עוגת טריקולד טבעונית
שלום לכולם, אז כן, אני יודעת שלאחרונה הגזמתי עם המתוקים, ובכלל הבטחתי לעצמי לעשות הפסקה אבל באמת שניסיתי.
העוגה של ניקי ב’ קפצה עליי וממש התחננה שאטבען אותה, גם הרגישה קצת בודדה בלי תוספת של עוד שכבה, אז פירגנתי לה בעוד אחת, כי אם כבר-אז כבר. אולי נשנה לה ת’שם לפורקולד?! 
השתמשתי בקרם קוקוס וזה יצא מעולה, אבל לומר את האמת, שמנת צמחית יצא הרבה יותר מעולה. אז השיקול שלכם, הטעם והבריאות בידיים שלכם ואני רק נותנת דעה אובייקטיבית
מאוד שווה לחפש את המרכיבים המעניינים כמו חמאת הקקאו עם הריח כי זה מה שנותן טעם לשכבה הראשונה, אחרת זה פשוט קרם, לא שזה רע, אבל בשוקולד עסקיננו.
ואפילו “אגזים” ואומר שלא יקרה כלום אם תזמינו בדואר את החמאה או את השוקולד הלבן במידה ולא מצאתם את אחת מהאופציות באיזורכם, זה בדיוק מה שאני עושה כשיש לי חשק להרשים או להתפנק.
את שכבת העוגיות פתי בר החלפתי בשכבת לוטוס- לא ממליצה.
נשאר עם שכבת הפתי בר, הלוטוס עמוס בקרמל והעוגיות הופכות לדביקות מידי לטעמי.
שימו לב שהעוגה לא מפוצצת בסוכר, תטעמו כל שכבה ותתאימו אותה למידת המתיקות האהובה עליכם, בעיניי זה היה מספיק איך שזה.
בחלק מהצילומים לא רואים את שכבת העוגיות בתחתית כי קרם השכבה הראשונה פשוט נזל לי בדפנות. אבל השכבה שם .
אין ספק שזו אחת העוגות הכי טובות שיצאו לי ואני מאוד מרוצה ממנה, במיוחד משכבת השוקולד העליונה בשילוב עם הגנאש…
אין מה לעשות, אני טיפוס של שוקולד כהה, למרות הכל!
תקראו את ההוראות, תופתעו לגלות שהיא מאוד קלה להכנה, וזה רק זמני ההמתנה בין לבין שכבה מה שגורם לזה להשמע כמו משהו ארוך, לכן קחו לכם יום לפני, תכינו אותה ברוגע, והיא יכולה להמתין ליום ההגשה במקפיא ללא בעיה.
פשוט להוציא אותה לכשעתיים החוצה ביום קריר או למקרר בימים חמים עד שתפשיר לצורת קרם ולא לעוגת גלידה …
כמה מילים על האגר-אגר:
אגר אגר – ג’לטין צמחי
אגר אגר
משיגים בחנויות טבע. יש להשיג כאבקה או פתיתים .
כפית אבקה = כף פתיתים
מאחר שג’לטין עשוי מרקמת חיות, הצמחונים שבינינו משתמשים באגר אגר כאצה ,אין לה טעם והיא משמשת כתחליף להקרשה ועיבוי.
האגר אגר כשר למהדרין וכשר לפסח.
אופן הכנה:
את אבקת האגר אגר משרים במים רגילים ומשאירים לנוח 15 דקות.
במשך ההשרייה ל א מ ע ר ב ב י ם.
אחרי ההשרייה, מבשלים על להבה הכי קטנה וכל הזמן בוחשים.
לאט לאט מעלים את החום ולא מפסיקים לערבב עד שהוא נמס לגמרי. אם הוא מתקשה,מוסיפים עוד קצת מים ושוב מערבבים .
בהצלחה וקדימה לעבודה.
תבנית 24-26, התבנית שלי כמו ה-26 ס”מ קוטר רק בצורת לב, ממליצה להשתמש בשקף לתבנית. (לי לא היה וזה יצא בסדר גמור גם בלי).
