מתכון פשוט פשוט, ממש למהירי החלטה שרוצים לנשנש ולא בא להכין משהו רציני וכבד, הכנתי את המתכון אמש ונהננו מול סרט טוב עם הרגליים למעלה בערב נעים ושקט…

מיד קמתי בבוקר למחרת, אגב, זה היום, והכנתי שוב, כי למה לשמור דברים טובים בבטן?! אז קדימה לשתף.
Read more →

מאז שטרי נסע לכמה ימים לעבודה, יש לי אישור לבשל את כללל מה שהוא לא אוהב, הטעם הבריטי שלו מעולם לא התחבר לדברים כמו שקשוקה, מטבוחה או חצילים. גם לא לפטריות. אבל עבורי זאת הזדמנות מעולה לאוורר מתכונים שלא נהנתי להכין כשהוא בבית, אני מאלה שלא אוהבים לאכול לבד, ואם כבר טרחתי אז אני רוצה שכולם יהנו או לפחות יטעמו 🙂
ועכשיו זה הזמן.
מה גם שמאז שתפחתי לאחרונה, אני מנסה לאכול קצת פחות מתוקים ולחם, אז החצילים היו לי מרכיב ממלא מעולה בארוחה.
(הלחם בצילום הוא רק הצעת הגשה… 🙂 )
זה יצא כל כך טעים שאחרי שסיימתי עם הסיבוב השני, מצאתי את עצמי מנקרת מהמחבת עם המזלג בכל סיבוב שעשיתי בבית… LOL.

Read more →

הסיפור של המתכון של היום הוא בעצם טרגדיה, טוב, זה אולי נשמע מוגזם לקרוא לזה כך, אבל בחיי שליבי נשבר,
המתכון ללביבות / קציצות ירק הטבעוניות המושלמות האלה היה אמור לבוא בעצם בסירטון וידאו של הכנת המתכון, אך כך רצה הגורל, וחלק מאוד עיקרי בהכנה הוקלט ללא פוקוס, ואז יצא שיש לנו וידאו ממש מגניב, רק שרואים בו הכל בתוספת “ערפל” מרגיז. לפח!
מה שכן נשאר מהיום הזה אלו הלביבות המעולות האלו, סוג של נחמה, קערה של 40 חתיכות בהחלט סגרה פה פינה לכל המשפחה ולי נותר רק לקוות ליום צילום מוצלח יותר בפעם הבאה…
בכל אופן, הינה המתכון, הקציצות ממש אבל ממש טובות, גם טעימות וגם קלות להכנה,

Read more →

דלעות מיוחדות תמיד קרצו לי, אני מאוד אוהבת את העונה הזאת, מתחיל קצת להתקרר אצלנו ובחנויות הדלעות מגיעות בגדלים וצורות כל כך מרתקות,
אי אפשר שלא להתאהב…

Read more →

את המרק הזה הכנתי בעקבות חברה בפייסבוק, שביקשה בקשה מיוחדת שאכין מרק קארי שיכיל את המרכיבים האלו… אני מאוד אוהבת לחדש, גם לעצמי, אז מיד חייכתי והינה לכם הפוסט עליו… מקווה שלא אכזבתי 🙂
פורטבלו, שיטאקי ועוד כמה שאין לי מושג מה השם שלהם, פינקו לי את המרק באופן מושלם.
אני, מאוהבי הפטריות למיניהן..ובמרק קארי הזה הרכבתי שילוב מושלם של טעמים, לא משהו מידי מסובך או מקורי, רק קצת, בעיקר טעים ואני מאוד גאה בו…

Read more →

מתכון במקור של אהרוני (כמדומני…), פלוס כמה שינויים ו-2 תוספות שלי

6 קישואים קטנים, מגוררים (לא קטנים מאוד, אבל לא הענקיים)
1 בצל קצוץ דק
1 כוס פרורי לחם
1/2 כוס כוסברה/פטרוזיליה קצוץ דק ככל האפשר (פטרוזיליה יותר טעים)
2 כפות נענע קצוצה דק ככל האפשר
2 כפיות מחוקות מלח
קורט פלפל שחור
כף קורנפלור
שום אחד כתוש
חצי כפית כורכום

מערבבים את הקישואים עם המלח ומניחים במסננת להגרת נוזלים,
בנתיים קוצצים ומכינים הכל, סוחטים את הקישואים עוד קצת ומערבבים הכל למעט 1/2 כוס מפירורי הלחם, יוצרים קציצות ומצפים בפירורי הלחם.
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים 4 דק’ מכל צד על להבה בינונית (לא פחות אחרת יספג יותר שמן ממה שרוצים), הצבע הוא חום-זהוב.

