פינוק ממש זריז וקליל שהכנתי לנו לסופ”ש…
מי אמר שלטבעונים אין מה לאכול שוב?!?. כי בנתיים אני מפוצצת על בסיס קבוע, בכל יום אני מבטיחה לעצמי רגיעה קלה עם האוכל, או קצת פחות להפציץ בפוסטים, אבל לא מצליחה לעצור את עצמי…
הטבעונות הזאת מוציאה ממני הרבה אנרגיה חיובית במטבח אז חייבת להוציא אותה אליכם.

🙂

למה שרק אני אשמין לבד?!?… 😉

והפעם עושים כבוד לחלבה!
Read more →

אז מה נאפה היום…

פעם בשבוע, באופן די קבוע, אני יוצאת אל העיר לבילוי קניות אוכל…

בין היתר קונה גם לחם, תמיד מיוחד, תמיד מעניין.
בדר”כ לחם שיפון מעורבב עם קמחים שונים בנוסף ועם אוכמניות מיובשות ופקאן.

הבוקר, החלטתי להכין אותו לבד.
Read more →

🙂

הכמויות מספיקות לעוגה בתבנית גדולה או למגש וחצי של קאפקייקס או בערך 8 עוגות אישיות אז לקחת בחשבון..

1 כוס + כף גדושה (220 גרם) סוכר

1 כוסות שמן קנולה

4 תפוחי עץ קלופים ומגוררים

חצי מיכל שמנת מתוקה סויה של אלפרו

2 כוסות קמח

1 וחצי כפית קינמון

1 כפית אבקת אפייה גדושה

כפית אבקת סודה לשתייה שטוחה

1/2 כפית מלח

100 גרם פקאן (או אגוזי מלך קצוצים גס או צימוקים למי שאוהב)

לציפוי:

50 גרם מחמאה רכה.(או אפילו עדיף, 30 גרם שמן קוקוס) מוציאים מהמקרר כשעתיים קודם

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת סויה טופוטי בטעם טבעי

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-160-170 מעלות.

2. מקציפים קלות את השמנת מתוקה והסוכר בקערת מיקסר .
יוצקים שמן ומקציפים כשתי דקות נוספות. מקפלים פנימה את התפוחים , קמח, קינמון, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אגוזים ומערבבים רק עד שנבלעים בתערובת.

4. מסדרים בתבניות מיוחדות ומשומנות היטב.

5. אופים 30 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים היטב. רצוי לא להוציא מיד מהתנור ורק לכבות אותו ולהשאיר עם דלת פתוחה כדי שיתקררו לאט לאט ולא בבת אחת.

6. מכינים את הציפוי: מקציפים מחמאה וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת רכה ותפוחה (אם התערובת גרגרית סימן שהמחמאה לא הייתה רכה מספיק ולכן יש לחמם את התערובת במיקרוגל כ-10 שניות ואחר כך להמשיך להקציף). מוסיפים תמצית וניל ואבקת סוכר ומערבבים. מורחים את הציפוי על העוגות כשהן קרות.

רק הבראוניז הכי טעימים אבר… 😉

בראוניז פקאן שרי טבעוני

מרכיבים:

6 כפות אבקת קקאו

חבילת שוקולד מריר

6 כפות שמן קוקוס

כוס וחצי סוכר

1 כפית תמצית וניל איכותי

רבע כוס שרי ברנדי

1/2 2 גביעי מעדן “אלפרו” בטעם וניל/שוקולד
(או 2 שמנת מתוקה אלפרו/ריץ + 1 אינסטנט פודינג בטעם שוקולד)

חצי כוס חלב סויה

כפית נס קפה

חצי כוס פקאנים

2 כוסות קמח

ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

ממיסים את השוקולד כך:
ממלאים סיר במים כמעט עד לאמצע ומרתיחים.
כאשר המים רותחים, מניחים בתוכו קערה עמידה בחום ומניחים בה את שברי השוקולד ואת השמן ומערבבים עד שנמס,
או כמו שעושים העצלנים כמוני, מפעילים במיקרו לכדקה ומערבבים עם השמן החם עד שהשוקולד נמס כולו,
לתערובת החמה נוסיף גם את הנס קפה ונערבב.

מערבבים יחד את כל החומרים היבשים בקערה אחת,
את השמנת המתוקה (אם השתמשנו בה במקום המעדנים) מקציפים יחד עם האינסטנט פודינג ומעבירים לקערת החומרים היבשים ומוסיפים את שאר המרכיבים
ומערבבים בתנועות קיפול עד שהתערובת אחידה.

השתמשתי בתבנית פיירקס מלבנית, אבל עשיתי טעות אחת קטנה,
את הפקאנים פיזרתי מעל לפני הכניסה לתנור, וכשרציתי לחתוך את הבראוניז הפקאנים נתקעו לי בדרך ופירקו לי את כל הלוק היפה והמסודר שרציתי להשיג…
כמובן שהטעם אגדי בכל זאת.
אז מה שאני ממליצה וכניראה אעשה בפעם הבאה,
פשוט לצייר עם קיסם או סכין פסים על הבלילה רגע לפני הכניסה לתנור, ולחלק אותה לקוביות קטנות, ועל כל קוביה להניח פקאן מעל, כך שגם אחרי האפיה הם ישארו במקומם ולא יבאסו…

לאפות בין 30-45 דקות.

להגיש עם שוקולד מומס עם שמנת מתוקה צמחית מעורבבים לרוטב שוקולד מפתה וגלידה…

ביום שאבין מה ההבדל בין קאפקייקס למאפינס אדע מה לכתוב על המיני עוגות הנפלאות האלו 🙂
בנתיים, נחיה בבילבול, אבל מה אכפת לי, העיקר שנחיה עם עוגות…
Read more →