Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_css in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 20

Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_js in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 28
The Vlog טבעוני | קציצות

Tag Archive for: קציצות

שותפות למטבח: “מבצע אומץ” – סלט “כמו ביצים” משעועית לימה

12 Apr
April 12, 2013

לפעמים החיבור בין הצלחת לבין הצלת חיים הוא מיידי ממש. השותפות למטבח מתגייסות להצלת אלף תרנגולות מיועדות להמתה ומזמינות אתכם להצטרף למחאת הביצים עם שפע מתכונים טעימים ומפתים במיוחד

“מחאת הביצים”

Chicken Little Disney Chicken Little
Read more →

לביבות תפוחי אדמה ופטריות

31 Oct
October 31, 2012

 

וואי וואי וואי, אחרי הכישלון של הלביבות הקודמות שלי, אלו היו פשוט פיצוי מושלם.
השתמשתי באותם מרכיבים בעצם, רק פחות תיבלון ותיחכום ולפעמים זה כל מה שצריך.
הדבר היחידי שיש לי לומר כטיפ הוא שכשתכינו אותם, תכיני מעט יותר גדולות מהתמונות, כי לי הן יצאו קצת שטוחות יותר. אז תלבבו קצת יותר גדול, זה יוצא רך מבפנים וקרנצ’י מבחוץ.
ממש ממכר…

Read more →

על האש טבעוני… חג עצמאות שמח חברים

01 Oct
October 1, 2012



יום העצמאות כבר בפתח ולנו הטבעונים/צמחונים קצת נמאס מחגיגות הבשר העשן והטרף סביב. מכל מיני כיוונים מציעים לנו את האלטרנטיבה הצפויה “הפלאפל”, אך מה אומר לכם, אומנם חסידת פלאפל אנוכי אבל זאת לא האלטרנטיבה האולטימטיבית עבורי בחג זה. לא מזמן גיליתי שאפשר גם אחרת והוכחתי שאכן גם לטבעונים העל האש מפנק לא פחות, ואף יותר מעניין ומגרה. כמובן שגם יותר בריא ונטול רגשי אשם.

אז מה עושים ואיך מתחילים. קודם כל לנשום, להירגע, זה לא הולך להיראות נטול צבע וטעם ושום נבטוטים לא יגיעו למנגל שלי. אז משנסים מותניים ומכינים את רשימת הקניות לקראת החגיגה הקרבה.
אין כמו שיטוט בסופר או בשוק ונבירה בין מוצרים מעניינים ולא שגרתיים.


נתחיל בקבב:

הקבב ברוב טעמו מורכב ממה שמתבלים אותו בו. אז מכינים אותו יום לפני ומשרים לפחות ללילה במקרר שיספוג את כל הטעמים טוב טוב.

לקבב יש מגוון אופציות הכנה.
אנחנו נתמקד בשתיים.
אפשר עם סייטן בטעם ברביקיו ואפשר עם המבורגרים טבעוניים כמו שחברת “טבע דלי” מציעה למשל.
ההעדפה האישית שלי היא עם ההמבורגרים המוכנים.
הם כבר מעט מתובלים וקלים לעבודה, אפשר בקלות לקווצ’ץ אותם בידיים ולמעוך לקציצות קבב מעולות.

נפשיר חבילת המבורגרים מוכנים ונמעך אותם היטב,
להמבורגרים המעוכים צריך רק להוסיף
בצל אחד קצוץ דק דק,
חופן פטרוזיליה קצוץ קצוץ,
מעט מלח ופלפל,
2 כפות שמן,
ולמי שאוהב גם קצת כמון.

לערבב הכל בקערה יחד עם ה”בשר” המרוסק לעיסה אחידה ולהשאיר ללילה במקרר.
למחרת פשוט למעוך לצורת הקבב ולהניח על המנגל (רצוי עם רשת מאוד צפופה).
אני איבדתי 2 קבבים שנפלו לי דרך רשת לא צפופה, מה לעשות, טירונית בקטע.

