מוס שוקולד טבעוני

30 Sep
September 30, 2012

טעימה קטנה מהקינוחים של אתמול,
מה שהיה אמור להיות לי מוס שוקולד אבל לגמרי לא יצא מוסי (באשמתי), יותר כמו קרם שוקולד הפעם אבל טעים טעים…

בפעם הבאה יצא לי יותר מוצלח.
טיפ קטן לפני שמתחילים- השתמשו רק בחלק המאוד קשה של הקרם קוקוס (לרוקן את המים), וקררו את הקרם במקרר כמה שעות לפני השימוש, אפילו את הקערה והמערבל יד גם.
הקור עוזר להשגת הקצף המושלם.
אני לא עשיתי כלום מזה, פשוט הזדרזנו לקינוח ישר מהקניות ולא היה זמן לקירורים ועיניינים… 🙂
אני מבטיחה לכן מניסיון, שאחרי קירור של לילה, זה יוצא מוסי לגמרי, ממש אוורירי, רק את השוקולד רוטב מעל- לשמור נוזלי,אז או שנשאיר מחוץ למקרר או פשוט במקרר, בנפרד, ולחמם לפני ההגשה ולשפוך מעל…
אחרת יצא לכם קרם מוס עם גוש שוקולד קשה באמצע. זאת לא המטרה.

וזהירות… זה ממכר!

מנות: 9 חצאי כוסות יין קטנות
זמן ההכנה: 4 שעות (כולל זמן המקרר)

מרכיבים:

500 גרם שוקולד מריר 70%
500 מ”ל קרם קוקוס
הזלפה קטנה של ברנדי עם מעט רום/3 כפיות אבקת סוכר


אופן ההכנה:
מחממים את קרם הקוקוס עד לכמעט רתיחה ומסירים מהאש.
מערבבים לתוכו את השוקולד עד שהוא נמס.
לערבב פנימה את הרום/ברנדי/אבקת הסוכר.
אפשר להשתמש בשוקולד בטעמים כמו שוקולד מריר בטעם תפוז או בטעם קפה.
כשהשוקולד נמס, ממתינים עד שיתקרר ומעבירים למקרר לכמה שעות.
מוציאים מהמקרר ומקציפים לקרם מוס חלק ונעים.
לקישוט ניתן להשתמש בשבבי קוקוס, תותים או חצאי ענבים.

מעבר לפירות הוספתי גם כפית של שוקולד נמס במי הקוקוס (במקום לשפוך אותם) וזה הוסיף למוס נגיעה של מרירות מתוקה באמצע המוס.
אוהבת מאוד….

אופציה 2-

דרך שניה שיצא לי להכין וגם יצא מאוד מוצלח-
250 גרם קרם קוקוס מקורר
100 גרם שוקולד מריר
אינסטנט פודינג וניל/שוקולד

גם הפעם נשמור על מי הקוקוס, נפריד את החלק המוצק של הקרם קוקוס ואותו נקציף יחד עם האינסטנט פודינג עד לייצוב הקצפת.
את השוקולד נמיס בסיר רוטב יחד עם המי קוקוס עד שהכל נמס תוך כדי עירבוב תמידי.
נשאיר 3-4 כפות מהרוטב שוקולד בנפרד לקישוט מעל ואת השאר נערבב לאחר שהרוטב התקרר יחד עם הקצפת קוקוס המוכנה ונכניס למקרר ללילה.
את הרוטב שוקולד נחמם מעט לפני ההוספה מעל ברגע ההגשה…

יצא מאוד עדין וטוב. אני-אהבתי מאוד…


Comments

comments

Tags: , , , , , ,
25 replies
  1. אלה says:

    האבה האבה איזה טעייים יצאאא…. אלופית.

    Reply
  2. Maya says:

    עשיתי משהו דומה למתכון הנ״ל ובמקום במקרר שמתי במקפיא לכמה שעות וזה יצא ממש מוס.

    Reply
    • Natalie says:

      מעולה פלוס, קדימה מאיה מה הסוד שלך… שתפי 🙂
      הסוד הוא באמת בקירור טוב

      Reply
      • Maya says:

        המתכון שאני עשיתי היה מוס שוקולד וקוקוס עם מנגו. המסתי 400 גרם שוקולד מריר בסיר כפול שהוא נמס הוספתי פחית קרם קוקוס ( ויתרתי על הנוזלים שבתחתית הקופסא) וליקר קפה עירבבתי . במקביל במעבד מזון טחנתי מנגו ומיץ מלימון גדול. הוספתי את השוקולד וטחנתי עוד קצת . הוצאתי למקפיא לבערך 4 שעות עד שהמוס התייצב . הגשתי עם מנגו. זה יצא שוקולד חמוץ . אני מוכרחה לציין שהמשפחה מאוד התלהבה ואמרה שהטעם מאוד מפתיע ולא רגיל . את המתכון לקחתי מ״שני צמחוני״

        Reply
        • Natalie says:

          וואו, אני לא מאמינה איזה צירוף מקרים, בדיוק היום קניתי מחית מנגו מיוחדת עבור זה, אבל בתוכנית לערבב ללא השוקולד את המוס, ולעשות עוד אחד משוקולד (כמו הרגיל), אבל ההקשר פשוט מדהים… בכל אופן, פתחתי כדי לקרוא את המתכון ולקום למטבח… 🙂

          Reply
  3. Merves says:

    מהמם כהרגלך, הגברת נטלי. בהמלצתך שוכנות במקרר 2 פחיות קרם קוקוס (של תומר, גם בהמלצתך הכה מוצדקת)…

    שאלתי היא, האם גם במתכון שמחממים הקרם, חשוב שהוא יגיע מהמקרר, בהתחשב בכך שהוא יהפוך לנוזלי?

