Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_css in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 20

Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_js in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 28
The Vlog טבעוני | סייטן

Tag Archive for: סייטן

קציצות “דגים” טבעוניות ברוטב עגבניות ופלפלים

05 Aug
August 5, 2013

אוח כמה שאני מאושרת מהמתכון הזה, ואיך ולמה לקח לי כל כך הרבה זמן למצוא זמן להכין אותו, או לסדר אותו בראש שישב לי נכון?!?..
והיום הגיע היום שלו, אין לאן לברוח, וכמה מזל, כי הקציצות יצאו נפלאות,
כבר בחצי הדרך נישנשתי כמה (עם ניסיון לזכור כמה יצאו כדי שאוכל לדווח).

אז על מה אנחנו מסתכלים כאן, בעיקרון בסיס הקציצות מורכב מסייטן שנותן מרקם מושלם,
וטופו שמאחד את החומרים ומוסיף רכות ולחות לקציצות.
האצות הן אלו שמרכיבות לנו את הטעם הימי למתכון וזה בדיוק מה שחיפשנו. כמובן ששום דג לא קיפח חייו עבורינו 😉

happy fish

במתכון כתוב “3 דפי נורי”, אבל אם מכינים ללא תוספת הרוטב (כקציצות יבשות בלבד), אפשר להשתמש גם ברק 2 דפים והטעם פחות “דגי”, יותר עדין, מושלם בעיניי, ומאווד טעים.
וכן, אפשר גם לאפות.

עם הרוטב הטעמים הימיים מתכהים ולכן מי שמכין את הרוטב (חובה לכין את הרוטב, כן?!?.), רצוי להוסיף עוד דף אצה ( דפים 3) על מנת לחזק את תחושת הטעם בקציצות.

אחרי שטרפנו, בערב דחפתי כמה קציצות לסנדוויץ’ עם טחינה וסלט קצוץ והתעלפתי שוב…
כמה חבל שנגמר, עכשיו נשאר רק להביט ולהתגעגע עד להכנה הבאה,
מחר אכין מפרום חצילים כך שיש למה לצפות… מה לעשות, ‘אני אוהבת אוכל’
(כך הצהרתי רישמית היום במטבחנו בעוד אני מנשנשת צ’יפס קייל עם שוקולד וקינמון), גם לזה יש מתכון שיעלה בקרוב. 🙂

קציצות  "דגים" טופו סייטן טבעוניותברוטב עגבניות ופלפלים

Read more →

קדירת ירקות שורש עם סייטן

04 Aug
August 4, 2013

אז זהו שפה, אצלי באנגליה, אין באמת עונות. הכל בליל מאוד מוזר של מזגי אויר שלא מצאו את דרכם בשבשבת ומגיחים באופן די אקראי מידי פעם,
כמו הגשם (מבול כן?!?..) של אתמול, או השמש חמסין של לפני שלושה ימים.
אז מגופיות עברתי היום לראשונה, חזרה לחולצות טרנינג ארוכות וחגגתי לכבוד השינוי (שבטח יחלוף מחר-מחרתיים) עם תבשיל קדירת ירקות שורש עם סייטן והרבה מאוד יין אדום,
סתם כי הייתי בקרייבינג מטורף ופתאום הבנתי שבעצם, אם אפשר למצוא את הירקות האלו, קצת בקושי אבל אפשר, בכל חודשי השנה, אז אין מצב שאני אוותר על הקדירה המושלמת הזאת רק כי יצא לה שם של תבשיל חורפי מובהק, נתתי לזה צ’אנס גם בקיץ, גם בחום, וכל כך נהנתי…
ואם אתם מאוהבי הסדר והאוכלים רק לפי העונה,
אז או שתדליקו מזגן על 16 מעלות ותשבו עם כובע גרב לאכול 😉 או שתשמרו לכם במועדפים!

ולשם אומנות הפיתוי, הצילומים צולמו ביום גשום ביותר, רגע של תיעוד וחוויה מונצחת של חודשיים (אפילו פחות) אחרונים שלנו במדינה הגשומה שכל כך התאהבנו בה בשנים האחרונות… פתאום לקראת הסוף אני מוצאת את עצמי מתעדת יותר ופתאום קצת פוחדת לשכוח את המבנים היפים, את הגוונים, והאמת שהכי מאוהבת שאפשר בסתיו, הכתום פה בכל מקום פשוט מרגש אותי. והיום לראשונה ראיתי את העלים נושרים, את הכביש מתכסה בניצני סתיו. היתכן שכל כך מוקדם??

