על הפאי המתוק הזה קיבלתי רק תישבוחות,
כמעט,
חוץ מהערה אחת של בחור שלא זרם עם המלית ויצא לו נוזלי,
אז אני אוסיף הערה אישית,
הפאי יוצא במרקם דליל מהתנור,
המלית מתייצבת בקירור בלבד,
אז תנו לזה קצת זמן להתקרר,
להתייצב ואז תתפנקו עליו.

לבצק-
2 כוסות קמח
4 כפות שמן קוקוס
קורט מלח
2 כפות סוכר חום בהיר
בערך רבע כוס מים

ללוש את הבצק טוב טוב לפחות 5 דקות עד שהכל מעורבב ורך אך לא דביק…
לרדד בעזרת מערוך ולרפד את התבנית סביב.
לחורר בעזרת מזלג את תחתית הבצק.
להכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהבצק מתחיל להשחים מעט.

למלית-
3 תפוחים ירוקים חמוצים
2 אגסים מתוקים
כף שמן קוקוס
חצי כוס סוכר דמררה חום
חצי כוס יין אדום מתוק
2 כפיות קינמון
כף סילאן
חצי מיכל שמנת מתוקה אלפרו סויה
כף קורנפלור
מיץ מחצי לימון קטן

לערבב את הכל בסיר על אש נמוכה עד שהכל מצתמק ומתגבש לרוטב אחיד וסמיך והפירות מתרככים מעט.

לסדר את האגסים והתפוחים יפה על הבצק שיצא מהתנור, ומעל לשפוך את שאר הרוטב.

להכניס לתנור לעוד חצי שעה על 180 מעלות ובסיום להוציא ולהמתין עוד לפחות 15 דקות כדי שהרוטב יתקרר ויתקשה ואז לפזר מעל את אבקת הסוכר לקישוט.

למי שאוהב אפשר להוסיף לפאי גם פקאן או צימוקים .
הכי טעים עם גלידת קוקוס פרווה 🙂