עכשיו ככה, לא יצא לי כל כך לטעמי,
זה לא רע ,זה טוב, אבל לא לטעמי,
פה נכנס העיניין שבעלי חיסל ב-3 דקות חצי מהכמות והיה צריך פליקים על היד כדי להשאיר משהו לקטנה שחוזרת מהגן,
ואמר שהן ממש אבל ממש מעולות. ונכון לעכשיו כל הביקורות שיבחו.
אז זה באמת עיניין של טעם, וממש לא מרגישים את הנענע בקציצות.
רק אומרת….

טיפ- אפשר גם לאפות במקום לטגן.
מוסיפה עוד הערה נוספת- את התערובת של הקציצות צריך ללוש היטב עם היד ודי למעוך אותה כדי שתתרכך ותקבל את הדביקות הרצויה לקציצות לא מתפרקות.

שקשוקת טופו, מה עוד יש לומר, טעים, קל להכנה, והסיבה לקום בבוקר שבת עם חיוך 🙂

Read more →

תבשיל באוירה הודית 🙂
אחד הטעמים שפשוט מתמכרים אליהם, האניס עושה לאוכל כל כך הרבה טוב, פשוט קסם.
טרי הכי אוהב שנשאר אחרי המנות השניות לכולם עוד קצת בסיר ורק מחכה שאני אגיד לו,”טוב, יאללה, אז כבר תסיים את הכל”,
כדי לחסל… 🙂

הצילום לא עושה חסד לטעם והריח, אבל תאמינו לי ,שווה לנסות.
מוגש לצד אורז מג’דרה…

Read more →

את המתכון הזה כולם כבר מכירים, מי שלא, מוזמן להכיר
ההמבורגר של בודהה בורגר המפורסם.
שלא תטעו, אין לזה שום קשר לטעם של בשר, אבל זה טעים בפני עצמו,
ועם כל התוספות מסביב בהחלט אפשר לדמיין קצת שמדובר בבורגר אמיתי.
למי שממש צריך את זה 🙂 .

אני אישית מוסיפה גם קצת קמח סייטן וגרעיני חמניות לבלילה וזה מוסיף לי,

1.5 כוסות בצל קצוץ
3/4 כוס גבעולי סלרי קצוצים
2 סלסלות פטריות שמפיניון
3 כוסות עדשים ירוקות מונבטות או 3.5 כוסות עדשים שהושרו לכ-8 שעות (אין צורך בבישול העדשים)
כוס וחצי אגוזי מלך
200 גרם רסק עגבניות
כוס זרעי פשתן טחונים
6 כפות גדושות נבט חיטה
10 שיני שום
4 כפות טחינה מלאה מהול ב-4 כפות מים
4 כפות רוטב סויה
חצי צרור עלי בזיליקום טריים
כפית וחצי מלח
כפית וחצי פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מחממים מראש את התנור לחום של 190 מעלות.
2. קוצצים את הפטריות ומאדים עם הבצל והסלרי הקצוצים (או מטגנים אותם בשמן זית לגרסה יותר טעימה אך פחות בריאה).
3. קוצצים את העדשים והאגוזים ומערבבים אותם ביחד עם הפטריות, הבצל, והסלרי בתוך מעבד מזון.
4. מכניסים את יתר הרכיבים ומערבבים.
5. יוצרים קציצות (מומלץ להיעזר בטבעת בקוטר 10 ס”מ) ומניחים על נייר אפייה או תבנית מעט משומנת.
6. אופים 15 דקות בתנור, הופכים את הבורגר ואופים 15 דקות נוספות.