אם היה לי פויקה אורגינל, בטח הייתי מכינה את כל העסק בתוכו, תמיד חלמתי על איזה פויקה גדול כזה ובישול איטי כמו שעושים במדורות, אבל עוד לא יצא לי לקנות, ובמקום זה כלי החרס תופסים את מקומו של הפוייקה באופן לא מבייש בכלל.
בעיקרון את התבשיל אפשר להכין לגמרי ללא הכמויות הרשומות, לגמרי עם שינויים בסוג הירקות, ולגמרי (אחרון)- לפי הטעם.
פשוט שהתעקשתי לשתף באופן מדוייק במה שהכנתי אנוכי ויצא… פשוט אלוהי.

תראו בעצמכם!

תבשיל קדירת ירקות שורש טבעוני עם סייטן

קדירת ירקות שורש ביין אדום עם סייטן

Read more →

קישואים עגולים ממולאים

05 Nov
November 5, 2012

ממטבחו (מבטחו) של זיו לשס…מוכנים לזה?!?…

ראיתי את הקישואים האלה בסופר וישר עלה לי הרעיון להכין אותם ממולאים, אמא טבע עשתה אותם בדיוק בשביל המטרה הזו!
מכיוון שאף פעם לא הכנתי, נעזרתי בחיפוש באינטרנט ומצאתי מתכון של חיים כהן, שכמובן מכיל בשר טחון, אנחנו נשתמש בסייטן כתחליף.

Read more →

קובה/קובות בורגול וסולת ברטבים שונים טבעוני

01 Oct
October 1, 2012

מתכולינק 2-

אז ככה,
עשיתי סוג של שילובים מכל מיני מתכונים וגם עקב אילוצים כמו שלא הצלחתי למצוא ג’ריש אז השתמשתי רק בבורגול עם סולת למעטפת ויצא קצת קשה לדעתי,
אז תעבדו לפי המתכונים ביתר דיוק.

במקרה הזה השתמשתי בסייטן ולטעמי לא הבחירה הכי מוצלחת, בפעם הבאה אם תהיה כזאת אני יעשה על בסיס סויה, או עדשים או שעועית למילוי,
יותר לטעם שלי,
הרטבים יצאו פשוט מדהימים, ובכלל אני אוהבת במיה וסלק ואת כל השאר,
אבל כל הטירחה של לעמוד ולגלגל (מעדיפה גילגולים אחרים בחיים) פשוט לא לי,
מצאתי את עצמי נאנחת במטבח בכל מיני “אוף-ים” כאלה שטרי כבר התחיל לדאוג ובא לראות על מה המהומה,
הבלאגן במטבח הפחיד אותו החוצה והוא רק צעק מרחוק..
” לא נורא, תכף זה נגמר”, “ואל תשכחי שאת טובה בזה…” נו טוב, קצת עודד, אבל היה פשוט משעמם… 🙂
אחרי 4-5 גילגולים תפסתי את הפואנטה וזה רץ יותר מהר,
וטוב שעשיתי מלא כי חצי מהכמות הכנסתי להקפאה,
ונשארו לי מלא קובות לכל מיני רטבים שבא לי להכין… 🙂

אז הינה לינקים לנבירה ומסתבר שיש כמה דברים לשנן לפני שמתחילים במשימה…

את הקובה מטוגנת אספתי מפה-

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=645970

ואת המרקים/רטבים, מפה-

http://www.ynet.co.il/articles/1,7340,L-3626046,00.html

והינה התוצאות שלי מהמתכונים-

קובה מטוגנת

קובה ברוטב אדום עם במיה

וקובה ברוטב/מרק סלק

שווה אהה….

שווארמה טבעונית

30 Sep
September 30, 2012

אני כזאת חלשה , חלשה חלשה חלשה….
בעודי מעדכנת את המתכון, קמתי למטבח והכנתי אותו שוב.
פשוט לא יכולתי להזיל יותר ריר מהתמונות והזיכרון הטרי של כמה זה טוב…
הפשרתי פיתה, ואוח כמה היה טוב…

שווארמה טבעונית

מצרכים:

חבילת סייטן ברביקיו (300 גרם)

