פטריות ממולאות פסטו זיתים טבעוני
אז מה אני אגיד לכם, זה אפילו לא מתכון, זה יותר כמו עירבובון של דברים טעימים עם דברים טעימים והופ, לצלחת 🙂
לכן הפעם אני אסביר ולא אפרט,
Tag Archive for: זיתים
(לחם שכבות עם פסטו וזיתים לכבוד חג השבועות (עם ציזיקי בצד
לכבוד חג השבועות הכנתי מתכון על טהרת שניים משבעת המינים, החיטה והזית.
שילוב של שמן הזית והזיתים בפסטו מזכירים לי כמה נכון היה לתת לזית מקום של כבוד גדול כאחד המינים הארצישראלים שלנו, והלחם הזה הוא פשוט גאוני, לחם מבצק שמרים טעים ומפנק, רך ומתאים לכל כך הרבה ארוחות או אפילו כארוחה בפני עצמה…
את המתכון הזה הכנתי בהשראת חברתי הבלוגרית עינת ספקטור המקסימה, החלטנו להכין מתכון משותף חובק עולם וחיפשנו משהו מיוחד, שכולם יאהבו, שיתאים לחג וששתינו נהנו ממנו…
מהצד שלה עינת קישטה את הלחם והפסטו במדבקות המקסימות שמכינה עם המון כישרון ואהבה,
מוזמנים לראות את ההפתעות שלה כאן- מזמינים
צ’יזרול טבעוני עם גבינת פטה שקדים, זעתר וזיתים
מתכון לחג השבועות על טהרת הזיתים, הגבינה והחיטה…
הימים שטופי השמש המשמחים שבאו עלינו לטובה לאחרונה מוציאים ממני הרבה יצירתיות במטבח, על אף הצורך העז לצאת ולהתחרדן בשמש אני מפנה זמן להוציא את האנרגיה החיובית הזאת במטבח, ואחר כך יוצאת לספוג עוד קצת מהחום שכל כך היה חסר לנו בתקופה האחרונה,
הפעם הכנתי לנו לצהריים
מתכון זריז וקליל להכנה ממש ספונטנית ומיידית,
צ’יזרול טעימים במיוחד עם גבינת הפטה שקדים שכולם כבר מכירים, כמובן שאפשר לקרוא לזה גם בורקס גביניות, ואם יצא לכם להכין אותה קודם אז אתם כבר מקצוענים לגמרי והפעם זאת רק חצי מהעבודה אפילו, הפעם נכין את הגבינה רק עד לשלב שלאחר הטחינה במעבד מזון וזהו, היא כבר מוכנה לשימוש, מאחר ונשתמש בקצת פחות מהמים הפעם אז היא תצא סמיכה ומושלמת לשימוש כמעט מיידי.
והחלק הכי משמח בסיפור הוא שנשארו עוד כמה חתיכות למחר בבוקר… יאייי…
פסטה צ’ילי עם גבינה/קרם סויה טבעונית וזיתים עם בצל סגול…
למי שעוד לא עודכן, אתמול נתקלתי במתכון המסקרן של חברינו ישי וקנין שהעיר את מתכונו של אמנון יונש מהמסמכים בקבוצות המתכונים בפייסבוק,
עשה לי חשק לנסות (אל אף שביננו, באנגליה המבחר די נוח אבל מאוד כיף להתגאות במשהו שיצרת בעצמך), ונכנסתי לעבודה, לא היה קשה, אפילו נורא פשוט למען האמת,
אבל הבד גבינה שלי לא היה צפוף מספיק ובמקום גבינה יצא לי משהו יוגורטי או קרמי אפשר לומר, מאוד טעים ונוח לעבודה, אז השבוע אתמקד בלסיים את הכמות הגדולה שיצאה לי
והינה המתכון הראשון שלנו….
