עוגת גבינה עם קרם תותים לוולנטיין
הפעם במקום להציג לכם את המתכון המהמם הזה, אני אצא קצת מהרגלי ואשתף בשיר שכתב לי ידיד מהפייסבוק, סיפרתי לו על המתכון ושאשמח לשמוע מה דעתו, וזה מה שהוא כתב-
Read more →
Archive for category: קינוחים מתוקים
פרוייקט שותפות למטבח, טארט תותים וניל ויין קר וטבעוני
בפרוייקט המקסים של קבוצת הבלוגריות הוחלט החודש על תותים, הפרי (בוטנית זה נקרא מצעית תפוחה ולא פרי) נמצא בשיא עונתו, התותים אדומים ובשלים פשוט תענוג,
תות השדה מהווה מקור טוב לוויטמין C, לוויטמין A ולוויטמינים מקבוצת B. התות עשיר באשלגן, ברזל וסידן ודל בקלוריות: 26 קלוריות ל-100 גרם תות-שדה.
המתכון מקורי לחלוטין וממוגג לגמרי, הטארט קר וכדי להבין עד כמה שזה טעים, חייבים להכין,
אני פינקתי את המשפחה לכבוד שישי, זה היה הלהיט בערב.
התנצלותי הכנה בפני האוכלוסיה האלרגית לתותים, כמובן שאפשר להמיר את הפרי גם בפירות כמו אפרסקים, משמשים, שזיפים אגסים וכו…
Read more →
סופגניות טבעוניות לחנוכה
השנה כל עיניין הסופגניות בא לי בהפתעה, שנה שעברה עוד ויתרתי לעצמי על הטבעוניות.
השנה, גם אני אזכה לחתיכה קטנה, או אחת שלמה, או 15…
השנה אני גם חוגגת בבית, בישראל, עם כולם, אז החגיגה כפולה ומכופלת.
נחגוג כמו שצריך לא?!?.. אז חובה סופגניות!
מתכון מעולה, קל להכנה, לא יומרני, לא מנסה להשמע בריא, עם חומרים שכמעט לכל אחד יש כבר בבית והכי חשוב… טעים וחגיגי.
אפשר להכין כמות גדולה יותר של סופגניות אם נכין אותן קטנות, אני אישית אוהבת קטנות, פחות קלוריות על אותו טעם והנאה, אבל כגדולות הכמות מספיקה לכ-12 סופגניות.
רוצים להשתמש בחומרים מעט שונים כמו קמח מלא למשל?, קחו בחשבון שהן תצאנה יותר דחוסות ופחות אווריריות.
רוצים לאפות במקום לטגן? אפשרי אך הן תצאנה מעט יבשושיות (לטעמי) ואני מעדיפה פעם בשנה את הדבר האמיתי.
מאפינס שוקולד עם אוכמניות, קרם שוקולד וקוקוס
מאפינס שוקולד עם אוכמניות, קרם שוקולד וקוקוס
מרכיבים:
חצי כפית סודה לשתיה
כוס וחצי קמח לבן תופח
כוס סוכר
3/4 כוס קקאו
רבע כפית מלח
חצי כוס חלב סויה
חצי כוס מים
חצי כוס שמן או רסק תפוחים
1 כפית תמצית וניל
מעדן שוקולד סויה אחד
חצי כוס שוקולד צ’יפס
5 כפות ליקר שרי
חופן גדול של אוכמניות טריות
ההכנה היא קלה שיש-
מערבבים את כל החומרים היבשים יחד (חוץ מהשוקולד צ’יפס והאוכמניות) לתערובת אחידה,
ומוסיפים אליה את כל החומרים הרטובים ומערבבים במערבל ידני עד שהתערובת אחידה,
מוסיפים את השוקולד צ’יפס והאוכמניות ומערבבים ידנית.
מוזגים לתוך קעריות/כוסות מאפינס קטנות שיושבות בתוך תבנית יעודית למאפינס ממש כמעט עד הסוף כי אנחנו רוצים שזה יתפח ויעלה גבוה למעלה.
נכניס לתנור שחומם ל180 מעלות מראש למשך 20-25 דקות, תבדקו כמובן עם קיסם ועם המאפינס לא רטובים מבפנים, אז זה מוכן.
נוציא את המאפינס על מנת שיתקררו עד לטמפרטורת החדר.
נעבור להכנת הציפוי.
כשהמאפינס התקררו, רק אז למרוח את הציפוי אחרת הוא ינזל…
ובמקרה שלנו, יש מספיק ציפוי כדי להזריק שוקולד גם לתוך המאפינס.
