וואי וואי וואי, אחרי הכישלון של הלביבות הקודמות שלי, אלו היו פשוט פיצוי מושלם.
השתמשתי באותם מרכיבים בעצם, רק פחות תיבלון ותיחכום ולפעמים זה כל מה שצריך.
הדבר היחידי שיש לי לומר כטיפ הוא שכשתכינו אותם, תכיני מעט יותר גדולות מהתמונות, כי לי הן יצאו קצת שטוחות יותר. אז תלבבו קצת יותר גדול, זה יוצא רך מבפנים וקרנצ’י מבחוץ.
ממש ממכר…

Read more →

טרי טוען שזאת המנה האהובה עליו במטבח הטבעוני עד כה. מה שמשמח אותי כי היא ממש קלה להכנה ואם הוא מבסוט אני מבסוטית…

קניתי חצי קילו וקצת של תפו”א קטנטנים מאוד
אחרי שטיפה יסודית,
בישלתי עם הקליפה עד שנהיו רכים.
סיננתי מהמים והישר לתבנית הפיירקס, בתבנית חתכתי אותם באמצע לחצי…

תפוחי אדמה מוקרמים ואפויים בתנור

הרוטב-
שמתי מעט שמן זית בסיר וטיגנתי 8 שיני שום כתושות,
הוספתי 2 קופסאות קטנות של שמנת מתוקה סויה של אלפרו ,
כמות ממש גדולה של בזיליקום טרי קצוץ,
הזלפה של יין לבן חצי יבש,
כפית סילאן,
אגוז מוסקט בערך חצי כפית,
פלפל ומלח לפי הטעם,
אפשר להגזים קצת עם המלח כי בתערובת עם התפוחי אדמה הטעמים קצת “נבלעים” אבל להוסיף רק לקראת סיום הבישול כי הבישול מצמצם את הרוטב מהנוזלים והטעמים מתחזקים.
כשהרוטב נראה סמיך דיו, להעביר לתבנית יחד עם התפו”א,
בשלב הזה הוספתי עוד מהבזיליקום שישאר טרי, 170
מעלות לכ- 20-25 דקות ללא כיסוי וזה מוכן….

קליל ומפיל.

טיפ- אפשר להוסיף גם פטריות לתערובת למי שאוהב… כמוני

האמת, שלפעמים כשאין לי מושג מה להכין, אני פשוט מקפיצה.
מוציאה את כל הירקות שיש לי, מערבבת אם כל מיני רטבים, והופה,
עוד מוקפץ נולד…

מנות: 3-4 מנות
משך זמן ההכנה: 30 דקות

במתכון הזה יש המון ירקות טובים וטעימים

מצרכים:
גזר אחד
בצל אחד גדול
6 שיני שום
שני פלפלים צ’ילי גדולים, צרים, ירוקים אבל לא ממש חריפים
רבע כרוב לבן
2 בצל ירוק / אפשר גם יותר
2 פטריות שיטאקי גדולות טריות ולא מיובשות
מעט פטרוזיליה
זירעי חמניות וצנוברים לפי הטעם
2 כפיות שומשום
וכמובן טופו, חצי חבילה שזה בערך 200 גרם. את הטופו להשרות ברוטב לפחות 10 דקות מראש. ואת הירקות לחתוך לרצועות דקות.

מצרכי הרוטב:
רבע כוס סילאן
רבע כוס יין לבן
4 כפות סויה
אפשר גם כפית רוטב טריאקי
חצי כפית פלפל שחור ורבע כפית אבקת ג’ינג’ר או ג’ינג’ר טרי מוגרר בפומפיה דקה

אופן ההכנה:
מחממים שמן זית ומכניסים את הבצל והשום ראשונים אחר כך את שאר הירקות.
את הטופו משרים ברוטב ל 10 דקות לפני שמוסיפים לירקות המוקפצים.
מערבבים כל הזמן עד שמתרכך ואם צריך מוסיפים מעט נוזלים, סויה או יין למשל.
טועמים אם יש צורך להוסיף מלח כי הרוטב סויה מלוח.