אני כזאת חלשה , חלשה חלשה חלשה….
בעודי מעדכנת את המתכון, קמתי למטבח והכנתי אותו שוב.
פשוט לא יכולתי להזיל יותר ריר מהתמונות והזיכרון הטרי של כמה זה טוב…
הפשרתי פיתה, ואוח כמה היה טוב…

שווארמה טבעונית

מצרכים:

חבילת סייטן ברביקיו (300 גרם)

5-6 (סוליות) נתחי סויה

2 כפיות כמון

כפית כורכום

כפית פפריקה מעושנת

2 בצלים

5 כפות שמן לטיגון

חצי כפית פלפל שחור

כפית תבלין ברביקיו

מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

לחתוך את הסויה לרצועות ולהשרות למשך 10 דקות במים חמים בקערה,
אחרי ההשריה לסחוט אותם מעט,
זה ירכך אותם ויכין אותם לטיגון,
לחמם את השמן על מחבת גדולה,
לקצוץ את הבצל לרצועות דקות ולטגן כשהשמן חם עד להזהבה.
לחתוך את הסייטן לרצועות ולהוסיף למחבת לטיגון,
להוסיף גם את הסויה אחרי הסחיטה.
להוסיף את כל התבלינים ולהמשיך לערבב למשך כל הזמן,
אם מתייבש מהר מידי אפשר להוסיף מעט מים רתוחים מידי פעם רק כדי שלא ישרף בתחתית וישאר עסיסי.

להגיש עם פיתות חמות (או לאפות ביתיות כמו שאני הכנתי), טחינה, חמוצים וסלטים טובים…

משך ההכנה- 20 דקות

כמות ל- 3-4

ולי הכנתי מרק תפוחי אדמה עם בצל, צ’ילי ורוקט. ככה אני אוהבת… מתקפצץ בפה לגמרי…

Read more →

מנות: 4
משך זמן ההכנה: 30 דקות

מצרכים:
2 כוסות אורז שטוף
5 כוסות מים רתוחים
חצי כוס כוסברה קצוצה
כוס גזר מגורד בחלק של החורים הגדולים בפומפיה או כמו שעשינו עם הסלט קודם
2 כפות שמן זית
כפית מלח
טבלית של אבקת ירקות
בצל אחד גדול קצוץ

אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל בשמן החם עד להזהבה ומוסיפים את האורז לעוד 3 דקות טיגון תוך כדי עירבוב.
כבר בשלב טיגון הבצל מומלץ להוסיף חתיכת גזר טרי לשמן. הגזר עשיר בקרוטנואידים נוגדי חימצון אשר ינטרלו את הרדיקלים החופשיים שמשתחררים בזמן הטיגון, וכך השמן שייספג למזון שמטוגן בו יהיה בריא הרבה יותר. מומלץ להוסיף חתיכת גזר טרי לכל תהליך טיגון ולהוציאו לאחר מכן אם לא רוצים שהוא ישאר בתבשיל.
מוסיפים את המים ואת שאר המרכיבים, מערבבים וכשהסיר רותח מנמיכים את החום למינימום ומכסים עם מכסה לבישול של כ-20 דקות נוספות.
מסירים את המכסה ומערבבים, מכבים את האש ומשאירים עם מכסה סגור לעוד כמה דקות במידה והאורז לא רך מספיק.
טועמים ומשפרים את התיבלון לפי הצורך.

לעוד כמה מילים על המתכון והגזר הביא במאמר באתר- לינק

התאהבתי בפשטידה הזאת נורא,
היא מאוד קלה לי להכנה וטעימה,
חתכתי סלט בצד ושמתי מעט רוטב פסטו ליד והתענגנו בארוחת הערב.
ארוחה די קלילה וזריזה.
אני יודעת שבארץ אין את היוגורט סויה שאני קונה, לכן מצרפת לינק להכנת יוגורט סויה שלמדתי בזמנו בשיחות שונות בקבוצות בפייסבוק.
שווה להחזיק כמות יוגורט במקרר בכל מקרה… תמיד יש משהו להכין ממנו.