רוטב לפסטה זה הכי קלאסי, קל הכנה, יותר מקל, ממש פשוט, ללא בישול הרוטב אפילו, מה יכול להיות יותר קל מזה…
Read more →
פסטו בזיליקום וזיתים
לרגעים שאין לי מה למרוח בבית, מיד אני מוציאה את הקניות מהמקרר ומכינה את הממרח הירקרק הזוהר הזה…
אפשר פשוט לראות את הטריות, אז הוספתי המון צילומים 🙂
סלט אבוקדו ועגבניות מיובשות
לסלט הזה צריך לקרוא “הסלט שלא שרד”
הוא פשוט לא הצליח להגיע אל השולחן בשלום, לשלב הצילום הוא הגיע כבר בחצי, ובין פלאש לפלאש הרבצתי עוד כמה נישנושים. בסוף- נגמר.
והארוחה עוד לא מוכנה.
אבל כולם סלחו לי, אני הרי מאווודדדד אוהבת סלטים, ועם אבוקדו זה מעבר ליכולתי להתאפק.
Read more →
זיו לשס מבשל לנו רוטב פוטנסקה
כמו את רוב חברי הנפלאים, גם את זיו הכרתי ברשת, נו, בפייסבוק אלא מה…
וזיו מפרגן ואוהב, אוכל.
הוא ואשתו הנפלאה פינקו אותי במתכון משובח ואני רק מחכה לראות מה עוד יפיקו ממטבחם המגוון…
אני, התרשמתי!
וזיו מפרגן ואוהב, אוכל.
הוא ואשתו הנפלאה פינקו אותי במתכון משובח ואני רק מחכה לראות מה עוד יפיקו ממטבחם המגוון…
אני, התרשמתי!
קבלו את זיו לשס:
Read more →
ממרח גבינת זיתים
לי ולגבינת טופוטי יש יחסי אהבה-שנאה.
מצד אחד ככה איך שזה אני לא מסוגלת לגעת בה, מצד שני, עם שילובים נכונים, היא פשוט תופסת תחת שחבל על הזמן.
טוב, יש לה על מה.
הבוקר היא שיחקה לי אותה “נפוליאון עם זיתים”.
יצא לה ממש טוב.
פירגנתי 🙂
Read more →
בייגל בייגל עם פסטו טבעוני וגרעינים קלויים בפפריקה חריפה
ועוד הצעת הגשה משמחת לב אנוש כמו שלי..
בייגל חם, וגרעינים קלויים עם פפריקה חריפה… וסגרנו ארוחת בוקר מעולה 🙂
כדורי סויה ברוטב זיתים טבעוני
מנות: 4-6
זמן ההכנה: 40-60 דקות
הפעם אנחנו נכין כדורי סויה אווריריים וטעימים ללא בשר, מה שאומר ללא שומן או כולסטרול.
המון זמן לא התפנקתי בתבשיל כל כך עשיר, ומאחר ושורשי הם מזרחיים אני תמיד נמשכת למאכלים העדתיים, הצבעוניים והעשירים בתבלינים.
התבשיל יכול להיות תוספת מצויינת לפירה או כל דבר אחר.
המצרכים:
3 קופסאות זיתים ללא חרצנים .
2 בצלים בינוניים קצוצים.
2 כפות שמן.
3 שיני שום כתושות
3 שיני שום חתוכות
2 כפות רסק עגבניות
חצי כפית פלפל שחור
כף אריסה
מעט שמן זית לטיגון
2 עגבניות חתוכות קצוץ
כף פפריקה אדומה
כף כורכום
מים
כדורי סויה שנכין בנפרד
לכדורי הסויה-
לכדורים שלנו השתמשתי ב:
כוס סויה אחרי השרייה, נסו את טחון מין הצומח של טבעול,
100 גרם אורז סושי (הדביק),
250 מ”ל מים לבישול האורז,
כפית מלח,
חצי כפית פלפל שחור,
רבע כוס קמח חומוס,
2 כפות טחינה גולמית,
חופן קטן פטרוזיליה קצוצה דק דק,
3 כפות זירעי פשתן + 3 כפות מים מעורבבים יחד.
נתחיל באורז, את האורז לבשל עם המים עד שהאורז מוכן וממש דביק, במשך כל הבישול לדאוג לערבב ושלא יותר מידי ידבק לתחתית.
ממולץ להשתמש בסיר טפלון ולערבב עם כף עץ. אם יש…
את הפטרוזיליה קצצנו דק דק ואת כל המרכיבים נערבב יחד בקערה גדולה ונמעך לתערובת אחידה ויציבה.
