נישנושי מיני מאפוני/פיצות סויה

29 Aug
August 29, 2012

שלושה שלבי הכנה קלים-

הראשון זה לבצק-

יש שתי גירסאות, אחת זריזה לרעבים ועצלנים, השניה למשקיענים, המשקיענים ירוויחו יותר בטעם. מניסיון 🙂

בגירסא הראשונה משתמשים בבצק מוכן/קנוי שפשוט פורסים ומעמיסים מעל את התוספות.
הגירסא השניה מצריכה קצת זמן להתפחת הבצק אבל זה שווה את זה. בשתי הגירסאות כל השאר אותו דבר.


לבצק-
225 גרם קמח רגיל
כפית מלח
15 גרם מחמאה
כפית שמרים
4 כפות מים חמימים
4 כפות חלב סויה
רבע כפית סוכר

לערבב את המלח עם הקמח
ללוש יחד עם המחמאה
לערבב בצלוחית את הסוכר עם המים החמימים ולהוסיף את השמרים, להמתין כ- 10-15 דקות לערבב ולהוסיף את החלב.
לערבב את הנוזלים עם הקמח וללשוש עד שהופך לבצק לא דביק, אם צריך להוסיף ממש מעט קמח.
כשהבצק מוכן להשאיר לתפוח לעוד כחצי שעה בצד.
לרדד את הבצק על משטח מקומח מעט, אני השתמשתי בקמח חיטה מלאה.

שלב שני הרוטב-

1/4 כוס שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 בצל קצוץ דק
2 עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות או מגורדות
1 רסק עגבניות קטן
1/2 כף סוכר
מלח + פלפל שחור גרוס
3-4 עלי בזיליקום קצוצים
2 כפיות אורגנו קצוץ או יבש
3/4 כוס מים

ההכנה של הרוטב
במחבת עבה, שמים שמן, ומטגנים 3 שיני שום כתושות ו1 בצל קצוץ דק.
מוסיפים 2 עגבניות קלופות מגורדות או חתוכות לקוביות, ומערבבים. מבשלים 5-7 דק’.
מוסיפים 1 קופסא רסק עגבניות קטנה, 1/2 כף סוכר, 1 כף פפריקה מתוקה, כמה עלי בזיליקום קצוצים, אורגנו ומלח + פלפל שחור גרוס.
מערבבים היטב, מוסיפים 3/4 כוס מים ומבשלים עד לריכוך וצמצום הרוטב, כ-5 דק’.

שלב שלישי פתיתי הסויה-
פה זה פשוט, משרים כמו שרוצים לפזר על הפיצות, אני השתמשתי בדי מעט אבל אפשר ממש להעמיס יותר מעל אז זה לבחירתכם,
ואחרי רבע שעה השרייה במעט מים חמימים עם מעט מלח במים, שיקבלו טעם,
להוציא ולסחוט את הפתיתים ממש ממש מעט, לפורר אותם קצת ביד,
להעביר למחבת ולתת לפתיתים 2 דקות במעט שמן זית עם תוספת של מעט פפריקה מתוקה ושום כתוש שיקבלו ממש טעם טוב
, אנחנו רוצים שישארו מעט רכים באפיה ולא יתקשו מידי.

ההכנה הסופית היא פשוטה כמו בצילומים-
לרדד את הבצק, למרוח ברוטב מעל ולפזר את הסויה מעל הכל.
ולתנור שחומם מראש ל180 מעלות עד שהפיצה נראת משחימה בקצוות.

להוציא, ולחתוך לריבועים קטנים וטעימים

Comments

comments

Tags: , , , , , ,
3 replies
  1. רעות says:

    וואו מדהים!! לא יכולה לחכות לנסות את המתכון בעצמי!!
    ונראה לי מה שאני אוסיף זה שמרי בירה יחד עם הטופו כדי שיוסיף לטעם הגבינתי.
    נראה מושלם(: כמו כל המתכונים שלך פה!

    Reply
  2. קורנית says:

    עושה חשק…

    Reply

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published.