וכך גיליתי איך לאפות פיתות…

בעקבות תיסכולי לאחרונה מחוסר המצאות הפיתה במדינת הבריטים, הגעתי למסקנה ש- אם אין לחם נאכל פיתות.
וגם ש-אם אין אני לי מי לי.
חפרתי ונברתי, אני מודה לא איחר להגיע הפוסט הנהדר של-
לינק

אוף אני לא כל כך מתמצאת בתפוז ולא מוצאת של מי הפוסט הזה וחבל, נורא רציתי לפרגן אישית אם מישהו יכול לעזור אני אשמח. 🙂

infinityforcook- המקסימום שגיליתי הוא שזה שייך לאנונימי בשם

בכל אופן, הבלוג שלו מציג המון סוגי מאפים שונים וכבר מהתמונות והתגובות הרבות אפשר להבין שממש מדובר שמישהו שיודע על מה הוא אופה.

ואני, אמש חלמתי נורא על פיתה עם שוקולד… זוכרים?!?..
הוצאתי קצת תיסכול בפייסבוק, אך ניקמתי המתוקה לא איחרה לבוא… מואהא אה אה אה…

ואני אומרת, אם זה מריח כמו פיתה, מתנפח כמו פיתה, ויש לו חריץ- זה פיתה.

יצאתי למשימה, לראשונה אם מותר לי לציין, והאמת שהשד לא היה כזה שמן,
המרכיבים בסיסיים לחלוטין וגם אופן ההכנה.
אז על כל הרוח?!?..

ואיך לעזזל ביזבזתי 4 וחצי שנים ללא זה????

טרי אומנם לא בבית (באימונים של שבועיים וחצי), הוא יראה את התמונות ולא יחבב אותי לגמרי,
אבל אני בטוחה שהוא יתמוגג מהמחשבה שזה עוד יחכה לו לכשיחזור, ושחוץ מזה ,
עכשיו אחרי פיצוח הסוד, ברוווור שזה הולך לככב אצלנו.
כאילו הכי ברווור שיש!

Read more →

איריס היקרה מפליאה לעשות ועל אף הקשיים מוצאת את מה שכולם אוהבים בבית 🙂
פשוט נהדרת.
והמנות שלה…. יאמ יאמ יאמ!!!
Read more →

נופר המופלאה, בעלת ידי הזהב פינקה בסוד לביבות המעולות שלה,
אני, כבר רצה למטבח לנסות בעצמי, אבל השמועות מלחששות שמדובר במתכון מנצח!

תודה רבה…
קבלו את נופר יערי-

Read more →

את החצילים אספתי בזריזות מהשוק ומיד רצתי הביתה להכין.
אוי כמה אני אוהבת את המתכון הפשוט הזה,
הרבה אנשים ששומעים חצילים מעט נבהלים, מיד חושבים “משמין” או “לא בריא” אבל החציל עצמו הוא ממש ממש דל קלוריות, רק 25 קלוריות לכוס.
כמובן שאם נטגן אותו הסיפור יראה אחרת, החציל סופג אליו כמויות עצומות של שמן וזה נו נו נו,
אבל אנחנו הולכים על צליה בגריל בתנור.
Read more →

אריזות בצק פילו קטנות ממולאות בממרח עגבניות מיובשות וזיתים
כמות: 20-30 יחידות, תלוי בגודל דפי הפילו
זמן ההכנה: 40 דקות

המצרכים:
חבילת דפי בצק פילו מוכנים
צנצנת ממרח עגבניות מיובשות
חצי קופסת זיתים מעורבת שחורים וירוקים
מעט שמן זית
2 שיני שום
שמן שומשום למריחה ושומשום לפיזור מעל אופציונלי…

אופן ההכנה:

מטגנים קלות את שיני השום הקצוצות ומערבבים עם הממרח.
קוצצים גם את הזיתים.
מערבבים יחד עם הממרח עגבניות והשום.
פורסים את דפי הפילו ומורחים קלות באמצעות מברשת מעט שמן זית מכל צד. אפשר גם עם שמן שומשום למי שאוהב.
ממלאים כל דף פילו (מרובע) במילוי המוכן וסוגרים בקצוות.
אפשר ליצור סיגרים או משולשים אם מתחשק לגוון בצורה.
לפזר מעט שומשום מעל אם אוהבים.
אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות במשך כ-30 דקות או עד שמזהיב.

עוד על המתכון- בלינק

יש לי איש מיוחד, הוא לא אוהב פטריות,
מוזר שכזה, אז כל מתכון פטריות שאני מכינה, אני מכינה גם לו תבשיל נוסף.
במקרה הזה הוא קיבל פשטידת קישואים וצנוברים מדהימה!
ואני אופה פסטה ופטריות.
על השולחן כולנו מאושרים !…

מצרכים למתכון:

טופו אורגני – 200 גרם
בצל – יחידה גדולה (322 גרם), בצל קצוץ.
פטריות – חבילה (210 גרם), מכל סוג שהוא. כ- 20 פטריות.
מרק פטריות ללא תוספת מונוסודיום גלוטמט – 2 X כף שטוחה – סה”כ (24 גרם)
בזיליקום קצוץ – 3 X יחידה – סה”כ (11 גרם)
מלח – כפית שטוחה (9 גרם)
פלפל שחור – כפית שטוחה (2 גרם)
קורנפלור – 2 X כף – סה”כ (18 גרם)
קמח חיטה לבן בהיר – 2 X כף שטוחה – סה”כ (24 גרם)
פנה ריגטה – חצי שקית – סה”כ (250 גרם)
שמן זית – 2.5 X כף – סה”כ (25 מ”ל), 2-3 כפות לתיבול.
שמנת סויה לבישול – 375 גרם (פרווה, כשר)