אין יותר הרעלת שוקולד מהמאפינס הזה
אם יש מישהו שלא רוצה את הפאדג’ מבפנים, פשוט שיכין חצי מהכמות הרשומה של הרוטב.
רוטב לפאדג’ ולציפוי:
45 מ”ל חלב סויה מעורבב עם
45 מ”ל אייריש קופי
ו-200 גרם שוקולד
בוידאו הוספתי גם קרם קוקוס לחגיגה,
קר מהמקרר 400 גרם (פחית) קרם קוקוס שמן
5 אוכמניות (אופציונלי)
חצי כוס סוכר
מקציפים את הקרם קוקוס הקר עד למוצקות,
מוסיפים אוכמניות וסוכר וממשיכים להקציף, הקרם יתרכך מעט בגלל האוכמניות, אפשר להוסיף אינסטנט וניל לייצוב אבל לא חייב…
עוגיות כוכבים חגיגיות
הערב הכנתי עוגיות בזק, היה לנו קרייבינג מטורף (כמו תמיד) ואילתרתי עוגיות שפשוט העיפו אותנו,
מזל שנשאר המון שוקולד מהמאפינס של לפני כמה ימים במקרר אז שלפתי אותו החוצה לאקסטרה פינוק ושחיתות על מלא…
קאפקייק בלוברי-וניל-אניס עם קרם רימון
לפעמים החשק למשהו מתוק מנצח ואני רצה להכין לי מאפה משמח לב וטעים, לפעמים זה פשוט האריזה שעושה לי את זה וזה הכל, בשיטוטיי בין החנויות המעניינות נתקלתי בקישוט דמוי תחרה המותאם במיוחד לקאפרייקס/מאפינס וזה פשוט כבש את ליבי הרך…
זה עלה לי 2 פאונד שלמים שהייתי מאוד שמחה לבזבז… 🙂
מיד הפעלתי חוטים במוח והוצאתי את המתכון הבא… האניס פשוט מפתיע לטובה והתאהבנו טוטאלית.
קבלו את כוכב הערב….
Read more →
קאפקייקס פיות
אחת ההפתעות שמצאתי שייכות למופלאה, האחת והיחידה, פיונה קיירנס, האופה הממלכתית,
זאת אומרת שאת כל האירועים המלכותיים היא ממתיקה במאפים שלה ועוגות החתונה, ריספקט אה?!…
אז יש לה תוכנית בטלויזיה “The home of fabulous cakes” ואני כמו גברת אנגליה יושבת ומאמצת את הטריקים שלה. ומקליטה 🙂
אז לקחתי את המתכון האנגלי שלה, הוספתי ושיניתי קצת והתאמתי את הקאפקייקס הטעימים האלו לכך שכולנו נהנה מהם, ואתם מכירים את זה שיש דברים שנראים יפים מידי ובלב אתם בטוחים שזה לא ממש טעים כי זה נראה טוב מידי, אז זה לא במקרה הזה, הפעם זה גם טעים וגם יפה… פשוט אי אפשר להתעלם מזה.
כדורי שוקולד טבעוניים קלים להכנה
כדורי בזק….
אז מה זה אומר? זה אומר שכשבא לנו משהו טעייים במיוחד והכי מהיר להכנה אבל עם לוק מושקע והרגשה של פינוק, זה-זה.
זה לוקח לי 10 דקות בלבד וכל כך יעריכו אתכם האורחים…
Read more →
נשיקות תותים מתוקות…
הפעם באמת שהגזמתי עם התותים… היה בשוק במבצע מעולה וממש חילקו בשקיות גדולות, (שלא כמו בסופר שחבילה קטנה חונקים אותך עליה), אז הלכתי על זה. לא היה לי מושג מה יצא, אבל ידעתי שאמצא.
הפעם זה גם לא באמת פוסט מתכון.
זאת רק הצעה מגרה שאני מעדכנת עבור מי שכן יצא לו לקנות את המוצר- no egg
או עבור הקוראים הלא ישראלים שלי, עמכם הסליחה… 🙂
בעיקרון תקראו את ההוראות על הקופסא, והרי לכם הצעת הגשה מגניבה…
השתמשתי במגשית של המאפינס ואחרי כל מזיגת התערובת מהקופסא, שמתי כוסית קטנה מנייר, אלו שמכינים בהם את המאפינס או הקאפקייקס.
קצת התעסקות לדאוג שהכל ישר ויציב, אבל זה עובד.