לשמן מעט משני הצדדים את הקבבים ואת הרשת, אפשר לשמן עם חצי בצל מרוח בשמן ותקוע על מזלג. יוצא מעדן…

אגב, את אותם המבורגרים אפשר לצלות כמובן על האש כהמבורגרים בפני עצמם.


1212




הסייטן:

הגרסא השנייה עם הסייטן נראת מאוד דומה, לטחון קצוץ קצוץ גוש של 400 גרם סייטן במעבד מזון או טוחן בשר (עדיף למי שיש) ולערבב עם כפית כמון, בצל קצוץ אחד, מעט פלפל ומלח וחצי כוס פירורי לחם שידביקו הכל יחד. משרים ללילה כמו קודם ולמחרת להכין.

עכשיו לשיפודים:

פה זה הופך לצבעוני ומעניין, ממש אומנותי, מרכיבים סוגים שונים של שיפודים והכל הולך עם הכל. יש לנו ככה:

שיפודי טופו עם פטריות פורטבלו.
שיפודי בצלצלי שאלוט קטנים ועגבניות שרי.
שיפודי קוביות חצילים.
והיד עוד נטויה… אין הרבה מה להסביר, חותכים, משפדים, אפשר לתבל לפי הטעם והחשק וצולים.

השווארמה:

ואז מגיעה השווארמה ועושה לנו טוב על הלב…

הכנת שווארמה טבעונית: קונים 400-450 גרם סוליות סויה, משרים במים חמים למשך כ-חצי שעה וחותכים לרצועות יפות.
מערבבים בקערה תבלינים: כפית כמון, חצי כפית כורכום, חצי כפית פפריקה חריפה, קורט פלפל שחור, קורט מלח, כפית חוויאג’ למרק ובערך 5 כפות שמן.
מעבירים את הרצועות סויה לקערה עם התבלינים לכמה שעות לפני העל האש לספיגת הטעמים ותוקעים על שיפודים…
בזמן הצלייה על האש אפשר להמשיך ולהבריש את הבלילה על השיפודים להוספת הטעם והעסיסיות…

כשהגחלים כבר חמים – “לזרוק” על האש גם חציל שייקח לו את הזמן ויצלה… אנחנו כבר נכין ממנו גם סלט חצילים בטחינה.

לא לשכוח להכין גם טחינה ביתית (כי זה הכי טעים שיש) ובלי טחינה לא יהיה לנו חציל בטחינה.
אפשר להכין גם חומוס כי הבלנדר כבר “מלוכלך” מהטחינה אז על הדרך לשפוך על חלק מהטחינה כמה חומוסים מבושלים וקצת כמון וגם זה יצא מושלם 🙂
הולך להיות שמח…

לטחינה:

רבע כוס טחינה גולמית.
מיץ מלימון אחד.
2 שיני שום.
מלח לפי הטעם.
פטרוזליה קצוצה דק.
מים עד לדלילות הרצויה.
לערבב הכל בקערה באופן ידני או בבלנדר לכ- 2 דקות וזה הכל…


הצעות לסלטים:

אפשר להכין עוד המון סלטים מהממים כמו,
סלט העגבניות החריפות,
סלט הגזר,
סלט האבוקדו,
סלט השומר,
סלט ה”כמו ביצים”,
החציל בטחינה
ועוד רבים וטובים אחרים…

חג עצמאות חופשי, טבעוני שמח מובטח!

ובנוסף גם ערכים תזונתיים בפודדיקשינרי- בלינק


על האש סלטים טבעוניים


על האש סלטים טבעוניים


קציצות קישוא ונענע טבעוני

30 Sep
September 30, 2012



מתכון במקור של אהרוני (כמדומני…), פלוס כמה שינויים ו-2 תוספות שלי

6 קישואים קטנים, מגוררים (לא קטנים מאוד, אבל לא הענקיים)
1 בצל קצוץ דק
1 כוס פרורי לחם
1/2 כוס כוסברה/פטרוזיליה קצוץ דק ככל האפשר (פטרוזיליה יותר טעים)
2 כפות נענע קצוצה דק ככל האפשר
2 כפיות מחוקות מלח
קורט פלפל שחור
כף קורנפלור
שום אחד כתוש
חצי כפית כורכום