5-6 (סוליות) נתחי סויה

2 כפיות כמון

כפית כורכום

כפית פפריקה מעושנת

2 בצלים

5 כפות שמן לטיגון

חצי כפית פלפל שחור

כפית תבלין ברביקיו

מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

לחתוך את הסויה לרצועות ולהשרות למשך 10 דקות במים חמים בקערה,
אחרי ההשריה לסחוט אותם מעט,
זה ירכך אותם ויכין אותם לטיגון,
לחמם את השמן על מחבת גדולה,
לקצוץ את הבצל לרצועות דקות ולטגן כשהשמן חם עד להזהבה.
לחתוך את הסייטן לרצועות ולהוסיף למחבת לטיגון,
להוסיף גם את הסויה אחרי הסחיטה.
להוסיף את כל התבלינים ולהמשיך לערבב למשך כל הזמן,
אם מתייבש מהר מידי אפשר להוסיף מעט מים רתוחים מידי פעם רק כדי שלא ישרף בתחתית וישאר עסיסי.

להגיש עם פיתות חמות (או לאפות ביתיות כמו שאני הכנתי), טחינה, חמוצים וסלטים טובים…

משך ההכנה- 20 דקות

כמות ל- 3-4

שאוורמה טבעונית

קארי סייטן עם פלפלים וכוסברה

29 Sep
September 29, 2012

קארי סייטן עם פלפלים וכוסברה,

בצל אחד גדול חתוך גס
כפית זרעי שומר
כפית כורכום
כפית וחצי גארם מאסאלה
2 כפיות זרעי פרג מקולפים/לבנים
4 כפיות ג’ינג’ר טרי
4 שיני שום
3 עגבניות חתוכות גס
את הכל להכניס לבלנדר ולרסק טוב.


לערבב את התערובת עם סייטן חתוך,
איזה כמות שבא לכם, זה די הרבה אז כמות של חבילה זה טוב.

לשמן את המחבת בשמן זית (3 כפות),

לטגן כפית זרעי קצח וזרעי כמון ולהוסיף את התערובת שהכננו למחבת וטיגון קל למשך כעוד 10 דקות.



להוסיף פנימה פלפל צ’ילי ירוק חריף ,
להוציא ממנו את הזרעים והחלק הלבן שהזרעים תלויים עליו (זה החלק הכי חריף בפלפל), תלוי במידת החריפות שאתם אוהבים בבית,

ולהוסיף חצי ליטר מים רתוחים לערבב היטב ולהנמיך את האש לעוד כ-40 דקות בישול.
להוסיף צרור כוסברה קצוצה, לערבב וזה מוכן…

לאכול עם הנאן ונאם נאם נאם…


מפרום טבעוני עם סייטן

29 Sep
September 29, 2012

מי אמר שטבעונים לא יקבלו גם מפרום ליום שישי…
אז אומנם במפרום של סבתא שלי אני כבר לא נוגעת, אבל לא שכחתי שאני חצי תוניסאית….

אז נכנסתי למטבח להוציא את המירב ולא בחלתי באמצעים!

יצא מושלם…

גם סבתא גאה!

מצרכים למתכון:

7 תפוחי אדמה בינוניים

מרכיבים למילוי:

בשר מן הצומח – Seitan בטעם טבעי – קופסת קרטון (350 גרם)

בצל אחד קצוץ

תפוח אדמה אחד מגורד בפומפיה וסחוט ממים

פטרוזיליה – חופן (15 גרם), פטרוזיליה קצוצה.

כוסברה – חופן (10 גרם), כוסברה קצוצה.

לחם שחור קל פרוס – פרוסה אחת, רטוב וסחוט מהמים.

כף פפריקה אדומה

כפית בהרט או קינמון

1 שן שום כתושה

חצי כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

לבלילה הדביקה של המפרום (במקום ביצים):

3 כפות קונפלור

3 כפות קמח עמילן תפוחי אדמה

3 כפות רסק עגבניות

טיפה מים

לאחר הטבילה בבלילה נקמח עם:

קמח חיטה רגיל

לטיגון:

1/4 בקבוק של שמן קנולה או שמן לטיגון אחר לבחירה

לרוטב:

2 כפות רסק עגבניות

2 בצלים חתוכים לקוביות

חצי כפית בהרט

כף פפריקה אדומה

4 שיני שום כתושות

חצי כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

מים לפי הצורך

טבליה של אבקת מרק ירקות קנור (אופציונלי)

שאריות תפוחי האדמה ממה שנשאר

אופן הכנת המתכון:

1. לקלף ולחתוך כל חלק מתפוחי האדמה (7 תפוחי אדמה) לשלושה חלקים, את החלק האמצעי לחתוך באמצע לאורכו אבל לא עד הסוף שלו, להשאיר חלק תפוס כדי שיישאר כמו “פה” שאפשר לפעור באמצע.