לשכבת הבסיס עוגיות-
150 גרם עוגיות פתי בר
60 גרם שמן קוקוס
2 כפות סוכר חום
4 כפות שמנת מתוקה צמחית
לשכבת הקרם הראשונה-
כפית וחצי אגר-אגר פתיתים
1/3 כוס מים
40 גרם חמאת קקאו בריח קקאו (אם לא מוצאים אז שווה מאוד לחפש ולקנות שוקולד לבן טבעוני ויש כאלה)
5 כפות אבקת סוכר
פחית של 400 גרם קרם קוקוס או שמנת צמחית
לשכבת הקרם השניה-
כפית וחצי אגר-אגר פתיתים
1/3 כוס מים
3 כפיות גדושות ממרח שוקולד פרווה
כף אבקת סוכר
פחית של400 גרם קרם קוקוס או שמנת צמחית
לשכבת הקרם השלישית-
כפית וחצי אגר-אגר פתיתים
1/3 כוס מים
שוקולד מריר 200 גרם
3 כפות קקאו
3 כפות אבקת סוכר
פחית של 400 גרם קרם קוקוס או שמנת צמחית
שכבת הגנאש/קרם שוקולד מעל-
150 גרם שוקולד מריר
150 גרם שמנת צמחית
2 כפות ליקר לבחירה (אופציונלי)
הכנה-
את מרכיבי הבסיס לטחון יחד ולשטח בתבנית.
להכניס למקפיא. (אם התערובת פירורית ויבשה אז להוסיף מעט מהשמנת מתוקה צמחית עד שהיא פירורית אך בבדיקה עם היד היא בעלת יכולת חיבור ונדבקת לעצמה מעט).
את שלוש השכבות מכינים באותה צורה פחות או יותר.
קודם ממיסים את האגר-אגר עם שליש כוס מים לפי ההוראות הרשומות.
לאחר ההמסה לחמם ולהמיס חמאת הקקאו (בריח קקאו) והסוכר עד להמסה מלאה, להניח בצד.
להקציף את הקרם קוקוס/שמנת מתוקה לקרם יציב ולקפל יחד את האגר-אגר המוכן יחד עם הקרם קוקוס/שמנת מתוקה ולאחר מכן את החמאת קקאו עם הסוכר עד לאחידות.
לשטח על גביי שכבת הבסיס שהיתה במקפיא ולהחזיר למקפיא לשעה.
באותה צורה נכין את שאר השכבות.
תמיד נמתין לפחות שעה של הקפאה בין שכבה לשכבה על מנת שהשכבות לא יתערבבו יחד.
להכנת הגאנש/הרוטב שוקולד מעל-
לחמם את השמנת עד סף רתיחה, ליצוק על השוקולד והליקר, לערבב, ליצוק מעל לשכבה האחרונה.
להקפיא ללילה, להוציא למקרר לפחות כשעתיים לפני ההגשה.
לקישוט אפשר לאלתר- אפשר להכין קצפת ולקשט מעל או לקשט עם אבקת קקאו כמוני, הוספתי גם עלי שוקולד מריר (מהארץ) וורדים מיובשים ללוק האלגנטי
פתיתי האגר אגר-
תבנית הלב החדשה שלי עם שכבת העוגיות-
ונשטוף קצת ת’עיניים עם צילומי הדוגמנית התורנית שלי… היא באמת יפייפיה אמיתית-
נטלי היי, זה נראה מהמם ובודאי זה גם טעים, איפה אפשר לרכוש את פתיתי האגר אגר,?
ממליצה לבדוק בחנות טבע הקרובה למקום מגורך, זה בדר”כ שם.
איזו אלופה!!!
נראה מעלףףףףףףףף
תודה רבה אתי
לא יודעת איך הטעם אבל זה נראה פאקינג מדהים
תודה טושטוש…גם הטעם
זה לא אמיתי! יש לכם מזל שאתם רזים… מה זה? לא עושים ככה לאישה בהריון =\
עכשיו תשלחי פרוסה לארץ, מיד!
צודקת לימור…כבר מוציאה משלוחה… מואה
נראה מדהים!
אני מניחה שב-150 פתי בר את מתכוונת ל-150 גר’?
תוכלי לתת כמויות בכפות/כוסות לטובת מאותגרי המשקלים?
תודה
כן, כמובן גרם, אם לא כתוב שם אני מיד אוסיף, ותודה ששמת לב.
ובפעם הבאה שאקנה פתי בר, אנסה למדוד את זה אחרת. אבל מאוד ממליצה על לקנות משקל, תמיד טוב ותמיד יש צורך בזה בבישולים דרך מתכונים, אפשר להשיג ממש ממש בזול וכאלה פשוטים, ואז לא יהיו אתגרים יותר
היי נטלי,
העוגה נראית נפלא וממש – הגעת בזמן.
כבר ביקשו ממני שלא אעיז להכין עוגה טבעונית ליומולדת בשבת אבל אני חושבת שמי שיראה את העוגה הזו יישאר פעור פה.
איך את משתמשת בקרם קוקוס? את מערבבת את הנוזל ואת החלק המוצק שיש בפחית?
ו-האם אפשר להשתמש במי קוקוס בגנאש? ניסיתי פעם בצורה כזו לציפוי של עוגת שוקולד ויצא מאד טעים ומוצלח.
