Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_css in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 20

Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_js in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 28
The Vlog טבעוני | נישנושים

Archive for category: נישנושים

מתכון גלידה טבעונית שוקולד רום פקאן

08 Apr
April 8, 2014

 

מתכון גלידה טבעונית שוקולד רום פקאן
מתכון גלידה טבעונית שוקולד רום פקאן עם אגוזים טבעונות

גלידה פשוט מדהימה, מדהימה, וכל כך פשוטה וקלה להכנה, ואיך גילינו אותה? טרי ניסה להכין מלית לעוגה, לפנק אותי קצת, ולא יצא לו, אז הוא ניגש אליי עם הקערה, הראה לי את מה שיצא, אמר שטעים לו נורא אבל לא נראה לו שיצא לו מזה שום עוגה ושאל מה לעשות, פשוט אמרתי, אם לא עוגה, שים במקפיא, בטח תצא גלידה, ויצאה, ומה זה גלידה?!…אנחנו מתמוגגים פה ממנה, במיוחד אני, כל כך הייתה לי חסרה גלידה טובה בחיים ועכשיו כשזו פה, אני הולכת להשתולל איתה בטעמים מדליקים, כבר יש לי כל כך הרבה רעיונות לשילובים שאני מפחידה את עצמי עם הקלוריות, אבל לא יכולה להתאפק, איך אמרתי לטרי אמש, הינה קלוריות שאני לא בוכה עליהם, זה פשוט…שווה את זה!!!
אם לא בא לכם להכין עם הרום, פשוט אל תוסיפו, אפשר לגוון עם ליקר בטעמים שונים, אפשר לשחק עם הפירות שמוסיפים, ומה שחשוב זה לשמור על הבסיס קבוע, רוצו להכין, ותחזרו לספר לי מה עשיתם, זה עיניין של כמה דקות ואושר שיזכרו לכם להרבה זמן, במילים אחרות, אפילו מושלם כקינוח לחג! בדר”כ גלידה זה משהו שאני שמה בצד כתוספת לעוגה, פאי, פנקייק, אבל בחיי, הגלידה הזאת כל כך עשירה שהיא פשוט טובה בפני עצמה. מספיק דיברתי, קדימה לעבודה! ^_^

Read more →

שניצלוני אבוקדו מטוגן טבעוני

30 Oct
October 30, 2013

קריספי מבחוץ, רך כמו קרם מבפנים, איך לא חשבתי על זה קודם…
שמעתי על זה פה ושם, אבל שמעתי טיגון אז לא היה לי חשק לטגן, עד שהגעתי למסקנה, אוהבת אבוקדו בטירוף אנוכי, אז חייבת לנסות.
הקטע הוא שאין לזה ממש טעם של אבוקדו לאחר הטיגון, זה פשוט טעים.
אז נכון שזה עולה כמו זהב, כן, גם פה, 3$ לאבוקדו בודד, פה קונים בבודדים, איפה הימים שקנינו במשקל?!…
אבל זה שווה כל דולר, או שקל. 🙂

ושימו לב שהציפוי ממש ממש דק, הוא אומנם קריספי אבל לא ספג שמן וממש לא נורא כמו שחשבתי. טרפתי…

שניצלוני אבוקדו מטוגן טבעוני

Read more →

צ’יפס קייל עם קקאו וקינמון

14 Aug
August 14, 2013

צ’יפס קייל. מה?? מה זאת אומרת?
לקחת את הקייל ולהפוך אותו לצ’יפס? ועוד מתוק? אז כן, כמו שזה נשמע, הפוך על הפוך, וזה כל כך טעים, אני אישית, מכורה!

בחו”ל זה להיט, מככב בכל בלוג טבעוני,
למזלי אצלי ניתן לקנות (יקר כמו זהב) אז אני מפנקת את עצמי פעם ב- באיזה אחד קנוי, אבל למי שלא מכיר ורוצה להבין על מה כל המהומה, הינה מתכון קל קל ופשוט מאוד.
על אותו עיקרון אפשר במקום להכין עם חומרים מתוקים, להשתמש בבסיס הקשיו ולערבב עם מעט מלח, שום, ופתיתי שמרי בירה והינה צ’יפס מלוח, אפילו אפשר להוסיף חריף!
מי שלא ניסה לא יודע מה הוא מפסיד…

צ'יפס קייל עם קקאו וקינמון

Read more →

עגבניות מיובשות בתנור

07 Aug
August 7, 2013

טוב, באתי חיובית, קניתי מלא עגבניות, תיכננתי תוכניות אך השמש צחקה עליי, לא הציצה אפילו, שאני אוותר?!…. הצחקתם אותי, יאללה לתנור.

יותר פשוט ממה שחשבתם, יותר טעים מלקנות!
ואוח כמה משדרג לי את הסנדוויץ’, רק שעד שזה מצליח להגיע לשלב הסנדוויץ’ כבר תקעתי כמה פרוסות בלי לשים לב, בין טעימה לטעימה, ממ… טעימה מאוד היא הייתה.

