כדורי סויה ברוטב זיתים טבעוני

01 Oct
October 1, 2012

 

מנות: 4-6
זמן ההכנה: 40-60 דקות

הפעם אנחנו נכין כדורי סויה אווריריים וטעימים ללא בשר, מה שאומר ללא שומן או כולסטרול.
המון זמן לא התפנקתי בתבשיל כל כך עשיר, ומאחר ושורשי הם מזרחיים אני תמיד נמשכת למאכלים העדתיים, הצבעוניים והעשירים בתבלינים.
התבשיל יכול להיות תוספת מצויינת לפירה או כל דבר אחר.


המצרכים:
3 קופסאות זיתים ללא חרצנים .
2 בצלים בינוניים קצוצים.
2 כפות שמן.
3 שיני שום כתושות
3 שיני שום חתוכות
2 כפות רסק עגבניות
חצי כפית פלפל שחור
כף אריסה
מעט שמן זית לטיגון
2 עגבניות חתוכות קצוץ
כף פפריקה אדומה
כף כורכום
מים
כדורי סויה שנכין בנפרד

לכדורי הסויה-

לכדורים שלנו השתמשתי ב:

כוס סויה אחרי השרייה, נסו את טחון מין הצומח של טבעול,
100 גרם אורז סושי (הדביק),
250 מ”ל מים לבישול האורז,
כפית מלח,
חצי כפית פלפל שחור,
רבע כוס קמח חומוס,
2 כפות טחינה גולמית,
חופן קטן פטרוזיליה קצוצה דק דק,
3 כפות זירעי פשתן + 3 כפות מים מעורבבים יחד.

נתחיל באורז, את האורז לבשל עם המים עד שהאורז מוכן וממש דביק, במשך כל הבישול לדאוג לערבב ושלא יותר מידי ידבק לתחתית.
ממולץ להשתמש בסיר טפלון ולערבב עם כף עץ. אם יש…

את הפטרוזיליה קצצנו דק דק ואת כל המרכיבים נערבב יחד בקערה גדולה ונמעך לתערובת אחידה ויציבה.

נגלגל כדורים קטנים ויפים, בצורת מעיכה כדי לא להותיר רווחים בתערובת בתוך הכדור, ונשים בצד על צלחת/מגש קטן, כשסיימנו לגלגל, נכסה עם ניילון נצמד ונשאיר במקרר לפחות שעה.
אני אישית מכניסה עד ליום למחרת ואפילו מקפיאה כדורים שישארו לי מוכנים עד ליום הבישול.
בהקפאה צריך להפריד בינהם שלא ידבקו אחד לשני אז מעט שימון על הניילון נצמד וליצור רווחים,
או שכבת כדורים ומעל ניילון נצמד ושוב שכבת כדורים.

את הכדורים להכניס בזהירות לרוטב לאחר שכבר הכנסנו לתוכו את כל המרכיבים כך שלא נצטרך להתעסק בעירבובים מיותרים שיפגעו באחידות הכדורים.
את אותם כדורי סויה אני מכינה לכל תבשיל בכל מיני רטבים שונים…

אופן ההכנת הרוטב:

מכניסים את הזיתים לתוך סיר עם מים רותחים ומבשלים בערך כ-10-15 דקות (על מנת להוציא את המרירות והמליחות).
לאחר מכן מסננים את הזיתים ומניחים בצד.
מבשלים אותם כמו שהם. במידה וקניתם זיתים מתובלנים צריך לשים לב למידת המליחות ולהמליח רק בסוף הבישול אחרי טעימה.
מטגנים במעט שמן זית את הבצלים והשום הקצוץ עד שמשחימים מעט.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים למשך דקה ברציפות.
מוסיפים את העגבניות והמים, ואז את האריסה וכדורי הבשר.
כשהכל בפנים והמים מגיעים עד כמעט גובה התבשיל מחכים עד לרתיחה ומנמיכים את הלהבה ללהבה קטנה.
מכסים עם המכסה לבישול איטי לפחות לעוד חצי שעה.
בודקים אם צריך להוסיף מים וממשיכים לבישול של עוד חצי שעה למי שממש אוהב את הזיתים רכים.

להכנת הפירה- בלינק

לעוד מידע על המתכון- בלינק

Comments

comments

Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,
8 replies
  1. לילי says:

    הכנתי את זה עם הכדורים שהמלצת עליהם מהפוסט של כדורי הסויה… ומה אומר לך- יצאת מלכה!!!
    שומרת במועדפים ושמחתי להכיר

    Reply
  2. אביטל לוסקין says:

    וואי וואי וואי יצא לי שיגעון… 🙂 תודה רבה נטלי, אוהבת את הבלוג ועוקבת…

    Reply
  3. לינור says:

    אין ספק שאת מלכה. כ”כ שמחה שבטעות יצא לי להגיע לאתר שלך ולהנות מכל מתכון ומתכון.. את עושה לי את החיים הטבעוניים שלי יותר פשוטים ובזכותך אני כל פעם ממלאת את המזווה שלי בעוד דברים מהמתכונים שלך והוא כבר דיי מלא.. בכל אופן, ניסיתי ואנסה את רוב המתכונים פה.. רק אל תפסיקי לכתוב לנו עוד!!! תודה תודה תודה!!!!

    Reply
  4. טל says:

    הכנתי ויצא מאוד טעים! אבל הקציצות קצת התפרקו לי כשלקחתי אותן מהסיר עם הכף. כניראה זה בגלל שהכנתי את המתכון בלחץ של זמן לכן השריתי את זרעי הפשתן רק 10 דקות והכדורים היו במקרר רק חצי שעה….
    תודה רבה על המתכון!

    Reply
  5. ענבל says:

    הי נטלי
    הכנתי והכדורים התפרקו לי 🙁
    מה עשיתי לא בסדר ???
    בכל אופן המתכון מעניין ומגרה
    תודה , ענבל

    Reply

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published.