מילאתי בריבה שהכינותי מראש, בטעם תותים, כמובן, וקישטתי עם תות טרי ומעט קרם …
בפעם הבאה אכין גם קצפת של ממש… מי יוכל לסרב.
אוהבים?…
קצפת מוס מנגו ובלוברי וסורבה מנגו תאילנדי של על הדרך
ופתאום מתחשק לו קצפת, ושאני לא אפנק…?!?..
אז מיד פתחתי פחית עם מחית מנגו (הכי טעימה שטעמתי, אגב)
ואילתרתי בזריזות קצפת מפנקת ומתוקה…
הבלו ברי ופסיפלורה נתנו את הז’טס החמצמץ והפך את זה למושלם…
Read more →
אז מיד פתחתי פחית עם מחית מנגו (הכי טעימה שטעמתי, אגב)
ואילתרתי בזריזות קצפת מפנקת ומתוקה…
הבלו ברי ופסיפלורה נתנו את הז’טס החמצמץ והפך את זה למושלם…
Read more →
עוגת קרם פירות יער קרה עם קרם שוקולד…
יואו איזה טירוף יצא לי פה… לא שאני רוצה להתלהב או משהו אבל פשש……
הפעם, אני ממש גאה בעצמי, אבל ממש.
ולא בגלל שיצאה לי תמונה שאני אוהבת, דווקא קצת פחות מלהיב אותי,
העוגה …פשוט… טעימההה…..
טוב די, אני יכולה להלל אותה שעות ואתם רק מחכים למתכון, אז אני אתחיל.
זה כל כך קל שזה מעצבן! אבל בקטע טוב 🙂
Read more →
טירמיסו דלעת
במסגרת ההכנות לחג ההלואין אותו חוגג בעלי היקר החלטנו על קינוח מפתיע,
ואני שאוהבת לפרגן לכל מיני מומחים בתחום שמחה לשתף בלינק המקסים של קלואי,
את המתכון הזה מכינים בשלושה שלבים,
יש את שלב הכנת המלית הדלעתית, קלואי השתמשה בדלעת משומרת, אבל אני הלכתי על הדבר האמיתי,
השלב השני הוא הכנת השכבות העוגיות הטבולות בקפה,
והשלישי הוא הקרם קצפת מעל.
Read more →
מאפינס שוקולד טבעוני מושלמים ולא פחות!
זוכרים את העוגה היפה של תומר שמעיה מקבוצת המתכונים בפייסבוק?!,
ברור שאתם זוכרים, הזקופה היפה שלו נתנה לי השראה להכין את המאפינס האלו.
ותודה רבה תומר 🙂 כי יצאו פה חבילות קטנות של אושר…
המתכון פשוט נורא, ואפילו לא עשיתי בלאגן במטבח,
נתחיל בלהדליק את התנור ל-180 מעלות כבר מעכשיו.
שטרודל תפוחים ואגסים טבעוני
שטרודל התפוחים אגסים הקינמוני הזה מפוצץ בטעם וניחוח, יגרום לכם להתעלף,
ולי, המון נחת.
אומנם “סלח לי אבי כי חטאתי” אבל אני מודה השתמשתי בבצק עלים מוכן,
כזה עם מרגרינה (השם ירחם), ומי שנמנע, שימנע,
מי שלא מפריעה לו חתיכה פה ושם (סה”כ זה לא הרבה), שיחייך, כי הגעתם למקום הנכון,
זה הולך לשגע אתכם טוב טוב.
אז הפעם קניתי את הבצק הגוש, השתמשתי ב-500 גרם, אבל אפשר לקנות את הבצק כבר מרודד ושטוח דק דק וזה די מקל על העבודה ומקצר אותה.
ניתן למצוא אותו בערך בכל סופר וזה פשוט “בצק עלים מרודד”.
אני כמעט תמיד מחזיקה לפחות סוג אחד של בצק במקרר ובשעת הצורך/ההשראה, שולפת את הסוג המתאים והופ- ארוחה זריזה מוכנה במינימום בלאגן במטבח.
ותכלס מינימום בלאגן במטבח ממש עושה לי את זה…
Read more →
עוגת קרם גבינה טבעונית עם קיוי מעל
את העוגה הזאת הכנתי בהשראת האתר הנפלא של שירלי נמש,
היא מאוד שונה מהמקור שלה אבל נהדרת.
