טוב תקשיבו, מרוב התרגשות עזבתי את הפאי תפוחים/אגסים שלי באמצע רק כדי להעלות את התמונה הבאה, כמה זמן לא אכלתי דגים חריפים ברוטב? מאז שהפכתי לצמחונית שהפכה לטבעונית, בקיצור ,יותר מידי זמן. התחרפנתי כבר, לא כי בא לי על הדגים במיוחד, כי בא לי על הטעם הביתי הזה שאמא שלי מכינה בכזאת אליפות ואני כל כך מתגעגעת לזה, אז ישבתי וחשבתי, אתמול, מה יעשה לי כאילו דגים באוכל ועלה לי הרעיון לעטוף את הטופו שלי בעלי אצות כמו אלו שמכינים מהן סושי והרי יש להן טעם חזק מאוד של דגים. וזה עבד, עטפתי כל חתיכת טופו בעלה ריכזתי בכלי סגור עם מעט מים, (בערך 2 דפי אצה לכל חבילת טופו, או לפי הטעם), למשך כל הלילה במקרר, בבוקר כבר קיבלתי טופו דגים ריחני במיוחד 🙂 והרוטב זה קלי קלות…

חריימה טבעוני

מצרכים למתכון

כוסברה – צרור (92 גרם)

פלפל אדום – יחידה בינונית (185 גרם)

פלפל ירוק – יחידה בינונית (166 גרם)

פלפל ירוק חריף – 2 X יחידה בינונית – סה”כ (164 גרם)

עגבניה – 3 X יחידה בינונית – סה”כ (516 גרם)

שום – 8 X שן – סה”כ (56 גרם)

פפריקה מתוקה – 2 X כף שטוחה – סה”כ (12 גרם)

כמון טחון – חצי כפית שטוחה – סה”כ (2 גרם)

שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה – 2 X כף – סה”כ (20 מ”ל)

טופו אורגני – קופסת קרטון (300 גרם)

אצות נורי להכנת סושי – 3 X יחידה – סה”כ (5 גרם)

אופן הכנת המתכון
1. לטגן מעט את חצי כמות השום החתוך, להוסיף עגבניות חתוכות ופלפלים חתוכים לרצועות עד שמעט מתרכך.
2. להוסיף את התבלינים ולערבב טוב טוב שלא ישרף.
3. להוסיף את הטופו, ללא האצה שכיסתה אותו בלילה.. (לפרוס לפרוסות בינוניות בצורה ובגודל של דגים – כמו דגי נסיכת הנילוס, אך ניתן לפרוס כיצד שרוצים), לפרוס את חצי מכמות השום הנותרת ולהניח מעל הכל ולהוסיף מים כמעט עד לגובה שמכסה את הטופו, להוסיף גם את הכוסברה מעל. עם המלח להמתין עד לסוף כדי לטעום להחליט כמה צריך.
4. אני זרקתי פנימה גם 2 חתיכות קטנות של האצות כדי לחזק את הטעם הדגי.
5. לכסות ולבשל למשך כחצי שעה על אש קטנה, להסיר את המכסה לעוד כמה דקות עד שהרוטב מצטמק ומסמיך.

טיפ- אפשר להשתמש גם בגוש סייטן בדיוק באותה צורה שעשינו את הטופו
וואי איזה אושר… ה”דגים” של יום שישי חזרו לשולחן.

טוב כבר ידוע שיש לי חלשה לכל מה שמזכיר אפילו את האוכל ההודי… ולא סתם, זה המרקים האלו שכבשו אותי כבר מזמן…
Read more →

אני פשוט רוצה שתקנו מסחטה…
זה אחלה שידרוג במטבח אם מחליטים לא להפוך את זה לרהיט לא שימושי שסתם תופס מקום.
אז מידי פעם קונים כמות של תפוחים יפים, שוטפים היטב,
ומפנקים את כולם במיץ טרי, בטעם אמיתי,,
והבריאות… בשמים

