וזה כל מה שזה, מאוד פשוט, כל כך יפה, ועושה חשק לכולם לחטוף אחד ולהרוויח כמה רגעים של עונג…
חותכים פירות ותוקעים על שיפוד,
זהירות עם ילדים קטנים,
בשיפוד שלי יש, ענב סגול, תות, מלון כתום, אננס, וענב ירוק…
כמובן שאפשר לשלב פירות בצבעים שונים או אפילו תחליפים בכדי לשמור על גווני הקשת (בערך) כמו מלון ירוק לענב הירוק למשל…

מממממ…. מי לייק,
כל כך מושלם עם הקפה… במיוחד אם טובלים.
אני מהטובלים 🙂
כמות: 12 מאפים גדולים או כמו שאני עשיתי חלק גדולים וחלק קטנים.
חומרים
לבצק:
4 כוסות קמח (560 גרם)
1/2 שקית שמרית (25 גרם)
1 חפיסה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
2 כפות סוכר (25 גרם)
1/4 1 כוסות חלב סויה פושר (300 מ”ל)
50 גרם שמן קוקוס מומס, פושרת
1/2 כפית מלח
למלית הקינמון:
חצי כוס חלב סויה
חצי כוס סוכר חום כהה
מעט תמצית וניל
(את הקינמון -כף אחת- (אפשר גם יותר) להוסיף ישירות על הרוטב שמרוח מעל לבצק)

לזיגוג:
את אותו רוטב של המילוי.

אופן ההכנה
מכינים את הבצק ומתפיחים:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרית ואינסטנט פודינג
מוסיפים סוכר, חלב סויה, שמן קוקוס מומס ומלח ומעבדים 5 דקות, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ורך למדי.
משמנים למניעת התייבשות, מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מכינים את מלית הקינמון:
מערבבים יחד ומרתיחים על אש נמוכה עד שהרוטב מצתמצם וסמיך למריחה. מניחים בצד.
העבודה:
מוציאים את הבצק התפוח מהקערה למשטח מקומח ומרדדים למלבן בעובי 1/2 ס”מ.
מברישים ברוטב ומפזרים את הקינמון על פני הבצק ומגלגלים לגלילה ארוכה. פורסים ל-12 פרוסות שוות.
משכיבים את הפרוסות באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (מומלץ לתחוב את הקצה מתחת לשבלול, כדי שהוא לא ייפתח במהלך התפיחה והאפייה).
מחממים תנור ל-190 מעלות.
מברישים ברוטב החלב סויה עם הסוכר חום שהכנו קודם, ואופים כ-15 דקות או עד שהמאפים תפוחים, זהובים (גם בתחתית) ועדיין רכים למגע. היזהרו מאפיית יתר.
בתמונה גירסת הקינמונים הקטנטנים וגירסת השוקולד.
בעיקרון פשוט פורסים את הבצק באותה צורה ומורחים שוקולד פרווה מעל, מגלגלים לרולדה, חותכים באמצע לאורך ושוזרים כמו לצמה ומגלגלים לצורה השבלולית. נשמע מסובך אבל ממש לא.

קציצות מעולות לכל דבר, כארוחה, כמנה צדדית או ישר בסנדוויץ כמו שאנחנו אוהבים, קצת/הרבה טחינה, עגבניה ובצל ירוק… שלמות!

מה צריך-
200 גרם פתיתי סויה אחרי השריה וסחיטה או מוכנים לבישול ואם אין בנמצא, תפשירו איזה בורגר טבעוני וזה ישמש אחלה בסיס.
כף כורכום
כפית פלפל שחור
מלח לפי הטעם
תפוח אדמה גדול מגורר בפומפיה וסחוט היטב מנוזלים
כרישה וחצי קצוצים
חופן כוסברה וחופן פיטרוזליה
4 כפות פשתן טחון
2 שיני שום כתושות
4 כפות טחינה
שמן לטיגון

להכנה

את כל המרכיבים לקצוץ דק דק, את חצי מהכמות של התערובת אפשר לרסק גם בבלנדר למעיכה יותר טובה, ולמעוך לתערובת אחידה בקערה.
לחמם את השמן במחבת גדולה ולגלגל כמות קטנה לכדור, למעוך קצת מהצד ולטגן על חום בינוני, להפוך כשמשחים לכיוון השני.
אפשרות שניה היא לחמם את התנור ל180 מעלות ולסדר את הקציצות על מגש עם נייר אפיה ולהפוך אחרי כרבע שעה או כשהקציצות נראות משחימות בחלק העליון.

טיפ למי שלא מצליח להדבק לו-
אני ממליצה גם על שימוש בפירה כחומר מדביק.
לבשל תפוח אדמה אחד גדול לאחר שטיפה אחת בלבד של הקליפה, קילופו, חיתוך קטן יחסית ובישול במים רדודים עד לריכוך,
זה שומר על העמילן שמשמש כמדביק מעולה, ופשוט למעוך את תפוח האדמה עם מזלג ומעט מהמים של הבישול שלו,
עד לקבלת פירה די רך וחלק.
להבדיק מחומרים אחרים, לפירה אין טעם לוואי והוא די אהוב על כולם…
לא מתפקששות לי קציצות אף פעם.