אופן הכנת המתכון:

1. לבשל את הפסטה במים רתוחים עד ל”אל דנטה”.
2. לטגן במעט שמן זית את הבצל הקצוץ ולהוסיף את הפטריות.
3. להמשיך לטגן במשך 5 דקות ולשפוך פנימה את שמנת הסויה לבישול ואת התבלינים והבזיליקום.
4. להמשיך לערבב לאורך כל הזמן ולא לתת לבלילה להתייבש.
5. לערבב את כל המצרכים יחד בקערה ולהעביר לתבנית הפיירקס (אני השתמשתי באובלית).
6. להכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל- 30 דקות.
7. בתיאבון (:

לערכים תזונתיים עבור מתכון זה- בלינק

ולטרי הכנתי פשטידת קישואים וטופו עם בצל, צנוברים ושום
במקור זה אמור לבוא עם פסטה קטנטנה אבל הוא לא הבין את התיאור שלי וקנה את הגדולה במקום.
לא נורא, גם זה נתפס 🙂

מצרכים למתכון:

פנה ריגטה – חצי שקית – סה”כ (250 גרם), עדיף פסטה קטנטנים.
קישוא (חורף) – 4 X יחידה בינונית – סה”כ (872 גרם), קישואים מגורדים וסחוטים.
בצל – יחידה גדולה (322 גרם)
שום – 4 X שן – סה”כ (28 גרם), שיני שום כתושות.
צנוברים קלופים – 4.5 X כף – סה”כ (63 גרם)
טופו אורגני – 200 גרם
טחינה גולמית – 3 X כף – סה”כ (45 גרם)
פירורי לחם – 4 X כף – סה”כ (44 גרם)
מלח – קורט (2 גרם)
פלפל שחור – קורט (0.5 גרם)
שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה – 2 X כף – סה”כ (20 מ”ל)
שמנת סויה – 250 גרם (פרווה, כשר)

 
אופן הכנת המתכון
1. לבשל את הפסטה עם מעט מלח עד שהפסטה רכה.
2. לטגן את הבצל הקצוץ וכשמשחים מעט להוסיף את הצנוברים לעוד כ- 2 דקות טיגון עד שגם הם משחימים קלות.
3. לערבב יחד עם כל המצרכים, את הטופו לפורר עם הידיים ולערבב יחד.
4. להכניס לתבנית עוגה 26 ס”מ או תבנית פיירקס ולאפות בתנור מחומם מראש על 180 מעלות למשך 40 דקות.
5. בתיאבון (:

טיפ טיפון- מומלץ להשתמש בפסטה חלולה קטנטנה.

לערכים תזונתיים- בלינק

מתכון במקור של אהרוני (כמדומני…), פלוס כמה שינויים ו-2 תוספות שלי

6 קישואים קטנים, מגוררים (לא קטנים מאוד, אבל לא הענקיים)
1 בצל קצוץ דק
1 כוס פרורי לחם
1/2 כוס כוסברה/פטרוזיליה קצוץ דק ככל האפשר (פטרוזיליה יותר טעים)
2 כפות נענע קצוצה דק ככל האפשר
2 כפיות מחוקות מלח
קורט פלפל שחור
כף קורנפלור
שום אחד כתוש
חצי כפית כורכום

מערבבים את הקישואים עם המלח ומניחים במסננת להגרת נוזלים,
בנתיים קוצצים ומכינים הכל, סוחטים את הקישואים עוד קצת ומערבבים הכל למעט 1/2 כוס מפירורי הלחם, יוצרים קציצות ומצפים בפירורי הלחם.
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים 4 דק’ מכל צד על להבה בינונית (לא פחות אחרת יספג יותר שמן ממה שרוצים), הצבע הוא חום-זהוב.

עכשיו ככה, לא יצא לי כל כך לטעמי,
זה לא רע ,זה טוב, אבל לא לטעמי,
פה נכנס העיניין שבעלי חיסל ב-3 דקות חצי מהכמות והיה צריך פליקים על היד כדי להשאיר משהו לקטנה שחוזרת מהגן,
ואמר שהן ממש אבל ממש מעולות. ונכון לעכשיו כל הביקורות שיבחו.
אז זה באמת עיניין של טעם, וממש לא מרגישים את הנענע בקציצות.
רק אומרת….

טיפ- אפשר גם לאפות במקום לטגן.
מוסיפה עוד הערה נוספת- את התערובת של הקציצות צריך ללוש היטב עם היד ודי למעוך אותה כדי שתתרכך ותקבל את הדביקות הרצויה לקציצות לא מתפרקות.

כן, אני יודעת שחפרתי עם כל מיני חומוסים וטחינות למינהן, אבל מסבחה עוד לא הייתה 🙂

ומה לעשות שזה רק הדבר הכי טעים בעולם כולו??!!….