עגבניות מיובשות מתכון ביתי קל להכנה

Read more →

ממרח קישואים טבעוני בטעם כבד

04 Jul
July 4, 2013

ממרח זריז, קליל וטעים להפליא, כבר מזמן שרציתי לנסות את הממרח שכל כך הרבה ראיתי ניסו בוריאציות שונות, אז קלטתי בעיקר את עיקר המרכיבים ונכנסתי להכין את הממרח לפי הרגש, הטעם, ואיך שמרגיש לי נכון.
ללא מתכון מכוון בחרתי בכמויות שנראו לי לטעם הדימיוני שלי, בדר”כ זה מצליח,
ועל פי התגובה של טרי שטעם את זה לראשונה, אין לי ספק שזה הולך לככב אצלנו עוד הרבה. לבקשתו! (טוב האמת שהוא ממש דרש, הוא טוען שבגלל הבלוג אני יותר מחדשת ומכינה דברים חדשים כל הזמן (שזה טוב) אבל מוותרת על הכנת מתכונים שהוא כל כך התאהב בהם), צודק. אז מעכשיו אני אשתדל לגוון יותר בין חדשים לקודמים 🙂
הוא לא באמת יודע מהו ממרח בטעם כבד או ממרח כבד כי טרי מעולם לא טעם או אהב כבד גם לפני הטבעונות, משהו בו לא זרם על המחשבה שזה מה שהוא אוכל, ניצני טבעונות אולי??!… וגיליתי את זה כששאלתי אותו “מה הטעם הזה מזכיר לך והוא לא ידע לענות”. אבל הוא מ-אוד אוהב את הממרח הזה, וגם אני. מאוד!

ואם הייתי מכינה עם פחות קישוא והופכת את זה ליותר מוצק ועם איזה ריבת בצל מקורמל, אז גם הייתי קוראת לזה פטה בטעם כבד כי זה ממש זה.

אז קדימה- ממרח קישואים טבעוני בטעם כבד יוצא לדרך…
ואם אפשר, תכפילו כמויות. שווה לשמור במקרר גם למחר. טעים חם או קר. אחרי הקירור טעם ה”כבד” מאוד מתחזק.

Read more →

עוגת פנקייק שוקולד טבעוני

15 Jun
June 15, 2013

אחד הדברים היותר ספונטניים שיצא לי להכין, אפילו הצילומים הם כאלה בשלוף ועל הדרך לפני הבליסה, אבל יצא כל כך מקסים שלא התאפקתי והייתי חייבת לצלם (אפילו שמאוחר לאללה עכשיו) ורק רציתי להתפרע על משהו מתוק עם הקרייבינג שלי…
האמת שזה התחיל בכלל מההתפנקויות שלי על טרי, נורא רציתי עוגת שוקולד טעימה ורציתי אותה עכשיו, אבל אין עוגה ולהכין אותה יקח קצת זמן, אז אם אין עוגת שוקולד, נאכל פנקייק עם שוקולד לא?!… ורגע, מי אמר שאי אפשר להכין פנקייק בצורת עוגה? אז מיד נכנסתי להתערב לטרי בפינקוק שלו (הוא שונא שאני איתו במטבח, אני תמיד מעירה לו על איך הוא עושה הכל לא נכון ו”למה הפנקייקים לא בצורה שווה”) 🙂 , וכשהוא סיים להכין אחד, אני מרחתי את השוקולד. והופ הינה עוגת שוקולד לא שיגרתית אך מהירה וטעימה בטירוף!
אי אפשר לעמוד בפני העוגת פנקייק שוקולד הזאת! פשוט אי!

עוגת פנקייק שוקולד טבעוני טבעונות
Read more →

צ’יזרול טבעוני עם גבינת פטה שקדים, זעתר וזיתים

03 May
May 3, 2013

מתכון לחג השבועות על טהרת הזיתים, הגבינה והחיטה…

הימים שטופי השמש המשמחים שבאו עלינו לטובה לאחרונה מוציאים ממני הרבה יצירתיות במטבח, על אף הצורך העז לצאת ולהתחרדן בשמש אני מפנה זמן להוציא את האנרגיה החיובית הזאת במטבח, ואחר כך יוצאת לספוג עוד קצת מהחום שכל כך היה חסר לנו בתקופה האחרונה,
הפעם הכנתי לנו לצהריים
מתכון זריז וקליל להכנה ממש ספונטנית ומיידית,
צ’יזרול טעימים במיוחד עם גבינת הפטה שקדים שכולם כבר מכירים, כמובן שאפשר לקרוא לזה גם בורקס גביניות, ואם יצא לכם להכין אותה קודם אז אתם כבר מקצוענים לגמרי והפעם זאת רק חצי מהעבודה אפילו, הפעם נכין את הגבינה רק עד לשלב שלאחר הטחינה במעבד מזון וזהו, היא כבר מוכנה לשימוש, מאחר ונשתמש בקצת פחות מהמים הפעם אז היא תצא סמיכה ומושלמת לשימוש כמעט מיידי.
והחלק הכי משמח בסיפור הוא שנשארו עוד כמה חתיכות למחר בבוקר… יאייי…

צ'יזרול שבלולי גבינת פטה טבעוני טבעונות

Read more →

גבינת מוצרלה טבעונית

07 Apr
April 7, 2013

גבינות טבעוניות זה מצרך כל כך נחשק בעולמנו הטבעוני, לא יאומן שעד לא מזמן לא הכרתי את החלק הזה בטבעונות ואני כל כך שמחה לראות אותו מתפתח ומגיע לאנשים מאוד מוכשרים שהופכים מתכונים ליצירות משובחות ומשפרים אותם עם גאונות אישית והשראות…
Read more →

מאפה פסטו

03 Apr
April 3, 2013

מתכון פשוט פשוט, ממש למהירי החלטה שרוצים לנשנש ולא בא להכין משהו רציני וכבד, הכנתי את המתכון אמש ונהננו מול סרט טוב עם הרגליים למעלה בערב נעים ושקט…

מיד קמתי בבוקר למחרת, אגב, זה היום, והכנתי שוב, כי למה לשמור דברים טובים בבטן?! אז קדימה לשתף.
Read more →

