יצאתי לחבק ולנשק את אושן לשלום כשיצאה עם אבא לגן…
בדרך חזרה עף עליי גל של ריח מדהים,
הסתכלתי סביב, ונזכרתי שיש לי אורגנו שישן כל החורף באדנית…
כבר שבוע של שמש והאורגנו גדל לו בשקט.
הגיע הזמן להוסיף אותו לתבשיל הקישואים ממולאים שלי,
גזרתי רק מהקצוות והסנפתי כל הדרך למטבח 🙂 …

קישואים וזוקינים ממולאים בקינואה ואורז ברוטב עגבניות מעלף

מצרכים למתכון:

שמן זית כתית מעולה קלאסי מעודן – 35 מ”ל, 3 כפות + כפית אחת.
בצל – 1.5 X יחידה גדולה – סה”כ (483 גרם), בצל גדול + חצי בצל מגורר.
שום – 6 X שן – סה”כ (42 גרם)
עגבניה – 2 X יחידה בינונית – סה”כ (344 גרם)
פפריקה – כף שטוחה (6 גרם)
רסק עגבניות – 3 X כף – סה”כ (51 גרם)
מלח – 6.5 גרם, קורט + חצי כפית.
פלפל שחור – 1.5 גרם, קורט + חצי כפית.
קינמון טחון – כפית שטוחה (3 גרם)
קינואה – 5 X כף שטוחה – סה”כ (55 גרם)
אורז בסמטי מובחר – מנה בינונית (98 גרם)
כורכום טחון – חצי כפית שטוחה – סה”כ (3 גרם)
טרגון מיובש – כפית (2 גרם)
צ`ילי גרוס – גרם, חצי כפית פתיתי צ`ילי יבשים.
מים – 4 X כף – סה”כ (40 מ”ל)
כוסברה – צרור (92 גרם), אופציונלי.
קישוא (חורף) – 4 X יחידה בינונית – סה”כ (872 גרם), השתמשתי בזוקיני.
עלי דפנה יבשים או טריים – 5 יחידות (פרווה, כשר)
אורגנו טרי – צרור קטן (פרווה, כשר)
אבקת מרק ירקות – חצי כפית (פרווה, כשר) (לא חובה)

אופן הכנת המתכון:

1. לטגן בצל אחד קצוץ ו- 5 שיני שום קצוצים עם 3 כפות שמן זית ובזמן הזה לקלף ולרוקן את תכולת הקישואים ולשים בצד.
2. להוסיף מעט מים רתוחים לטיגון בכדי שלא ישרף וימשיך להתבשל ובינתיים לערבב את כל חומרי המילוי יחד (קינואה, אורז, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור (אפשר להשתמש בפלפל אנגלי), כורכום, טרגון, כפית שמן זית, חצי בצל מגורר, שן שום אחת כתושה, פתיתי צ`ילי יבשים, אבקת מרק, אורגנו, 40 מ”ל מים, חצי כפית קינמון וכוסברה (אופציונלי)).
3. להמשיך עם הרוטב ולהוסיף אליו את העגבניות חתוכות לקטן או מגורדות ואת כל השאר (פפריקה, רסק עגבניות, קורט מלח, קורט פלפל שחור, חצי כפית קינמון ועלי דפנה).
4. כשהרוטב רותח להכניס את הקישואים הממולאים במילוי פנימה ולשפוך כמות של מים שכמעט מכסה עד סוף גובה הקישוא.
5. לתת לזה לרתוח ולסגור את המכסה ועל אש קטנה לתת לסיר להתבשל למשך שעה וחצי עד שעתיים.
6. בתיאבון.

טיפ קטן- ניתן להשתמש בכל סוגי הקישואים, אני השתמשתי בזוקיני.

לערכים תזונתיים עבור מתכון זה- בלינק