מצרכים למתכון

גרגירי חומוס ללא מלח – 240 גרם, או 400 גרם חומוס מוכן לעצלנים.
טחינה גולמית – 5 X כף – סה”כ (75 גרם)
מלח – כפית שטוחה (9 גרם)
כמון טחון – כפית שטוחה (3 גרם)
פטרוזיליה – רבע כוס-קצוץ – סה”כ (13 גרם)
מיץ לימון – 1.5 X יחידה – סה”כ (45 מ”ל), חצי לימון לסחיטה מעל בסיום.
שום – 2 X שן – סה”כ (14 גרם)
שמן זית כתית מעולה קלאסי מעודן – 4 X כף – סה”כ (40 מ”ל), לזלף מעל המנה בסוף.
פפריקה – קורט (1 גרם), לפי הטעם.
פלפל שחור – קורט (0.5 גרם), לפי הטעם.
סומק – רבע כפית – סה”כ (1 גרם), לפי הטעם.

אופן הכנת המתכון
1. את החומוס היבש להשרות לפחות שעתיים לפני בישול ולבשל עם פית שטוחה של אבקת סודה עד לריכוך. לעצלנים מבינינו – ניתן להשתמש ב- 400 גרם חומוס מוכן מקופסת שימורים.
2. להעביר מסונן מהמים לבלנדר (להשאיר מעט מהגרגירים בצד) ולטחון למשך 2 דקות עד שהכל רך.
3. להוסיף את כל שאר המצרכים ולהמשיך לטחון (חוץ מהתבלינים שמוסיפים בסוף ושמן הזית).
4. מומלץ לכתוש את השום במועך לפני על מנת שלא ישארו גושים.
5. להעביר לצלחת, להוסיף את הגרגירים השלמים שהשארנו בצד ולקשט בפפריקה אדומה, סומק, מעט פלפל שחור, מיץ לימון והרבה שמן זית. מי שרוצה יכול להוסיף עוד כמון.
6. בתיאבון (:

לערכים תזונתיים עבור מתכון זה- בלינק

פופאי המלח מגיע למטבח:

מנות: 4-5
זמן ההכנה: 45 דקות

מצרכים:
בצק עלים 1 קילו
קופסת גבינת טופוטי (אני השתמשתי בגבינה בטעם בצל)
שקית תרד או כמות של כ-8 חופנים

אופן ההכנה:
פורשים את הבצק על משטח יבש וחותכים לחצי בכדי שיהיה יותר נוח לעבוד על כל חלק בנפרד.
חשוב שהבצק עלים יהיה קר לכן לשמור אותו במקרר לפני ההכנה ואם הוא קפוא אז להפשיר כמה שעות לפני ההכנה במקרר.
חולטים את התרד במים רותחים לכמה דקות.
סוחטים טוב טוב טוב שיצאו כל המים.
מורחים את הגבינה על כל חלק מהבצק ומפזרים מעל בצורה אחידה את התרד.
מגלגלים את הבצק כמו רולדה וחותכים לעיגולים.
אמורים לצאת בערך 32-35 בורקסים.
מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך 25 דקות או עד שרואים שהבורקסים מתחילים להשחים.

הגשתי לצד סלט תרד מהמם…

לעוד מידע מועיל במאמר בלינק

מתכון נהדר של בורקס תפוחי אדמה עם זיתים ירוקים

מצרכים למתכון:

תפוח אדמה – 4
2 – בצלים קצוצים.
טבעות זיתים – 6 X כף – סה”כ (138 גרם), 2 חופני זיתים מגולענים פרוסים.
שום – 2 X שן – סה”כ (14 גרם), שיני שום קצוצות.
מלח – כפית שטוחה (9 גרם)
פלפל שחור – כפית שטוחה (2 גרם)
בצק עלים – שקית (1000 גרם)
מי ברז – לפי הצורך

אופן הכנת המתכון:

1. לפירה – לקלף ולהרתיח את תפוחי האדמה במים בסיר עד שרכים ולמעוך לפירה עם מעט מים שלא יתייבש.
2. לטגן קלות את השום והבצל הקצוצים עד להזהבה.
3. להוסיף את שאר המרכיבים לממרח ולערבב יחד.
4. לתת לרוטב להתקרר מעט בכדי שנוכל למרוח על בצק העלים.
5. להוציא את הבצק המופשר מהמקרר, לפרוס אותו על משטח יבש. חייב שזה יהיה בצק מגולגל שכבר מרודד ורק צריך לפרוס אותו, אם זה בצק גוש, אז צריך לרדד לדפים.
6. למרוח את הרוטב באופן אחיד, לגלגל לרול ולחתוך כל חלק למספר טבעות. סה”כ יוצא כ- 32 יחידות.
7. להכניס לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 20-25 דקות, להציץ ולראות כאשר משחים זה אומר שזה מוכן.
8. בתיאבון!

רעיונות לשידרוג/טיפים: להגיש לצד סלט טרי.

מצרכים למתכון

רסק עגבניות – 8 X כף – סה”כ (136 גרם)
בצל – 2 X יחידה קטנה – סה”כ (126 גרם), בצלים קצוצים.
טבעות זיתים – 6 X כף – סה”כ (138 גרם), 2 חופני זיתים מגולענים פרוסים.
שום – 4 X שן – סה”כ (28 גרם), שיני שום כתושות.
מים – 12 X כף – סה”כ (120 מ”ל)
מלח – 2 X כפית שטוחה – סה”כ (18 גרם)
פפריקה – 2 X כפית שטוחה – סה”כ (6 גרם), פפריקה מעושנת.
אורגנו מיובש – 8 X כף שטוחה – סה”כ (24 גרם), או תערובת תבלין איטלקית.
בצק עלים – שקית (1000 גרם)

אופן הכנת המתכון:

