Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_css in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 20

Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_js in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 28
The Vlog טבעוני | תבשיל טבעוני

Tag Archive for: תבשיל טבעוני

קדירת ירקות שורש עם סייטן

04 Aug
August 4, 2013

אז זהו שפה, אצלי באנגליה, אין באמת עונות. הכל בליל מאוד מוזר של מזגי אויר שלא מצאו את דרכם בשבשבת ומגיחים באופן די אקראי מידי פעם,
כמו הגשם (מבול כן?!?..) של אתמול, או השמש חמסין של לפני שלושה ימים.
אז מגופיות עברתי היום לראשונה, חזרה לחולצות טרנינג ארוכות וחגגתי לכבוד השינוי (שבטח יחלוף מחר-מחרתיים) עם תבשיל קדירת ירקות שורש עם סייטן והרבה מאוד יין אדום,
סתם כי הייתי בקרייבינג מטורף ופתאום הבנתי שבעצם, אם אפשר למצוא את הירקות האלו, קצת בקושי אבל אפשר, בכל חודשי השנה, אז אין מצב שאני אוותר על הקדירה המושלמת הזאת רק כי יצא לה שם של תבשיל חורפי מובהק, נתתי לזה צ’אנס גם בקיץ, גם בחום, וכל כך נהנתי…
ואם אתם מאוהבי הסדר והאוכלים רק לפי העונה,
אז או שתדליקו מזגן על 16 מעלות ותשבו עם כובע גרב לאכול 😉 או שתשמרו לכם במועדפים!

ולשם אומנות הפיתוי, הצילומים צולמו ביום גשום ביותר, רגע של תיעוד וחוויה מונצחת של חודשיים (אפילו פחות) אחרונים שלנו במדינה הגשומה שכל כך התאהבנו בה בשנים האחרונות… פתאום לקראת הסוף אני מוצאת את עצמי מתעדת יותר ופתאום קצת פוחדת לשכוח את המבנים היפים, את הגוונים, והאמת שהכי מאוהבת שאפשר בסתיו, הכתום פה בכל מקום פשוט מרגש אותי. והיום לראשונה ראיתי את העלים נושרים, את הכביש מתכסה בניצני סתיו. היתכן שכל כך מוקדם??

אם היה לי פויקה אורגינל, בטח הייתי מכינה את כל העסק בתוכו, תמיד חלמתי על איזה פויקה גדול כזה ובישול איטי כמו שעושים במדורות, אבל עוד לא יצא לי לקנות, ובמקום זה כלי החרס תופסים את מקומו של הפוייקה באופן לא מבייש בכלל.
בעיקרון את התבשיל אפשר להכין לגמרי ללא הכמויות הרשומות, לגמרי עם שינויים בסוג הירקות, ולגמרי (אחרון)- לפי הטעם.
פשוט שהתעקשתי לשתף באופן מדוייק במה שהכנתי אנוכי ויצא… פשוט אלוהי.

תראו בעצמכם!

תבשיל קדירת ירקות שורש טבעוני עם סייטן

קדירת ירקות שורש ביין אדום עם סייטן

Read more →

חומוס על חומוס על חומוס, תבשיל טבעוני

01 Jul
July 1, 2013

וכהרגלי בקודש (במטבח), השרתי “ים” חומוסים למשך הלילה ואתמול כבר בישלתי אותם וארזתי, מוכנים בשקיות קטנות במקפיא לכל ארוחה שתתחשק לי.
אבל מה מכינים עם כל כך הרבה צ’יקפיז..?!?.. אז הלכתי על מלא חומוס 🙂

חומוס רגיל, מעליו חומוס סלק, ומעליו תבשיל חומוסים עם סויה (טחון מן הצומח של טבעול) עם רוטב משגע.
את הרוטב קניתי מוכן, סטייל אפריקה כזה, הולך פה חזק באנגליה וממש ממש טעים,
קוראי מאנגליה בוודאי יהנו ממנו, אבל לקוראים בארץ אמליץ לבחור באיזה רוטב בנמצא,
תמיד אפשר לאלתר רוטב עם קצת רסק עגבניות, כמון ושלל תבלינים מעניינים וזה מאוד פשוט להכנה.

