מממ…יאמייי….

ואז הוא קנה לי פתיתי סויה שמצא באסדה, זאת רשת חנויות של סופרים גדולה פה באנגליה, כולו זהר, ואמר, אני רוצה שווארמה 🙂
אז אני אכין לך שווארמה, אמרתי, אבל אז פתאום זרם לי לתבשיל, הוא לא התאכזב. בכלל! 🙂

תבשיל נוסח שווארמה עם תפוחי אדמה

מצרכים:


400 גרם פתיתי סויה (ידועים גם בשמם הנוראי “בונזו”)

5 כפות שמן זית לטיגון

1 גזר מקולף

כף כורכום (בריא)

כף כמון

1 בצל גדול

1/2 כפית קינמון

כף זירעי פשתן טחונים 1

1/4 כוס עדשים כתומות (לא צריך השריה, הן נמסות בבישול)

כפית גרגירי כוסברה טחונים

מלח ופלפל לפי הטעם

מים רתוחים עד כמעט לגובה התבשיל

חופן כוסברה טריה קצוצה (אופציונלי)

תפוחי אדמה, כמה שבא לכם, ההכנה שלהם היא בנפרד, אז 5-6 גדולים חצויים זה מעולה.

ולחלק האומנותי,
ההכנה:

קודם תמלאו סיר עם מים ושימו שם את התפוחי אדמה החתוכים לקוביות גסות ותשכחו מהם קצת. נחזור אליהם בסוף הבישול.

שימו שמן בסיר הגדול, טגנו את הבצל למשך מספר דקות עד שהופך לשקוף וקצת מזהיב, להוסיף את התבלינים, לערבב לעוד 2 דקות, להוסיף את הסויה, את המים ואת שאר המרכיבים ולדאוג שהמים מגיעים כמעט עד סוף התבשיל, לכסות עם המכסה ועל אש קטנה להמתין בערך 20 דקות,לערבב שוב, ולהשאיר עם מכסה פתוח כדי שהרוטב יצתמצם, והוא הופך לתבשיל מעולה…להוריד מהאש ולפני ההגשה לערבב עם הכוסברה הקצוצה… יאמ.

ולתפוחי אדמה,
כשהתרככו, לסנן מהמים, ולהעביר לתבנית פיירקס או כל כלי חסין חום, לחמם תנור על 190 מעלות, לפזר מעל לתפוחי אדמה, כורכום, שמן זית, טימין (אם יש), ומלח גס.
תעשו הכל בערך כף לכל דבר (תלוי בגודל של התפוחי אדמה אבל לא קריטי)
עכשיו מה שישמע מוזר דווקא יוצא מה שנותן לתפוחי אדמה את הקסם שלהם, לוקחים את התבנית ופשוט מנערים אותה טוב טוב, ככה שכל התפוחי אדמה קצת נמעכים מכל הכיוונים שלהם לקצת כמו פירה, כשזה יתבשל בתנור, הפירה הזה בקצוות יהפך לקריספי וטעימי נורא.
בערך 20 דקות בתנור, תבדקו מידי פעם עם צריך יותר זמן וזה יוצא הצלחה מובטחת!

בתאבון 🙂

אי אפשר בלי סלט וטחינה בצד… פשוט אי!