עוגיות ררייף מרוקאיות, רייפאת, רייפה, ריפעת, אל-רייף טבעוניות

01 Apr
April 1, 2013

NAT_66421

כניראה העוגיות/מציות עם הכי הרבה שמות ששמעתי,
אבל למי אכפת איך קוראים להן, זה פשוט כל כך טובבבב….
חבר הזכיר לי שהן קיימות, כניראה הפעם האחרונה שטעמתי אותן היתה לפני המון המון שנים, כשסבתא הכינה, מסוג העוגיות ש”גונבים” מהצנצנת כשסבתא לא רואה, זוכרים את זה?!?..
אז ככה שלגמרי קיבלתי פלאשבאק של הבית, ואפילו לא ידעתי שזה ירגיש כך, הופתעתי לגמרי, ומאז אני לא יכולה להפסיק עם הנישנושים, למזלי הגבלתי את עצמי לעוגיות רק עם התה, אז אני מכינה תה פעמיים ביום ובין לבין מתאפקת, אוח זה כל כך קשה… במיוחד כשהקטנה כבר למדה לומר “קוקי” ולא מפסיקה לבקש עוד אחת 🙂

מחצי קילו קמח יצאה כמות של מגש שלם וזה ממש הרבה ומספיק, כמובן שאפשר להכפיל את הכמויות ולהנות לאורך זמן, אני אישית מעדיפה להכין שוב ולקבל עוגיות טריות, ובכלל, הריח שמתפשט לו בבית זה משהו לגמרי אחר, האניס זה מה שעושה את העוגיה, וזה גם ככה אחד הטעמים האהובים עליי, אז אני בעננים…

התחכמתי קצת וקלעתי שזירה בבצק לקישוט, אבל רק ל-2 עוגיות מיוחדות, אחת לי ואחת לאישי, את כל השאר הכנתי בפרי סטייל, עם לוק פרוע ואותנטי, כמו שסבתא עושה.
ובין לבין צילום ניקיתי פירורים מהמצלמה, כן, לא יכולתי להתאפק הרבה…
מבטיחה לכם הנאה צרופה, והמתכון- הכי קל בעולם!

Read more →

תפוחי אדמה ממולאים בממרח שעועית לימה/בובס (בטעם ממרח ביצים)

30 Mar
March 30, 2013

 

נכון שהם מטריפים ומתוקים…
מהרגע שנתקלתי בהם, ידעתי שהם הולכים לכבב אצלי, ללא ספק, וכמה שיותר מהר, תפוחי אדמה בייבי במילוי ממרח קרמי וביצתי העשוי משעועית לימה, שהיא מאוד דומה לשעועית בובס וקצת יותר קשה למצוא אותה מהבובס, שאגב את הבובס יש ל’סוגת’ או שתקנו במשקל, ולכן הכנסתי את שתי האופציות להקל על העיניין למי שלא מוצא, אין ספק שהלימה יותר טעימה ועם טעם “ביצתי” ומרקם יותר נימוח מהבובס אבל שתיהן מעולות וכל כך פשוטות להכנה.
את צורת ההגשה יצא לי לראות בעוד 2 בלוגים שונים מחו”ל אבל עם מרכיבים שונים, ואני, שכבר פיצחתי מבחינתי את “סוד” טעם הסלט/ממרח ביצים הטבעוני, הייתי חייבת להכין מזה את הממרח שאני מכירה וכל כך אוהבת כחלק מהמנה.
אז נכון שפירסמתי את הממרח רק בדף שלי ולא טרחתי איתו יותר מידי, כניראה שזה רק חיכה למתכון מאוד מיוחד כדי לשחרר אותו עבור כולם באופן יותר רחב והינה הוא כאן.
Read more →

עוגיות קוקוס לפסח עם שקדים טחונים טבעוני

23 Mar
March 23, 2013

 

 

עוגיות קוקוס לפסח טבעוניות עם שקדים

 

איזה כיף שמצאתי מתכון כל כך נפלא, שיניתי ושידרגתי אותו, אבל הבסיס נתן לי השראה נפלאה, כניראה שלא סתם שמרתי אותו ב’מועדפים’ שלי משנה שעברה 🙂
מיד פתחתי את המזווה וחיפשתי מה ואיך אוכל להכין אותן שיצאו מ ו ש ל מ ו ת !
והן רכות מבפנים, בדיוק במידה כדי להנות מהן אך עדיין יציבות ומפנקות.
זה מסוג המתכונים האלה שקשה להאמין כמה שזה קל להכין ואחרי פעם-פעמיים אתם כבר מכינים אותם בעל פה ועוד מסבירים לאחרים כי זה פשוט חובה לחלוק עם אחרים.

Read more →

הופה גמבה סטייל… חביתת חומוס עם פלפלים

29 Nov
November 29, 2012

הופ-הופ-הופ-הופ…
זוכרים את המתכון לחביתת חומוס המושלמת?

רק לריענון ולנוחיותכם- המתכון גם כאן-

כוס קמח,
כוס חומוס,
מים מעט,
מלח,
כוסברה ובצל קצוץ,
פטריות קצוצות,
כפית אבקת אפיה,
ותערובת תיבלון לפי הטעם, אני הלכתי על תערובת על בסיס כורכום.
לטגן קלות את הפטריות והבצל בשמן זית,
את קמח, המים, המלח והתיבלון לערבל במיקסר כמו של ביצים, ולשפוך מעל לבצל והפטריות המטוגנות,
מעל להוסיף את הכוסברה, לדאוג לעשות שכבה לא עבה, אפילו די דקה אחרת זה לא מתבשל טוב מבפנים.
וזה כל הסיפור, אפשר לגוון בתוספות לפי הטעם ויוצא ממש ממש טעים

אני ממליצה להשתמש במחבת גדולה, פשוט יותר נוח להפוך,

הכמות מספיקה ל 10 חביתיות בפלפל,
או 5 חביתות בינוניות רגילות.

3 פלפלים ואתם מסודרים…

לחתוך אותם דק לטבעות מסולסלות ולשפוך מעט לתוכן, לטגן ולהפוך לצד השני עד שהבלילה מוכנה.

כבש אתכם כבר?

ובנתיים- תהנו בסטייל.