ניסית פעם להשתמש ב-קוזו כמו בסרטון הבא במקום אגר-אגר?
http://shirly-b.co.il/content.php?id=85
תודה מראש ו-תודה עבור המתכון. מקווה להצליח להשיג אגר אגר ולהכין את העוגה.
היי אלפי, תודה רבה, בקרם קוקוס אני משתמשת רק בקרם עצמו, לא במים שלו, את המים אני בדר”כ שופכת אבל בהחלט אפשר לערבב איתם את השוקולד לגנאש, אם אין שמנת מתוקה זה גם יעבוד, רק קח בחשבון שזאת תוספת של טעם קוקוס לעוגה ואני אישית ניסיתי להמנע מזה.
הקוזו לא עובד טוב בעיניי כמו האגר אגר ולכן אני לא משתמשת בו במקרים כאלו.
תודה עבור התשובה.
אפשר עוד שאלה? – האם בבסיס של הביסקוויטים אפשר גם להשתמש בקרם קוקוס?
פשוט מעולם לא השתמשתי בשמנת צמחית ואני יודעת שיש אנשים שלא אוהבים את הטעם שלה.
אני ממש מקווה להכין לסופ”ש. מחכה לאישורה של אחותי (קריצה) ומקווה שאמצא את המצרכים החסרים ביום ששי בבוקר. אגב, שוקולד לבן רגיל שהוא פרווה אבל לא טבעוני אי אפשר להשיג?
בשמחה, כמה שאלות שאת צריכה,
גם בבסיס אפשר להשתמש בקרם הקוקוס אם לא בא לך על השמנת צמחית, דווקא מבחינת טעם הייתי מעדיפה שמנת ולא קוקוס, אבל לבחירתך..
לא ממש הבנתי את השאלה עם השוקולד אבל אני מניחה שאת מנסה להבין לגביי השוקולד אם ניתן להשיג?!?.. אז בעיקרון כן, פשוט שאין לי המלצה למקום שמוכר אז צריך לחפש או אפילו לגגל את זה ולראות איזה חנויות מוכרות ולהזמין.
היי נטלי,
שוב תודה עבור התשובה.
לא תאמיני אבל יש לי עוד שאלה – את קרם הקוקוס את שוקלת אחרי ששפכת את הנוזל מהפחית?
בעצם, 400 גרם הם החלק ה-לא נוזלי מ-פחית וחצי בערך, נכון?
ממש תודה מראש ומתנצלת על כל השאלות.
אין לי שום בעיה עם השאלות, ההפך זה גם טוב לי לשפר את המתכונים וגם יבטיח יותר הצלחה אצלך.
אז ככה- ה400 גרם זה המשקל של הפחית עצמה עם הכל יחד.ואני אפרט במתכון שיהיה יותר ברור. אז מה שנשאר אחרי שפיכת המים יצא מעט פחות.
טוב, הערכתי לפי העין בהשוואה לחבילת מרגרינה…
שכבה ראשונה במקפיא, WISH ME LUCK!
במרגרינה אני בדר”כ לא משתמשת אבל אם כבר אז שמים קצת יותר מהקוקוס, למרות שבמקרה הזה גם אותה כמות זה בסדר, שמחה לראות שאת סומכת על העין, לרוב הבשלנים אין ביטחון וחשוב ללמוד לעשות גם עם העין, זה אכן שליש כוס מים אבל גם רבע זאת לא טעות במקרה הזה, ושימי לב שיש על החבילה של המרגרינה סרגל מדידה של גרמים בחלק הפנימי שלו, זה יכול לעזור בהערכת הכמויות.
בהצלחה
וואווווו מה זה הדבר היפה הזה… ?!?…
נראה מושלם
אלופת האלופים
היי נטלי,
פשוט אי אפשר יותר להגיב בשרשור “שלנו” אז רק רציתי להגיד לך תודה עבור ההבהרה בקשר למשקל של קרם הקוקוס.
מעניין איך יצאה העוגה לשירלי התגובה כאן למעלה…
בשמחה…
וואוו
סחטן עליך
איפה קונים חמאת קקאו עם ריח או שוקולד לבן? או מאיפה את מזמינה את אלו? י
אגב, האם את לא מהארץ?י
תודה רבה, אני אכן לא מהארץ (אנגליה) אבל משתמשת אך ורק במוצרים הניתנים להשגה בארץ, אלא אם כן צויין אחרת ונדיר.
בכל אופן, אני לא מכירה שמות של חנויות ספציפיות, אבל יודעת שיש את המוצרים, רק צריך לחפש. הכי הרבה, אם לא מוצאים קרוב לבית, מזמינים באינטרנט, תמיד יש מה לעשות עם המוצר בהמשך במידה ונשאר משהו….