מערבבים את הקישואים עם המלח ומניחים במסננת להגרת נוזלים,
בנתיים קוצצים ומכינים הכל, סוחטים את הקישואים עוד קצת ומערבבים הכל למעט 1/2 כוס מפירורי הלחם, יוצרים קציצות ומצפים בפירורי הלחם.
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים 4 דק’ מכל צד על להבה בינונית (לא פחות אחרת יספג יותר שמן ממה שרוצים), הצבע הוא חום-זהוב.

עכשיו ככה, לא יצא לי כל כך לטעמי,
זה לא רע ,זה טוב, אבל לא לטעמי,
פה נכנס העיניין שבעלי חיסל ב-3 דקות חצי מהכמות והיה צריך פליקים על היד כדי להשאיר משהו לקטנה שחוזרת מהגן,
ואמר שהן ממש אבל ממש מעולות. ונכון לעכשיו כל הביקורות שיבחו.
אז זה באמת עיניין של טעם, וממש לא מרגישים את הנענע בקציצות.
רק אומרת….

טיפ- אפשר גם לאפות במקום לטגן.
מוסיפה עוד הערה נוספת- את התערובת של הקציצות צריך ללוש היטב עם היד ודי למעוך אותה כדי שתתרכך ותקבל את הדביקות הרצויה לקציצות לא מתפרקות.



חביתיות ירק עם פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום

29 Sep
September 29, 2012

ארוחה קלה ומהירה להכנה!
מהכמות יוצאים כ-12 חביתיות/לביבות יפות ומעולות…

מצרכים למתכון

פטרוזיליה – חופן (15 גרם), פטרוזיליה קצוצה.
כוסברה – חופן (10 גרם), כוסברה קצוצה.
בזיליקום – חצי חופן – סה”כ (3 גרם), בזיליקום קצוץ.
קמח חיטה לבן בהיר – כף שטוחה (12 גרם)
בצל – חצי יחידה בינונית – סה”כ (63 גרם), מגורד.
תפוח אדמה – 2 X יחידה בינונית – סה”כ (338 גרם), מגורדים.
טחינה 100% שומשום טהור – כף (15 גרם)
שום – 3 X שן – סה”כ (21 גרם), שיני שום כתושות.
מלח – קורט (2 גרם), לפי הטעם.
פלפל שחור – קורט (0.5 גרם), לפי הטעם.
שמן זית – 2 X כף – סה”כ (20 מ”ל), לטיגון.

אופן הכנת המתכון

1. לערבב הכל בקערה (חוץ משמן הזית) ולשפוך בעזרת כף או עם היד למחבת טפלון חמה עם ממש מעט שמן זית (או שמן לטיגון אחר).
2. להפוך אחרי השחמה לצד השני וזה מוכן.
3. בתיאבון (:

מידע נוסף: מספיק ל- 2-4 מנות.

כדורי “בשר” סויה ברוטב לימוני עם כורכום, קינמון שום, בצל ועוד הרבה דברים טובים עם תפוחי אדמה, שומר ולבבות ארטישוק צעירים מעוטרים בכוסברה קצוצה.

17 Sep
September 17, 2012

התבשיל הזה פשוט מעולהההה

אבל הפעם אני רוצה להתמקד בכדורים ורק אחר כך נעבור לרוטב.

אז ככה,
כבר המון פעמים שנשאלתי את שאלת הכדורי סויה, ותמיד דחיתי את הפוסט הזה מכל מיני סיבות משונות,
אז הינה הפעם יצאתי מאיזור הנוחות שלי ובמקום לקנות כדורים מוכנים הכנתי לבד, ממש כמו שפעם הייתי מכינה בזמנו,
המתכון לכדורים שלא מתפרקים, וכבר הוכן בידי חברים בקבוצת המתכונים שחזרו לספר שנהנו ויצא להם מוצלח.
אשמח לשמוע אם הצלחתם, אם התפקשש לכם, אם לדעתכם יש מקום לשיפור על מנת שנגיע יחד למתכון המושלם והמנצח…

ובתיקוה שזה יצליח לכולכם.