1. לטגן קלות את השום הכתוש והבצלים הקצוצים עד להזהבה.
2. להוסיף את שאר המרכיבים מלבד הזיתים לרוטב ולבשל על אש נמוכה למשך חמש דקות.
3. לתת לרוטב להתקרר מעט בכדי שנוכל למרוח על בצק העלים.
4. להוציא את הבצק המופשר מהמקרר, לפרוס אותו על משטח יבש. חייב שזה יהיה בצק מגולגל שכבר מרודד ורק צריך לפרוס אותו, אם הבצק הוא גוש, אז צריך לרדד לדפים.
5. למרוח את הרוטב באופן אחיד, לפזר את הזיתים מעל (2 חופנים), לגלגל לרול ולחתוך כל חלק למספר טבעות. סה”כ יוצא כ- 32 יחידות.
6. להכניס לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 20-25 דקות, להציץ ולראות כאשר משחים זה אומר שזה מוכן.
7. בתיאבון (:

רעיונות לשידרוג/טיפים: להגיש לצד סלט טרי.

עוד צילום אחד לכיסונים המחובקים ומכורבלים שלנו …. 🙂 וכבר נגמר !

ולמתכון מהאלבום של עליזה גורן:

שעועית אדומה של סוגת חצי קילו.
בצק שמרים קר או בצק עלים מאיכות טובה 1.5 קילו
צרור כוסברה ( אפשר פטרוזליה ) שטוף וקצוץ קטן
בצלים בינונים קלופים וקצוצים 2 יח
שיני שום טריות קלופות וקצוצות 10 יח
מלח , פלפל גרוס או דק
שמן לטיגון הבצלים
מעט קטשופ עם מים להברשת הכיסונים
ושפע שומשומים לא קלויים לזרייה.

ו… לע ב ו ד ה –

משרים את השעועית בקערה עם שפע מים ל4’/5 שעות, מסננים את המים ומכניסים לסיר עם מים רעננים עד כדאי כיסוי +. מניחים מעל להבה גבוה להרתחה מסירים את הקצף ומכסים עם מכסה תואם
לשעה וחצי או שעתיים על להבה בינונית/ נמוכה כאשר השועית נימוחה אבל לא מסמורטטת מניחים בקערה ללא נוזלים( אם נישארו)
ב1/3 כוס שמן מטגנים את הבצל להזהבה יפה ומוסיפים לשעועית עם השמן, את השום הקצוץ הכוזברה המלח והפלפל
ומערבבת קלות בלי למעוך את המילוי.
מניחה על משטח מקומח את גלילת בצק העלים המופשרת , לא מרדדת ! ומחלקת לריבועים ,מקמחת את האצבעות בכדי להצליח להרים את רבועי הבצק .ממלאת במרכז ריבוע הבצק כף מלאה ממילוי השעועית ,ומעלה קצה אחד אל המקבילה לו ( נוצר משולש ).מהדקת את 2 השוליים היטב ואז מושכת את 2 קצוות המשולש ( מהבסיס הרחב אחד אל השני כלפי מטה ולוחצת להדבקה.

בתבנית רחבה עם נייר אפיה מניחה את הכיסונים, מורחת במברשת קטשופ בטיפלה מים, זורה מלאן שומשומין
עלאין קדושין שכאלה וייאאלה למרכז התנור ,
טורבו,
ב180 מעלות ל-45 דקות.
במילותיה של עזיזה 🙂

ובצילומים 2 גירסאות- אחת עם תוספת של סייטן ביחד עם השאר, ואחד רגיל. כמו במתכון.

מאוד מהיר מאוד מזין ומאוד טעים….
מה עוד אפשר לבקש…

4 תפוחי אדמה גדולים מבושלים אחרי הרתחה במים וריכוך, מסננים מהמים,
ומרסקים-
מערבבים יחד עם
2 בצלים חתוכים לרצועות ומטוגנים ב-3 כפות שמן זית
חופן עירית טריה קצוצה דק דק
כפית כורכום, כפית מלח,
ו-2 שיני שום כתושות 🙂
הכל לערבב יחד טוב טוב…

טיפ לפירה-
מוסיפים למי הבישול כפית אבקת אפיה על כל קילוגרם תפוחי אדמה.
המרקם של תפוחי האדמה יוצא אוורירי ורך.

לחם נאן-
250 גרם קמח רגיל
2 כפיות סוכר
2 כפות שמן פלוס שמן למעל (איזה שמן שאתם מעדיפים, אני משתמשת בשמן זית)
חצי כפית מלח
חצי כפית אבקת אפיה
110-130 מ”ל חלב סויה

לתוספת מעל – כוסברה קצוצה ושום כתוש, או כל מה שבא לכם למשל:
זרעי קצח, שומשום או פרג.

הוראות הכנה
לנפות את הקמח את הסוכר את המלח ואת אבקת האפיה ותוך קערה, ובקערה אחרת לערבב את השמן והחלב.

צרו גומה בתוך התערובת בקערה של היבשים ושיפכו פנימה את הנוזלים מהקערה השניה לאט לאט וערבבו עם היד עד שנוצרת תערובת של בצק נעימה ורכה
אך לא דביקה או יבשה מידי.

אפשר להוסיף מעט מים או קמח במקרה הצורך.
ללוש בערך 10 דקות.
זה די חשוב שהבצק יקבל לישה טובה.

לשמן מעט קערה ולשים את הבצק בתוכה ,
לשמן גם את הבצק מסביב,
לכסות בנייר נצמד ולהשאיר במקום חמים למשך שעה,
אפשר להשאיר בחוץ בחום של הקיץ של ישראל וזה סבבה.