מתכננת להכין אותה בסוף שבוע
Wish me luck
היי נטלי,
שמחתי להיתקל בבלוג שלך!
העוגה נראית נהדר ואני בטוח הולכת לנסות אותה.
אשמח לקבל ממך עצה לשימוש באגר אגר…..
הרבה זמן אני מתכננת “לטבען” עוגה שאני מאוד אוהבת ותמיד זוכה להצלחה…
זו עוגת גבינה קרה ובמתכון המקורי היא מיוצבת על ידי ג’לטין. אני כרגע לא זוכרת את הכמויות.
האם פשוט מחליפים את הכמות של אבקת הג’לטין באבקה של האגר אגר (יש לי אגר אגר באבקה ואין הוראות שימוש….)? מה היחס בין האבקה/פתיתים למים?
ממה כדאי להימנע כדי לא לפשל בשימוש באגר אגר (מה יכול “לדפוק” את החומר ולגרום לכך שהעוגה לא תיקרש)?
אני קצת חוששת להשתמש באגר אגר לא נכון ואז העוגה תתפקשש…
היי נוני
תודה תודה על כל המחמאות…
אני מצרפת לך לינק לקרוא עם כל מיני נקודות מעניינות על האגר אגר שגם אני לקחתי לתשומת ליבי כשהתחלתי להשתמש במוצר, מקווה שזה יעזור, במידה ולא, אני פה
http://www.gamnon.net/AG-NewHerbal/Glossary/H-AgarAgar.htm
דבר ראשון- הבלוג שלך מהמם.
דבר שני- אני רוצה לנסות להכין את העוגה לפסח, (בחיים לא הייתה לי כל כך הרבה שמנת בבית…) ואז אשתמש בעוגיות פסח במקום פתיבר, מקווה שיצא תקין.
ולגבי האגר אגר- יש לי אבקה, איך ממירים כפית שבבים לכפית אבקה…?
תודה:)
היי ליאור ותודה רבה רבה, זה נשמע לי מעולה ואין סיבה שלא יעבור עם עוגיות פסח, האגר-אגר :
כפית אבקה = כף פתיתים
אז תחשב לפי ההשוואה הזאת.
בהצלחה וחג שמח
לתומי, חשבתי שאחרי ארוחת חג, אנשים לא יעוטו על עוגה כבדה כזו
אבל הכנתי. כי היא כל כך יפה!! (ובזמן ההכנה חשבתי שאני בכלל לא אוהבת עוגות מוס/שמנת…)
אז היא לא יצאה יפה ומדויקת כמו שלך, אבל גבוהה, מרשימה, כן
והיא כל כך נטרפה!
נשארה פחות מחצי עוגה שחולקה לאנשים חשובים במיוחד
נשמע כמו הצלחה מסחררת
, תודה רבה
כמה זמן העוגה יכולה להשאר במקפיא אחרי ההכנה ועד לאכילה?
אני חושב להכין אותה כמה ימים לפני המועד, ורוצה שתשאר טובה גם כמה ימים אחרי. נשמע סביר?
העוגה יכולה להשמר להמווון זמן כל עוד היא בהקפאה, לא יכולה להעריך במדוייק אבל הייתי שקטה עם זה.
נראה מדהים!
יש לך רעיון במה אפשר להחליף את החמאת קקאו/ שוקולד לבן?
יקר לי מדי, מעדיפה למצוא משהו אחר
חמאת בוטנים יתאים? או שזה ממש ממש לא קשור?
תודה רבה (:
היי, חמאת הקקאו או השוקולד הלבן הם לא רק עבור הטעם אלא גם בעיקר עבור היצוב של השכבה, אחרת היא נוזלית מידי (קרם אבל קרם רך).
את יכולה להחליף בחמאת קוקוס, ולהוסיף איזה רעיון אחר עבור הטעם, או לוותר לגמרי על השכבה הלבנה, פשוט להכין רק את החומות, יוצא מעולה. מניסיון של גם ללא הלבנה…
ומקסימום אם ממש כן בא לך קרם לבן, אז את הלבנה להוסיף מעלה, בתור קצפת מעל השוקולד,
להשלמת הלוק…
תודה רבה! (:
חמאת קוקוס הכוונה לשמן קוקוס? או משהו אחר?
מה לדעתך יכול להתאים מבחינת הטעם להוסיף שם?
כן, זה שמן קוקוס.
לי הספיק מה שרשמתי שהשתמשתי בו, אבל אם בא לך משהו אחר, אז זה כבר שיקול של טעם, ממש לחשוב על איזה טעם שאת/ה אוהב ולזרום עם זה, כל עוד זה לא נוזלי מידי ולא מקלקל את המרקם.