מרכיבים-

חצי חבילת פסטה מהסוג הדקיק,
4 כפות תערובת תבלין איטלקי שמכילה עישבי תיבול יבשים כמו רוזמרין, אורגנו, טימין…
כמובן שאפשר גם להשתמש בעשבי תיבול טריים במקום.
500 מ”ל יוגורט סויה, לינק
כפית אגוז מוסקט,
גבינת סויה טופוטי בטעם שמנת (אופציונלי)
4 בצלים בינוניים קצוצים,
כף קצח,
מעט שמן זית לטיגון של הבצל,
כפית פרג.

ההכנה מאוד פשוטה,
לבשל את הפסטה במים רותחים, לסנן כשהפסטה רכה ומוכנה, ולערבב את כל המרכיבים חוץ מהפרג היטב.
להעביר את התערובת לתבנית בגודל 22 ס”מ קוטר, על 5 ס”מ גובה,
לסדר את התערובת בלחיצות בתוך התבנית ולפזר מעל את הפרג.

להכניס לתנור שחומם מראש ל-210 מעלות למשך כ-40 דקות.

בתאבון 🙂

לפני העירבוב-

טיגון הבצלים-

התעוררתי רעבה… אז החלטתי לבשל משהו טעים.
אבל מה, לא היה לי מושג,
כהרגלי נכנסתי לצ’וטט בפייסבוק, הגיעה מיכל לביקור, ואמרה את מילת הקסם
“כרוב ממולא”
מממ…. יאמממ…. התחלתי להזיל ריר והחלטתי לצאת לסיבוב קניות.
אך שוד ושבר, בחנות יש רק כרובים קטנים ודחוסים כאלה עם עלים נורא עבים…
בווו… התבאסתי, אבל החלטתי לנסות בכל זאת.
הרי כבר התרגלתי למחשבה שהיום נאכל כרוב ממולא, וכבר הבטחתי לטרי וכל זה,
אז קניתי.
עכשיו ניגש למשימה.

איך בעצם מכינים , האמת שזה די פשוט,
תמיד המאכלים המסורתיים האלו נראים לי כמו משימה מסובכת של מומחים כאלה או שפים גדולים, אבל תכלס,
די קל.

נתחיל במרכיבים

למילוי:

חצי כוס אורז
כוס פתיתי סויה , אפשר של טבעול, אם בוחרים בפתיתים יבשים אז רצוי כבר אחרי השרייה.
בצל אחד מטוגן,
2 שיני שום כתושות,
חצי כפית מלח,
חופן יפה של פטרוזליה,
חצי כפית אולספייס (תבלין אנגלי בדר”כ עם תבלינים כמו קינמון,ציפורן,כוסברה יבשה, אגוז מוסקט, ג’ינג’ר ושמיר טחון)
כפית תבלין מעורב לטאג’ין (כמובן שאפשר גם בלי, זאת תערובת מוכנה שאני מבקשת ממוכר התבלינים וממליצה לבקש משהו דומה)
כף פפריקה אדומה,
עגבניה מגוררת בפומפיה.

מרכיבים כלליים:
כרוב אחד גדול,
3-4 תפוחי אדמה מקולפים,
3 כפות שמן זית לטיגון הבצל

מרכיבים לרוטב:

4 שיני שום כתוש
2 עגבניות מגוררות בפומפיה,
שלושת רבעי קערה מים ממי הכרוב,
כף מלח,
כף פפריקה מתוקה,
כף סילאן,
כף תבלין לטאג’ין (אם יש משהו כזה),
2 כפות רסק עגבניות, גדושות,
חצי כפית פלפל שחור,
לימון ,חצי לרוטב וחצי לבזיקה מעל לאחר שהתבשיל מוכן.

איך מכינים:

את מרכיבי המילוי לערבב יחד עם
הבצל שנטגן, פשוט לקלף את הקליפות מסביב, לקצוץ מאוד קטן ולטגן עם מעט שמן זית בסיר שנשתמש בו בהמשך לבישול הממולאים, עד לשקיפות ולהעביר לקערה עם שאר התערובת למילוי.