לאחר שעה ,
לחלק את הבצק לחמש חתיכות ולרדד לצורת הנאן,
לא ממש דק, עובי בינוני כזה,
להוסיף את התוספות שאתם אוהבים מעל,
לעשות מעט חורים עם מזלג,
ולהכניס לתנור מחומם מראש לחום בינוני- גבוה ,
על המדף הגבוה,
למשך כדקה או שתיים ומיד להוציא,
לדאוג להכניס את הנאן על מגש תנור שכבר חומם בתנור וגם התחתית שלו חמה,

וזה הכל…
יוצא מהמם.
מניסיון 🙂

קארי סייטן עם פלפלים וכוסברה,

בצל אחד גדול חתוך גס
כפית זרעי שומר
כפית כורכום
כפית וחצי גארם מאסאלה
2 כפיות זרעי פרג מקולפים/לבנים
4 כפיות ג’ינג’ר טרי
4 שיני שום
3 עגבניות חתוכות גס
את הכל להכניס לבלנדר ולרסק טוב.

לערבב את התערובת עם סייטן חתוך,
איזה כמות שבא לכם, זה די הרבה אז כמות של חבילה זה טוב.

לשמן את המחבת בשמן זית (3 כפות),

לטגן כפית זרעי קצח וזרעי כמון ולהוסיף את התערובת שהכננו למחבת וטיגון קל למשך כעוד 10 דקות.

להוסיף פנימה פלפל צ’ילי ירוק חריף ,
להוציא ממנו את הזרעים והחלק הלבן שהזרעים תלויים עליו (זה החלק הכי חריף בפלפל), תלוי במידת החריפות שאתם אוהבים בבית,

ולהוסיף חצי ליטר מים רתוחים לערבב היטב ולהנמיך את האש לעוד כ-40 דקות בישול.
להוסיף צרור כוסברה קצוצה, לערבב וזה מוכן…

לאכול עם הנאן ונאם נאם נאם…

מנות: 4
משך זמן ההכנה: 30 דקות

מצרכים:
2 כוסות אורז שטוף
5 כוסות מים רתוחים
חצי כוס כוסברה קצוצה
כוס גזר מגורד בחלק של החורים הגדולים בפומפיה או כמו שעשינו עם הסלט קודם
2 כפות שמן זית
כפית מלח
טבלית של אבקת ירקות
בצל אחד גדול קצוץ

אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל בשמן החם עד להזהבה ומוסיפים את האורז לעוד 3 דקות טיגון תוך כדי עירבוב.
כבר בשלב טיגון הבצל מומלץ להוסיף חתיכת גזר טרי לשמן. הגזר עשיר בקרוטנואידים נוגדי חימצון אשר ינטרלו את הרדיקלים החופשיים שמשתחררים בזמן הטיגון, וכך השמן שייספג למזון שמטוגן בו יהיה בריא הרבה יותר. מומלץ להוסיף חתיכת גזר טרי לכל תהליך טיגון ולהוציאו לאחר מכן אם לא רוצים שהוא ישאר בתבשיל.
מוסיפים את המים ואת שאר המרכיבים, מערבבים וכשהסיר רותח מנמיכים את החום למינימום ומכסים עם מכסה לבישול של כ-20 דקות נוספות.
מסירים את המכסה ומערבבים, מכבים את האש ומשאירים עם מכסה סגור לעוד כמה דקות במידה והאורז לא רך מספיק.
טועמים ומשפרים את התיבלון לפי הצורך.

לעוד כמה מילים על המתכון והגזר הביא במאמר באתר- לינק

שעועית ירוקה שטוחה ברוטב מדהים של בהמלצת אתי-
Etty Escappa שעועית ירוקה אפויה

מצרכים:
1 ק”ג שעועית ירוקה טרייה, שטופה עם קצוות קטומים
2/3 כוס שמן זית איכותי
6 שיני שום כתוש
6 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
שומשום , לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור מראש ל-180 מעלות
בקערה קטנה מערבבים היטב , שמן זית, חומץ בלסמי, שום כתוש, מלח ופלפל שחור גרוס
מניחים את השעועית הירוקה בתבנית המתאימה לאפייה בתנור. מוזגים מעל את חומרי הרוטב ומערבבים היטב כך שכל השעועית תצופה בנוזלים. מכסים את התבנית היטב ברדיד אלומיניום, ואופים כ-40 דקות.
מסירים את רדיד האלומיניום, אופים 10 דקות נוספים, מוציאים מהתנור מפזרים שומשום וטורפים.

תודה רבה….

ארוחה קלה ומהירה להכנה!
מהכמות יוצאים כ-12 חביתיות/לביבות יפות ומעולות…

מצרכים למתכון

פטרוזיליה – חופן (15 גרם), פטרוזיליה קצוצה.
כוסברה – חופן (10 גרם), כוסברה קצוצה.
בזיליקום – חצי חופן – סה”כ (3 גרם), בזיליקום קצוץ.
קמח חיטה לבן בהיר – כף שטוחה (12 גרם)
בצל – חצי יחידה בינונית – סה”כ (63 גרם), מגורד.
תפוח אדמה – 2 X יחידה בינונית – סה”כ (338 גרם), מגורדים.
טחינה 100% שומשום טהור – כף (15 גרם)
שום – 3 X שן – סה”כ (21 גרם), שיני שום כתושות.
מלח – קורט (2 גרם), לפי הטעם.
פלפל שחור – קורט (0.5 גרם), לפי הטעם.
שמן זית – 2 X כף – סה”כ (20 מ”ל), לטיגון.

