פינוק ממש זריז וקליל שהכנתי לנו לסופ”ש…
מי אמר שלטבעונים אין מה לאכול שוב?!?. כי בנתיים אני מפוצצת על בסיס קבוע, בכל יום אני מבטיחה לעצמי רגיעה קלה עם האוכל, או קצת פחות להפציץ בפוסטים, אבל לא מצליחה לעצור את עצמי…
הטבעונות הזאת מוציאה ממני הרבה אנרגיה חיובית במטבח אז חייבת להוציא אותה אליכם.

🙂

למה שרק אני אשמין לבד?!?… 😉

והפעם עושים כבוד לחלבה!
Read more →

מאפינס שוקולד עם אוכמניות, קרם שוקולד וקוקוס


מרכיבים:

חצי כפית סודה לשתיה
כוס וחצי קמח לבן תופח
כוס סוכר
3/4 כוס קקאו
רבע כפית מלח
חצי כוס חלב סויה
חצי כוס מים
חצי כוס שמן או רסק תפוחים
1 כפית תמצית וניל
מעדן שוקולד סויה אחד
חצי כוס שוקולד צ’יפס
5 כפות ליקר שרי
חופן גדול של אוכמניות טריות

ההכנה היא קלה שיש-

מערבבים את כל החומרים היבשים יחד (חוץ מהשוקולד צ’יפס והאוכמניות) לתערובת אחידה,
ומוסיפים אליה את כל החומרים הרטובים ומערבבים במערבל ידני עד שהתערובת אחידה,
מוסיפים את השוקולד צ’יפס והאוכמניות ומערבבים ידנית.
מוזגים לתוך קעריות/כוסות מאפינס קטנות שיושבות בתוך תבנית יעודית למאפינס ממש כמעט עד הסוף כי אנחנו רוצים שזה יתפח ויעלה גבוה למעלה.
נכניס לתנור שחומם ל180 מעלות מראש למשך 20-25 דקות, תבדקו כמובן עם קיסם ועם המאפינס לא רטובים מבפנים, אז זה מוכן.

נוציא את המאפינס על מנת שיתקררו עד לטמפרטורת החדר.
נעבור להכנת הציפוי.
כשהמאפינס התקררו, רק אז למרוח את הציפוי אחרת הוא ינזל…
ובמקרה שלנו, יש מספיק ציפוי כדי להזריק שוקולד גם לתוך המאפינס.
אין יותר הרעלת שוקולד מהמאפינס הזה
אם יש מישהו שלא רוצה את הפאדג’ מבפנים, פשוט שיכין חצי מהכמות הרשומה של הרוטב.

רוטב לפאדג’ ולציפוי:

45 מ”ל חלב סויה מעורבב עם
45 מ”ל אייריש קופי
ו-200 גרם שוקולד

בוידאו הוספתי גם קרם קוקוס לחגיגה,

קר מהמקרר 400 גרם (פחית) קרם קוקוס שמן
5 אוכמניות (אופציונלי)
חצי כוס סוכר

מקציפים את הקרם קוקוס הקר עד למוצקות,
מוסיפים אוכמניות וסוכר וממשיכים להקציף, הקרם יתרכך מעט בגלל האוכמניות, אפשר להוסיף אינסטנט וניל לייצוב אבל לא חייב…

מאפינס בלו-ברי עם רוטב תותים ופירות יער מתוקים
חמצמצים וגלידת שוקולד על בסיס קוקוס. ט ב ע ו נ י!

הרוטב יצא רותח ומיד שפכתי על הכל… אין כמו שילוב של חם וקר בקינוח!!!

60 גרם שמן קוקוס/שמן זרעי ענבים/שמן רגיל לבישול

2 כוסות קמח

חצי כפית מלח

2 כפיות אבקת אפיה

1 כוס סוכר

2 כפות קורנפלור עם 3 כפות מים מעורבב *או* מעדן סויה וניל של אלפרו

2 כפיות תמצית וניל

כף תמצית רום

1 כף קליפת לימון מגורדת- אופציונלי למי שאוהב

כוס חלב סויה

1 כוס אוכמניות טריות, או קפואות (אני השתמשתי בקפואות והיה מעולה)

אופן הכנה:

להמיס כדקה במיקרו את השמן קוקוס שיחזור למצב נוזלי,
מערבבים את החומרים היבשים, ומוסיפים להם את הרטובים, אפשר להשתמש במקציף ידני או מערבל ידני חשמלי ולערבב הכל היטב.

– מחלקים לתבנית מאפינס עם השקעים, מטמינים פנימה את הפירות, מעט לכל אחד, ואופים בחום של 180 מעלות כ-20 דקות.
רצוי לבדוק עם קיסם אם לחלוחי מבפנים או רטוב, אם רטוב אז לתת עוד זמן אפיה עד שלחלוחי-יבש.

לרוטב השתמשתי בכמה כפות של הפירות יער הקפואים-תות-אוכמניות-וכל מיני ברי אחרים יחד עם מעט מים וסוכר,
ופשוט להרתיח הכל עד שמצטמק ולא לשכוח שזה מתקשה כשזה מתקרר אז להשאיר מספיק נוזלים לרוטב…

לצד גלידת קוקוס בטעם שוקולד מדהימה שקניתי.

שלמות!