ריבת תפוז סיני יאמי במיוחד….

הכי קל שבעולם –

שוטפים את התפוזונים, חורצים באמצע, בלי לחתוך לגמרי

מכניסים לסיר גדול, מכסים במים, ומניחים כלי מעל התפוזונים, כך שלא יצופו מדי במים

מביאים לרתיחה – מבשלים 5 דקות ולא יותר, מסננים.

חוזרים על הפעולה פעם שניה – אבל התהליך מסלק את המרירות. אישית אני אוהבת את המרירות ומרתיחה פעם אחת בלבד (יש כאלה שגם מוציאים את החרצנים, אני לא טורחת)

מעבירים את התפוזונים המבושלים חלקית לסיר, מפזרים מעל סוכר – 700-800 גרם סוכר, לכל 1 קילוגרם של פרי.

מוסיפים חצי כוס מים ותבלין – סטאר אניס, או מקל וניל או משהו דומה, אני הוספתי, אניס, זירעי הל, אוכמניות מיובשות, חתיכת ג’ינגר קטנה מיובשת ומקל קינמון רק לחצי בישול.

מביאים לרתיחה – מבשלים עד להתגבשות – כשעה עד שעה וחצי. מערבבים כל הזמן, למניעת חריכה.

לקראת סוף הבישול – מעקרים צנצנות, ממלאים, הופכים הצנצנות על המכסה – עד לצינון

מחזיק מעמד שנתיים ללא קירור.
אצלי אחרי שבוע כבר אין.

סקונס עם אוכמניות, שקדים קלויים, תפוח,ותמרים בניחוח קינמוני ולא יותר מידי מתוק, בא מעולה עם כוס קפה…
מה עושים עם סקונס?
חותכים באמצע ומורחים, ריבה או ממרח מתוק אחר…

מצרכים-
2 כוסות קמח רגיל
שליש כוס סוכר
כף אחת של אבקת אפיה
רבע כפית מלח
3 כפות שמן קוקוס
2/3 כוס חלב סויה
כפית קינמון
כפית זירעי פשתן או כף קורנפלור עם מעט מים ליצירת בלילה דמוי ביצה
שקית אבקת וניל או חצי כפית תמצית וניל
חצי כוס צימוקים או אוכמניות (לפי הטעם)
רבע כוס תפוחים חתוכים לקוביות קטנות
רבע כוס תמרים קצוצים
רבע כוס אבקת סוכר לפזר מעל
שקדים חצויים לפיזור מעל
מעט מרגרינה/שמן קוקוס למריחה מעל הכדורים ולהדבקת השקדים.

ההכנה-
לחמם את התנור מראש ל-200 מעלות
לערבב את החומרים היבשים קודם-קמח-סוכר-אבקת אפיה ומלח.
להוסיף את השמן קוקוס וללוש עד שמתערבב לסוג של פירורים ולהוסיף את תערובת הפשתן/קורנפלור והוניל.
להוסיף לאט לאט את החלב סויה, ולשים לב שהתערובת לא הופכת לדביקה מידי, אם דביק אז להוסיף מעט קמח,
לערבב עד שהחומרים היבשים מעורבבים עם הרטובים טוב טוב
ולהוסיף את הפירות-תמר-תפוח-צימוקים.
לרדד את הבצק לגובה של 2 ס”מ לפחות (אפשר גם יותר גבוה) ובעזרת חותכן עוגיות עגול לחתוך את הבצק לעיגולים.
אפשר להשתמש גם בכוס או פשוט לגלגל עיגולים קטנים ביד ורק קצת למעוך אותם אחר כך כי הם יתנפחו באפיה.
למרוח מעל את המרגרינה/שמן קוקוס ולפזר את השקדים החצויים.
לאפות עד שהתנפחו והשחימו מעט…

לאחר האפיה לחכות שיתקרר ולפזר מעל אבקת סוכר ולהנות 🙂

את אותו הבסיס בצק של הסקונס רק ללא הפירות, שיטחתי והכנתי ממנו מלא עוגיות,
רידוד זריז על השיש המקומח, חיתוך עיגולים עם החותכן (אפשר גם עם כלי אחר מאולתר),
והחתמת קישוט, – לקישוט בלבד 🙂

קול אההה?!?…

כן, כן, הגיע הזמן להכנס למטבח ולהכין לנו עוד נגלה מהטעימות האלו, האמת שממש ממש פשוט להכין אותן וכל כך כיף להתפנק בהן,
הריח בבית מחרפן את השכנה, ואל תתפלאו אם היא תדפוק על הדלת ותזמין את עצמה לכוס קפה פתאום…
תכינו אותם כשיש לכם אורחים, הרבה ילדים קטנים, במטרה לתת למישהו או יכולת איפוק של נזיר טיבטי. אחרת, תחסלו אותם מבלי להרגיש אפילו.
אחד אחרי השני, ורק עוד אחד ואכלתי כבר 15 היום.
(ראו הוזהרתם)
🙂

Read more →