אופן הכנת המתכון

1. לערבב הכל בקערה (חוץ משמן הזית) ולשפוך בעזרת כף או עם היד למחבת טפלון חמה עם ממש מעט שמן זית (או שמן לטיגון אחר).
2. להפוך אחרי השחמה לצד השני וזה מוכן.
3. בתיאבון (:

מידע נוסף: מספיק ל- 2-4 מנות.

מי אמר שטבעונים לא יקבלו גם מפרום ליום שישי…
אז אומנם במפרום של סבתא שלי אני כבר לא נוגעת, אבל לא שכחתי שאני חצי תוניסאית….

אז נכנסתי למטבח להוציא את המירב ולא בחלתי באמצעים!

יצא מושלם…

גם סבתא גאה!

מצרכים למתכון:

7 תפוחי אדמה בינוניים

מרכיבים למילוי:

בשר מן הצומח – Seitan בטעם טבעי – קופסת קרטון (350 גרם)

בצל אחד קצוץ

תפוח אדמה אחד מגורד בפומפיה וסחוט ממים

פטרוזיליה – חופן (15 גרם), פטרוזיליה קצוצה.

כוסברה – חופן (10 גרם), כוסברה קצוצה.

לחם שחור קל פרוס – פרוסה אחת, רטוב וסחוט מהמים.

כף פפריקה אדומה

כפית בהרט או קינמון

1 שן שום כתושה

חצי כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

לבלילה הדביקה של המפרום (במקום ביצים):

3 כפות קונפלור

3 כפות קמח עמילן תפוחי אדמה

3 כפות רסק עגבניות

טיפה מים

לאחר הטבילה בבלילה נקמח עם:

קמח חיטה רגיל

לטיגון:

1/4 בקבוק של שמן קנולה או שמן לטיגון אחר לבחירה

לרוטב:

2 כפות רסק עגבניות

2 בצלים חתוכים לקוביות

חצי כפית בהרט

כף פפריקה אדומה

4 שיני שום כתושות

חצי כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

מים לפי הצורך

טבליה של אבקת מרק ירקות קנור (אופציונלי)

שאריות תפוחי האדמה ממה שנשאר

אופן הכנת המתכון:

1. לקלף ולחתוך כל חלק מתפוחי האדמה (7 תפוחי אדמה) לשלושה חלקים, את החלק האמצעי לחתוך באמצע לאורכו אבל לא עד הסוף שלו, להשאיר חלק תפוס כדי שיישאר כמו “פה” שאפשר לפעור באמצע.

2. את התפוחי אדמה החצויים לשים בקערה נפרדת עם מלח גס או רגיל מפוזר מעל וזה יעזור לרכך אותם, שלא ישברו עם תהליך המילוי לאחר מכן.

3. את שאר חלקי תפוחי האדמה שהוצאנו מהצדדים לשים בצד עד לשלב הבא.

4. בינתיים נכין את המילוי – לערבב יחד את כל מרכיבי המילוי
וממש למעוך אותם יחד לבלילה אחידה-
סייטן מרוסק במעבד מזון, בצל אחד קצוץ, תפוח אדמה אחד מגורד בפומפיה וסחוט ממים, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה, לחם שחור רטוב וסחוט ממים, כף פפריקה, כפית בהרט, שיני שום כתושות, וכפית פלפל שחור.

5. להכין את תערובת ה”ביצים” (קורנפלור, קמח עמילן תפוחי אדמה, כף אחת של רסק עגבניות ומעט מים ליצירת בלילה דומה בסמיכות לביצים טרופות ולערבב לבלילה אחידה) בקערה רחבה ונוחה לטבילת המפרומים.

6. בקערה רחבה נפרדת נמלא בקמח הרגיל.

7. למלא כל “פה” תפוח אדמה במילוי שהכנו ולסדר שיהיה אסטטי.

8. לטבול בבלילת ה”ביצים” מכל הכיוונים, לקמח בקערה השנייה עם הקמח ולשים בצד עד שנסיים לקמח את כולם.

9. לחמם שמן די עמוק בסיר או מחבת (אני השתמשתי באותו סיר לשני השלבים, פשוט הוצאתי את השמן לאחר הטיגון והמשכתי את הבישול בו) ולהעביר את המפרומים לאט ובזהירות לתוך השמן החם.

10. השמן צריך להגיע בגובה בערך לאמצע המפרום בכדי שיטגן היטב, להפוך לצד השני להמשך טיגון ובזהירות להפוך גם לכיוון ה”פה” של המפרום כדי לטגן גם את הכיוון הזה, קצת משונה לעשות את זה אבל בזהירות זה אפשרי.

11. לסיים את שלב הטיגון ולהעביר לקערה נקיה עם נייר סופג את כל המפרומים.

12. להשתמש בסיר נוסף או באותו הסיר לאחר שהוצאנו את השמן מתוכו, להשאיר כמות של כ- 2 כפות שמן.

13. לתוך השמן המחומם להכניס את התבלינים ואת שאר המצרכים (2 כפות של רסק עגבניות, שאריות תפוחי האדמה הנותרים מקודם פלוס עוד אחד בינוני – חתוכים לקוביות, 2 בצלים חתוכים לקוביות, 4 שיני שום כתושות, חצי כפית בהרט, חצי כפית פלפל שחור, טבלית אחת של אבקת מרק ירקות, מלח לפי הטעם וכף אחת של פפריקה אדומה ומתוקה).

