה ויש, אפילו רצוי.

אם אין לכם תבלינים בצורה הטבעית, השתמשו באבקות, למשל
במקום זרעי פלפל שחור- אבקת פלפל שחור, במקום זרעי הל- חצי כפית אבקת הל ….וכו…

בהצלחה ותיאבון…

גולש !!!

22 Sep
September 22, 2012

אש יא גולש….
בישול איטי ונימוחות בפה, הרבה שום ועלי דפנה מריחים נהדר ובבית שמחה 🙂

אפשר להכין את הגולש עם סייטן ואפשר גם עם חתיכות מ’סוליות’ סויה אחרי השריה שחותכים לריבועים בינוניים.
5-6 שיני שום כתושים,
2 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות,
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות,
עגבניה אחת חתוכה,
קורט מלח,
כף פפריקה מתוקה/חריפה למי שאוהב,
כפית חוואיג’ למרק,
שמן לטיגון הבצל (בערך 3 כפות זה מספיק),
מלח ופלפל שחור להוסיף לפי הטעם,
מעט מים שנוסיף לפי גודל הסיר,
3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות,
4 עלי דפנה.

אופן ההכנה

לטגן את הבצל עד לשקיפות ומעט השחמה, להוסיף את הסייטן/סויה, לפזר את הפפריקה, ולערבב למשך מספר דקות (2-3),
להוסיף את שאר המרכיבים לסיר ואת המים להוסיף עד לגובה המרכיבים, לערבב, לכסות במכסה, להביא לרתיחה, ולהעביר לאש קטנה למשך כ-40 דקות לפחות או עד שתפוחי האדמה רכים.
להסיר את המכסה ולצמצם את הרוטב שיסמיך מעט עד למידה שאוהבים. למי שממש רוצה רך, להמשיך לבשל עד שעתיים במכסה סגור, רק לבדוק שהמים לא התאדו (לא רוצים שישרף לנו) , ואז זה הכי הכי טעים…

(פאי חקלאים (פאי רועים לשעבר

10 Sep
September 10, 2012

הכנת הפירה-

5 תפוחי אדמה,
3 כפות מחמאה,
או במקום המחמאה אפשר להשתמש באותה כמו של שמן זית,
זה בריא יותר ועדיף ממרגרינה, אבל מרגרינה יותר טעים.. לשיקולכם 🙂
כף טחינה גולמית,
כפית שטוחה מלח,
חצי כפית שטוחה פלפל שחור,
רבע כוס שמנת סויה.

הכנת המילוי-

300 גרם “טחון מין הצומח” של טבעול
(פתיתי סויה),
2 כפות טימין קצוץ,
כף רוזמרין קצוץ,
3 כפות רסק עגבניות,
בצל אחד בינוני מגורד בפומפיה,
גזר מקולף אחד מגורד בפומפיה,
חצי כוס קטנה יין אדום פטישים אם יש,
5 שיני שום קצוצות,
3 כפות שמן קנולה,
טבלית אחת אבקת מרק ירקות,
מעט מים אם רואים שיש צורך.

אופן הכנת המתכון
1. להכנת הפירה – את תפוחי האדמה לקלף ולהרתיח במים חמים עד לריכוך, לסנן את המים ולמעוך במועך פירה.
2. לערבב יחד את כל שאר המרכיבים של הפירה ולשים בצד.
3. להכנת המלית – לחמם את השמן במחבת גדולה ולטגן קודם את פתיתי הסויה למשך כ- 5 דקות.
4. להוסיף את הטימין, הרוזמרין והשום הקצוצים ולבשל עוד 5 דקות.
5. להוסיף את שאר המרכיבים ולבשל למשך 10 דקות עד שהיין מצטמצם (את הבצל והגזר יש לגרד בפומפיה + אני השתמשתי ביין אדום רוזה אך ניתן להשתמש בכל יין אדום אחר).
6. להעביר לכלי חסין מחום ומעל לסדר את הפירה.
7. להכניס לתנור מחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 25 דקות.
8. בתיאבון (:

קציצות ברוטב פלפלים וחציל- פירה ואפונה ירוקה

04 Sep
September 4, 2012
כן, כולנו מחפשים את הקציצה המושלמת, זאת שלא מתפרקת ולא מתפקששת, ואני ב”חוצפתי” קונה אותן מוכן, אבל,
שיטוטים פה ושם הניבו מידע מעניין שאחלוק כאן, את המתכון המדוייק לקציצות תמצאו ב לינק , בעיקרון הרוטב יעשה את רוב העבודה על הטעם אז אפשר גם רק מלח ופלפל.