כדורי שוקולד טבעוניים קלים להכנה

10 Nov
November 10, 2012

כדורי בזק….
אז מה זה אומר? זה אומר שכשבא לנו משהו טעייים במיוחד והכי מהיר להכנה אבל עם לוק מושקע והרגשה של פינוק, זה-זה.
זה לוקח לי 10 דקות בלבד וכל כך יעריכו אתכם האורחים…
Read more →

גלילות חצילים טופוטי ופסטו…

02 Nov
November 2, 2012

אוהבים חצילים- אוהבים.
אוהבים לגלגל- אוהבים.
אז קדימה לעבודה, מתכון פשוט (סתם יצא לי ארוך), ונורא כיפי להכנה…
אני מידי פעם מכינה אותם במילויים שונים, הפעם בחרתי בגבינת הטופוטי, ובשאר המרכיבים כי הם נורא פוטוגנים וטעימים 🙂

בין היתר אפשר להשתמש במתכון לגבינת הפטה הטבעונית בלינק.

Read more →

כדורי חלבה חלומיים

01 Oct
October 1, 2012

כל מי שטעם וכל מי שהכין פשוט בכה לי שזה ממכר.
ראו הוזהרתם…


Read more →

לביבות טבעוניות לפסח

01 Oct
October 1, 2012

מתאמנת לקראת פסח- יותר פשוט מזה אין
Read more →

פשטידת אטריות-צימוקים-קינמון טבעונית, קוגל

30 Sep
September 30, 2012

שניה לפני ט”ו בשבט, אבל שניה זה כל מה שצריך כדי להתאהב בפשטידת אטריות-צימוקים-פירות יבשים-קינמון של סבתא עדינה שלי…
אומנם צריך יותר משניה לסיים אותה, אבל היא תגמר עד מחר בערב על בטוח 🙂

המתכון:

פסטה/אטריות מהדקים דקים ,חבילה אחת,
אפשר גם פסטת אורז אם מכינים לחג פסח,
לבשל עם כף מלח וכף קינמון במים עד שמתרככת,
לסנן מהמים ולערבב בקערה גדולה- כף קינמון (אני השתמשתי ב-3) , כוס סוכר, חצי כוס צימוקים, אפשר לקצוץ כל פרי יבש שאוהבים (תאנה/תמר מגולען/שזיף/אוכמניות וכו… ) ואפילו אגוזים, 4 כפות קורנפלור לערבב עם מעט מים ליצירת חומר דביקי,
ולערבב טוב טוב יחד עם האטריות,
ממש לדחוף בכוח את הצימוקים לתוך בלאגן ולשפוך למחבת חמה עם מעט שמן צמחי וטיגון,
בהתחלה זה נראה כאילו שכלום לא יצא מזה,
אני ממש דאגתי מזה,
אבל אחרי כמה דקות זה באמת מתייצב ומתבשל לו,
ועם מכסה גדול גם הצלחתי להפוך אותה לכיוון השני להמשך הבישול…

יצא מעולה…

מוס שוקולד טבעוני

30 Sep
September 30, 2012

טעימה קטנה מהקינוחים של אתמול,
מה שהיה אמור להיות לי מוס שוקולד אבל לגמרי לא יצא מוסי (באשמתי), יותר כמו קרם שוקולד הפעם אבל טעים טעים…

בפעם הבאה יצא לי יותר מוצלח.
טיפ קטן לפני שמתחילים- השתמשו רק בחלק המאוד קשה של הקרם קוקוס (לרוקן את המים), וקררו את הקרם במקרר כמה שעות לפני השימוש, אפילו את הקערה והמערבל יד גם.
הקור עוזר להשגת הקצף המושלם.
אני לא עשיתי כלום מזה, פשוט הזדרזנו לקינוח ישר מהקניות ולא היה זמן לקירורים ועיניינים… 🙂
אני מבטיחה לכן מניסיון, שאחרי קירור של לילה, זה יוצא מוסי לגמרי, ממש אוורירי, רק את השוקולד רוטב מעל- לשמור נוזלי,אז או שנשאיר מחוץ למקרר או פשוט במקרר, בנפרד, ולחמם לפני ההגשה ולשפוך מעל…
אחרת יצא לכם קרם מוס עם גוש שוקולד קשה באמצע. זאת לא המטרה.

וזהירות… זה ממכר!
Read more →

ריבת תפוז סיני

30 Sep
September 30, 2012

ריבת תפוז סיני יאמי במיוחד….

הכי קל שבעולם –


שוטפים את התפוזונים, חורצים באמצע, בלי לחתוך לגמרי

מכניסים לסיר גדול, מכסים במים, ומניחים כלי מעל התפוזונים, כך שלא יצופו מדי במים

מביאים לרתיחה – מבשלים 5 דקות ולא יותר, מסננים.

חוזרים על הפעולה פעם שניה – אבל התהליך מסלק את המרירות. אישית אני אוהבת את המרירות ומרתיחה פעם אחת בלבד (יש כאלה שגם מוציאים את החרצנים, אני לא טורחת)

מעבירים את התפוזונים המבושלים חלקית לסיר, מפזרים מעל סוכר – 700-800 גרם סוכר, לכל 1 קילוגרם של פרי.

מוסיפים חצי כוס מים ותבלין – סטאר אניס, או מקל וניל או משהו דומה, אני הוספתי, אניס, זירעי הל, אוכמניות מיובשות, חתיכת ג’ינגר קטנה מיובשת ומקל קינמון רק לחצי בישול.

מביאים לרתיחה – מבשלים עד להתגבשות – כשעה עד שעה וחצי. מערבבים כל הזמן, למניעת חריכה.

לקראת סוף הבישול – מעקרים צנצנות, ממלאים, הופכים הצנצנות על המכסה – עד לצינון

מחזיק מעמד שנתיים ללא קירור.
אצלי אחרי שבוע כבר אין.


