וכהרגלי בקודש (במטבח), השרתי “ים” חומוסים למשך הלילה ואתמול כבר בישלתי אותם וארזתי, מוכנים בשקיות קטנות במקפיא לכל ארוחה שתתחשק לי.
אבל מה מכינים עם כל כך הרבה צ’יקפיז..?!?.. אז הלכתי על מלא חומוס 🙂

חומוס רגיל, מעליו חומוס סלק, ומעליו תבשיל חומוסים עם סויה (טחון מן הצומח של טבעול) עם רוטב משגע.
את הרוטב קניתי מוכן, סטייל אפריקה כזה, הולך פה חזק באנגליה וממש ממש טעים,
קוראי מאנגליה בוודאי יהנו ממנו, אבל לקוראים בארץ אמליץ לבחור באיזה רוטב בנמצא,
תמיד אפשר לאלתר רוטב עם קצת רסק עגבניות, כמון ושלל תבלינים מעניינים וזה מאוד פשוט להכנה.

אושן מיד זיהתה את החומוס המעניין ואמרה “מי פינק חומוס” או בעברית צחה “אני רוצה חומוס ורוד”.
מה שאומר הצלחה עם הילדים גם.
הכמות הספיקה ל 3-4 צלחות יפות ומלוקקות.

Read more →

תבשיל ירקות קשמירי או קאשמירי? איך כותבים את זה?? טוב נו העיקר שזה סופר טעים וטבעוני.

אני יודעת שאיימתי להעלם קצת,
שבזמן שטרי לא בבית (לשלושה שבועות אגב) אני לא אבשל ולא אכין כלום שווה,

אמרתי. אז מה.

היום החלטתי להשקיע קצת, גם בעצמי.

מצאתי את עצמי מכינה מאכל ממתכון קשמירי עם ניחוחות בהשפעת הודו אבל לא רק.

להבדיל מהמאכלים ההודים לתבשיל הזה יש ניחוח מאוד אדמתי,
חשבתי הרבה איך להגדיר את הטעם, אך לשווא.

זה כניראה משהו שצריך לנסות כדי להבין 🙂

מרכיבים:

2 כפות זירעי כמון
8 זרעי פלפל שחור
2 זרעי הל (הזרעים השחורים בפנים התרמילים)
5 ס”מ מקל קינמון או כפית קינמון
3 כפות שמן זית
1 צ’ילי ירוק (רק למי שאוהב חריף מעט)
2.5 ס”מ ג’ינג’ר טרי מגורד בפומפיה או כפית אבקת ג’ינג’ר
1 כפית אבקת צ’ילי
1 וחצי כפית מלח
2 תפוחי אדמה גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
2 כוסות פרחי כרובית
225 גרם במיה חתוכה
250 מ”ל קרם קוקוס
100 גרם חלב קוקוס
חופן שקדים חצויים קלויים
כוסברה טריה לקישוט, כ-3 גבעולים

לטחון במטחנת תבלינים את הכמון, פלפל שחור, הל (הזרעים השחורים שיש בתוך התרמילים), הקינמון והאגוז מוסקט ולטחון לאבקה אחידה.

לחמם את השמן בסיר גדול, ולטגן את הצ’ילי הירוק הקצוץ ואת הג’ינג’ר למשך 2 דקות תוך כדי עירבוב,
להוסיף את כפית הצ’ילי ואת המלח ואת שאר התערובת תבלינים יחד ולטגן למשך עוד 2-3 דקות,
לערבב כל הזמן בעזרת כף עץ,
לדאוג שלא ידבק כלום לתחתית הסיר וישרף.

להכניס פנימה את קוביות תפוחי האדמה ולערבב יחד,

לכסות ולבשל 10 דקות,

לערבב מידי פעם.

להוסיף את הבמיה והכרובית לעוד 5 דקות בישול.

להוסיף את הקרם קוקוס והחלב קוקוס לערבב ולבשל למשך 20 דקות על אש קטנה אחרי הרתחה ראשונית.
להסיר את המכסה כשתפוחי האדמה רכים (לבדוק עם מזלג),
ולצמצם מעט את הרוטב בעוד 5-10 דקות בישול ללא מכסה.
לעטר עם שקדים חצויים קלויים ומעט כוסברה מעל.

איך לקלות את השקדים? פשוט!
את השקדים להכניס למחבת ללא שמן ולהקפיץ קלות עד שמתחיל להשחים מעט.