עכשיו כשיש לנו קציצות (בערך, פה תאלתרו קצת ותעשו לפי העין את הכמויות שלא יצא מידי אורזי אבל יחזיק טוב)
נעבור לרוטב שהוא די פשוט אבל טעיייים.


מרכיבים-
חצי ליטר מים רותחים מעורבבים עם חצי כוס רסק עגבניות,
כף פפריקה (חריפה למי שאוהב חריף),
חצי כפית כמון,
חצי כפית פלפל שחור,
פלפל גמבה אדום חתוך לרצועות,
2 טבליות שום קפואות של דורות או 2 שיני שום כתוש,
2 טבליות כוסברה קפואה של דורות או כמות של 2 כפיות קצוצות טריות,
חצי חציל בינוני חתוך לריבועים קטנים,
2 כפות שמן זית,


ההכנה-

לחמם את השמן בסיר גדול,
להכניס את הטבליות שום וכוסברה יחד עם תבלינים ולערבב למשך כ3 דקות,
להוסיף את שאר המרכיבים ולהביא לרתיחה,
להכניס את הקציצות שהכנו מראש ולבשל הכל על אש קטנה למשך 30 דקות,
לפתוח את הסיר ולצמצם את הרוטב בכעוד 10 דקות בישול או עד שהרוטב מסמיך מספיק.

אפונה-

השתמשתי באפונה קפואה.
לבשל את האפונה במים רותחים עם מעט מלח, לסנן מהמים כשהאפונה רכה.

פירה-
להרתיח סיר גדול עם 4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ושטופים,
לחתוך לחתיכות בינוניות וכשהתפוחים רכים,
לסנן מהמים ולערבב עם 3 כפות שמן זית,
טבלית כוסברה ו2 טבליות שום,
מים רק אם צריך, ורק כדי להגיע לרמת ריכוך שמועדפת עליכם, טרי מעדיף את הפירה שלו קצת מוצק,
יחד עם כפית שטוחה מלח. או לפי הטעם…

לגביי ההגשה,
השתמשתי בחותכן עוגיות גדול ופשוט, מפלסטיק בצבע ירוק זוהר שאני בטוחה שתמצאו משהו דומה כזה בבית אם אין לכם בדיוק את אותו הדבר 🙂
ואז פשוט למלא ולשלוף את החותכן החוצה בעדינות.
לפזר מעל כוסברה טריה לקישוט ואין מי שלא יאהב אתכם.
הולכת לקחת מנה שניה ….

לזניית תפוחי אדמה וחצילים ברוטב ומוקרם

04 Sep
September 4, 2012
את המתכון הזה הכנתי מאריזה של ארוחה מוכנה,
היא פשוט הייתה לי כל כך טעימה שהחלטתי להמציא אותה מחדש ולהכין אותה בעצמי,
הסתכלתי על המרכיבים על הקופסא, רשמתי לי בצד, והתחלתי בהכנה.


מצרכים-
3 כפות שמן זית,
בצל אחד בינוני קצוץ
2 שיני שום כתושות,
4 כפות רסק עגבניות מעורבבות עם רבע כוס מים,
כפית רוטב נענע, או כפית נענע קצוצה,
כפית חרדל גרגירי,
3 כפות קמח חיטה מלאה עם חצי כוס מים,
1 פלפל אדום קצוץ,
חצי לימון קטן סחוט,
3 עלי דפנה,
חצי כפית כמון,
כפית שטוחה סוכר דמררה-חום,
רבע כוס עדשים ירוקות- אחרי השרייה ובישול,
2 תפוחי אדמה בינוניים פרוסים דק,
חצי חציל גדול או אחד בינוני חתוך לפרוסות דקות,

ההכנה-

את העדשים להשרות במים כשעתיים ולבשל עד לריכוך ולסנן,
את תפוחי האדמה הפרוסים לבשל במים עד לאל דנטה, שזה אומר לא קשה ולא יותר מידי רך ומתפורר כי אנחנו רוצים להרים אותם לכלים.למי שיש ספק, עדיף יותר רך מקשה.
בסיר לחמם את שמן הזית ולטגן את הבצל הקצוץ כדקה ולהוסיף את השום והגמבה לכעוד 3 דקות בעירבוב תמידי,
להוסיף את רסק העגבניות עם המים ואת שאר המרכיבים מלבד החצילים ותפוחי האדמה.
לבשל על אש קטנה מאוד לכעוד 5 דקות.