לקציצות שלנו השתמשתי ב:

כוס סויה אחרי השרייה, נסו את טחון מין הצומח של טבעול,
100 גרם אורז סושי (הדביק),
250 מ”ל מים לבישול האורז,
כפית מלח,
חצי כפית פלפל שחור,
רבע כוס קמח חומוס,
2 כפות טחינה גולמית,
חופן קטן פטרוזיליה קצוצה דק דק,
3 כפות זירעי פשתן + 3 כפות מים מעורבבים יחד.

נתחיל באורז, את האורז לבשל עם המים עד שהאורז מוכן וממש דביק, במשך כל הבישול לדאוג לערבב ושלא יותר מידי ידבק לתחתית.
ממולץ להשתמש בסיר טפלון ולערבב עם כף עץ. אם יש…

את הפטרוזיליה קצצנו דק דק ואת כל המרכיבים נערבב יחד בקערה גדולה ונמעך לתערובת אחידה ויציבה.

נגלגל כדורים קטנים ויפים, בצורת מעיכה כדי לא להותיר רווחים בתערובת בתוך הכדור, ונשים בצד על צלחת/מגש קטן, כשסיימנו לגלגל, נכסה עם ניילון נצמד ונשאיר במקרר לפחות שעה.
אני אישית מכניסה עד ליום למחרת ואפילו מקפיאה כדורים שישארו לי מוכנים עד ליום הבישול.
בהקפאה צריך להפריד בינהם שלא ידבקו אחד לשני אז מעט שימון על הניילון נצמד וליצור רווחים,
או שכבת כדורים ומעל ניילון נצמד ושוב שכבת כדורים.

את הכדורים להכניס בזהירות לרוטב לאחר שכבר הכנסנו לתוכו את כל המרכיבים כך שלא נצתרך להתעסק בעירבובים מיותרים שיפגעו באחידות הכדורים.
את אותם כדורי סויה אני מכינה לכל תבשיל בכל מיני רטבים שונים…

לתבשיל עצמו:

מנות: 4

רכיבים:

כדורי הסויה שהכנו קודם
שמן זית לטיגון
6 ארטישוקים קטנים או קופסא של לבבות ארטישוק מוכנים
2 שומר חתוכים לקוביות
חופן כוסברה
4-5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
מיץ מלימון אחד
קליפת לימון מגורדת
חצי כפית כמון
חצי כפית קינמון
כפית וחצי כורכום
טבלית של אבקת מרק ירקות
4 שיני שום חתוכים לפרוסות
בצל אחד גדול קצוץ
כף רסק עגבניות
מלח ופלפל לפי הטעם
מים לבישול

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל והשום עם השמן זית למשך 3 דקות או עד להזהבה.
מוסיפים את כל שאר המרכיבים לסיר מלבד הארטישוק (במידה וזה מקופסא והם כבר רכים) והכוסברה.
מוסיפים מים רתוחים עד שהם מכסים כמעט את כל התבשיל ומחכים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את הלהבה לאש קטנה לבישול איטי למשך 30 דקות.
מוסיפים את הכדורי קציצות סויה ואת הארטישוק ומבשלים למשך 15 דקות על אש קטנה ועם מכסה סגור.
אפשר לפתוח את המכסה לקראת סוף הבישול ולתת לרוטב להצמצם עד לרוטב יותר סמיך.
להשתדל לא לערבב ורק להטות מעט את הסיר בהרמת הידיות הצידה בכדי לפזר מהרוטב על הכדורים.
לטעום ולשפר תיבול אם צריך.
לקשט עם הכוסברה הקצוצה בהגשה.

*אם הארטישוק טרי צריך לבשל אותו קודם לכן במים, לנקות ולהשתמש רק בליבה שלו. רצוי לקנות ארטישוקים רכים וצעירים.