ארטיקים …

30 Sep
September 30, 2012

קליל ומהיר להכנה-
סירופ פירות,
מים,
וסוגים שונים של פירות 🙂

אחלה ארטיק שכיף להכין וממש מרענן…
אנחנו הלכנו על-
מלון-אבטיח-מנגו-אננס-קיוי-ענבים-פירות יער.


מאפינס טבעוני- בלו-ברי עם רוטב תותים ופירות יער מתוקים

30 Sep
September 30, 2012

מאפינס בלו-ברי עם רוטב תותים ופירות יער מתוקים
חמצמצים וגלידת שוקולד על בסיס קוקוס. ט ב ע ו נ י!

הרוטב יצא רותח ומיד שפכתי על הכל… אין כמו שילוב של חם וקר בקינוח!!!

60 גרם שמן קוקוס/שמן זרעי ענבים/שמן רגיל לבישול

2 כוסות קמח

חצי כפית מלח

2 כפיות אבקת אפיה

1 כוס סוכר

2 כפות קורנפלור עם 3 כפות מים מעורבב *או* מעדן סויה וניל של אלפרו

2 כפיות תמצית וניל

כף תמצית רום

1 כף קליפת לימון מגורדת- אופציונלי למי שאוהב

כוס חלב סויה

1 כוס אוכמניות טריות, או קפואות (אני השתמשתי בקפואות והיה מעולה)


אופן הכנה:

להמיס כדקה במיקרו את השמן קוקוס שיחזור למצב נוזלי,
מערבבים את החומרים היבשים, ומוסיפים להם את הרטובים, אפשר להשתמש במקציף ידני או מערבל ידני חשמלי ולערבב הכל היטב.

– מחלקים לתבנית מאפינס עם השקעים, מטמינים פנימה את הפירות, מעט לכל אחד, ואופים בחום של 180 מעלות כ-20 דקות.
רצוי לבדוק עם קיסם אם לחלוחי מבפנים או רטוב, אם רטוב אז לתת עוד זמן אפיה עד שלחלוחי-יבש.

לרוטב השתמשתי בכמה כפות של הפירות יער הקפואים-תות-אוכמניות-וכל מיני ברי אחרים יחד עם מעט מים וסוכר,
ופשוט להרתיח הכל עד שמצטמק ולא לשכוח שזה מתקשה כשזה מתקרר אז להשאיר מספיק נוזלים לרוטב…

לצד גלידת קוקוס בטעם שוקולד מדהימה שקניתי.

שלמות!

פיצה טבעונית ותו לא

29 Sep
September 29, 2012

או קיי לפיצה הזאת יש שתי גירסאות,
אחת זריזה לרעבים ועצלנים, השניה למשקיענים,
המשקיענים ירוויחו יותר בטעם.
מניסיון 🙂

בגירסא הראשונה משתמשים בבצק מוכן/קנוי שפשוט פורסים ומעמיסים מעל את התוספות.
הגירסא השניה מצריכה קצת זמן להתפחת הבצק אבל זה שווה את זה. בשתי הגירסאות כל השאר אותו דבר.

לבצק-
225 גרם קמח רגיל
כפית מלח
15 גרם מחמאה
כפית שמרים
4 כפות מים חמימים
4 כפות חלב סויה
רבע כפית סוכר

לערבב את המלח עם הקמח
ללוש יחד עם המחמאה
לערבב בצלוחית את הסוכר עם המים החמימים ולהוסיף את השמרים, להמתין כ- 10-15 דקות לערבב ולהוסיף את החלב.
לערבב את הנוזלים עם הקמח וללשוש עד שהופך לבצק לא דביק, אם צריך להוסיף ממש מעט קמח.
לאחר הלישה להשאיר לתפוח לעוד כחצי שעה בצד.
לחתוך למספר הפיצות שרוצים להכין ולרדד (לשטח) לבסיס בעובי שהכי מתאים לכם.

לרוטב-
בפיצה הזו עירבבתי רסק פיצה מוכן (ניתן לקנות גם את זה מוכן מסתבר) עם רסק עגבניות מיובשות וזיתים , ציפיתי בגבינה טופו יפני, זיתים חריפים, בצל, עגבניה, בזיליקום ופתיתי צ’ילי… אה, גם מלח שום הוספתי 🙂

למרוח את הרוטב על הפיצות ולהכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות עד להשחמה.


חומוס עדשים ביתי

18 Sep
September 18, 2012

למרוח, כתוספת, בצד, לנגב, סתם נישנוש עם צ’יפס…
הרבה חלבון וממרח מאוד פופולרי, הילדים אוהבים, ושלי אוכלת אפילו עם כפית…
אני, מרוצה!

עבודה של 5 דקות אם יש לכם קטניות מוכנות כבר ורכות,
בדף ה”טיפים” סיפרתי איך אני משרה, מבשלת ומקפיאה קטניות והתוצאה היא ארוחה זריזה ובמינימום עבודה,
את הקטניות להשרות לפחות שעתיים במים, לבשל עד לריכוך והן מוכנות לעבודה.