העוגה לא מסובכת להכנה ויוצאת נפלאה ממש…
Read more →
עוגת גבינה טבעונית (טופוטי) בטעם אייריש קופי עם קרם שוקולד מנטה …
אז ככה- רק כדי לקצר עיניינים אני מצרפת את הקישור למתכון המקורי ואני ארשום לכם את ההחלפות שעשיתי עבור מנה טבעונית-
קודם כל השתמשתי פה בתבנית 26 ס”מ ולא 24 כמו במתכון.
http://www.shirley-nemesh.com/?p=1160
ההחלפות-
1 ק”ג גבינות- חצי מהכמות גבינת טופוטי קרם וחצי מהכמות גבינת טופוטי בסיגנון שמנת חמוצה.
אייריש קרים= אייריש קופי (השתמשתי בחצי מהכמות הרשומה)
שמנת מתוקה= שמנת סויה אלפרו
ביצים= עירבבתי מעט קורנפלור עם מים ליצירת בלילה דומה למרקם של ביצים אבל בינינו אפשר גם בלי כל זה בכלל…
חמאה של הבסיס= שמן קוקוס, הבלילה יצאה לי עדיין טיפה יבשה אז הוספתי גם מעט שמנת מתוקה וזה הסתדר…
נדמה לי שאלו כל השינויים הנדרשים לטבען את העוגה, יצאה מדהימה, מומלצת מאוד…
לגביי התוספות מעל,
אפשר לשחק עם זה כיד הדימיון,
אני הוספתי חלבה ומעט ריבת תותים ביתית,
איזה חתיכת נענע לריח,
ופרח לנשמה…
פשטידת אטריות-צימוקים-קינמון טבעונית, קוגל
שניה לפני ט”ו בשבט, אבל שניה זה כל מה שצריך כדי להתאהב בפשטידת אטריות-צימוקים-פירות יבשים-קינמון של סבתא עדינה שלי…
אומנם צריך יותר משניה לסיים אותה, אבל היא תגמר עד מחר בערב על בטוח 🙂
המתכון:
פסטה/אטריות מהדקים דקים ,חבילה אחת,
אפשר גם פסטת אורז אם מכינים לחג פסח,
לבשל עם כף מלח וכף קינמון במים עד שמתרככת,
לסנן מהמים ולערבב בקערה גדולה- כף קינמון (אני השתמשתי ב-3) , כוס סוכר, חצי כוס צימוקים, אפשר לקצוץ כל פרי יבש שאוהבים (תאנה/תמר מגולען/שזיף/אוכמניות וכו… ) ואפילו אגוזים, 4 כפות קורנפלור לערבב עם מעט מים ליצירת חומר דביקי,
ולערבב טוב טוב יחד עם האטריות,
ממש לדחוף בכוח את הצימוקים לתוך בלאגן ולשפוך למחבת חמה עם מעט שמן צמחי וטיגון,
בהתחלה זה נראה כאילו שכלום לא יצא מזה,
אני ממש דאגתי מזה,
אבל אחרי כמה דקות זה באמת מתייצב ומתבשל לו,
ועם מכסה גדול גם הצלחתי להפוך אותה לכיוון השני להמשך הבישול…
יצא מעולה…
מוס שוקולד טבעוני
טעימה קטנה מהקינוחים של אתמול,
מה שהיה אמור להיות לי מוס שוקולד אבל לגמרי לא יצא מוסי (באשמתי), יותר כמו קרם שוקולד הפעם אבל טעים טעים…
בפעם הבאה יצא לי יותר מוצלח.
טיפ קטן לפני שמתחילים- השתמשו רק בחלק המאוד קשה של הקרם קוקוס (לרוקן את המים), וקררו את הקרם במקרר כמה שעות לפני השימוש, אפילו את הקערה והמערבל יד גם.
הקור עוזר להשגת הקצף המושלם.
אני לא עשיתי כלום מזה, פשוט הזדרזנו לקינוח ישר מהקניות ולא היה זמן לקירורים ועיניינים… 🙂
אני מבטיחה לכן מניסיון, שאחרי קירור של לילה, זה יוצא מוסי לגמרי, ממש אוורירי, רק את השוקולד רוטב מעל- לשמור נוזלי,אז או שנשאיר מחוץ למקרר או פשוט במקרר, בנפרד, ולחמם לפני ההגשה ולשפוך מעל…
אחרת יצא לכם קרם מוס עם גוש שוקולד קשה באמצע. זאת לא המטרה.
וזהירות… זה ממכר!