🙂

היום החלטנו לנסות להכין עוגה עם ציפוי סוכר, אז החלטנו על טעם שוקולד, כל בסיס יכול להתאים, ואת הציפוי סוכר קניתי מוכן, היה רק צריך ללוש, לרדד ולשים על העוגה, לכאורה פשוט, אבל לשמע הקללות שלי מהמטבח טרי נכנס להצלה, ואז הבנו שכדי לעשות את זה נכון- צריך לקרוא את ההוראות על הקופסא, לפחות. אז פיזרתי אבקת סוכר על השיש- סוף סוף לא נדבק והתפרק לי 🙂 וגיליתי שאם לשים קודם אז זה מתרכך ונוח יותר לעבודה, לשתי ולשתי, את כוכבי השוקולד הכנתי מראש על בסיס קוקוס ונמסו לי תוך שלוש דקות בממוצע ,חחח, ועוגה עצמה קצת צנחה לי באמצע וביאסה אותי לגמרי, אבל אילתרתי קרם שוקולד ומרחתי בשקע וזה יצא מדהים, קניתי תבנית מיוחדת עבור העוגה הבוקר, ובכלל לא היה לי בצק סוכר צבעוני אז אילתרתי עם צבע מאכל אדום כי אני מניחה שככה עושים את זה (עוד לא בדקתי), לגביי העיצוב, אל תשאלו, שברתי את הראש וזה מה שיצא בסוף. אני די גאה בפרח שעשיתי, קצת מצ’וקמק אבל לא רע… לא רע… בשביל פעם ראשונה וללא הדרכה, בפעם הבאה אני מבטיחה לצפות בסירטון או שניים ללימוד עבודה עם החומר הזה, מרחנו ריבה (ככה היה כתוב על הקופסא) בטעם אוכמניות על כל העוגה כדי שהציפוי יתחבר אליו ועכשיו אנחנו רק צריכים אירוע מיוחד. סתם. כל יום זה יום מיוחד אצלנו. 🙂 מי שיחכה עוד כמה דקות יראה את הסירטון הכי מצחיק בעולם. איך מעירים ילדה עם עוגה מתחת לאף…. יש למה לחכות.

לעוגה-
3 כוסות קמח לבן
2 ורבע כוסות סוכר לבן
1 כוס קקאו איכותי
1 כפית גדושה אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
כוס שמן חצי
2 קצפת צימחית
1 כפית תמצית וניל איכותי
1 ורבע כוסות מי סודה (מים מוגזים)
2 כפות אייריש קופי

הערות-במקום קמח לבן אפשר קמח מלא
במקום סוכר לבן אפשר חום דמררה
במקום תמצית וניל ו2 שמנת אפשר 1 שמנת ו1 כוס חלב סויה וניל

מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערה גדולה מערבבים יחד את המרכיבים היבשים -קמח, סוכר, קקאו, אבקת סודה לשתייה ומלח. מוסיפים שמן, קצפת צימחית, תמצית וניל ומי סודה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מוזגים לתבנית עגולה רגילה 26 ס”מ. ואופים: 45 דקות, העוגה מוכנה כשקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
מצננים ובינתיים מכינים את הציפוי.

את כיסוי הבצק סוכר להניח על העוגה רק לאחר צינון של כ-שעה מחוץ לתנור בסיום האפיה…
ולקשט 🙂

חומרים:
2 כוסות קמח,
כפית אבקת קינמון,
חצי כוס עד כוס סוכר,
אגוזי מלך קצוצים,
חופן צימוקים ואוכמניות יבשות,
כף אבקת אפייה,
שליש כוס שמן קוקוס,
כף מי ורדים,
כפית חומץ,
כפית תמצית ווניל,
3 תפוחים ירוקים
או אם אין כל צבע אחר גם טוב.
כוס מים.

ולקישוט
אבקת סוכר וניל.

לערבב את כל החומרים היבשים קודם בקערה, להוסיף את רטובים ולערבב.
אני מערבבת במערבל.
להוסיף את התפוחים (מומלץ ירוקים של גראנד סמית’).
לשטח בתבנית משומנת,
לחמם מראש את התנור ל 180 מעלות,
לאפות 35 דקות או כשהעוגה מתחילה להראות שחומה מלמעלה.
לבדוק עם קיסם אם העוגה מוכנה, להוציא רק כשהקיסם יבש.
אפשר בכל תבנית שאוהבים, אני השתמשתי בסיליקון ומילאתי עד לחצי גובה.
מעולה עם כוס התה או הנס ברגוע…..
שבת שלום

וזה כל מה שזה, מאוד פשוט, כל כך יפה, ועושה חשק לכולם לחטוף אחד ולהרוויח כמה רגעים של עונג…
חותכים פירות ותוקעים על שיפוד,
זהירות עם ילדים קטנים,
בשיפוד שלי יש, ענב סגול, תות, מלון כתום, אננס, וענב ירוק…
כמובן שאפשר לשלב פירות בצבעים שונים או אפילו תחליפים בכדי לשמור על גווני הקשת (בערך) כמו מלון ירוק לענב הירוק למשל…

מנות: 3 מנות גדושות או 5-6 מנות פתיחה/ ראשונות Read more →

הדלורית זהי ירק מתקתק ובעל טעם מיוחד שמזכיר מעט אגוז,
טעם שהופך כל תבשיל למעדן אלוהי ומפנק,
עשירה בבטא קרוטן,
מלאה בויטמין
C וברזל.
אני הכנתי ממנה מרק מדהים,
מחמם ומפנק.

תתכוננו לחורף 🙂
Read more →