מפרגנת למתכון של ג’יימי אוליבר, אומנם הוא אנגלי אבל יודע לבשל.
לגזור ולשמור למתי שלא חם לכם מידי כי הוא קליל מאוד להכנה ומפנק.

300 גרם גרגרי חומוס מושרים למשך הלילה
1 תפוח אדמה בינוני, מקולף
5 כרישות בינוניות
רבע עלה ליים כפיר לימוני וטוב
4 כפות שמנת מתוקה אלפרו סויה
2 שיני שום פרוסות דק
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
ליטר ציר ירקות
גבינת פקאן (אופציונלי) מגוררת
שמן זית כתית מעולה

אופן ההכנה

שוטפים את גרגרי החומוס המושרים, מכסים במים ומבשלים עם תפוח אדמה עד שהם מתרככים.
מסירים את הגלדים החיצוניים של הכרישות, חוצים אותן לאורכן, מהשורש כלפי מעלה, שוטפים היטב, ולאחר מכן פורסים דק.
מחממים סיר בעל תחתית עבה, ומוסיפים את השמן . מוסיפים את הכרישות והשום לסיר ומטגנים בעדינות עם קמצוץ מלח עד שהירקות רכים ומתוקים. מוסיפים את גרגרי החומוס ואת תפוח האדמה – מסוננים – ומבשלים דקה. מוסיפים כשני שלישים מהציר ואת שאר המרכיבים חוץ מהגבינה ומבשלים 15 דקות.
כעת עליכם להחליט אם אתם רוצים לטחון את המרק במעבד מזון או להשאיר אותו כמו שהוא, או לעשות מה שאני עושה, כלומר לרסק חצי מהמרק ולהשאיר חצי כמו שהוא – זה נותן תחושה נעימה וחלקה ועדיין המרקם נשמר.
מוסיפים מהציר שנותר את הכמות הדרושה כדי להגיע למרקם הרצוי, בודקים את התיבול ומוסיפים את הגבינה לפי הטעם כדי לעגל את הטעמים.

מרק מעולה וקליל להכנה…