אושן מיד זיהתה את החומוס המעניין ואמרה “מי פינק חומוס” או בעברית צחה “אני רוצה חומוס ורוד”.
מה שאומר הצלחה עם הילדים גם.
הכמות הספיקה ל 3-4 צלחות יפות ומלוקקות.

Read more →

תבשיל ירקות קשמירי

28 Sep
September 28, 2012

תבשיל ירקות קשמירי או קאשמירי? איך כותבים את זה?? טוב נו העיקר שזה סופר טעים וטבעוני.

אני יודעת שאיימתי להעלם קצת,
שבזמן שטרי לא בבית (לשלושה שבועות אגב) אני לא אבשל ולא אכין כלום שווה,

אמרתי. אז מה.

היום החלטתי להשקיע קצת, גם בעצמי.

מצאתי את עצמי מכינה מאכל ממתכון קשמירי עם ניחוחות בהשפעת הודו אבל לא רק.

להבדיל מהמאכלים ההודים לתבשיל הזה יש ניחוח מאוד אדמתי,
חשבתי הרבה איך להגדיר את הטעם, אך לשווא.

זה כניראה משהו שצריך לנסות כדי להבין 🙂

מרכיבים:

2 כפות זירעי כמון
8 זרעי פלפל שחור
2 זרעי הל (הזרעים השחורים בפנים התרמילים)
5 ס”מ מקל קינמון או כפית קינמון
3 כפות שמן זית
1 צ’ילי ירוק (רק למי שאוהב חריף מעט)
2.5 ס”מ ג’ינג’ר טרי מגורד בפומפיה או כפית אבקת ג’ינג’ר
1 כפית אבקת צ’ילי
1 וחצי כפית מלח
2 תפוחי אדמה גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
2 כוסות פרחי כרובית
225 גרם במיה חתוכה
250 מ”ל קרם קוקוס
100 גרם חלב קוקוס
חופן שקדים חצויים קלויים
כוסברה טריה לקישוט, כ-3 גבעולים

לטחון במטחנת תבלינים את הכמון, פלפל שחור, הל (הזרעים השחורים שיש בתוך התרמילים), הקינמון והאגוז מוסקט ולטחון לאבקה אחידה.


לחמם את השמן בסיר גדול, ולטגן את הצ’ילי הירוק הקצוץ ואת הג’ינג’ר למשך 2 דקות תוך כדי עירבוב,
להוסיף את כפית הצ’ילי ואת המלח ואת שאר התערובת תבלינים יחד ולטגן למשך עוד 2-3 דקות,
לערבב כל הזמן בעזרת כף עץ,
לדאוג שלא ידבק כלום לתחתית הסיר וישרף.

להכניס פנימה את קוביות תפוחי האדמה ולערבב יחד,

לכסות ולבשל 10 דקות,

לערבב מידי פעם.

להוסיף את הבמיה והכרובית לעוד 5 דקות בישול.


להוסיף את הקרם קוקוס והחלב קוקוס לערבב ולבשל למשך 20 דקות על אש קטנה אחרי הרתחה ראשונית.
להסיר את המכסה כשתפוחי האדמה רכים (לבדוק עם מזלג),
ולצמצם מעט את הרוטב בעוד 5-10 דקות בישול ללא מכסה.
לעטר עם שקדים חצויים קלויים ומעט כוסברה מעל.

איך לקלות את השקדים? פשוט!
את השקדים להכניס למחבת ללא שמן ולהקפיץ קלות עד שמתחיל להשחים מעט.

טיפים.

אם התבלינים מתחילים להתחמם מידי/מראים סימני התייבשות עם חשש להשרפות,
פשוט הסירו את הסיר מהאש לגז כבוי ליד והמשיכו לקרוא את ההוראות,
וכך תעברו שלב שלב ללא חשש שמשהו ישרף בסיר בזמן שאתם קוראים את שאר ההוראות במתכון.