נגלגל כדורים קטנים ויפים, בצורת מעיכה כדי לא להותיר רווחים בתערובת בתוך הכדור, ונשים בצד על צלחת/מגש קטן, כשסיימנו לגלגל, נכסה עם ניילון נצמד ונשאיר במקרר לפחות שעה.
אני אישית מכניסה עד ליום למחרת ואפילו מקפיאה כדורים שישארו לי מוכנים עד ליום הבישול.
בהקפאה צריך להפריד בינהם שלא ידבקו אחד לשני אז מעט שימון על הניילון נצמד וליצור רווחים,
או שכבת כדורים ומעל ניילון נצמד ושוב שכבת כדורים.
את הכדורים להכניס בזהירות לרוטב לאחר שכבר הכנסנו לתוכו את כל המרכיבים כך שלא נצטרך להתעסק בעירבובים מיותרים שיפגעו באחידות הכדורים.
את אותם כדורי סויה אני מכינה לכל תבשיל בכל מיני רטבים שונים…
אופן ההכנת הרוטב:
מכניסים את הזיתים לתוך סיר עם מים רותחים ומבשלים בערך כ-10-15 דקות (על מנת להוציא את המרירות והמליחות).
לאחר מכן מסננים את הזיתים ומניחים בצד.
מבשלים אותם כמו שהם. במידה וקניתם זיתים מתובלנים צריך לשים לב למידת המליחות ולהמליח רק בסוף הבישול אחרי טעימה.
מטגנים במעט שמן זית את הבצלים והשום הקצוץ עד שמשחימים מעט.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים למשך דקה ברציפות.
מוסיפים את העגבניות והמים, ואז את האריסה וכדורי הבשר.
כשהכל בפנים והמים מגיעים עד כמעט גובה התבשיל מחכים עד לרתיחה ומנמיכים את הלהבה ללהבה קטנה.
מכסים עם המכסה לבישול איטי לפחות לעוד חצי שעה.
בודקים אם צריך להוסיף מים וממשיכים לבישול של עוד חצי שעה למי שממש אוהב את הזיתים רכים.
להכנת הפירה- בלינק
לעוד מידע על המתכון- בלינק
בצק פילו ממולא בממרח עגבניות יבשות וזיתים טבעוני
אריזות בצק פילו קטנות ממולאות בממרח עגבניות מיובשות וזיתים
כמות: 20-30 יחידות, תלוי בגודל דפי הפילו
זמן ההכנה: 40 דקות
המצרכים:
חבילת דפי בצק פילו מוכנים
צנצנת ממרח עגבניות מיובשות
חצי קופסת זיתים מעורבת שחורים וירוקים
מעט שמן זית
2 שיני שום
שמן שומשום למריחה ושומשום לפיזור מעל אופציונלי…
אופן ההכנה:
מטגנים קלות את שיני השום הקצוצות ומערבבים עם הממרח.
קוצצים גם את הזיתים.
מערבבים יחד עם הממרח עגבניות והשום.
פורסים את דפי הפילו ומורחים קלות באמצעות מברשת מעט שמן זית מכל צד. אפשר גם עם שמן שומשום למי שאוהב.
ממלאים כל דף פילו (מרובע) במילוי המוכן וסוגרים בקצוות.
אפשר ליצור סיגרים או משולשים אם מתחשק לגוון בצורה.
לפזר מעט שומשום מעל אם אוהבים.
אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות במשך כ-30 דקות או עד שמזהיב.
עוד על המתכון- בלינק
בורקס תפוחי אדמה טבעוני
מתכון נהדר של בורקס תפוחי אדמה עם זיתים ירוקים
מצרכים למתכון:
תפוח אדמה – 4
2 – בצלים קצוצים.
טבעות זיתים – 6 X כף – סה”כ (138 גרם), 2 חופני זיתים מגולענים פרוסים.
שום – 2 X שן – סה”כ (14 גרם), שיני שום קצוצות.