    Reply
    • Natalie says:

      תודה :*)
      לשאלתך- כן. הקירור עוזר להפריד את חלקי הנוזל מהקרם וגם מקציף יותר טוב. למרות שהוא הופך לנוזלי (לא לערבב יותר מידי עם השוקולד), עדיין ישארו בו בועות קטנות של אויר אחרי הקירור.

      Reply
  4. Merves says:

    ונזכרתי בעוד תהיה, מה דעתנו על אגר אגר ל”מיצוק” המוס?

    Reply
    • Natalie says:

      האמת שאין צורך בזה, המוס מוצק בלי עוד תוספים, מניסיון של מס’ פעמים שהכנתי אותו, אחרי הקירור הוא מוצק לגמרי, הקרם עצמו הוא מוצק, ובתוספת של השוקולד הוא הופך ליותר מוצק לכן צריך לשים לב כמה שוקולד שמים בו, שלא יהפוך ליותר מידי מוצק אחרי קירור. ולכן שמתי 2 אופציות של מתכון למעלה. הראשון יותר מוצק מהשני. לבחירתך 🙂

      Reply
  5. Merves says:

    לחלוטין הולכת לנסות את הראשון ראשון (בפעם הבאה את השני

    Reply
  6. יעל says:

    הי נטלי

    אני רוצה להכין קרם שוקולד פרווה לעוגה עם קרם קוקוס
    האם אני צריכה לקרר את קרם הקוקוס ולהפריד אותו ואז לבשל אותו יחד עם השוקולד או שאני יכולה לדלג על שלב הקירור וההפרדה ולקחת את הקרם כמו שהוא לבשל עם השוקולד?

    Reply
    • Natalie says:

      אין צורך בקירור, אבל אל תבשלי, רק תחממי את השוקולד עד שנמס ואז תערבבי יחד עם הקרם קוקוס ותקררי שוב כדי שיתקשה חזרה, אחרת זה קצת רך מידי.

      Reply
  7. טליה says:

    הי נטלי,
    האם כשאת רושמת 500גר קרם קוקוס באפשרות הראשונה או 250 בשניה הכוונה היא בעצם למה שנשאר אחרי ששופכים את המים? כלומר הכוונה ל-2 קופסאות של 400גר בראשון וקופסא אחת בשני

    Reply
    • Natalie says:

      היי טליה, הכוונה היא אחרי ששופכים את המים. לחלק המוצק. אפשר לשחק עם הכמויות לפי הטעם. יותר שוקולדי או פחות שוקולדי.

      Reply
  8. טליה says:

    תודה

    Reply
  9. גל says:

    יצא פשוט מ-ע-ו-ל-ה!
    אין עלייך

    Reply
  10. לילך says:

    שלום,

    רק את השוקולד רוטב מעל- לשמור נוזלי,אז או שנשאיר מחוץ למקרר או פשוט במקרר, בנפרד, ולחמם לפני ההגשה” ולשפוך מעל…”

    בהכנת המתכון לא מדובר על שום רוטב שוקולד מעל. אשמח להסבר.

    תודה 🙂

    Reply
    • Natalie says:

      היי לילך, יש הסבר בפיסקה האחרונה, בעיקרון את יכולה לשמור בחוץ או במקרר, זה לא יתקלקל אם זה יום לפני וגם יותר זמן, אבל אני שומרת הכל יחד במקרר כי מסודר לי בחוץ, לחמם מעט כדי שיחזור למצב נוזלי ולשפוך מעל.

      הרוטב שוקולד הוא מס’ כפות שחילקתי מהשוקולד למוס עצמו.

      מקווה שזה הובן הפעם, אם לא, אני פה.

      Reply
  11. לילך says:

    הכנתי את המוס לליל הסדר וקיבלתי הרבה מחמאות, הוא יצא פשוט נפלא 🙂
    תודה רבה על המתכון!

    Reply
  12. טלולה says:

    אין צורך לקרר קרם הקוקוס קודם ,וגם לא להקציף אחכ התערובת
    אני מחממת קרם הקוקוס,מכניסה לתוכו השוקולד,מערבבת והנה מוס.
    אח”כ רק צריך להכניס יום למקרר ויוצא מוס מושלם

    Reply
  13. מיכל says:

    ייתכן שהשאלה כבר נשאלה ופספסתי את התשובה, אבל על כמה אחוזי שומן מדובר בקרם קוקוס? כלומר כמה אחוזים נדרשים כדי שהמרקם של המוס יהיה טוב?

    תודה!

    Reply

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published.