אם אין לכם חלב קוקוס, תפתחו קופסא של קרם קוקוס לא מעורבב והשתמשו בחלב שניגר מהקרם, פשוט הפרידו בין הקרם לחלב.
בדר”כ הקרם עולה למעלה והחלב שוקע מתחת.

אפשר להכין את המתכון עם יוגורט סויה, במידה ויש, אפילו רצוי.

אם אין לכם תבלינים בצורה הטבעית, השתמשו באבקות, למשל
במקום זרעי פלפל שחור- אבקת פלפל שחור, במקום זרעי הל- חצי כפית אבקת הל ….וכו…

בהצלחה ותיאבון…

תבשיל נוסח שווארמה עם תפוחי אדמה

20 Aug
August 20, 2012

מממ…יאמייי….

ואז הוא קנה לי פתיתי סויה שמצא באסדה, זאת רשת חנויות של סופרים גדולה פה באנגליה, כולו זהר, ואמר, אני רוצה שווארמה 🙂
אז אני אכין לך שווארמה, אמרתי, אבל אז פתאום זרם לי לתבשיל, הוא לא התאכזב. בכלל! 🙂

תבשיל נוסח שווארמה עם תפוחי אדמה

מצרכים:


400 גרם פתיתי סויה (ידועים גם בשמם הנוראי “בונזו”)

5 כפות שמן זית לטיגון

1 גזר מקולף

כף כורכום (בריא)

כף כמון

1 בצל גדול

1/2 כפית קינמון

כף זירעי פשתן טחונים 1

1/4 כוס עדשים כתומות (לא צריך השריה, הן נמסות בבישול)

כפית גרגירי כוסברה טחונים

מלח ופלפל לפי הטעם

מים רתוחים עד כמעט לגובה התבשיל

חופן כוסברה טריה קצוצה (אופציונלי)

תפוחי אדמה, כמה שבא לכם, ההכנה שלהם היא בנפרד, אז 5-6 גדולים חצויים זה מעולה.


ולחלק האומנותי,
ההכנה:

קודם תמלאו סיר עם מים ושימו שם את התפוחי אדמה החתוכים לקוביות גסות ותשכחו מהם קצת. נחזור אליהם בסוף הבישול.

שימו שמן בסיר הגדול, טגנו את הבצל למשך מספר דקות עד שהופך לשקוף וקצת מזהיב, להוסיף את התבלינים, לערבב לעוד 2 דקות, להוסיף את הסויה, את המים ואת שאר המרכיבים ולדאוג שהמים מגיעים כמעט עד סוף התבשיל, לכסות עם המכסה ועל אש קטנה להמתין בערך 20 דקות,לערבב שוב, ולהשאיר עם מכסה פתוח כדי שהרוטב יצתמצם, והוא הופך לתבשיל מעולה…להוריד מהאש ולפני ההגשה לערבב עם הכוסברה הקצוצה… יאמ.

ולתפוחי אדמה,
כשהתרככו, לסנן מהמים, ולהעביר לתבנית פיירקס או כל כלי חסין חום, לחמם תנור על 190 מעלות, לפזר מעל לתפוחי אדמה, כורכום, שמן זית, טימין (אם יש), ומלח גס.
תעשו הכל בערך כף לכל דבר (תלוי בגודל של התפוחי אדמה אבל לא קריטי)
עכשיו מה שישמע מוזר דווקא יוצא מה שנותן לתפוחי אדמה את הקסם שלהם, לוקחים את התבנית ופשוט מנערים אותה טוב טוב, ככה שכל התפוחי אדמה קצת נמעכים מכל הכיוונים שלהם לקצת כמו פירה, כשזה יתבשל בתנור, הפירה הזה בקצוות יהפך לקריספי וטעימי נורא.
בערך 20 דקות בתנור, תבדקו מידי פעם עם צריך יותר זמן וזה יוצא הצלחה מובטחת!

בתאבון 🙂

אי אפשר בלי סלט וטחינה בצד… פשוט אי!