מלח – כפית שטוחה (9 גרם)
פלפל שחור – כפית שטוחה (2 גרם)
בצק עלים – שקית (1000 גרם)
מי ברז – לפי הצורך
אופן הכנת המתכון:
1. לפירה – לקלף ולהרתיח את תפוחי האדמה במים בסיר עד שרכים ולמעוך לפירה עם מעט מים שלא יתייבש.
2. לטגן קלות את השום והבצל הקצוצים עד להזהבה.
3. להוסיף את שאר המרכיבים לממרח ולערבב יחד.
4. לתת לרוטב להתקרר מעט בכדי שנוכל למרוח על בצק העלים.
5. להוציא את הבצק המופשר מהמקרר, לפרוס אותו על משטח יבש. חייב שזה יהיה בצק מגולגל שכבר מרודד ורק צריך לפרוס אותו, אם זה בצק גוש, אז צריך לרדד לדפים.
6. למרוח את הרוטב באופן אחיד, לגלגל לרול ולחתוך כל חלק למספר טבעות. סה”כ יוצא כ- 32 יחידות.
7. להכניס לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 20-25 דקות, להציץ ולראות כאשר משחים זה אומר שזה מוכן.
8. בתיאבון!
רעיונות לשידרוג/טיפים: להגיש לצד סלט טרי.
בורקס פיצה יאמייםם
מצרכים למתכון
רסק עגבניות – 8 X כף – סה”כ (136 גרם)
בצל – 2 X יחידה קטנה – סה”כ (126 גרם), בצלים קצוצים.
טבעות זיתים – 6 X כף – סה”כ (138 גרם), 2 חופני זיתים מגולענים פרוסים.
שום – 4 X שן – סה”כ (28 גרם), שיני שום כתושות.
מים – 12 X כף – סה”כ (120 מ”ל)
מלח – 2 X כפית שטוחה – סה”כ (18 גרם)
פפריקה – 2 X כפית שטוחה – סה”כ (6 גרם), פפריקה מעושנת.
אורגנו מיובש – 8 X כף שטוחה – סה”כ (24 גרם), או תערובת תבלין איטלקית.
בצק עלים – שקית (1000 גרם)
אופן הכנת המתכון:
1. לטגן קלות את השום הכתוש והבצלים הקצוצים עד להזהבה.
2. להוסיף את שאר המרכיבים מלבד הזיתים לרוטב ולבשל על אש נמוכה למשך חמש דקות.
3. לתת לרוטב להתקרר מעט בכדי שנוכל למרוח על בצק העלים.
4. להוציא את הבצק המופשר מהמקרר, לפרוס אותו על משטח יבש. חייב שזה יהיה בצק מגולגל שכבר מרודד ורק צריך לפרוס אותו, אם הבצק הוא גוש, אז צריך לרדד לדפים.
5. למרוח את הרוטב באופן אחיד, לפזר את הזיתים מעל (2 חופנים), לגלגל לרול ולחתוך כל חלק למספר טבעות. סה”כ יוצא כ- 32 יחידות.
6. להכניס לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 20-25 דקות, להציץ ולראות כאשר משחים זה אומר שזה מוכן.
7. בתיאבון (:
רעיונות לשידרוג/טיפים: להגיש לצד סלט טרי.
בורקסים טבעונים עם ממרח סויה זיתים וזיתים חריפים בפנים וליד
הפוסט הזה הוא לא בדיוק מתכון,
הוא יותר כמו עצה או הצעה להכנה,
מידי פעם עולה איזה טבעוני לצ’אט ומתלונן על המרגרינה שלי במתכונים,
אז להסר ספק, ברוב המתכונים אני מחליפה
בין מרגרינה לשמן קוקוס נטול ריח,
אבל לא תמיד, כמו במקרה הזה, אז נכון שזה בצק ומרגרינה, אבל אנחנו גם נהנים מאוכל לא מושלם בערכים תזונתיים ,
לכן אני אקדים ואומר, מי שלא מעוניין להשתמש בבצק מוכן כי הוא מכיל מרגרינה, מוזמן להכין בצק לבד, יותר בריא ,
ושווה השקעה, אני אישית לא תמיד טורחת, מוציאה בצק מהמקפיא, או המקרר וכשרך מספיק, פשוט פורסת ותיק תק מתארגנת על ארוחת בוקר נהדרת…
מרכיבים-
בצק עלים
חופן זיתים
2 כפות גבינת טופוטי או פטה קשיו
כפית אריסה
מה שעשיתי כאן זה פשוט וקל ביותר,
הכנסתי חופן זיתים למטחנת תבלינים, המטחנה קטנה וזה מתערבב למחית ומעולה,
אני קצת הייתי צריכה לעזור למטחנה שלי בניעורה והכנסתי מעט בכל פעם,
את הזיתים הטחונים עירבבתי עם 2 כפות טופוטי גבינה לבנה רגילה,
הוספתי כפית אריסה, מי שלא אוהב חריף יכול לוותר על האריסה,
ואת כל זה הכנסתי לחתיכות הבצק עלים שחתכתי קודם.