2. את התפוחי אדמה החצויים לשים בקערה נפרדת עם מלח גס או רגיל מפוזר מעל וזה יעזור לרכך אותם, שלא ישברו עם תהליך המילוי לאחר מכן.

3. את שאר חלקי תפוחי האדמה שהוצאנו מהצדדים לשים בצד עד לשלב הבא.

4. בינתיים נכין את המילוי – לערבב יחד את כל מרכיבי המילוי
וממש למעוך אותם יחד לבלילה אחידה-
סייטן מרוסק במעבד מזון, בצל אחד קצוץ, תפוח אדמה אחד מגורד בפומפיה וסחוט ממים, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה, לחם שחור רטוב וסחוט ממים, כף פפריקה, כפית בהרט, שיני שום כתושות, וכפית פלפל שחור.

5. להכין את תערובת ה”ביצים” (קורנפלור, קמח עמילן תפוחי אדמה, כף אחת של רסק עגבניות ומעט מים ליצירת בלילה דומה בסמיכות לביצים טרופות ולערבב לבלילה אחידה) בקערה רחבה ונוחה לטבילת המפרומים.

6. בקערה רחבה נפרדת נמלא בקמח הרגיל.

7. למלא כל “פה” תפוח אדמה במילוי שהכנו ולסדר שיהיה אסטטי.

8. לטבול בבלילת ה”ביצים” מכל הכיוונים, לקמח בקערה השנייה עם הקמח ולשים בצד עד שנסיים לקמח את כולם.

9. לחמם שמן די עמוק בסיר או מחבת (אני השתמשתי באותו סיר לשני השלבים, פשוט הוצאתי את השמן לאחר הטיגון והמשכתי את הבישול בו) ולהעביר את המפרומים לאט ובזהירות לתוך השמן החם.

10. השמן צריך להגיע בגובה בערך לאמצע המפרום בכדי שיטגן היטב, להפוך לצד השני להמשך טיגון ובזהירות להפוך גם לכיוון ה”פה” של המפרום כדי לטגן גם את הכיוון הזה, קצת משונה לעשות את זה אבל בזהירות זה אפשרי.

11. לסיים את שלב הטיגון ולהעביר לקערה נקיה עם נייר סופג את כל המפרומים.

12. להשתמש בסיר נוסף או באותו הסיר לאחר שהוצאנו את השמן מתוכו, להשאיר כמות של כ- 2 כפות שמן.

13. לתוך השמן המחומם להכניס את התבלינים ואת שאר המצרכים (2 כפות של רסק עגבניות, שאריות תפוחי האדמה הנותרים מקודם פלוס עוד אחד בינוני – חתוכים לקוביות, 2 בצלים חתוכים לקוביות, 4 שיני שום כתושות, חצי כפית בהרט, חצי כפית פלפל שחור, טבלית אחת של אבקת מרק ירקות, מלח לפי הטעם וכף אחת של פפריקה אדומה ומתוקה).

14. לערבב היטב עם מעט מים ליצירת רוטב ולהכניס לתוך הסיר את המפרומים המטוגנים. להוסיף כמות של מים עד לחצי גובה המפרומים ולכסות את סיר עם המכסה.

15. לתת להכל רתיחה של 2 דקות, להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה למשך כ- 30-40 דקות עד שהכל רך והרוטב הצתמק והסמיך היטב.

עיניין הסמיכות/דלילות של הרוטב הוא לשיקולכם, אפשר להוסיף מעט מים לרוטב דליל יותר או לצמצם את הרוטב בבישול מעט ארוך יותר לרוטב סמיך.

את המפרום מומלץ להגיש מעל קוסקוס חם.