Read more →
עוגת קינמון ותפוח אישית
🙂
הכמויות מספיקות לעוגה בתבנית גדולה או למגש וחצי של קאפקייקס או בערך 8 עוגות אישיות אז לקחת בחשבון..
1 כוס + כף גדושה (220 גרם) סוכר
1 כוסות שמן קנולה
4 תפוחי עץ קלופים ומגוררים
חצי מיכל שמנת מתוקה סויה של אלפרו
2 כוסות קמח
1 וחצי כפית קינמון
1 כפית אבקת אפייה גדושה
כפית אבקת סודה לשתייה שטוחה
1/2 כפית מלח
100 גרם פקאן (או אגוזי מלך קצוצים גס או צימוקים למי שאוהב)
לציפוי:
50 גרם מחמאה רכה.(או אפילו עדיף, 30 גרם שמן קוקוס) מוציאים מהמקרר כשעתיים קודם
1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת סויה טופוטי בטעם טבעי
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
ההכנה:
1. מחממים תנור ל-160-170 מעלות.
2. מקציפים קלות את השמנת מתוקה והסוכר בקערת מיקסר .
יוצקים שמן ומקציפים כשתי דקות נוספות. מקפלים פנימה את התפוחים , קמח, קינמון, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אגוזים ומערבבים רק עד שנבלעים בתערובת.
4. מסדרים בתבניות מיוחדות ומשומנות היטב.
5. אופים 30 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים היטב. רצוי לא להוציא מיד מהתנור ורק לכבות אותו ולהשאיר עם דלת פתוחה כדי שיתקררו לאט לאט ולא בבת אחת.
6. מכינים את הציפוי: מקציפים מחמאה וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת רכה ותפוחה (אם התערובת גרגרית סימן שהמחמאה לא הייתה רכה מספיק ולכן יש לחמם את התערובת במיקרוגל כ-10 שניות ואחר כך להמשיך להקציף). מוסיפים תמצית וניל ואבקת סוכר ומערבבים. מורחים את הציפוי על העוגות כשהן קרות.
ריבת תפוז סיני
ריבת תפוז סיני יאמי במיוחד….
הכי קל שבעולם –
שוטפים את התפוזונים, חורצים באמצע, בלי לחתוך לגמרי
מכניסים לסיר גדול, מכסים במים, ומניחים כלי מעל התפוזונים, כך שלא יצופו מדי במים
מביאים לרתיחה – מבשלים 5 דקות ולא יותר, מסננים.
חוזרים על הפעולה פעם שניה – אבל התהליך מסלק את המרירות. אישית אני אוהבת את המרירות ומרתיחה פעם אחת בלבד (יש כאלה שגם מוציאים את החרצנים, אני לא טורחת)
מעבירים את התפוזונים המבושלים חלקית לסיר, מפזרים מעל סוכר – 700-800 גרם סוכר, לכל 1 קילוגרם של פרי.
מוסיפים חצי כוס מים ותבלין – סטאר אניס, או מקל וניל או משהו דומה, אני הוספתי, אניס, זירעי הל, אוכמניות מיובשות, חתיכת ג’ינגר קטנה מיובשת ומקל קינמון רק לחצי בישול.
מביאים לרתיחה – מבשלים עד להתגבשות – כשעה עד שעה וחצי. מערבבים כל הזמן, למניעת חריכה.
לקראת סוף הבישול – מעקרים צנצנות, ממלאים, הופכים הצנצנות על המכסה – עד לצינון
מחזיק מעמד שנתיים ללא קירור.
אצלי אחרי שבוע כבר אין.
ארטיקים …
קליל ומהיר להכנה-
סירופ פירות,
מים,
וסוגים שונים של פירות 🙂
אחלה ארטיק שכיף להכין וממש מרענן…
אנחנו הלכנו על-
מלון-אבטיח-מנגו-אננס-קיוי-ענבים-פירות יער.
מאפינס טבעוני- בלו-ברי עם רוטב תותים ופירות יער מתוקים
מאפינס בלו-ברי עם רוטב תותים ופירות יער מתוקים
חמצמצים וגלידת שוקולד על בסיס קוקוס. ט ב ע ו נ י!
הרוטב יצא רותח ומיד שפכתי על הכל… אין כמו שילוב של חם וקר בקינוח!!!
