מאפינס חלבה עם קצפת קרם קוקוס-פיסטוק-וסילאן טבעוני
פינוק ממש זריז וקליל שהכנתי לנו לסופ”ש…
מי אמר שלטבעונים אין מה לאכול שוב?!?. כי בנתיים אני מפוצצת על בסיס קבוע, בכל יום אני מבטיחה לעצמי רגיעה קלה עם האוכל, או קצת פחות להפציץ בפוסטים, אבל לא מצליחה לעצור את עצמי…
הטבעונות הזאת מוציאה ממני הרבה אנרגיה חיובית במטבח אז חייבת להוציא אותה אליכם.
למה שרק אני אשמין לבד?!?… 
והפעם עושים כבוד לחלבה!
*כמות של 17 מאפינים מינוס פלוס, תלוי בכמות ובגודל השקעים או הכוסיות אפיה
*לחמם תנור מראש ל180 מעלות
למאפינס-
200 ג’ חלבה שערות או מגורדת
חצי כוס שמן רגיל או רבע כוס שמן קוקוס
230 מ”ל חלב סויה בטעם וניל שזה כוס פלוס 2 כפות מדידה. (אפשר גם חלב סויה רגיל + תמצית וניל אחת במקום החלב סויה וניל)
כוס סוכר
2 כוסות קמח תופח (או קמח רגיל + 2 כפיות מדידה של אבקת אפיה)
חופן פיסטוקים או פקאן או שניהם
לקרם-
400 גרם (פחית) קרם קוקוס יציב מהסוג השומני (מהמקרר)
2 כפות אבקת סוכר
לקישוט-
* רוטב סילאן או מייפל
* קצת חלבה מפוררת
* פקאן ופיסטוקים שבורים או שקדים מולבנים
* אופציה פתוחה לשינויים לטעמכם
ההכנה הכי פשוט שיש,
למאפינס-
לערבב יחד את המרכיבים הרטובים בקערה,
לערבב את החומרים היבשים יחד,
לאחד בין הבלילות, רצוי מאוד להשתמש במערבל יד שיקל על חיבור הבלילות וימנע גושים.
למלא בתבנית שקעים, או בכוסיות (מנג’טים) סיליקון, לשמן מעט את הכוסיות/שקעים ולמלא ממש ס”מ פחות מהסוף.
אם לא רוצים לקבל את העטרה, אז למלא עד לחצי. אני מאוד אוהבת שזה עולה ומתפוצץ למעלה…
להכניס לתנור למשך 25-30 דקות, תלוי בגודל הכוסיות ועד כמה מילאתם. לאחר 20 דקות בידקו עם קיסם ואפו עד שהבלילה אפויה מבפנים והקיסם יוצא יבש,
המאפינס יקבל צבע זהוב וזה סימן להוציא…
טיפ לשיחרור המאפינס מהתבנית המשומנת במידה ולא השתמשתם בכוסיות:
להניח מגבת לחה תחת התבנית החמה, זה יקווץ את התכולה ויקרר את המאפינס מהר יותר, ולאחר הקירור, לשחרר מעט עם סכין את קצוות המאפינס בזהירות, להפוך את התבנית ולדפוק עליה חזק, המאפינס ישתחררו ויפלו.
לקצפת-
להשתמש בקרם קר מהמקרר, לרוקן את הנוזלים ולהשתמש רק בקרם המוצק, להקציף עם אבקת הסוכר עד ליציבות רצויה, להחזיר למקרר לפחות לשעה, ולהשתמש במזלף או שקית זילוף לעיטור המאפינס, מעל ניתן לפזר את השקדים/פקאן/פיסטוק/סילאן/מייפל או למחמירים, הכל יחד….
מי שמעדיף את הלוק ה”נקי” שיניח מעל לבלילה פקאן חמוד לפני הכניסה לתנור, גם זה קסום ומהמם…
נשמע מתכון מעולה, רק יש שאלה אחת – האם אפשר להחליף את חלב הסויה בחלב שקדים ואם כן, האם לדעתך זה אומר שצריך לשנות כמויות? המון תודה מראש
היי נטלי, אני לא מכירה החלפה של הסויה בשקדים , לא שוללת את האפשרות אבל הייתי מנסה להשאיר כמו שהוא, עם הסויה המאפים לדעתי מצליחים טוב יותר, משהו בחלב סויה הוניל אפילו יותר טוב מהרגיל כי הוא מעט סמיך ומצמיג טוב את הבלילה, לכן לא הייתי מחליפה. אלא אם כן יש ממש התנגדות או אלרגיה לסויה, אז תחליפי לחלב קוקוס והייתי ליתר ביטחון מוסיפה גם 2 כפיות נו-אגג ואם אין לך אז 2 כפות קורנפלור לבלילה, ליצוב.
בהצלחה ואשמח לשמוע איך יצא…
וואו זה נראה מדהים…
תודה מישקה…
אשמח לדווח איך יצאו, יש הכל בבית, אני אכין בהמשך השבוע, תודה רבה
אשמח לשמוע…. בהצלחה
וואו איזה צילומיםםםםם…. עשית לי חשק , ללא ספק
די כבר הוצאת לי ת’עיניים חחח, שאלה- פיסטוקים (או אגוז אחר) שמתי בבלילה גם או רק מעל? זה טוב לערבב בבלילה?
היי אורי, ערבבתי רק מעט בבלילה אבל אתה יכול להוסיף כמות שנראת לך וזה לגמרי סבבה
זה נראה מעולה, וגם לא נשמע לי מסובך, נראה לי שאני יכול להכין את זה, תודה רבה על המייל. אשמח לקבל עוד עידכונים…
תודה רבה, בשמחה
מעולה, נכנס לרשימת המתכונים שלי, אני פחות מתחברת לקרם הקוקוס, לדעתי אכין עם קצפת משמנת מתוקה סויה במקום… שבוע טוב נטלי
את לגמרי יכולה, אצלי הקרם קוקוס מחזיק יותר יציב (פשוט הבדלים במוצרים בין אנגליה לישראל) אז אני מעדיפה את הקוקוס, גם מוסיף לי לטעם, למי שאוהב ניחוח קוקוסי עדין
תודה רבה
מה עם הפיסטוקים שבתוך המאפינס? שלמים, או טחונים? מה תפקידם..?
ואם טחונים אז כמה?
את יכולה גם וגם, אני טחנתי ממש מעט, כ-10 חתיכות אבל את יכולה חופן שלם, זה ממש על פי טעמך, ועדיף לרסק/לשבור קצת, לא ממש לטחון דק, אחרת זה גושים גדולים מידי לטעמי.
תודה, אני בדיוק עכשיו מכינה….
ולמען האמת הקרם קוקוס שלי כולו חצי נוזלי חצי מוצק, אני מקווה שזה יעבוד בכל זאת..
(קרם קוקוס בפחית כחולה לבנה כזו, מיובא ע”י מזרח ומערב מזון בע”מ, ומיוצר ע”י אסיאטיק אגרו אינדסטרי משהו כזה)
ישב אצלי כשעתיים במקרר .
התכוונתי שהקרם קוקוס כולו באותו מרקם, נוזלי סמיך כזה.
אסתר, את הנוזל שמצתבר בפחית, אני שופכת ומשתמשת רק בחלק היותר מוצק, לא מערבבת את הפחית ושומרת על ההפרדה בין הנוזל וקרם עצמו. אם זה כבר הכל נוזל וקרמי, הייתי ממליצה להוסיף אינסטנט פודינג כי מניסיון זה לא יתייצב כמו שצריך, לא לשכוח לקרר לפני השימור, הקירור מייצב את הקרם.