ככה נראה האורז סושי, גרגירים שמנמנים כאלה וחמודים…

וככה נראה הפתיתי סויה, אני ממליצה על ‘טחון’ של טבעול כתחליף-


וככה נראת התערובת, בערך…

הבה נכדררה…

וזהו להיום… 🙂

קציצות ברוטב פלפלים וחציל- פירה ואפונה ירוקה

04 Sep
September 4, 2012
כן, כולנו מחפשים את הקציצה המושלמת, זאת שלא מתפרקת ולא מתפקששת, ואני ב”חוצפתי” קונה אותן מוכן, אבל,
שיטוטים פה ושם הניבו מידע מעניין שאחלוק כאן, את המתכון המדוייק לקציצות תמצאו ב לינק , בעיקרון הרוטב יעשה את רוב העבודה על הטעם אז אפשר גם רק מלח ופלפל.

עכשיו כשיש לנו קציצות (בערך, פה תאלתרו קצת ותעשו לפי העין את הכמויות שלא יצא מידי אורזי אבל יחזיק טוב)
נעבור לרוטב שהוא די פשוט אבל טעיייים.


מרכיבים-
חצי ליטר מים רותחים מעורבבים עם חצי כוס רסק עגבניות,
כף פפריקה (חריפה למי שאוהב חריף),
חצי כפית כמון,
חצי כפית פלפל שחור,
פלפל גמבה אדום חתוך לרצועות,
2 טבליות שום קפואות של דורות או 2 שיני שום כתוש,
2 טבליות כוסברה קפואה של דורות או כמות של 2 כפיות קצוצות טריות,
חצי חציל בינוני חתוך לריבועים קטנים,
2 כפות שמן זית,


ההכנה-

לחמם את השמן בסיר גדול,
להכניס את הטבליות שום וכוסברה יחד עם תבלינים ולערבב למשך כ3 דקות,
להוסיף את שאר המרכיבים ולהביא לרתיחה,
להכניס את הקציצות שהכנו מראש ולבשל הכל על אש קטנה למשך 30 דקות,
לפתוח את הסיר ולצמצם את הרוטב בכעוד 10 דקות בישול או עד שהרוטב מסמיך מספיק.

אפונה-

השתמשתי באפונה קפואה.
לבשל את האפונה במים רותחים עם מעט מלח, לסנן מהמים כשהאפונה רכה.

פירה-
להרתיח סיר גדול עם 4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ושטופים,
לחתוך לחתיכות בינוניות וכשהתפוחים רכים,
לסנן מהמים ולערבב עם 3 כפות שמן זית,
טבלית כוסברה ו2 טבליות שום,
מים רק אם צריך, ורק כדי להגיע לרמת ריכוך שמועדפת עליכם, טרי מעדיף את הפירה שלו קצת מוצק,
יחד עם כפית שטוחה מלח. או לפי הטעם…

לגביי ההגשה,
השתמשתי בחותכן עוגיות גדול ופשוט, מפלסטיק בצבע ירוק זוהר שאני בטוחה שתמצאו משהו דומה כזה בבית אם אין לכם בדיוק את אותו הדבר 🙂
ואז פשוט למלא ולשלוף את החותכן החוצה בעדינות.
לפזר מעל כוסברה טריה לקישוט ואין מי שלא יאהב אתכם.
הולכת לקחת מנה שניה ….

קציצות שעועית

25 Aug
August 25, 2012

קציצות טבעוניות מלאות בכל טוב, קלות מאוד להכנה, טעימות,
וכאלה שאני לוקחת איתי תמיד לכל מקום להרשים קצת חברים בארוחות ערב 🙂
אומר הכל לא?!…

Read more →

תבשיל קציצות ברוטב רוגן ג’וש עם שעועית ירוקה

22 Aug
August 22, 2012

נאם נאם…
היום בישלנו תבשיל מיוחד וחדש. קצת הודי, קצת תאילנדי עם ניחוח מזרחי…
Read more →