Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_css in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 20

Notice: Undefined index: ws_plugin__qcache_menu_pages_js in /home/thevlogc/public_html/wp-content/plugins/quick-cache.disable/includes/classes/admin-css-js.inc.php on line 28
The Vlog טבעוני | רוזמרין

Tag Archive for: רוזמרין

פסטה עגבניות שרי, עגבניות מיובשות ורוטב בלסמי טבעוני וחלומי

27 Jan
January 27, 2013

להבדיל מכל שאר הרטבים שאני מכינה בדר”כ, הפעם, מאוד התעקשתי על בסיס עגבניות טרי ככול האפשר,
הרבה עגבניות, ומבחר של טעמים שיתנו את התוצאה המתקתקה והמדהימה שהתקבלה לארוחת הערב שלנו (וגם לארוחת הלילה למי שאוהב מנות שניות לקראת השינה, כמוני…).
בחרתי את העגבניות שלי בקפידה, את המרכיבים היפים ביותר, האורגניים והכי מפנקים שיכולתי…
ככה אני אוהבת להכנס למטבח, עם חשק, עם שמחה, עם ריח הבזיליקום, ונשאר רק להתחיל בעבודה,
מעבירה עוד דף בפנקס שתלוי לי על המקרר, ומתחילה לרשום בו מילים, שכרגע, עדיין, יושבות רק בדימיון,
אבל אוטוטו יתחברו יחדיו בהרמוניה לטעם אחד, כזה שיגרום לי לרצות עוד ועוד…
ולפני שאסחף פה להגיגי שירה ופואטיקה דביקה,
נעבור לתכלס שלשמו אנו כאן.
Read more →

מרק ערמונים מפנק נק נק

27 Nov
November 27, 2012

מבין ערימות המתכונים הממתינים לתורם, גם המרק הנהדר הזה חיכה בסבלנות, והיה שווה לחכות לו, את המתכון אספתי מבלוג נהדר בשם “פתיתים” והגיע הזמן להכניס אותו לרשימת המומלצים שלנו 🙂
כמובן שראוי לציין שהמתכון טובען, וחלק מהמרכיבים שונו או שהוספו מרכיבים מסויימים אחרים, אבל הבסיס כבר היה מונח לפני ורק חיכה שאתפנה וכמה שהוא פינק….

את הערמונים ברוב עוונותי קניתי שלמים, הבנתי שאפשר בטיפה חיפוש למצוא גם ערמונים בוואקום, מקולפים ומוכנים להכנה, אך ההתלהבות שלטה בי כשראיתי אותם מונחים בערימה היפה ומיד ערמתי לשקית החומה כמות מספקת.
עבודת הקילוף הייתה סיזיפית אך תרפיוטית לגמרי… במילים אחרות, אומנם כאב לי באצבעות אבל די נהנתי מהשקט במטבח החם כשהגשם טיפטף לו בחוץ.
את המרק נגיש במנות קטנות, נכון שיש כזה קטע שמנות קטנות טועמות טוב יותר? (או שזה קורה רק אצלי??)…
Read more →

קיש דלעת וכרישה חגיגי

19 Oct
October 19, 2012

דלעת בגודל של 3 כדורי-רגל לא הולך ברגל,
כבר שלושה ימים שאני מכינה רק מתכוני דלעת כי זה פשוט לא נגמר, ועוד הגרעינים מחכים לי בצד שאקלה אותם בתנור…
אז הפעם הלכתי על קיש, טרי אמר שקיש דלעת לא מתוק זה לא בא בחשבון,
אז החלטתי להפתיע אותו בקיש מיוחד, שלא יהיה סיכוי שיתלונן :), והוא דווקא היה מרוצה.
כניראה שיצא לי טוב.

Read more →

מרק דלעת טעימי

17 Oct
October 17, 2012

מרק שמפנק את בעלי הלשון המתקתקה, קרמי ונעים, הצבע משגע ומניסיון, כולם אוהבים…

Read more →

פשטידת בצל

23 Sep
September 23, 2012

התאהבתי בפשטידה הזאת נורא,
היא מאוד קלה לי להכנה וטעימה,
חתכתי סלט בצד ושמתי מעט רוטב פסטו ליד והתענגנו בארוחת הערב.
ארוחה די קלילה וזריזה.
אני יודעת שבארץ אין את היוגורט סויה שאני קונה, לכן מצרפת לינק להכנת יוגורט סויה שלמדתי בזמנו בשיחות שונות בקבוצות בפייסבוק.
שווה להחזיק כמות יוגורט במקרר בכל מקרה… תמיד יש משהו להכין ממנו.