לפעמים הכי כיף זה לפרגן, מתכון נהדר של הבודהה בורגר לבורגר עדשים 🙂
בתור מי שטבעונית אבל מחפשת אחר תחליפים שיחזירו לחיי את ההרגלים לטעמים מוכרים אני תרה ונוברת בחיפושים אחר ההמבורגר הקרוב ביותר למקור להתפנק בו.
המתכון הזה הוא לא זה, הוא לא משמש כתחליף ולא מאוד דומה למקור, אבל הוא טעים בפני עצמו ומעולה כארוחה מלאת חלבונים, כמובן שגם הרבה יותר בריא.

בורגר עדשים ופטריות
מתכון באדיבות בודהה בורגרס
המרכיבים (לכ-14 קציצות במשקל 100 גרם כל אחת):
1/2 1 כוסות בצל קצוץ
3/4 כוסות גבעולי סלרי קצוצים
2 סלסלות פטריות שמפיניון
3 כוסות עדשים ירוקות מונבטות או 1/2 3 כוסות עדשים שהושרו לכ-8 שעות (אין צורך בבישול העדשים)
1/2 1 כוסות אגוזי מלך
200 גרם רסק עגבניות
1 כוס זרעי פשתן טחונים
6 כפות גדושות נבט חיטה
10 שיני שום
4 כפות טחינה מלאה מהולה ב-4 כפות מים
4 כפות רוטב סויה
1/2 צרור עלי בזיליקום טריים
1/2 1 כפיות מלח
1/2 1 כפיות פלפל שחור
אופן ההכנה:
קוצצים את הפטריות ומאדים עם הבצל והסלרי הקצוצים. אפשר גם לטגן אותם במעט שמן זית לגרסה יותר טעימה אך פחות בריאה.
מניחים את העדשים והאגוזים בקערת מעבד מזון עם להב מתכת, מוסיפים את הפטריות, הבצל והסלרי ומעבדים. מוסיפים את שאר הרכיבים ומעבדים.
יוצרים מהתערובת קציצות (מומלץ להיעזר בטבעת בקוטר 10 ס”מ) ומניחים על תבנית שרופדה בנייר אפייה או ששומנה קלות.
אופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
הופכים את הבורגר ואופים 15 דקות נוספות. מומלץ להגיש בלחמנייה מקמח מלא עם מיונז טבעוני, מלפפון קצוץ, עגבנייה, בצל, חרדל וקטשופ.

3 סוגי פטריות במתכון אחד… גן עדן לאוהבי פטריות :)….

למילוי-
הרגל של הפטריות פורטבלו ופטריות והשמפיניון והשיטאקי קצוצות דק,
כרישה קטנה קצוצה דק,
3 שיני שום,
3 כפות בזיליקום קצוץ,
כף אורגנו יבש,
רבע כוס תערובת של קשיו ובוטנים טחונים במערבל/מעבד מזון/ או כתושים ושבורים לקטן.
4 כפות פתיתי סויה טחונים לגרגירים קטנטנים כמו שעשינו לבוטנים והקשיו.
קמח בוטנים (אם יש לא חייב)
חצי מיכל שמנת אלפרו לבישול,
מלח ופלפל לפי הטעם.
פטריות שיטאקי קצוצות- בערך 2

שאר המרכיבים-
שמן זית לטיגון
4 פטריות פורטבלו גדולות או 10-12 פטריות שומפיניון קטנות למילוי ללא הרגל.
5 כפות פירורי לחם מוזהבים,
רוטב בלסמי,
סלט מעלים לבחירתכם ועגבניות שרי.
(על הצלחת סלט מעלי חסה צעירים שקטפתי רגע לפני ההגשה ועלי רוקט.)

ההכנה-
להפריד את רגלי הפטריות ולקצוץ אותן למילוי.
לחמם שמן זית על המחבת, לחתוך את הכרישה ולכתוש את השום אל תוך השמן ולערבב למשך 3 דקות, להוסיף את האגוזים והסויה הקצוצים/כתושים, לקצוץ את הבזיליקום ולערבב את שאר מרכיבי המילוי, כולל הרגליים של הפטריות שקצצנו.
לבשל למשך כ-6 דקות או עד שרואים שהשמנת מצתמצמת מאוד ונשאר רק מעט ממנה של קרם סמיך.
למלא את הפטריות במילוי, לפזר מעל מעט פירורי לחם, ולהכניס לתנור לחום בינוני למשך כ- חצי שעה.
להגיש לצד סלט טרי ורוטב בלסמי מעל,
יצא ממש קרמי והבזיליקום פינק לגמרי 🙂