60 גרם שמן קוקוס/שמן זרעי ענבים/שמן רגיל לבישול
2 כוסות קמח
חצי כפית מלח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור עם 3 כפות מים מעורבב *או* מעדן סויה וניל של אלפרו
2 כפיות תמצית וניל
כף תמצית רום
1 כף קליפת לימון מגורדת- אופציונלי למי שאוהב
כוס חלב סויה
1 כוס אוכמניות טריות, או קפואות (אני השתמשתי בקפואות והיה מעולה)
אופן הכנה:
להמיס כדקה במיקרו את השמן קוקוס שיחזור למצב נוזלי,
מערבבים את החומרים היבשים, ומוסיפים להם את הרטובים, אפשר להשתמש במקציף ידני או מערבל ידני חשמלי ולערבב הכל היטב.
– מחלקים לתבנית מאפינס עם השקעים, מטמינים פנימה את הפירות, מעט לכל אחד, ואופים בחום של 180 מעלות כ-20 דקות.
רצוי לבדוק עם קיסם אם לחלוחי מבפנים או רטוב, אם רטוב אז לתת עוד זמן אפיה עד שלחלוחי-יבש.
לרוטב השתמשתי בכמה כפות של הפירות יער הקפואים-תות-אוכמניות-וכל מיני ברי אחרים יחד עם מעט מים וסוכר,
ופשוט להרתיח הכל עד שמצטמק ולא לשכוח שזה מתקשה כשזה מתקרר אז להשאיר מספיק נוזלים לרוטב…
לצד גלידת קוקוס בטעם שוקולד מדהימה שקניתי.
שלמות!
בראוניז פקאן שרי טבעוני
רק הבראוניז הכי טעימים אבר… 😉
בראוניז פקאן שרי טבעוני
מרכיבים:
6 כפות אבקת קקאו
חבילת שוקולד מריר
6 כפות שמן קוקוס
כוס וחצי סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותי
רבע כוס שרי ברנדי
1/2 2 גביעי מעדן “אלפרו” בטעם וניל/שוקולד
(או 2 שמנת מתוקה אלפרו/ריץ + 1 אינסטנט פודינג בטעם שוקולד)
חצי כוס חלב סויה
כפית נס קפה
חצי כוס פקאנים
2 כוסות קמח
ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממיסים את השוקולד כך:
ממלאים סיר במים כמעט עד לאמצע ומרתיחים.
כאשר המים רותחים, מניחים בתוכו קערה עמידה בחום ומניחים בה את שברי השוקולד ואת השמן ומערבבים עד שנמס,
או כמו שעושים העצלנים כמוני, מפעילים במיקרו לכדקה ומערבבים עם השמן החם עד שהשוקולד נמס כולו,
לתערובת החמה נוסיף גם את הנס קפה ונערבב.
מערבבים יחד את כל החומרים היבשים בקערה אחת,
את השמנת המתוקה (אם השתמשנו בה במקום המעדנים) מקציפים יחד עם האינסטנט פודינג ומעבירים לקערת החומרים היבשים ומוסיפים את שאר המרכיבים
ומערבבים בתנועות קיפול עד שהתערובת אחידה.
השתמשתי בתבנית פיירקס מלבנית, אבל עשיתי טעות אחת קטנה,
את הפקאנים פיזרתי מעל לפני הכניסה לתנור, וכשרציתי לחתוך את הבראוניז הפקאנים נתקעו לי בדרך ופירקו לי את כל הלוק היפה והמסודר שרציתי להשיג…
כמובן שהטעם אגדי בכל זאת.
אז מה שאני ממליצה וכניראה אעשה בפעם הבאה,
פשוט לצייר עם קיסם או סכין פסים על הבלילה רגע לפני הכניסה לתנור, ולחלק אותה לקוביות קטנות, ועל כל קוביה להניח פקאן מעל, כך שגם אחרי האפיה הם ישארו במקומם ולא יבאסו…
לאפות בין 30-45 דקות.
להגיש עם שוקולד מומס עם שמנת מתוקה צמחית מעורבבים לרוטב שוקולד מפתה וגלידה…
עוגת הר געש… שוקולד – אייריש קופי
חגגתי את הצילום ה-222 של האלבום בעוגת שוקולד ,אייריש קופי עצומה.
לא שיערתי שיצא לי הר געש,
ואני ממש לא יודעת להכין עוגות יפות
וכמעט שהתייאשתי וויתרתי על התחביב
אבל עם מלא אילתורים וניסיונות להבין את התנור גז משנת 1960 שיש לי ,
הצלחתי להסתדר ויצאה העוגה שטרי הכתיר כהעוגה השניה הכי טובה שהוא אכל.
(הראשונה זאת איזה עוגה מאיזה קונדטוריה שהוא הכיר בימי האוניברסיטה שלו…) אז נראה לי שיצא לי לא רע.