את הכרוב הנבחר שלנו (תעשו לעצמכם טובה ותקנו אחד יפה וגדול)
נקלף מהעלים החיצוניים ונחתוך את הליבה החוצה עם סכין ובזהירות…

את הכרוב נעביר לסיר גדול מלא במים ונרתיח לפחות 10 דקות עד שהעלים מתרככים וקל להפריד אותם ולגלגל.

נקלף את תפוחי האדמה ונפרוס די דק, ונשטח על תחתית הסיר המשומנת קלות,
זה משומן כי זה אותו הסיר שבו טיגנו את הבצל קודם…
כך נוודא שלא יחרכו לנו הכרובים במידה ויש סיכוי שזה יקרה, אני אישית משתמשת בטפלון וזה מעולה.

כשהכרוב רך פשוט להוציא החוצה מהמים בזהירות רבה ולקרר מעט על מנת שנוכל לעבוד איתו,
לשים מעט מהמילוי על כל עלה, בסביבות תחילת העלה ולגלגל בערך כמו אגרול, הגילגול לא עקרוני מבחינת צורה, רק לדאוג
שהקצוות דחוסות כלפי פנים כדי שלא יתפרק לנו בבישול.
כל כרוב ממולא מגולגל כזה להניח כשהחלק של הסגירה שלו כלפי מטה. זה יעזור לתפוס את הכרוב.
אני השתמשתי בקיסמים, העלים היו כל כך קטנים שהבנתי שאין לי סיכוי וצריך התערבות כירורגית 🙂

כשסיימנו לגלגל ולהניח על תפוחי האדמה את אחרון הכרובים, נעבור לערבב את הרוטב בקערה שסיימנו לעבוד איתה.

פשוט נערבב את כל המרכיבים יחד, ונשפוך את הרוטב מעל לכרובים בסיר.

נדליק את האש ונרתיח את הרוטב ולאחר שרתח נשאיר את הסיר לבישול של כעוד שעה עד שעה וחצי. זה די מספיק, על אש קטנה,
מידי פעם נציץ לבדוק שלא נגמרו לנו המים ואם נראה מצומצם מידי, נוסיף מעט מים.
הרוטב בתחילת הבישול צריך להגיע כמעט עד לכיסוי מלא של הממולאים, הם זקוקים להמון רוטב נוזלי שיספג באורז.

לי לא היה מושג בין אם זה מוכן כבר או לא, אז שלפתי אחד החוצה והתענגתי עליו 🙂

מזגתי לשולחן ומעל סחטתי מעט לימון ופיזרתי מעט עירית קצוצה,
גם טעים וגם יפה 🙂

נהננו…

טיפ קטן- יש כאלה ששמים צלחת מעל לממולאים כדי שהממולאים לא יזוזו בבישול ויתפרקו.
אני לא עשיתי כך, אך ממליצה למי שמרגיש שיש צורך…

החביתה שכולם מכירים, קלה להכנה, אפשר לשדרג במה שאוהבים כתוספות, ותחליף מעולה…

מרכיבים:

כוס קמח חומוס

כוס מים

מעט מלח

כוסברה ובצל קצוץ

פטריות קצוצות

כפית אבקת אפיה

ותערובת תיבלון לפי הטעם, אני הלכתי על תערובת על בסיס כורכום.

ההכנה:

לטגן קלות את הפטריות והבצל בשמן זית,
את קמח, המים, המלח והתיבול לערבב במיקסר ידני (כמו של ביצים), ולשפוך מעל לבצל והפטריות המטוגנות,
מעל להוסיף את הכוסברה, לדאוג לעשות שכבה לא עבה, אפילו די דקה אחרת זה לא מתבשל טוב מבפנים.
וזה כל הסיפור, אפשר לגוון בתוספות לפי הטעם ויוצא ממש ממש טעים 🙂

אני ממליצה להשתמש במחבת גדולה, פשוט יותר נוח להפוך,

הכמות מספיקה ל 5 חביתות בינוניות.