החיתוך מאוד פשוט, לא משנה איזה צורה תעשו, פשוט לחתוך לגודל שיספיק לכסות את המחית בפנים, ולגלגל עם המחית באמצע,
אין צורך להוסיף תבלינים כי הזיתים די מלוחים ואם הוספתם אריסה אז יש די והותר טעם טוב…
להכניס לתנור בערך לרבע שעה על 180 מעלות,
מידי פעם תציצו ותראו אם הבצק השחים דיו וזה מוכן.
פשוט מפנק 🙂
מי שרוצה להפוך את הבורקסים ליפים יותר, יכול למרוח מעל מעט קטשופ מהול במים לפני הכניסה לתנור ולפזר קצת שומשום וזה יראה מאוד מקצועי…
כל הכמויות יכולות להשתנות לפי הטעם, מי שרוצה יותר זיתים שיוסיף, מי שרוצה יותר גבינתי, שיוסיף גבינה, ניתן להחליף את האריסה בפסטו…
לחמניות טבעוניות עם עשבי תיבול
איזה לחמניות תענוג,
הן כל כך טובות שההגדרה לחמניה לא מספיק טובה, צריך לקרוא להן מאפי עשבי תיבול אלוהיים…
ואנחנו טרפנו צלחת של חומוס והתענגנו על כל ביס…
ההכנה מאוד קלה, גם המצרכים לא יקרים או מסובכים,
יותר מידי טוב, ואיך לא הכנתי כאלה עד היום…
ברוב המתכונים אני משתמשת בכפית מדידה מדוייקת ותמיד ממליצה לרכוש את הסט הזה.
הכפית קצת גדולה מהכמות של כפית ביתית אז למי שאין שיקח בחשבון שכל כפית זה אומר- כפית גדושה מאוד!
לחמניות טבעוניות
אז מה צריך-
400 גרם קמח ללחם/לבן
כפית סוכר
כפית מלח
שמרים – 7 גרם או 1 וחצי כפית מדידה מדוייקת
150 מ”ל מים
150 מ”ל חלב סויה
שן שום כתושה
בצל בינוני קצוץ דק
חופן רוזמרין
קורט פלפל שחור
מעט שמן לשימון הקערות
וכשליש כוס שמן זית
במתכון הזה הכנתי שתי אופציות של לחמניות,
והאופציה השניה היא במקום עם רוזמרין ובצל,
הכנתי גם עם חופן גדול של בזיליקום,
5 חתיכות עגבניות מיובשות,
וחופן גדול של זיתים,
אפשר לשלב גם בצל שום ומרווה שאכין בנגלה הבאה פשוט שעשיתי משלוח ודווקא המרווה נגמרה להם ולא הגיעה :/
אבל כל השאר פשוט מפנקים…
נתחיל-
לערבב בקערה אחת-
קמח, סוכר, מלח
ושמרים.
אחרי שעירבבנו הכל טוב טוב, נשים בצד ונמלא סיר רוטב קטן במים והחלב סויה,
לחמם את הנוזלים כ 2 דקות, רק עד שחמים, לא חם מידי, עדיין נעים למגע.