בכלי פיירקס או כלי הגשה חסין חום או אפילו עוד יותר נחמד זה בכלים קטנים להגשה אישית,
לפזר שורת תפוחי אדמה ומעל מהרוטב ומעל שורת חצילים ומעל רוטב וכו…
עד שמגיע לסוף גובה הכלי. כמובן שתלוי באיזה כלי בחרתם.
ובסוף לשפוך מעל את כל מה שנשאר בסיר רוטב מעל לשורות הלזניה
ולתנור על 200 מעלות למשל כשעה.

עכשיו נכין את הרוטב-

250 מ”ל שמנת לבישול אלפרו,
2 כפות גדולות וגדושות של גבינת טופוטי,
3 כפות לימון,
חצי כפית מלח (לסוף הבישול)
שן קטנה של שום כתושה

את כל המרכיבים חוץ מהמלח להרתיח בסיר רוטב קטן ולצמצם בעירבוב תמידי כמספר דקות עד להסמכת הרוטב וכשהסמיך דיו ,
לטעום ולהוסיף מלח.

לאחר שהסתיימה לה השעה של הבישול בתנור, להוציא את הכלי ולשפוך מעל את הרוטב הגבינתי,
להחזיר לתנור לכעוד בין רבע שעה לחצי שעה, תציצו ותראו שלא נשרף,
וכמה שיותר מקבל צבע,
יוצא טעים יותר.

תבשיל תפוחי אדמה עם “כמו עוף” וטימין

30 Aug
August 30, 2012

תפוחי אדמה …

– או כמו שקוראים לזה אצלנו – יאמי פוטטו
ולמה? כי זה פשוט כל כך יאמייי, וכל כך פשוט להכנה, והריח המיוחד שמסתובב בבית אחרי כל בישול כזה, רק עבור זה שווה לבשל, כל כך ריח של בית 🙂

מרכיבים-

אחרי השריה במים רתוחים להוציא את חתיכות ה”כמו עוף” (שבבי סויה) לסחוט קצת,
3 כפות שמן זית,
כף כורכום,
2 כפות גרעיני חמניות,
כף חוויאג’ למרק,
חצי כפית קינמון, אפשר גם מקל או שניים,
כפית כמון,
5-6 עלי דפנה יבשים,
2 גבעולי טימין טריים,
ומעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם,
תפו”א הקלופים וחתוכים לריבועים

ההכנה-

לחמם מעט את השמן בסיר ולהכניס את כל התבלינים (מלבד העלי דפנה והטימין) ולערבב למשך כדקה לפתיחת הטעמים.
להכניס לסיר את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים לריבועים קטנים ולערבב יחד, להכניס את החתיכות “כמו עוף” של הסויה לסיר ולמלא במים, רצוי רותחים על מנת לחסוך בזמן, כמעט עד לכיסוי התערובת בסיר, נשאיר כ3-4 ס”מ מחוץ למים.
להביא לרתיחה, ועל אש קטנה עם מכסה סגור לבשל עוד כ-חצי שעה-שעה,
לבדוק שלא מתייבש ונשאר קצת רטוב לרוטב ושהתפו”א רכים.
להשתדל לא לערבב בכלל בזמן הבישול כדי לא לפרק את התפו”א.

זה מאוד פשוט ומאוד טעים.
בפעם הראשונה שהכנתי את זה הייתי סקפטית, אבל באמת שזה מעדן…
רק לשים לב שלא ישרף בתחתית אז להשתמש בסיר טפלון.

להגיש עם סלט קצוץ וטחינה בצד …

טיפ- אפשר להכין גם עם כדורי “בשר” סויה במקום ה”כמו עוף” כמו בצילומים, אבל בשני המקרים יוצא מעולה…

פשטידת המעקוד של סבתא גבי שלי, ממממ….

30 Aug
August 30, 2012

אחד הדברים שאני הכי אוהבת לעשות זה לבשל את מה שסבתא לימדה אותי,
פשוט כי זה מחזיר אותי הביתה לרגע,
ואתם יודעים כמה רחוק אני גרה,
אז עבורי זה פשוט חלק מהמחוייבות שלי לנפש,
והדרך שבה אני רוצה לגדל את ילדיי…
Read more →

תפוחי אדמה מוקרמים ואפויים בתנור….

