מאפים קטנים ומטריפים

22 Aug
August 22, 2012

את מעדן הבצק גבינה הממולא זית הזה אספתי מהבלוג המעולה החדש של Nofar Yaari חברה בעלת אהבה לאוכל כמוני שאספה אותו מהבלוג של גלעד איילון… ומשם אין לי מושג מאיפה מגיע. 🙂

שם קוראים לו, “לחמניות ביס עם הפתעה”, אבל אצלי הן יצאו יותר כמו מאפונים קטנים ומטריפים 🙂
המתכון שונה ואני מביאה לכם אותו עם השינויים האישיים שלי, פשוט שחלק מבישול/אפיה זה לדעת איך להתאים מתכון לטעם האישי שלנו
ופה זה ממש פוגע בול.

מצרכים-

1 חבילה קטנה קמח תופח (350 גרם)

1 חבילה של גבינת טופוטי שמנת (340 גרם) – את הגבינה הזו אפשר למצוא כמעט בכל סופר רגיל, במדפי הגבינות, בדר”כ למעלה.

רבע כוס שמן

1 כפית מלח

1 כף עלי טימין טריים

1 קופסת זיתים “חרוזית” (ירוקים מחורצים) או זיתים עם תוספת טעמים כמו האריסה שהשתמשתי בה.

רבע כוס מים (60 גרם) תרגישו אם צריך וכמה

כף זעתר

2 כפות פסטו (ללא הגבינת פרמז’ן) הכנתי בבית מבזיליקום וזיתים.

שומשום לפיזור למעלה

הכנה
מחממים תנור לחום גבוה – 200 מעלות.
מערבבים את כל המרכיבים (מלבד הזיתים למילוי) בקערה אחת עד שנוצרת עיסה אחידה, רכה ושמנונית אבל נוחה לעבודה. את הקמח אני תמיד אוהבת לנפות במסננת דקה כדי “לפתוח” אותו, שיהיה אוורירי יותר.
לוקחים ביד כדור קטן של בצק, שמים את הזית במרכז וסוגרים עליו את הבצק. מהדקים ומגלגלים לכדור.

מסדרים את הכדורים בתבנית ומפזרים מעל שומשום לבן ו/או שחור.
אפשר להבריש אותם לפני הוספת השומשום בקצת רוטב סויה, זה יגרום להם להשחים יותר וגם יוסיף קצת טעם, אבל זה לא חובה.

מכניסים לתנור ל-20 דקות או עד שהכדורים מתחילים להזהיב.!

אפשר להחליף את הזיתים במילויים אחרים: חתיכות של פטריות, קוביה של בטטה/דלעת/זוקיני/פלפל קלוי/חציל.. או מה שאוהבים.

אני אוסיף פה את ההתרשמות שלי והטיפים האישיים.

בעיקרון עשיתי בדיוק כמו במתכון אבל מצאתי שהבצק קצת דביק לי אז הוספתי עוד מעט מהקמח, בזמן העבודה וגילגול הכדורים שימנתי את הידיים בכדי שלא ידבקו לבצק ויצא מעולה.
ולמילויים לא יכולתי להסתפק רק בזיתים רגילים אז קניתי זיתים בטעמים כמו שום-כוסברה, ואריסה… , הוספתי למילויים גם גבינת פקאן ואפילו שום כבוש ,אריסה ופסטו ושיחקתי עם הכמויות וההרכבים של החומרים. באחד עשיתי פסטו -זית, ובשני גבינה-שום וכדומה.
לכן, כל מה שעולה על רוחכם ניתן למלא וזה יוצא מצויין.
זמן האפיה הרשום הוא 20 דקות ולי לקח יותר כמו ,30, בתנור אחר יכול גם לקחת פחות, לכן שוב פשוט שימו לב מאחר וכל תנור עובד קצת אחרת וחשוב לסמוך על השיקול דעת האישי ולראות לפי הצבע והריח מאשר על מה שכתוב.
מעל הוספתי שומשום וקצח.
יצאו מדהימים.
ממליצה.

תודה נופר…גלעד, וכל השאר…. 🙂

Comments

comments

Tags: , , , , , , , , , ,
17 replies
  1. Natalie says:

    בשמחה, כן , זה הקישור לדף אתר ממנו המתכון נלקח. הוא מעט שונה משלי.

    Reply
  2. הדס אריאל says:

    בהתחלה מערבבים את כל החומרים למעט הזיתים, נכון?

    Reply
  3. דורית says:

    איזה יופי יצא לייי…. רק רציתי לכתוב לך תודה באופן אישי :)))

    Reply
  4. ענת says:

    אם אין לי זעתר, זה קריטי? האמת שיש לי אורגנו טרי שאין לי מושג מה לעשות איתו…. יש רעיון?

    Reply
    • Natalie says:

      היי ענת, הזעתר לא קריטי, הוא רק לטעם וכתוספת, כמובן שאת יכולה להוסיף אורגנו במקום, ובכללי להוסיף את האורגנו לתבשילי פסטה, פיצה, שאר מאפים, בתוך בצקים או גם רק מעל…

      Reply
  5. עדי says:

    נטלי, את זוכרת אולי כמה מאפים יוצאים מהכמות הזו?
    תודה 🙂

    Reply
    • Natalie says:

      אוי אני כבר לא זוכרת אבל רק ככה במבט בצילומים אני כבר רואה 20, אז אני מנחשת 20 + 5 שבטח נישנשתי כרגיל לפני שצילמתי בכלל 🙂

      Reply
      • עדי says:

        תודה.
        משך כמה זמן זה נשאר טרי? אפשר להכין יום מראש ולאחסן בחוץ או שזה מסוג הדברים שכדאי להכין באותו היום?

        Reply
        • Natalie says:

          תראי, רצוי באותו יום, כשזה חם ופריך מעט, אבל גם למחרת נהננו מזה מאוד.

          Reply
          • עדי says:

            חזרתי כדי לומר לך תודה רבה.
            שילשתי (!) את הכמות של המתכון אחרי שטעמתי מהנגלה הראשונה ולא יכולתי להפסיק לנשנש.
            כולם נהנו מאוד.
            יש לך מתכונים מצוינים ואת הופכת את החיים לטעימים יותר.
            תודה 🙂

            Reply
  6. חנה אורלב says:

    נטלי,אמרתי לך שזה נפלא שאת קיימת.מה שנקרא שאר רוח.יש לי בעיה עם הקמחים שמכילים גלוטן ,אני ממש סובלת.עם איזה קמח לדעתך אפשר לעשות את המתכון הזה ולא עם הקמח התופח?נראה לי שזה קרדינלי להרבה אנשים,כי הגלוטן בסה”כ מאד מסוכן לאורח חיים תקין.

    Reply

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published.