את הנוזלים לשפוך לתוך גומה שיצרנו בתערובת הקמח ולערבב יחד לבצק אחיד,
הבצק יוצא בהתחלה קצת דביקי,
אבל לפזר מעט קמח על המשטח ולאט לאט ללוש עד שמקבלים בצק נוח ולא מידי דביק אבל עדיין גמיש,
את הבצק ללוש במשך 10 דקות,
זה די הרבה, לי כאבה הזרוע מזה, אבל זה הכרחי לגלוטן לפעול ולהפוך את הבצק שלנו לגמיש ונעים.
מה שיבטיח אחלה תוצאה בסוף, אז לא להתעצל, מקסימום יצאו שרירים…
עשינו כדור יפה ועגול, אושן הביטה בציפיה והתרגשות… משהו טוב הולך לצאת מזה…
את הכדור להחזיר לקערה לאחר ששימנו אותה במעט שמן בישול, ולכסות את הקערה בנייר נצמד.
עכשיו ניתן לזה לעשות את שלו.
נמתין לבצק שיתפח במשך 45-60 דקות.
הקסם בפעולה…
וואו אחרי כשעה, תראו מה קרה…
זה תפח מדהים וזה מאיים להשתלט לי על המטבח 🙂
בזמן שהבצק תפח הכנו את התיבלון שלנו.
יצאתי לגינה וקטפתי לי מעט רוזמרין טרי…
מה עשינו…
לחמם שמן זית במחבת רחבה- אפשר להשתמש גם בקצת פחות שמן,
לטגן את הבצל על אש נמוכה עד לשקיפות, להוסיף את שן השום הכתושה והקורט פלפל שחור,
ואת הרוזמרין לכעוד חמש דקות טיגון בעירבוב תמידי.
כמובן שאותן הוראות הכנה אם בחרתם להשתמש במרווה והבצל או בבזיליקום והזיתים עם העגבניות המיובשות.
עד שסיימנו עם ההתפחה גם התערובת התקררה ואפשר להמשיך בהכנה.
לפרוש את הבצק עם הידיים ולשפוך את התערובת המוכנה מעל, לגלגל יחד וללוש היטב עד שהתערובת כולה נטמעת בבצק.
אם הבצק שוב מרגיש מעט רטוב, אפשר להוסיף מעט קמח מעל למשטח ולעבוד עד לבצק נעים.
את הבצק נחלק לשמונה חלקים שווים וקטנים.
נגלגל אותם לעיגולים, אם יש חלק פחות יפה בעיגול, נהפוך את העיגול כשהחלק הלא יפה יהיה למטה.
ואת העיגולים נסדר בצורת פרח כשכל כדור נוגע מעט בכדור שלידו.
המטרה היא שההתפחה האחרונה והאפיה יחברו מעט את הלחמניות ללחם אחד גדול שאפשר לקרוע ולחלק לכולם בשולחן…
את הכדורים נכסה בניילון נצמד מרוח בשמן (לא נרצה שהניילון יצמד לנו לבצק),
ונחכה לעוד התפחה של 45 דקות.
סילחו לי על הורוד מזעזע, זה סיליקון האפייה שלי והצבע הסביר היחידי שמצאתי.
רגע לפני הכניסה לתנור נמרח מעט חלב סויה מעל לכל כדור ונקשט בעלה רוזמרין/בזיליקום/מרווה.
נחמם את התנור ל210 מעלות ונאפה למשך 20 דקות.
מממ…. אין לי סבלנות לחכות יותר…
וואו כמה התענגנו,
ההמתנה הייתה שווה,
חשוב לחכות שהבצק יתקרר לפני שפותחים אותו אחרת הלחמניות יראו קצת לחות מידי מבפנים.
וזה יכול לעשות כאב בטן (ככה אומרות הסבתות) ( לי זה לא קרה)
פסטה פסטו ללא פרמז’ן
פסטה קטנטנה תמיד עושה לי נעימים
הערב הלכנו על פסטה פסטו
אבל מה
הפסטו הכי טיבעי שיש
עשוי ממלא בזיליקום וזיתים טחונים עם שמן זית
אומנם קניתי אותו (מודה)
אבל קניתי מהזוג המדהים שמוכר בשוק ומכין בדיוק היום (יום שישי) את הרטבים שלהם, אז מיד חושה רצתי להספיק (שבוע שעבר הכל נחטף) וקניתי את הקופסא הגדולה מקלקר מלאה בטוב הזה.