14. לערבב היטב עם מעט מים ליצירת רוטב ולהכניס לתוך הסיר את המפרומים המטוגנים. להוסיף כמות של מים עד לחצי גובה המפרומים ולכסות את סיר עם המכסה.

15. לתת להכל רתיחה של 2 דקות, להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה למשך כ- 30-40 דקות עד שהכל רך והרוטב הצתמק והסמיך היטב.

עיניין הסמיכות/דלילות של הרוטב הוא לשיקולכם, אפשר להוסיף מעט מים לרוטב דליל יותר או לצמצם את הרוטב בבישול מעט ארוך יותר לרוטב סמיך.

את המפרום מומלץ להגיש מעל קוסקוס חם.

בתיאבון (:

פנקייקים לארוחת הבוקר, פלאפיים ורכים עם גבינת בצל טופוטי ובצל ירוק…
רציתי לסדר את זה יפה עם שמנת גבינת טופוטי יפה ליד והבצל בגבינה תקע לי את המזלף שעושה צורה יפה של קצפת.
אז יצא קצת מבולגן במקום.
אבל טעים ומוצלח מאוד!

2 כוסות קמח לבן
כף שמרים יבשים
כף שמן
קורט מלח
2 כפות סוכר
כפית תמצית וניל
½1 כוסות מים
½ חבילה אבקת אפיה

*שמן לטיגון

ההכנה

שמים את כל החומרים מלבד אבקת האפייה בבלנדר ומעבדים עד שמתקבלת עיסה חלקה, נוזלית אך סמיכה.

מעבירים את הבלילה לקערה ומניחים ½ שעה להתפחה.

מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים. במידת הצורך מוסיפים בהדרגה מים עד ששוב מקבלים בלילה נוזלית סמיכה.

מחממים מחבת טפלון מרוחה בשכבה דקה של שמן, ויוצקים שכבה דקה מהתערובת למחבת.

כאשר נוצרות בועות הופכים בעזרת מרית, ולאחר מספר שניות מוציאים מן המחבת ומניחים על צלחת.

המילוי ניתן לשינוי וגיוון, כמו למשל גבינת הפטה שקדים המדהימה, אני בחרתי הפעם בגבינת טופוטי בטעם בצל ובצל ירוק…. 🙂

התאהבתי בפשטידה הזאת נורא,
היא מאוד קלה לי להכנה וטעימה,
חתכתי סלט בצד ושמתי מעט רוטב פסטו ליד והתענגנו בארוחת הערב.
ארוחה די קלילה וזריזה.
אני יודעת שבארץ אין את היוגורט סויה שאני קונה, לכן מצרפת לינק להכנת יוגורט סויה שלמדתי בזמנו בשיחות שונות בקבוצות בפייסבוק.
שווה להחזיק כמות יוגורט במקרר בכל מקרה… תמיד יש משהו להכין ממנו.

מרכיבים-

חצי חבילת פסטה מהסוג הדקיק,
4 כפות תערובת תבלין איטלקי שמכילה עישבי תיבול יבשים כמו רוזמרין, אורגנו, טימין…
כמובן שאפשר גם להשתמש בעשבי תיבול טריים במקום.
500 מ”ל יוגורט סויה, לינק
כפית אגוז מוסקט,
גבינת סויה טופוטי בטעם שמנת (אופציונלי)
4 בצלים בינוניים קצוצים,
כף קצח,
מעט שמן זית לטיגון של הבצל,
כפית פרג.

ההכנה מאוד פשוטה,
לבשל את הפסטה במים רותחים, לסנן כשהפסטה רכה ומוכנה, ולערבב את כל המרכיבים חוץ מהפרג היטב.
להעביר את התערובת לתבנית בגודל 22 ס”מ קוטר, על 5 ס”מ גובה,
לסדר את התערובת בלחיצות בתוך התבנית ולפזר מעל את הפרג.

להכניס לתנור שחומם מראש ל-210 מעלות למשך כ-40 דקות.

בתאבון 🙂

לפני העירבוב-

טיגון הבצלים-

מתכון מעדן, כמו שאני אוהבת, חמים ונעים,
שאפשר להשאיר כתוספת בצד, כחלק מאורז (פשוט לערבב עם אורז מוכן),
או לאכול עם מזלג ולחם בצד, בניגוב הרוטב המעלף…
לא השקעתי הפעם בצילום ופרזנטציה אבל תסמכו על המילה שלי, זה שווה הכנה…
Read more →

קרצה לי הכרובית היום, אז לקחתי אותה לטיפול מסור בבית… נכון שהיא יפה?!…

בדר”כ אני קצת נמנעת ממטוגן, לא שאני דואגת על הקלוריות אבל קצת יותר על הבריאות,
ומה לעשות שהטעם לוקח ובגדול, ושזה לא בדיוק אותו דבר בתנור…, אז פעם ב- אני מטגנת לנו ושיהיה טעים מספיק ושווה את זה
🙂 כמו עם הכרובית.

והינה היא מאופרת בתבלינים ופירורי לחם 🙂 מהממת!

המצרכים:

כרובית אחת בינונית
חצי קילו פירורי לחם זהובים
כפית כמון
כפית מלח
כפית אבקת שום
חצי כפית פלפל שחור
חצי כוס קמח חומוס + בערך חצי כוס מים
שמן לטיגון
מי שאוהב יכול להוסיף קצת צ’ילי חריף גרוס לתערובת

אופן ההכנה:

מקלפים את העלים ומחלקים את הכרובית לפרחים קטנים וחמודים,

מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את הכרובית כ-10 דקות.