400 גרם חומוס מבושל
400 גרם עדשים (כל סוג יתאים, אני השתמשתי בעדשים חומות) מבושלים
2 כפות גדושות טחינה גולמית
מעט פטרוזליה קצוצה
לימון אחד סחוט
מעט מלח
מים לפי מידת הסמיכות הרצויה
וכפית כמון

לבלנדר וזה הכל
קצת שמן זית מעל ופטרוזליה קצוצה לקישוט 😉

סקונס מפנקים וגם עוגיות מאותו בצק…

17 Sep
September 17, 2012

סקונס עם אוכמניות, שקדים קלויים, תפוח,ותמרים בניחוח קינמוני ולא יותר מידי מתוק, בא מעולה עם כוס קפה…
מה עושים עם סקונס?
חותכים באמצע ומורחים, ריבה או ממרח מתוק אחר…

מצרכים-
2 כוסות קמח רגיל
שליש כוס סוכר
כף אחת של אבקת אפיה
רבע כפית מלח
3 כפות שמן קוקוס
2/3 כוס חלב סויה
כפית קינמון
כפית זירעי פשתן או כף קורנפלור עם מעט מים ליצירת בלילה דמוי ביצה
שקית אבקת וניל או חצי כפית תמצית וניל
חצי כוס צימוקים או אוכמניות (לפי הטעם)
רבע כוס תפוחים חתוכים לקוביות קטנות
רבע כוס תמרים קצוצים
רבע כוס אבקת סוכר לפזר מעל
שקדים חצויים לפיזור מעל
מעט מרגרינה/שמן קוקוס למריחה מעל הכדורים ולהדבקת השקדים.


ההכנה-
לחמם את התנור מראש ל-200 מעלות
לערבב את החומרים היבשים קודם-קמח-סוכר-אבקת אפיה ומלח.
להוסיף את השמן קוקוס וללוש עד שמתערבב לסוג של פירורים ולהוסיף את תערובת הפשתן/קורנפלור והוניל.
להוסיף לאט לאט את החלב סויה, ולשים לב שהתערובת לא הופכת לדביקה מידי, אם דביק אז להוסיף מעט קמח,
לערבב עד שהחומרים היבשים מעורבבים עם הרטובים טוב טוב
ולהוסיף את הפירות-תמר-תפוח-צימוקים.
לרדד את הבצק לגובה של 2 ס”מ לפחות (אפשר גם יותר גבוה) ובעזרת חותכן עוגיות עגול לחתוך את הבצק לעיגולים.
אפשר להשתמש גם בכוס או פשוט לגלגל עיגולים קטנים ביד ורק קצת למעוך אותם אחר כך כי הם יתנפחו באפיה.
למרוח מעל את המרגרינה/שמן קוקוס ולפזר את השקדים החצויים.
לאפות עד שהתנפחו והשחימו מעט…

לאחר האפיה לחכות שיתקרר ולפזר מעל אבקת סוכר ולהנות 🙂

את אותו הבסיס בצק של הסקונס רק ללא הפירות, שיטחתי והכנתי ממנו מלא עוגיות,
רידוד זריז על השיש המקומח, חיתוך עיגולים עם החותכן (אפשר גם עם כלי אחר מאולתר),
והחתמת קישוט, – לקישוט בלבד 🙂

קול אההה?!?…


לחמניות טבעוניות עם עשבי תיבול

09 Sep
September 9, 2012

 

איזה לחמניות תענוג,
הן כל כך טובות שההגדרה לחמניה לא מספיק טובה, צריך לקרוא להן מאפי עשבי תיבול אלוהיים…
ואנחנו טרפנו צלחת של חומוס והתענגנו על כל ביס…
ההכנה מאוד קלה, גם המצרכים לא יקרים או מסובכים,
יותר מידי טוב, ואיך לא הכנתי כאלה עד היום…

ברוב המתכונים אני משתמשת בכפית מדידה מדוייקת ותמיד ממליצה לרכוש את הסט הזה.
הכפית קצת גדולה מהכמות של כפית ביתית אז למי שאין שיקח בחשבון שכל כפית זה אומר- כפית גדושה מאוד!

לחמניות טבעוניות
אז מה צריך-
400 גרם קמח ללחם/לבן
כפית סוכר
כפית מלח
שמרים – 7 גרם או 1 וחצי כפית מדידה מדוייקת
150 מ”ל מים
150 מ”ל חלב סויה
שן שום כתושה
בצל בינוני קצוץ דק
חופן רוזמרין
קורט פלפל שחור
מעט שמן לשימון הקערות
וכשליש כוס שמן זית

במתכון הזה הכנתי שתי אופציות של לחמניות,
והאופציה השניה היא במקום עם רוזמרין ובצל,
הכנתי גם עם חופן גדול של בזיליקום,
5 חתיכות עגבניות מיובשות,
וחופן גדול של זיתים,
אפשר לשלב גם בצל שום ומרווה שאכין בנגלה הבאה פשוט שעשיתי משלוח ודווקא המרווה נגמרה להם ולא הגיעה :/
אבל כל השאר פשוט מפנקים…

נתחיל-
לערבב בקערה אחת-
קמח, סוכר, מלח
ושמרים.




אחרי שעירבבנו הכל טוב טוב, נשים בצד ונמלא סיר רוטב קטן במים והחלב סויה,
לחמם את הנוזלים כ 2 דקות, רק עד שחמים, לא חם מידי, עדיין נעים למגע.


את הנוזלים לשפוך לתוך גומה שיצרנו בתערובת הקמח ולערבב יחד לבצק אחיד,
הבצק יוצא בהתחלה קצת דביקי,
אבל לפזר מעט קמח על המשטח ולאט לאט ללוש עד שמקבלים בצק נוח ולא מידי דביק אבל עדיין גמיש,
את הבצק ללוש במשך 10 דקות,
זה די הרבה, לי כאבה הזרוע מזה, אבל זה הכרחי לגלוטן לפעול ולהפוך את הבצק שלנו לגמיש ונעים.
מה שיבטיח אחלה תוצאה בסוף, אז לא להתעצל, מקסימום יצאו שרירים…


עשינו כדור יפה ועגול, אושן הביטה בציפיה והתרגשות… משהו טוב הולך לצאת מזה…


את הכדור להחזיר לקערה לאחר ששימנו אותה במעט שמן בישול, ולכסות את הקערה בנייר נצמד.
עכשיו ניתן לזה לעשות את שלו.
נמתין לבצק שיתפח במשך 45-60 דקות.
הקסם בפעולה…

וואו אחרי כשעה, תראו מה קרה…

זה תפח מדהים וזה מאיים להשתלט לי על המטבח 🙂
בזמן שהבצק תפח הכנו את התיבלון שלנו.
יצאתי לגינה וקטפתי לי מעט רוזמרין טרי…


מה עשינו…

לחמם שמן זית במחבת רחבה- אפשר להשתמש גם בקצת פחות שמן,
לטגן את הבצל על אש נמוכה עד לשקיפות, להוסיף את שן השום הכתושה והקורט פלפל שחור,
ואת הרוזמרין לכעוד חמש דקות טיגון בעירבוב תמידי.
כמובן שאותן הוראות הכנה אם בחרתם להשתמש במרווה והבצל או בבזיליקום והזיתים עם העגבניות המיובשות.