אז ככה, שכבות של שוקולד עם שכבת קרם שוקולד ואייריש קופי בקרם ובעוגה, וקצת פיצפוצי שוקולד מעל, בעיקר לקישוט 🙂
כן, השקעתי 😉
מרכיבים:
3 כוסות קמח לבן
2 ורבע כוסות סוכר לבן
1 כוס קקאו איכותי
1 כפית גדושה אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
חצי כוס שמן
2 קצפת צימחית
1 כפית תמצית וניל איכותי
1 ורבע כוסות מי סודה (מים מוגזים)
2 כפות אייריש קופי
הערות-במקום קמח לבן אפשר קמח מלא
במקום סוכר לבן אפשר חום דמררה
במקום תמצית וניל ו2 שמנת אפשר 1 שמנת ו1 כוס חלב סויה וניל
לציפוי השוקולד שגם בא בצד כרוטב:
1/2 כוס סוכר לבן
100 גרם מחמאה או 50 גרם שמן קוקוס
4 כפות חלב סויה
4 כפות קקאו איכותי
2 כפיות תמצית וניל איכותי
2 כפות אייריש קופי
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערה גדולה מערבבים יחד את המרכיבים היבשים -קמח, סוכר, קקאו, אבקת סודה לשתייה ומלח. מוסיפים שמן, קצפת צימחית, תמצית וניל ומי סודה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מוזגים ל2 בתבניות אחת קטנה ואחת עגולה רגילה 26 ס”מ. ואופים: 45 דקות לתבנית תנור, העוגה מוכנה כשקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
מצננים ובינתיים מכינים את הציפוי.
בסיר קטן מחממים על אש נמוכה סוכר, מחמאה (או שמן קוקוס, חלב סויה), קקאו ותמצית וניל, עד שהתערובת הופכת לרוטב שוקולד חלק.
מוזגים את ציפוי השוקולד על העוגה מצננים ומכניסים למקרר.
לקרם ציפוי אייריש קופי
2 שמנת צמחית
1 כוס חלב סויה
1 אינסטנט פודינג וניל
4 כפות אייריש קופי
להקציף לקצפת עמידה ובסוף לערבב עם האייריש.
להרכבה-
לצנן עד לטמפרטורת החדר את הכל ואז לשחרר את העוגות, למרוח על הגדולה (הבסיס) שכבת קרם אייריש ופזר מעל גם מהשוקולד ולהעמיס מעליה את העוגה השניה הקטנה יותר, למרוח מעל הכל את הקרם אייריש ולקשט עם השוקולד
להכניס למקרר לייצוב הקרמים (אחרת הכל ינזל לכם כמו בתמונה שלי)
ויאללה להתפרע….
אגב העוגה הרבה הרבה יותר טעימה למחרת….קצת התכערה כי הקצפת נספגה חלקית, אבל טעימה, פשוט ככה…
השארתי אותה בחוץ כי לא היה לי מקום במקרר וגם ככה אין מרכיב חלבי שיכול להתקלקל מהר או משהו כזה וזה רק השתבח!
סקונס מפנקים וגם עוגיות מאותו בצק…
סקונס עם אוכמניות, שקדים קלויים, תפוח,ותמרים בניחוח קינמוני ולא יותר מידי מתוק, בא מעולה עם כוס קפה…
מה עושים עם סקונס?
חותכים באמצע ומורחים, ריבה או ממרח מתוק אחר…
מצרכים-
2 כוסות קמח רגיל
שליש כוס סוכר
כף אחת של אבקת אפיה
רבע כפית מלח
3 כפות שמן קוקוס
2/3 כוס חלב סויה
כפית קינמון
כפית זירעי פשתן או כף קורנפלור עם מעט מים ליצירת בלילה דמוי ביצה
שקית אבקת וניל או חצי כפית תמצית וניל
חצי כוס צימוקים או אוכמניות (לפי הטעם)
רבע כוס תפוחים חתוכים לקוביות קטנות
רבע כוס תמרים קצוצים
רבע כוס אבקת סוכר לפזר מעל
שקדים חצויים לפיזור מעל
מעט מרגרינה/שמן קוקוס למריחה מעל הכדורים ולהדבקת השקדים.
ההכנה-
לחמם את התנור מראש ל-200 מעלות
לערבב את החומרים היבשים קודם-קמח-סוכר-אבקת אפיה ומלח.
