בורגר טבעוני מעולה

10 Jul
July 10, 2013




ממממ… בורגר, מה אומר לכם. טעים, בריא, מעולה בטיגון וגם באפיה, יושב יפה על הלחמניה, משמח לבב בן זוג וילדה שאכלה 3 וחצי עוד לפני שמיצמצתי.

פייר- הצלחה, כי מבחינתי משהו שהילדה טורפת זה השיא.

לכל העסק הוספתי קצת מיונז טבעוני, עגבניה, בצל, חמוצים וממרח עגבניות מיובשות. מה עוד אפשר לבקש…?!…
אה כן, ושיהיה אפשר להקפיא גם כדי שנוכל לאכול מהן כל השבוע. אחלה, בוצע!

מהכמות הרשומה יצאו לי 9 בורגרים ממש גדולים ושמנמנים, אם מכינים קטנים יותר מין הסתם יצאו יותר.

ככול שהבורגרים יותר שמנים כך הפנים ישאר יותר רך ונימוח (יותר לטעמי), ככול שהם יותר שטוחים הם יוצאים יותר דחוסים ומוצקים.

לכמות גדולה יותר (מומלץ עבור ההקפאה), הכינו כפול, הפשירו וחממו לאחר ההקפאה. אפשר להקפיא לפני הטיגון/אפיה או אחרי.

בורגר טבעוני מצויין טעים ובריא

מרכיבים:

חצי כוס זרעי דלעת, אפשר גם זרעי חמניות

חצי בצל חתוך גס

כוס שיבולת שועל (לחלק לחצי)

כף כמון

כף אבקת שום

חצי כף אבקת כוסברה

כף רוטב סויה

חצי פלפל אדום מתוק (גמבה)

כרבע כוס מים

400 גרם שעועית אדומה מבושלת (המשקל אחרי בישול וסינון), אפשר להשתמש בכל סוגי השעועית

200 גרם חומוס מבושל (המשקל אחרי בישול וסינון, ואני לא בטוחה כמה שוקל לפני)

מלח לפי הטעם

רבע כוס קמח (אפשר קמח רגיל/חומוס/לבחירתכם)

לציפוי:

חצי כוס פירורי לחם

2 כפות כוסברה יבשה

לטיגון:

מעט שמן לטיגון


אז איך מתחילים…

קודם כל נכין את המעבד מזון, שלי לא הכי מפואר, קטן אך מספיק טוב.


בורגר טבעוני מצויין טעים ובריא

נקצוץ את גרעיני הדלעת והבצל.

NAT_8236

נוסיף חצי מכמות שיבולת השועל לתערובת (חצי כוס), את התבלינים הרשומים לבורגר, את חצי הפלפל האדום ואת רוטב הסויה ונערבב למס’ שניות בעירבוב קל.
NAT_8239

נוסיף את השעועית והחומוס המבושלים ונערבב קלות לאיחוד החומרים, לא חייב לעבד עד לריסוק של הכל, מספיק עירבוב קל, אם העירבוב מעט יבש, הוסיפו מעט מהמים הרשומים להקלת העירבוב.

NAT_8241

הוסיפו את המחצית הנותרת (חצי כוס) משיבולת השועל לתערובת וערבבו ידנית בקערה רחבה, את הקמח הוסיפו בהדרגה עד לקבלת תערובת רכה ונוחה לעבודה והתעסקות, אם התערובת עדיין רכה מידי, הוסיפו עוד מעט קמח.
בשלב הזה אפשר לטעום להסכים על כמות המלח הרצויה, שימו לב לא להגזים במליחות.

NAT_8243

על משטח נקי נפזר את פירורי הלחם יחד עם הכוסברה היבשה, אפשר גם בצלחת גדולה, לי פשוט יותר נוח לעבוד על משטח.

NAT_8244

נקצץ את הקציצות בורגר לצורה הרצויה, ונהדק, הפירורים ידבקו בקלות לבורגר, רק צריך לתת לחיצה קלה.

NAT_8248

בורגר טבעוני מצויין טעים ובריא

נטגן כ-2 דקות מכל צד,
או נאפה כ-15 דקות על חום של 200 מעלות, רצוי להפוך אבל לא חייב.

בורגר טבעוני מצויין טעים ובריא

בורגר טבעוני מצויין טעים ובריא

מממ… מי לייק!

בורגר טבעוני מצויין טעים ובריא

בורגר טבעוני מצויין טעים ובריא

בורגר טבעוני מצויין טעים ובריא

בורגר טבעוני מצויין טעים ובריא

בורגר טבעוני מצויין טעים ובריא

Print Friendly

Comments

comments

Tags: , , , , , , ,
8 replies
  1. תמר says:

    תודה נטלי, זה נראה מצוין. יש אפשרות להחליף את שיבולת השועל בקמח (או במשהו אחר)? שיבולת שועל בדרך כלל לא אידאלית בשבילי, טעימה אבל מרגיזה את הבטן.

    Reply
    • Natalie says:

      את יכולה להשמיט או להשתמש בפירורי לחם במקום/בורגול/קוסקוס וכו… רק לשים לב למידת הרטיבות כי השיבולת שועל סופחת מהנוזלים ויש לקחת זאת בחשבון.

      Reply
  2. עמית says:

    הי,

    זו שיבולת שועל גסה או דקה?
    נראה לך שזה יעבוד גם בלי הציפוי של הפירורי לחם?

    תודה

    Reply
    • Natalie says:

      היי עמית, השץמשתי בגסה אבל אפשר להשתמש ב2 הסוגים, וגם בלי הציפוי זה יעבוד. במיוחד באפיה.

      Reply
  3. דנה says:

    נראה מדהים! קניתי את כל המצרכים וההמבורגרים בדרך..בתקווה שייצא כמו בתמונה :)

    Reply
    • Natalie says:

      מעולה, דווחי איך יצאו לך :) בהצלחה

      Reply
  4. דיינה says:

    שמחה לומר שנוסה בהצלחה
    יצאו לי בערך 10 קציצות גדולות, ונטרף באותו יום
    אורח שלנו אמר שיצא קצת יבש והמליץ לי לשאול אותך האם ניתן להכין מאותה תערובת כדורים ואז לשים אותם ברוטב עגבניות?
    אבל עכשיו שמתי לב שרשמת שאם עושים את הקציצות יותר שמנות הן יוצאות יותר ג’וסיות
    אנסה להבא ואעדכן
    עוד אוסיף שהתמונות הברורות מאוד עזרו בהכנת המתכון

    תודה רבה על כל המתכונים הטעימים שלך,
    מנסה כל פעם מתכון אחר,
    אין עליך!

    Reply

השאר תגובה

אפשר גם פירגון או הצעת שיפור
אני פתוחה לרעיונות חדשים!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *