לא הספקתי אפילו לצלם כמו שצריך וכבר תפוחי האדמה נחטפו… לא מגזימה, אלו הכי טובים שיש בעולם.
למדתי להכין אותם מדודה של טרי האנגליה, זה נורא נורא פשוט אבל כל כך גאוני,
מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לרבעים או פשוט חתיכות בינוניות, מרתיחים עד שתפוחי האדמה רכים אבל לא ממש מתפרקים. אז ככה בינוני עד רך.
עכשיו
פה מגיע הקונץ’
מעבירים לתבנית האפיה/פיירקס
ומנערים את התבנית עד שכל הקצוות של התפוחים מתקווצצים להם ונהיה קצת פירה כזה.
זה מה שיתן להם את הקראנצ’יות מבחוץ.
עירבבתי תיבלון לפי העין-
מלח
חוואיג למרק די הרבה
תערובת תיבלון איטלקית( אורגנו ושבבי צ’ילי וכאלה)
רוזמרין טרי
זירעי כמון
קצח
ופלפל שחור
מעל הכל להזליף שמן זית כדי שכלום לא יתייבש ולדאוג שיש מספיק ונוגע בהכל.

להכניס לתנור (בלי כיסוי) על חום גבוה עד שרואים את הקצוות נחרכים. אז זה יהיה קרנצ’י מבחוץ אבל רך ונימוח מבפנים. שלמות שלמות שלמות…
באמת…
רציני…
תנסו!!!

תערובת תיבול זעתר – 5.5 X כפית שטוחה – סה”כ (22 גרם), 5-6 כפיות זעתר.
שמן זית כתית מעולה קלאסי מעודן – חצי כוס – סה”כ (120 מ”ל), לשים לב להערה במידע הנוסף.
מלח הארץ – מלח גס – 2 X כפית שטוחה – סה”כ (14 גרם)
אספרגוס – 20 X גודל ממוצע – סה”כ (760 גרם), כ- 20 יחידות – 5 לכל מעטפת.
פילו – 8 X עלה – סה”כ (333 גרם), 2 דפים לכל מעטפת.
רוטב טחינה-בזיליקום
טחינה גולמית – חצי כוס – סה”כ (75 גרם)
בזיליקום – צרור (130 גרם)
שום – 2 X שן – סה”כ (14 גרם)
מלח שולחן – כפית שטוחה (9 גרם), לפי הטעם.
מיץ לימון – יחידה (30 מ”ל)
מים – לפי הצורך (פרווה, כשר)

אופן הכנת המתכון
1. את המרכיבים לרוטב טחינה-בזיליקום מכניסים למעבד מזון וטוחנים עד שמתקבלת טחינה ירוקה וטעימה. להוסיף מים לפי הצורך עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
2. מחממים את התנור מראש ל- 200 מעלות.
3. פורסים 2 דפים מהבצק על משטח נקי, מזליפים מעט משמן הזית ומברישים עם מברשת עבה.
4. מכל צד, מפזרים מעט מלח גס ובערך כפית מהזעתר, חותכים את החלק התחתון של האספרגוס (כ- 5 גבעולים) אחרי שטיפה, ומניחים במרכז או נטוי הצידה, כך שיהיה קל לגלגל סביבו את הבצק.
5. מברישים שוב מכל כיוון את שמן הזית, כך שכל הבצק יהיה משוח היטב. כך לעשות עם יתר המצרכים.
6. לסדר בתבנית אפייה ולאפות למשך כרבע שעה או עד שהבצק מזהיב.
7. לאחר האפייה מומלץ למשוח שוב מעט משמן הזית לברק.
8. להגיש עם סלט ליד וטחינה מעל…
9. בתיאבון (:

מידע נוסף: בכל פעם שכתוב “שמן זית” באופן ההכנה, מדובר פשוט על טבילה מחצי הכוס עם מברשת ומריחה על הבצק. חצי כוס מספיקה להכל.