להוסיף את השמן קוקוס וללוש עד שמתערבב לסוג של פירורים ולהוסיף את תערובת הפשתן/קורנפלור והוניל.
להוסיף לאט לאט את החלב סויה, ולשים לב שהתערובת לא הופכת לדביקה מידי, אם דביק אז להוסיף מעט קמח,
לערבב עד שהחומרים היבשים מעורבבים עם הרטובים טוב טוב
ולהוסיף את הפירות-תמר-תפוח-צימוקים.
לרדד את הבצק לגובה של 2 ס”מ לפחות (אפשר גם יותר גבוה) ובעזרת חותכן עוגיות עגול לחתוך את הבצק לעיגולים.
אפשר להשתמש גם בכוס או פשוט לגלגל עיגולים קטנים ביד ורק קצת למעוך אותם אחר כך כי הם יתנפחו באפיה.
למרוח מעל את המרגרינה/שמן קוקוס ולפזר את השקדים החצויים.
לאפות עד שהתנפחו והשחימו מעט…
לאחר האפיה לחכות שיתקרר ולפזר מעל אבקת סוכר ולהנות 🙂
את אותו הבסיס בצק של הסקונס רק ללא הפירות, שיטחתי והכנתי ממנו מלא עוגיות,
רידוד זריז על השיש המקומח, חיתוך עיגולים עם החותכן (אפשר גם עם כלי אחר מאולתר),
והחתמת קישוט, – לקישוט בלבד 🙂
קול אההה?!?…
עוגת דבש פירות חגיגית לראש השנה
נו חברה,
ראש השנה בפתח,
התארגנתם כבר על עוגת חג טבעונית יפה לפנק את כולם בה..?
אני קצת הקדמתי והכנתי
את העוגה המעולה והדביקית הזאת, היא כולה טוב מדבש פירות,
Read more →
עוגת פירות קיץ אנגלית טבעונית
תראו מה מצאתי…
איזה יופי,
כמה כיף לנו בעונה החמימה הזאת,
טרי יצא לקטוף לי פירות יער ואני חיכיתי בסבלנות בבית לשלל שיגיע…
אין כמו ליצור ישירות מהטבע,
בלוברי ופטל וגם כל מיני אחרים לקישוט עשו לי ממש נעימים…
ישבתי בהנאה וניקיתי והפרדתי כל פטל מהצ’ופצ’יק שלו שמחובר לגבעול ,
גם אושן עזרה
Read more →
קינוח טפיוקה בחלב סויה וניל עם תמצית קמומיל, פטל טרי וסירופ פירות מעל…
קינוח קליל ואלגנטי במיוחד,
אני כל כך אוהבת ללעוס את הפתיתים הרכים ונעימימים האלו.
ההכנה קלה ומהירה וההגשה מאוד מיוחדת וחגיגית…
המרכיבים וההכנה-
מחממים את כוס גרגירי טפיוקה (מהסוג הקטן) במים רותחים על אש קטנה עד שהם שקופים לגמרי,
לוקח כמה דקות וצריך לערבב כל הזמן,
מסננים את הנוזלים,
ומחממים חלב לבחירתם (אורז-סויה-אגוזים-קוקוס וכו…), אני הלכתי הפעם על סויה בטעם וניל של אלפרו בסיר נוסף או באותו אחד אחרי שהוצאנו את הטפיוקה למסננת ורוקנו אותו מהמים,
מוסיפים את תמצית התה הנבחרת (מספיקה אחת) לחלב יחד עם 3 כפות סוכר או לפי הטעם למי שלא אוהב כל כך מתוק.
אחרי שהסוכר נמס והתמצית נספגה בחלב פשוט מעבירים את הטפיוקה אל תוך סיר החלב ומערבבים יחד,
מצננים ומכניסים למקרר לכמה שעות קירור,
זה יתקשה ויתגבש במקרר.
היחס יכול להיות שונה ולפי הטעם אבל בעיקרון זה לכוס טפיוקה- כוס וחצי חלב,
שלוש כפות סוכר וקישוטים ותוספות לפי הטעם.
ניתן להוסיף מעל גם סילאן, או מייפל או תותים או כל מה שעולה על רוחכם.
פשוט לשחק עם זה בכיף.
ואז ניסינו משהו קיצי במיוחד עם חלב שקדים, תמצית נענע/מנטה, תפוח גראנד סמית’ חמצמץ ונענע מעל,
לא לשכוח קצת דבש פירות שמוסיף להכל מתיקות בניחוח פרוטי …. 🙂
יצא מהמם…