בבית טיגנתי הרבה שום כתוש, הוספתי את הפסטה, עירבבתי הרבה פסטו מעט, ולמי שתוהה מה זה העלים בצד, אלו הם עלי בזיליקום יווניים, כן, גם אני לא ידעתי שיש כזה דבר, הם קטנים יותר מהבזיליקום המוכר והטעם מעט שונה אבל מאוד מעניין, אז מעל הכל עירבבתי הרבה בזיליקום יווני והופ לצלחת הישר מהמחבת.
קצת רוטב עגבניות בצד עם מעט סלסה מוכנה מעל ועוד נגיעה של רוטב הפסטו ויש לי גבר אחד מאושר. וגם אושן :)…
פשטידת פסטה -וואי וואי זה ממכר…
מי אמר שפשטידה לא יכולה להיות פסטה או שפסטה לא יודעת להיות פשטידה…
במתכון הזה השניים חוברים יחד למאפה מהמם בניחוח איטלקי שתצאו ממנו מאוד שמחים 🙂
מכירים את הפסטה הדקה הזאת שבאה בצורת תלתלים מגולגלים… אז זה זה,
השתמשתי כאן ב-6 תלתלים כאלו. מי שממש מתקשה להבין על איזה פסטה מדובר, אני אצרף תמונה, בבקשה.
קוראים לה ורמיצ’לי, WERMICHELLI.
אותם בישלתי במים רותחים עם מעט מלח ושמן עד לריכוך, סיננתי והשארתי בצד. בנתיים.
הבצק הוא בצק קנוי, שלמרבה ההפתעה, היה טוב יותר ממה שציפיתי או הכרתי בעבר… כניראה צריך למצוא את הבצק הנכון, והוא יצא טעים ופריך במיוחד.
הכמות של הבצק היא בערך 500 גרם עם מלא שאריות שקיווצצתי למראה פרוע וחופשי בקווצות.
אז מה עוד צריך-
חופן גדול ויפה של בזיליקום, לא להתקמצן, לפנק חופשי.
כוס של רוטב לפסטה, שזה בעצם רסק עגבניות מוכן עם תבלינים ושום כתוש,
3 שיני שום קצוצות,
בצל בינוני קצוץ,
חצי גמבה אדומה,
חופן זיתים, אני השתמשתי בזיתים חריפים עם אריסה,
2 עגבניות בינוניות שרוקנתי להם את הגרעינים כדי שלא יהיה רטוב מידי,
4 כפות שמן זית,
כפית פתיתי צ’ילי לחריפות,
כף קורנפלור,
כך קמח חומוס, אפשר גם קמח רגיל או כל קמח אחר..
עגבניות שרי לקישוט מעל,
ואם יש בנמצא אז גם כף אורגנו יבש, ומעט גבינת קשיו או טופו יפני או כל סוג טבעוני אחר לגירוד מעל.
את הבצל והשום טיגנתי מעט עד לשקיפות, הוספתי את הגמבה ועוד 3 דקות בהקפצה ועירבוב,
בקערה גדולה העברתי את המטוגנים ואת הפסטה יחד עם הרסק ועירבבתי יחד עם הקורנפלור והקמח יחד, העירבוב הוא די אגרסיבי, לא ממש מכות, רק מעיכות כאלה כדי לוודא שהכל מעורבב ושהפסטה קצת נמעכת יחד עם הכל.
אופציונלי להוסיף גבינה טבעונית מעל.
לרדד את הבצק ולהעביר לתבנית (22 סמ” קוטר על 5 וחצי גובה) אפשר להסתדר גם עם גדלים שונים בעיקרון,
לרפד את התבנית בבצק ולשפוך את התערובת המוכנה פנימה,
הישר לתנור שחומם מראש, כרגיל, 180 מעלות, עד שמשחים ונראה מוכן, לי לקח בערך חצי שעה, לא מתחייבת על הזמנים, כל תנור מבשל אחרת.
מה שאני כן מתחייבת עליו, זה שכולם בבית יהנו, כולל הילדים.
לא נשאר פירור!
🙂