28 Aug
August 28, 2012

טרי טוען שזאת המנה האהובה עליו במטבח הטבעוני עד כה. מה שמשמח אותי כי היא ממש קלה להכנה ואם הוא מבסוט אני מבסוטית…


קניתי חצי קילו וקצת של תפו”א קטנטנים מאוד
אחרי שטיפה יסודית,
בישלתי עם הקליפה עד שנהיו רכים.
סיננתי מהמים והישר לתבנית הפיירקס, בתבנית חתכתי אותם באמצע לחצי…

תפוחי אדמה מוקרמים ואפויים בתנור

הרוטב-
שמתי מעט שמן זית בסיר וטיגנתי 8 שיני שום כתושות,
הוספתי 2 קופסאות קטנות של שמנת מתוקה סויה של אלפרו ,
כמות ממש גדולה של בזיליקום טרי קצוץ,
הזלפה של יין לבן חצי יבש,
כפית סילאן,
אגוז מוסקט בערך חצי כפית,
פלפל ומלח לפי הטעם,
אפשר להגזים קצת עם המלח כי בתערובת עם התפוחי אדמה הטעמים קצת “נבלעים” אבל להוסיף רק לקראת סיום הבישול כי הבישול מצמצם את הרוטב מהנוזלים והטעמים מתחזקים.
כשהרוטב נראה סמיך דיו, להעביר לתבנית יחד עם התפו”א,
בשלב הזה הוספתי עוד מהבזיליקום שישאר טרי, 170
מעלות לכ- 20-25 דקות ללא כיסוי וזה מוכן….

קליל ומפיל.

טיפ- אפשר להוסיף גם פטריות לתערובת למי שאוהב… כמוני

תפוחי אדמה עם רוטב שמנת סויה בתנור

26 Aug
August 26, 2012
אז מה יש לנו כאן, התמונה בגדול זה ככה-
תפוחי אדמה בתנור,עגבניות קטנות, עלי דפנה, טימין, הרבה שום יחד עם הקליפה,
בצל סגול ורגיל, צ’ילי בינוני קצוץ, ותבלינים, הרבה תבלינים-
פפריקה אדומה, כמון, מלח,פלפל, כורכום, עם הרבה שמן זית מעל….
וחצי כוס מים ל 35-45 דקות בתנור על 200 מעלות…

מעל בזמן ההגשה מזגנו רוטב שמנת סויה-
קרטון שמנת סויה
בערך 5 שיני שום כתוש
בזיליקום או טרי או כתוש
(אני השתמשתי בכתוש של “דורות הקפואים)
2 כפות חרדל דיז’ון
מלח
פלפל
ועל אש קטנה תוך כדי עירבוב עד שמצתמצם ונהיה קצת יותר סמיך ויאמיי…..

רק תפוחי האדמה הטובים ביקום

25 Aug
August 25, 2012

לא הספקתי אפילו לצלם כמו שצריך וכבר תפוחי האדמה נחטפו… לא מגזימה, אלו הכי טובים שיש בעולם.
למדתי להכין אותם מדודה של טרי האנגליה, זה נורא נורא פשוט אבל כל כך גאוני,
מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לרבעים או פשוט חתיכות בינוניות, מרתיחים עד שתפוחי האדמה רכים אבל לא ממש מתפרקים. אז ככה בינוני עד רך.
עכשיו
פה מגיע הקונץ’
מעבירים לתבנית האפיה/פיירקס
ומנערים את התבנית עד שכל הקצוות של התפוחים מתקווצצים להם ונהיה קצת פירה כזה.
זה מה שיתן להם את הקראנצ’יות מבחוץ.
עירבבתי תיבלון לפי העין-
מלח
חוואיג למרק די הרבה
תערובת תיבלון איטלקית( אורגנו ושבבי צ’ילי וכאלה)
רוזמרין טרי
זירעי כמון
קצח
ופלפל שחור
מעל הכל להזליף שמן זית כדי שכלום לא יתייבש ולדאוג שיש מספיק ונוגע בהכל.

להכניס לתנור (בלי כיסוי) על חום גבוה עד שרואים את הקצוות נחרכים. אז זה יהיה קרנצ’י מבחוץ אבל רך ונימוח מבפנים. שלמות שלמות שלמות…
באמת…
רציני…
תנסו!!!

מרק תפוחי אדמה ועגבניות מיובשות

24 Aug
August 24, 2012

מרק מלא בכל טוב
Read more →

תערובת קיטניות וירקות עם מצע תפוחי אדמה בקדירה – טבעוני

22 Aug
August 22, 2012

המתכון שזכה בתחרות במקום ראשון
בגירסא לחג הפסח וגם ליומיום 🙂
Read more →