עוגת קינמון ותפוח אישית
🙂
הכמויות מספיקות לעוגה בתבנית גדולה או למגש וחצי של קאפקייקס או בערך 8 עוגות אישיות אז לקחת בחשבון..
1 כוס + כף גדושה (220 גרם) סוכר
1 כוסות שמן קנולה
4 תפוחי עץ קלופים ומגוררים
חצי מיכל שמנת מתוקה סויה של אלפרו
2 כוסות קמח
1 וחצי כפית קינמון
1 כפית אבקת אפייה גדושה
כפית אבקת סודה לשתייה שטוחה
1/2 כפית מלח
100 גרם פקאן (או אגוזי מלך קצוצים גס או צימוקים למי שאוהב)
לציפוי:
50 גרם מחמאה רכה.(או אפילו עדיף, 30 גרם שמן קוקוס) מוציאים מהמקרר כשעתיים קודם
1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת סויה טופוטי בטעם טבעי
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
ההכנה:
1. מחממים תנור ל-160-170 מעלות.
2. מקציפים קלות את השמנת מתוקה והסוכר בקערת מיקסר .
יוצקים שמן ומקציפים כשתי דקות נוספות. מקפלים פנימה את התפוחים , קמח, קינמון, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אגוזים ומערבבים רק עד שנבלעים בתערובת.
4. מסדרים בתבניות מיוחדות ומשומנות היטב.
5. אופים 30 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים היטב. רצוי לא להוציא מיד מהתנור ורק לכבות אותו ולהשאיר עם דלת פתוחה כדי שיתקררו לאט לאט ולא בבת אחת.
6. מכינים את הציפוי: מקציפים מחמאה וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת רכה ותפוחה (אם התערובת גרגרית סימן שהמחמאה לא הייתה רכה מספיק ולכן יש לחמם את התערובת במיקרוגל כ-10 שניות ואחר כך להמשיך להקציף). מוסיפים תמצית וניל ואבקת סוכר ומערבבים. מורחים את הציפוי על העוגות כשהן קרות.