בתיאבון (:

פסטה צבעונית (טריקולור) עם בולונז סייטן, במיה וקישואים

28 Aug
August 28, 2012

לטגן בשמן זית הרבה שום בערך 5-6 שיני שום ובצל אחד קצוצים,
להוסיף קישוא אחד חתוך לעיגולים ולטגן,
מוסיפה 3 עגבניות חתוכות לטיגון,
קצת מים כי זה מתייבש מהר מאוד,
שמה כמה כפות של רסק עגבניות, בערך 5 כפות,
שמה כפית פפריקה אדומה,
קצת אבקת מרק פרווה (לא חייב),
בזיליקום טרי ככה כמה עלים קצוצים דק,
ומערבבת הכל יחד עם פירורי סייטן שחתכתי מגוש שלם וטחנתי בבלנדר עד שנהיה מעט פירורי אבל לא יותר מידי קצוץ.
להוסיף גם חופן של במיה טריה וכתומה בקצה הקשה שלה, זה שמחובר לגבעול,
רק קצת מלח ופלפל לפי הטעם ולהוסיף מים אם נראה שמתייבש מהר מידי ועל אש נמוכה לבשל כרבע שעה עם מכסה סגור
וזה מוכן..

את הפסטה פשוט להרתיח-
אני הלכתי על פסטה צבעונית, שלושה צבעים, בגודל של חבילה קטנה
להרתיח במים עם מעט מלח ושמן בישול עד לריכוך,
לסנן מהמים ולהגיש לצלחת עם הרוטב מעל.

חריימה טבעוני

25 Aug
August 25, 2012

טוב תקשיבו, מרוב התרגשות עזבתי את הפאי תפוחים/אגסים שלי באמצע רק כדי להעלות את התמונה הבאה, כמה זמן לא אכלתי דגים חריפים ברוטב? מאז שהפכתי לצמחונית שהפכה לטבעונית, בקיצור ,יותר מידי זמן. התחרפנתי כבר, לא כי בא לי על הדגים במיוחד, כי בא לי על הטעם הביתי הזה שאמא שלי מכינה בכזאת אליפות ואני כל כך מתגעגעת לזה, אז ישבתי וחשבתי, אתמול, מה יעשה לי כאילו דגים באוכל ועלה לי הרעיון לעטוף את הטופו שלי בעלי אצות כמו אלו שמכינים מהן סושי והרי יש להן טעם חזק מאוד של דגים. וזה עבד, עטפתי כל חתיכת טופו בעלה ריכזתי בכלי סגור עם מעט מים, (בערך 2 דפי אצה לכל חבילת טופו, או לפי הטעם), למשך כל הלילה במקרר, בבוקר כבר קיבלתי טופו דגים ריחני במיוחד 🙂 והרוטב זה קלי קלות…

חריימה טבעוני

מצרכים למתכון


כוסברה – צרור (92 גרם)

פלפל אדום – יחידה בינונית (185 גרם)

פלפל ירוק – יחידה בינונית (166 גרם)

פלפל ירוק חריף – 2 X יחידה בינונית – סה”כ (164 גרם)

עגבניה – 3 X יחידה בינונית – סה”כ (516 גרם)

שום – 8 X שן – סה”כ (56 גרם)

פפריקה מתוקה – 2 X כף שטוחה – סה”כ (12 גרם)

כמון טחון – חצי כפית שטוחה – סה”כ (2 גרם)

שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה – 2 X כף – סה”כ (20 מ”ל)

טופו אורגני – קופסת קרטון (300 גרם)

אצות נורי להכנת סושי – 3 X יחידה – סה”כ (5 גרם)

אופן הכנת המתכון
1. לטגן מעט את חצי כמות השום החתוך, להוסיף עגבניות חתוכות ופלפלים חתוכים לרצועות עד שמעט מתרכך.
2. להוסיף את התבלינים ולערבב טוב טוב שלא ישרף.
3. להוסיף את הטופו, ללא האצה שכיסתה אותו בלילה.. (לפרוס לפרוסות בינוניות בצורה ובגודל של דגים – כמו דגי נסיכת הנילוס, אך ניתן לפרוס כיצד שרוצים), לפרוס את חצי מכמות השום הנותרת ולהניח מעל הכל ולהוסיף מים כמעט עד לגובה שמכסה את הטופו, להוסיף גם את הכוסברה מעל. עם המלח להמתין עד לסוף כדי לטעום להחליט כמה צריך.
4. אני זרקתי פנימה גם 2 חתיכות קטנות של האצות כדי לחזק את הטעם הדגי.
5. לכסות ולבשל למשך כחצי שעה על אש קטנה, להסיר את המכסה לעוד כמה דקות עד שהרוטב מצטמק ומסמיך.

טיפ- אפשר להשתמש גם בגוש סייטן בדיוק באותה צורה שעשינו את הטופו
וואי איזה אושר… ה”דגים” של יום שישי חזרו לשולחן.