טיפים.

אם התבלינים מתחילים להתחמם מידי/מראים סימני התייבשות עם חשש להשרפות,
פשוט הסירו את הסיר מהאש לגז כבוי ליד והמשיכו לקרוא את ההוראות,
וכך תעברו שלב שלב ללא חשש שמשהו ישרף בסיר בזמן שאתם קוראים את שאר ההוראות במתכון.

אם אין לכם חלב קוקוס, תפתחו קופסא של קרם קוקוס לא מעורבב והשתמשו בחלב שניגר מהקרם, פשוט הפרידו בין הקרם לחלב.
בדר”כ הקרם עולה למעלה והחלב שוקע מתחת.

אפשר להכין את המתכון עם יוגורט סויה, במידה ויש, אפילו רצוי.

אם אין לכם תבלינים בצורה הטבעית, השתמשו באבקות, למשל
במקום זרעי פלפל שחור- אבקת פלפל שחור, במקום זרעי הל- חצי כפית אבקת הל ….וכו…

בהצלחה ותיאבון…

מממ…יאמייי….

ואז הוא קנה לי פתיתי סויה שמצא באסדה, זאת רשת חנויות של סופרים גדולה פה באנגליה, כולו זהר, ואמר, אני רוצה שווארמה 🙂
אז אני אכין לך שווארמה, אמרתי, אבל אז פתאום זרם לי לתבשיל, הוא לא התאכזב. בכלל! 🙂

תבשיל נוסח שווארמה עם תפוחי אדמה

מצרכים:


400 גרם פתיתי סויה (ידועים גם בשמם הנוראי “בונזו”)

5 כפות שמן זית לטיגון

1 גזר מקולף

כף כורכום (בריא)

כף כמון

1 בצל גדול

1/2 כפית קינמון

כף זירעי פשתן טחונים 1

1/4 כוס עדשים כתומות (לא צריך השריה, הן נמסות בבישול)

כפית גרגירי כוסברה טחונים

מלח ופלפל לפי הטעם

מים רתוחים עד כמעט לגובה התבשיל

חופן כוסברה טריה קצוצה (אופציונלי)

תפוחי אדמה, כמה שבא לכם, ההכנה שלהם היא בנפרד, אז 5-6 גדולים חצויים זה מעולה.

ולחלק האומנותי,
ההכנה:

קודם תמלאו סיר עם מים ושימו שם את התפוחי אדמה החתוכים לקוביות גסות ותשכחו מהם קצת. נחזור אליהם בסוף הבישול.

שימו שמן בסיר הגדול, טגנו את הבצל למשך מספר דקות עד שהופך לשקוף וקצת מזהיב, להוסיף את התבלינים, לערבב לעוד 2 דקות, להוסיף את הסויה, את המים ואת שאר המרכיבים ולדאוג שהמים מגיעים כמעט עד סוף התבשיל, לכסות עם המכסה ועל אש קטנה להמתין בערך 20 דקות,לערבב שוב, ולהשאיר עם מכסה פתוח כדי שהרוטב יצתמצם, והוא הופך לתבשיל מעולה…להוריד מהאש ולפני ההגשה לערבב עם הכוסברה הקצוצה… יאמ.

ולתפוחי אדמה,
כשהתרככו, לסנן מהמים, ולהעביר לתבנית פיירקס או כל כלי חסין חום, לחמם תנור על 190 מעלות, לפזר מעל לתפוחי אדמה, כורכום, שמן זית, טימין (אם יש), ומלח גס.
תעשו הכל בערך כף לכל דבר (תלוי בגודל של התפוחי אדמה אבל לא קריטי)
עכשיו מה שישמע מוזר דווקא יוצא מה שנותן לתפוחי אדמה את הקסם שלהם, לוקחים את התבנית ופשוט מנערים אותה טוב טוב, ככה שכל התפוחי אדמה קצת נמעכים מכל הכיוונים שלהם לקצת כמו פירה, כשזה יתבשל בתנור, הפירה הזה בקצוות יהפך לקריספי וטעימי נורא.
בערך 20 דקות בתנור, תבדקו מידי פעם עם צריך יותר זמן וזה יוצא הצלחה מובטחת!

בתאבון 🙂

אי אפשר בלי סלט וטחינה בצד… פשוט אי!