אנחנו רוצים שהכרובית תתרכך מעט, לא ממש ממש רכה, אל דנטה כזה,

מוציאים למסננת, שוטפים במים קרים ומייבשים על מגבת.

מכינים את תערובת התיבול:

שמים בקערה עמוקה את פירורי הלחם וכל התבלינים, ומערבבים טוב טוב עד שמתקבלת אבקה אחידה.

מערבבים את קמח החומוס יחד עם כמות מים שמספיקה ויוצרת בלילה דמויית מרקם של יוגורט למשל,

מחממים שמן בסיר טיגון.

טובלים כל פרח כרובית בבלילת הקמח והמים, ומיד לטבילה בפירורי הלחם המתובלים.

מטגנים עד שהכרובית מזהיבה,

סוחטים לימון טרי מעל

ומגישים.

* חרדל דיז’ון שמעתי שמאוד משדרג (לא ניסיתי) וניתן להוסיף אותו לבלילת הקמח והמים.

* מי שמתעקש, שיכין בתנור, גם זה הולך,
פשוט להכין באותה דרך , רק לפזר את הכרוביות עם רווח על מגש,
להזליף (רצוי לרסס) מעט שמן מעל לכרוביות שלא תתיבשנה מידי,
ולאפות על 180 מעלות למשך כ-35 דקות או עד שמשחים…
שמעתי שזה ממש יוצא נהדר.

* ומי שלא מוצא קמח חומוס, אפשר להסתדר גם עם רגיל.

למרוח, כתוספת, בצד, לנגב, סתם נישנוש עם צ’יפס…
הרבה חלבון וממרח מאוד פופולרי, הילדים אוהבים, ושלי אוכלת אפילו עם כפית…
אני, מרוצה!

עבודה של 5 דקות אם יש לכם קטניות מוכנות כבר ורכות,
בדף ה”טיפים” סיפרתי איך אני משרה, מבשלת ומקפיאה קטניות והתוצאה היא ארוחה זריזה ובמינימום עבודה,
את הקטניות להשרות לפחות שעתיים במים, לבשל עד לריכוך והן מוכנות לעבודה.

400 גרם חומוס מבושל
400 גרם עדשים (כל סוג יתאים, אני השתמשתי בעדשים חומות) מבושלים
2 כפות גדושות טחינה גולמית
מעט פטרוזליה קצוצה
לימון אחד סחוט
מעט מלח
מים לפי מידת הסמיכות הרצויה
וכפית כמון

לבלנדר וזה הכל
קצת שמן זית מעל ופטרוזליה קצוצה לקישוט 😉

השומר, או כמו שסבתי קוראת לו “הבישבש” הוא ירק מרענן עם טעם אניסי ומפתיע, משתלב מדהים גם בתבשילים שאוסיף בהמשך.

סלט שומר מהיר וקליל להכנה
2-3 מנות סלט
זמן הכנה: 5 דקות

רכיבים:
2 ראשי שומר חתוכים
מיץ סחוט מלימון אחד
3 כפות שמן זית
רבע כפית פלפל לבן
חצי כפית מלח
כף שמיר קצוץ דק
גבעול בצל ירוק טרי קצוץ

אופן ההכנה:
מערבבים את כל המרכיבים יחד ונהנים. פשוט, כבר אמרנו?

מאמר באתר beOK

בתיאבון

תפוחי אדמה …

– או כמו שקוראים לזה אצלנו – יאמי פוטטו
ולמה? כי זה פשוט כל כך יאמייי, וכל כך פשוט להכנה, והריח המיוחד שמסתובב בבית אחרי כל בישול כזה, רק עבור זה שווה לבשל, כל כך ריח של בית 🙂

מרכיבים-

אחרי השריה במים רתוחים להוציא את חתיכות ה”כמו עוף” (שבבי סויה) לסחוט קצת,
3 כפות שמן זית,
כף כורכום,
2 כפות גרעיני חמניות,
כף חוויאג’ למרק,
חצי כפית קינמון, אפשר גם מקל או שניים,
כפית כמון,
5-6 עלי דפנה יבשים,
2 גבעולי טימין טריים,
ומעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם,
תפו”א הקלופים וחתוכים לריבועים

ההכנה-

לחמם מעט את השמן בסיר ולהכניס את כל התבלינים (מלבד העלי דפנה והטימין) ולערבב למשך כדקה לפתיחת הטעמים.
להכניס לסיר את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים לריבועים קטנים ולערבב יחד, להכניס את החתיכות “כמו עוף” של הסויה לסיר ולמלא במים, רצוי רותחים על מנת לחסוך בזמן, כמעט עד לכיסוי התערובת בסיר, נשאיר כ3-4 ס”מ מחוץ למים.
להביא לרתיחה, ועל אש קטנה עם מכסה סגור לבשל עוד כ-חצי שעה-שעה,
לבדוק שלא מתייבש ונשאר קצת רטוב לרוטב ושהתפו”א רכים.
להשתדל לא לערבב בכלל בזמן הבישול כדי לא לפרק את התפו”א.

זה מאוד פשוט ומאוד טעים.
בפעם הראשונה שהכנתי את זה הייתי סקפטית, אבל באמת שזה מעדן…
רק לשים לב שלא ישרף בתחתית אז להשתמש בסיר טפלון.

להגיש עם סלט קצוץ וטחינה בצד …

טיפ- אפשר להכין גם עם כדורי “בשר” סויה במקום ה”כמו עוף” כמו בצילומים, אבל בשני המקרים יוצא מעולה…