מרכיבים-

חצי חבילת פסטה מהסוג הדקיק,
4 כפות תערובת תבלין איטלקי שמכילה עישבי תיבול יבשים כמו רוזמרין, אורגנו, טימין…
כמובן שאפשר גם להשתמש בעשבי תיבול טריים במקום.
500 מ”ל יוגורט סויה, לינק
כפית אגוז מוסקט,
גבינת סויה טופוטי בטעם שמנת (אופציונלי)
4 בצלים בינוניים קצוצים,
כף קצח,
מעט שמן זית לטיגון של הבצל,
כפית פרג.

ההכנה מאוד פשוטה,
לבשל את הפסטה במים רותחים, לסנן כשהפסטה רכה ומוכנה, ולערבב את כל המרכיבים חוץ מהפרג היטב.
להעביר את התערובת לתבנית בגודל 22 ס”מ קוטר, על 5 ס”מ גובה,
לסדר את התערובת בלחיצות בתוך התבנית ולפזר מעל את הפרג.

להכניס לתנור שחומם מראש ל-210 מעלות למשך כ-40 דקות.

בתאבון 🙂

לפני העירבוב-

טיגון הבצלים-

(פאי חקלאים (פאי רועים לשעבר

10 Sep
September 10, 2012

הכנת הפירה-

5 תפוחי אדמה,
3 כפות מחמאה,
או במקום המחמאה אפשר להשתמש באותה כמו של שמן זית,
זה בריא יותר ועדיף ממרגרינה, אבל מרגרינה יותר טעים.. לשיקולכם 🙂
כף טחינה גולמית,
כפית שטוחה מלח,
חצי כפית שטוחה פלפל שחור,
רבע כוס שמנת סויה.

הכנת המילוי-

300 גרם “טחון מין הצומח” של טבעול
(פתיתי סויה),
2 כפות טימין קצוץ,
כף רוזמרין קצוץ,
3 כפות רסק עגבניות,
בצל אחד בינוני מגורד בפומפיה,
גזר מקולף אחד מגורד בפומפיה,
חצי כוס קטנה יין אדום פטישים אם יש,
5 שיני שום קצוצות,
3 כפות שמן קנולה,
טבלית אחת אבקת מרק ירקות,
מעט מים אם רואים שיש צורך.

אופן הכנת המתכון
1. להכנת הפירה – את תפוחי האדמה לקלף ולהרתיח במים חמים עד לריכוך, לסנן את המים ולמעוך במועך פירה.
2. לערבב יחד את כל שאר המרכיבים של הפירה ולשים בצד.
3. להכנת המלית – לחמם את השמן במחבת גדולה ולטגן קודם את פתיתי הסויה למשך כ- 5 דקות.
4. להוסיף את הטימין, הרוזמרין והשום הקצוצים ולבשל עוד 5 דקות.
5. להוסיף את שאר המרכיבים ולבשל למשך 10 דקות עד שהיין מצטמצם (את הבצל והגזר יש לגרד בפומפיה + אני השתמשתי ביין אדום רוזה אך ניתן להשתמש בכל יין אדום אחר).
6. להעביר לכלי חסין מחום ומעל לסדר את הפירה.
7. להכניס לתנור מחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 25 דקות.
8. בתיאבון (:

לחמניות טבעוניות עם עשבי תיבול

09 Sep
September 9, 2012

 

איזה לחמניות תענוג,
הן כל כך טובות שההגדרה לחמניה לא מספיק טובה, צריך לקרוא להן מאפי עשבי תיבול אלוהיים…
ואנחנו טרפנו צלחת של חומוס והתענגנו על כל ביס…
ההכנה מאוד קלה, גם המצרכים לא יקרים או מסובכים,
יותר מידי טוב, ואיך לא הכנתי כאלה עד היום…

ברוב המתכונים אני משתמשת בכפית מדידה מדוייקת ותמיד ממליצה לרכוש את הסט הזה.
הכפית קצת גדולה מהכמות של כפית ביתית אז למי שאין שיקח בחשבון שכל כפית זה אומר- כפית גדושה מאוד!

לחמניות טבעוניות
אז מה צריך-
400 גרם קמח ללחם/לבן
כפית סוכר
כפית מלח
שמרים – 7 גרם או 1 וחצי כפית מדידה מדוייקת
150 מ”ל מים
150 מ”ל חלב סויה
שן שום כתושה
בצל בינוני קצוץ דק
חופן רוזמרין
קורט פלפל שחור
מעט שמן לשימון הקערות
וכשליש כוס שמן זית

במתכון הזה הכנתי שתי אופציות של לחמניות,
והאופציה השניה היא במקום עם רוזמרין ובצל,
הכנתי גם עם חופן גדול של בזיליקום,
5 חתיכות עגבניות מיובשות,
וחופן גדול של זיתים,
אפשר לשלב גם בצל שום ומרווה שאכין בנגלה הבאה פשוט שעשיתי משלוח ודווקא המרווה נגמרה להם ולא הגיעה :/
אבל כל השאר פשוט מפנקים…

נתחיל-
לערבב בקערה אחת-
קמח, סוכר, מלח
ושמרים.