עד שסיימנו עם ההתפחה גם התערובת התקררה ואפשר להמשיך בהכנה.

לפרוש את הבצק עם הידיים ולשפוך את התערובת המוכנה מעל, לגלגל יחד וללוש היטב עד שהתערובת כולה נטמעת בבצק.
אם הבצק שוב מרגיש מעט רטוב, אפשר להוסיף מעט קמח מעל למשטח ולעבוד עד לבצק נעים.

את הבצק נחלק לשמונה חלקים שווים וקטנים.
נגלגל אותם לעיגולים, אם יש חלק פחות יפה בעיגול, נהפוך את העיגול כשהחלק הלא יפה יהיה למטה.

ואת העיגולים נסדר בצורת פרח כשכל כדור נוגע מעט בכדור שלידו.
המטרה היא שההתפחה האחרונה והאפיה יחברו מעט את הלחמניות ללחם אחד גדול שאפשר לקרוע ולחלק לכולם בשולחן…
את הכדורים נכסה בניילון נצמד מרוח בשמן (לא נרצה שהניילון יצמד לנו לבצק),
ונחכה לעוד התפחה של 45 דקות.

סילחו לי על הורוד מזעזע, זה סיליקון האפייה שלי והצבע הסביר היחידי שמצאתי.

רגע לפני הכניסה לתנור נמרח מעט חלב סויה מעל לכל כדור ונקשט בעלה רוזמרין/בזיליקום/מרווה.
נחמם את התנור ל210 מעלות ונאפה למשך 20 דקות.

מממ…. אין לי סבלנות לחכות יותר…

וואו כמה התענגנו,
ההמתנה הייתה שווה,
חשוב לחכות שהבצק יתקרר לפני שפותחים אותו אחרת הלחמניות יראו קצת לחות מידי מבפנים.
וזה יכול לעשות כאב בטן (ככה אומרות הסבתות) ( לי זה לא קרה)

 

נישנושי מיני מאפוני/פיצות סויה

29 Aug
August 29, 2012

שלושה שלבי הכנה קלים-

הראשון זה לבצק-

יש שתי גירסאות, אחת זריזה לרעבים ועצלנים, השניה למשקיענים, המשקיענים ירוויחו יותר בטעם. מניסיון 🙂

בגירסא הראשונה משתמשים בבצק מוכן/קנוי שפשוט פורסים ומעמיסים מעל את התוספות.
הגירסא השניה מצריכה קצת זמן להתפחת הבצק אבל זה שווה את זה. בשתי הגירסאות כל השאר אותו דבר.


לבצק-
225 גרם קמח רגיל
כפית מלח
15 גרם מחמאה
כפית שמרים
4 כפות מים חמימים
4 כפות חלב סויה
רבע כפית סוכר

לערבב את המלח עם הקמח
ללוש יחד עם המחמאה
לערבב בצלוחית את הסוכר עם המים החמימים ולהוסיף את השמרים, להמתין כ- 10-15 דקות לערבב ולהוסיף את החלב.
לערבב את הנוזלים עם הקמח וללשוש עד שהופך לבצק לא דביק, אם צריך להוסיף ממש מעט קמח.
כשהבצק מוכן להשאיר לתפוח לעוד כחצי שעה בצד.
לרדד את הבצק על משטח מקומח מעט, אני השתמשתי בקמח חיטה מלאה.

שלב שני הרוטב-

1/4 כוס שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 בצל קצוץ דק
2 עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות או מגורדות
1 רסק עגבניות קטן
1/2 כף סוכר
מלח + פלפל שחור גרוס
3-4 עלי בזיליקום קצוצים
2 כפיות אורגנו קצוץ או יבש
3/4 כוס מים

ההכנה של הרוטב
במחבת עבה, שמים שמן, ומטגנים 3 שיני שום כתושות ו1 בצל קצוץ דק.
מוסיפים 2 עגבניות קלופות מגורדות או חתוכות לקוביות, ומערבבים. מבשלים 5-7 דק’.
מוסיפים 1 קופסא רסק עגבניות קטנה, 1/2 כף סוכר, 1 כף פפריקה מתוקה, כמה עלי בזיליקום קצוצים, אורגנו ומלח + פלפל שחור גרוס.
מערבבים היטב, מוסיפים 3/4 כוס מים ומבשלים עד לריכוך וצמצום הרוטב, כ-5 דק’.

שלב שלישי פתיתי הסויה-
פה זה פשוט, משרים כמו שרוצים לפזר על הפיצות, אני השתמשתי בדי מעט אבל אפשר ממש להעמיס יותר מעל אז זה לבחירתכם,
ואחרי רבע שעה השרייה במעט מים חמימים עם מעט מלח במים, שיקבלו טעם,
להוציא ולסחוט את הפתיתים ממש ממש מעט, לפורר אותם קצת ביד,
להעביר למחבת ולתת לפתיתים 2 דקות במעט שמן זית עם תוספת של מעט פפריקה מתוקה ושום כתוש שיקבלו ממש טעם טוב
, אנחנו רוצים שישארו מעט רכים באפיה ולא יתקשו מידי.

