October 1, 2012
מנה מדהימה וטעימה באופן מיוחד!!!
מנות: 8 חתיכות בינוניות (ל-4 סועדים אני אוהבת להכפיל כמויות)
משך זמן ההכנה: כ-שעה
בצק עדין ורך, מאוד מאוד טעים ומאוד קל לעבודה ופשוט להכנה,
מתאים לאפיה עם כל מילוי שעולה על רוחכם.
הבצק הכי טוב שאני מכירה! באחריות!
אני אוהבת למלא בתערובת של שעועית מבושלת עם בצל, שום וכוסברה אבל כל רעיון אחר יתאים.
מצרכים:
כוס וחצי קמח תופח
200 גרם טופו (רצוי משי אם יש בנמצא!)
כף מלח
כף כמון
100 גרם שמן קוקוס ללא ריח/ שמן ענבים/ מרגרינה
אופן ההכנה:
לשים היטב למשך כ-10 דקות את מרכיבי הבצק עד שמתקבל מרקם אחיד ונעים וללא גושים,
(אני מכניסה את שמן הקוקוס ל-20 שניות למיקרו והכל נמס ונעים לעבודה).
מניחים בצד ומכינים את המלית.
אפשרות שניה היא לערבב הכל יחד במעבד מזון כדקה-שתיים עד שהתערובת אחידה והופכת לגוש אחד גדול שמסתובב לו בפנים.
להוציא החוצה וללוש למשך כ- 10 דקות עד לבצק גמיש ולא מתפרק.
למלית:
כוס וחצי שעועית (אפשר גם סוג אחר של קטניה או שעועית) שכבר רכה ומוכנה,
וזה אומר להשרות את השעועית לכמה שעות, ולבשל עד לריכוך. אפשר להשתמש גם בשעועית מוכנה מקופסה, אבל הכי טעים טרי.
בצל אחד קצוץ ומטוגן במעט שמן זית
2 שיני שום כתושים
חופן כוסברה קצוצה דק
מעט מלח, פלפל לטעם
לערבב הכל יחד בקערה.
לקרוץ עיגולים בבצק המרודד, למלא את הכיסונים ולסגור היטב, להדק עם מזלג בקצוות.
מעל כל הכיסונים מורחים מעט טחינה גולמית, (או מעט סילאן מהול במים למראה מבריק),
ומפזרים מעט קצח או שומשום.
לאפות על חום בינוני כ-180 מעלות בתנור שחומם מראש עד להזהבת הבצק (בסביבות 30 דקות, אבל חשוב לבדוק כי כל תנור עובד קצת אחרת).
התערובת של המילוי מ ע ו ל ה כסלט בפני עצמו,
אנחנו תמיד מכינים קצת יותר ומגישים בצד כמנות סלט אישיות עם טחינה טריה…
וכך אני נראה מאחור 🙂