אחרי שעירבבנו הכל טוב טוב, נשים בצד ונמלא סיר רוטב קטן במים והחלב סויה,
לחמם את הנוזלים כ 2 דקות, רק עד שחמים, לא חם מידי, עדיין נעים למגע.


את הנוזלים לשפוך לתוך גומה שיצרנו בתערובת הקמח ולערבב יחד לבצק אחיד,
הבצק יוצא בהתחלה קצת דביקי,
אבל לפזר מעט קמח על המשטח ולאט לאט ללוש עד שמקבלים בצק נוח ולא מידי דביק אבל עדיין גמיש,
את הבצק ללוש במשך 10 דקות,
זה די הרבה, לי כאבה הזרוע מזה, אבל זה הכרחי לגלוטן לפעול ולהפוך את הבצק שלנו לגמיש ונעים.
מה שיבטיח אחלה תוצאה בסוף, אז לא להתעצל, מקסימום יצאו שרירים…


עשינו כדור יפה ועגול, אושן הביטה בציפיה והתרגשות… משהו טוב הולך לצאת מזה…


את הכדור להחזיר לקערה לאחר ששימנו אותה במעט שמן בישול, ולכסות את הקערה בנייר נצמד.
עכשיו ניתן לזה לעשות את שלו.
נמתין לבצק שיתפח במשך 45-60 דקות.
הקסם בפעולה…

וואו אחרי כשעה, תראו מה קרה…

זה תפח מדהים וזה מאיים להשתלט לי על המטבח 🙂
בזמן שהבצק תפח הכנו את התיבלון שלנו.
יצאתי לגינה וקטפתי לי מעט רוזמרין טרי…


מה עשינו…

לחמם שמן זית במחבת רחבה- אפשר להשתמש גם בקצת פחות שמן,
לטגן את הבצל על אש נמוכה עד לשקיפות, להוסיף את שן השום הכתושה והקורט פלפל שחור,
ואת הרוזמרין לכעוד חמש דקות טיגון בעירבוב תמידי.
כמובן שאותן הוראות הכנה אם בחרתם להשתמש במרווה והבצל או בבזיליקום והזיתים עם העגבניות המיובשות.

עד שסיימנו עם ההתפחה גם התערובת התקררה ואפשר להמשיך בהכנה.

לפרוש את הבצק עם הידיים ולשפוך את התערובת המוכנה מעל, לגלגל יחד וללוש היטב עד שהתערובת כולה נטמעת בבצק.
אם הבצק שוב מרגיש מעט רטוב, אפשר להוסיף מעט קמח מעל למשטח ולעבוד עד לבצק נעים.

את הבצק נחלק לשמונה חלקים שווים וקטנים.
נגלגל אותם לעיגולים, אם יש חלק פחות יפה בעיגול, נהפוך את העיגול כשהחלק הלא יפה יהיה למטה.

ואת העיגולים נסדר בצורת פרח כשכל כדור נוגע מעט בכדור שלידו.
המטרה היא שההתפחה האחרונה והאפיה יחברו מעט את הלחמניות ללחם אחד גדול שאפשר לקרוע ולחלק לכולם בשולחן…
את הכדורים נכסה בניילון נצמד מרוח בשמן (לא נרצה שהניילון יצמד לנו לבצק),
ונחכה לעוד התפחה של 45 דקות.

סילחו לי על הורוד מזעזע, זה סיליקון האפייה שלי והצבע הסביר היחידי שמצאתי.

רגע לפני הכניסה לתנור נמרח מעט חלב סויה מעל לכל כדור ונקשט בעלה רוזמרין/בזיליקום/מרווה.
נחמם את התנור ל210 מעלות ונאפה למשך 20 דקות.

מממ…. אין לי סבלנות לחכות יותר…

וואו כמה התענגנו,
ההמתנה הייתה שווה,
חשוב לחכות שהבצק יתקרר לפני שפותחים אותו אחרת הלחמניות יראו קצת לחות מידי מבפנים.
וזה יכול לעשות כאב בטן (ככה אומרות הסבתות) ( לי זה לא קרה)