ההכנה הסופית היא פשוטה כמו בצילומים-
לרדד את הבצק, למרוח ברוטב מעל ולפזר את הסויה מעל הכל.
ולתנור שחומם מראש ל180 מעלות עד שהפיצה נראת משחימה בקצוות.

להוציא, ולחתוך לריבועים קטנים וטעימים

עוגיות שוקולד סדוקות

29 Aug
August 29, 2012
עוגיות טעימות ושוקולדיות עם מרקם רך ופאדג’י מבפנים
את ההשראה לעוגיות הנפלאות האלו קיבלתי מקבוצת “בישול טבעוני” בפייסבוק,
ראו עמוד לינקים לקבוצות בעמוד בראשי.

עוגיות שוקולד סדוקות


חצי כוס חלב סויה מעורבב עם קמח עד ליצירת תערובת במרקם רך כמו של גבינת שמנת,
חצי כוס קקאו
1 כפית אבקת אפייה
כוס וחצי קמח תופח
כוס סוכר
100 גרם שוקולד מריר
רבע כפית מלח
רבע כוס שמן קוקוס מומס

לציפוי העוגיות:

100 גרם אבקת סוכר

אופן הכנה:

בקערה מערבבים היטב קקאו, סוכר ושמן עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מוסיפים את התערובת חלס סויה והקמח ומערבבים עד שנטמע בתערובת.
מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה ושוקולד מומס ומערבבים בעדינות עד לקבלת בצק מבריק ואחיד.
עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים לקירור במקרר לפחות שעה עד שהבצק קר ומוצק למגע.
כאשר הבצק קר, יוצרים כדורים קטנים בכמות של כפית ומגלגלים באבקת סוכר עד שהבצק מצופה היטב מכל הכיוונים.
מסדרים את כדורי הבצק המצופים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים די גדולים כי העוגיות מתפשטות במהלך האפייה.
אופים במשך 9-10 דקות עד שהעוגיות מתייצבות בשוליים אך עדיין מעט רכות במרכז.

טיפים-
* לא יותר מידי להתעסק עם התערובת המוכנה, לערבב מינימום ורק עד שהתערובת מעורבבת דיו אחרת המרקם הסופי עלול להפגע.
* האפיה על 180 מעלות הוא בין 8-11 דקות, תלוי עד כמה רכות אתם רוצים את העוגיות, חשוב לחכות עד לקירורן לפני האכליה, אחרת הן עלולות להתפרק…
* להעביר כל כדור מגולגל ולטלטל את הקערית בעדינות ולאט לאט הבצק מצופה כולו באבקת סוכר ולא הייתם צריכים ללכלך את הידיים.
* להוסיף לתערובת תוספות טעם כמו ליקרים, קפה נמס, תמציות טעם וקליפת תפוז או לימון מגוררת, אני אוהבת בלי.
* אם התערובת יצאה מידי דביקה לגילגול, או שהשאירו עוד מספר דקות במקפיא או שתוסיפו מעט קמח. ממש מעט רק כדי לעבוד יותר בקלות.
* לגלגל את הכדורים לממש קטנים ואין צורך למעוך אותם בכלל, הם ישתטחו באפיה,
* לכן נושא המרווחים ביניהם חשוב, ולפתוח מרווחים אפילו יותר ממה שרואים בצילום שלי, אצלי הם מעט נדבקו, וכמה שיותר קטנים, יותר טעימים. 🙂
הסוכר מעל קצת נעלם באפיה מהשמן והחימום,
* הוספתי עוד מעט סוכר מעל לאחר שהתקררו לחלוטין.
* במקום שוקולד מריר שצריך להמיס ניתן להשתמש בשוקולד צ’יפס ופשוט לערבב בתערובת, הוא ימס באפיה.

מאפינס (קאפקייקס) גזר, פקאן וקינמון – מעולה

28 Aug
August 28, 2012

ביום שאבין מה ההבדל בין קאפקייקס למאפינס אדע מה לכתוב על המיני עוגות הנפלאות האלו 🙂
בנתיים, נחיה בבילבול, אבל מה אכפת לי, העיקר שנחיה עם עוגות…
Read more →

עוגיות מרוקאיות

28 Aug
August 28, 2012
אז נכון,
אני אומנם לא מרוקאית,
אבל מי לא אוהב את העוגיות הקשות האלו שפשוט נוצרו עבור טבילה עמוקה בקפה…


כוס וחצי סוכר
1 ק”ג קמח רגיל פחות חצי כוס
2 אבקת אפיה
2 סוכר וניל
2 מרגרינה טעם חמאה= 400 גרם
1 כוס קוקוס
חצי כוס שומשום קלוי .

לערבב את כל החומרים יחד לבצק רך ונעים אך לא דביק (להוסיף קמח לפי מידת הדביקות).
להכניס חתיכות בצק גדולות למכונת הבשר הידנית (יש להתקין את החלק המתאים לעוגיות – זיג זג) לחתוך את הבצק היוצא באורך 12 ס”מ בערך לעוגיה.
לאפות בחום של 180 מעלות עד שמתקבל צבע של ביסקוויט.

לי אין את מכונת הבשר אז פשוט חיררתי עם מזלג את כל הבצק השטוח וחתכתי לרצועות ועיגולים עם חותך עוגיות שקניתי 🙂

אני מודה שזה לא הכי הכי בריא אבל צריך גם פינוקים, ואם אתם מנסים עם שמן קוקוס במקום,
קודם תדאגו שיהיה ללא ריח לחלוטין,
שנית הפחיתו מהכמות לחצי מכמות המרגרינה הרשומה, אז זה יותא 200 גרם שמן קוקוס,
וזה על אחריותכם בלבד, אני אישית , לא ניסיתי.