פטריות ממולאות פסטו זיתים טבעוני
אז מה אני אגיד לכם, זה אפילו לא מתכון, זה יותר כמו עירבובון של דברים טעימים עם דברים טעימים והופ, לצלחת 🙂
לכן הפעם אני אסביר ולא אפרט,
Tag Archive for: פסטו
מיני פאי טבעונים ומטריפים
היי חברה, אני ממש מתרגשת לפרסם את הפוסט הזה,
כל כך הרבה זמן תיכננתי להכין איזה משהו פשטידתי טוב, שממש ידמה לדבר המקורי, עם המרקם המבריק והמעט צמיגי מעל,
שאוכל לעבוד על עצמי ושאפילו אני לא אוכל להבדיל בין אחת כזאת עם ביצים לאחת כזאת טבעונית, וסוף סוף זה יצא.
בחרתי בהכנה בתבנית עם שקעי מאפינס מאיזשהו צילום שנתקלתי בו ברשת של משהו דומה עם בלילה אינסטנט וחשבתי לעצמי, אם הם יכולים, אז גם אני,
זה היה נראה כל כך טוב שלא ויתרתי, ישבתי וחשבתי, וכשהגעתי לזמן ההכנה, באמת שלא ידעתי למה לצפות,
לאחר כל צילום עדיין היה בי החשש שהכל יזרק ושאולי לא יצא לי מזה כלום, כל כך קיויתי והינה,
קיבלתי שבחים וה”קהל” בבית ביקש לא לשנות דבר מהמתכון הנוכחי כי הוא מושלם.
הכנתי בכמות יחסית קטנה (10 מיני מאפים) מאחר והיה בי חשש,
אך להבא כמובן שאכפיל ושווה כל ביס…
מאוד קל להכין אותם, אפשר לאלתר עם מה שיש בבית, אפשר לערבב פנימה שאריות של האוכל מאתמול וכבר לא בא לאכול,
ואפילו לשנות טעמי תיבלון, רק לשמור על הבסיס של המתכון אותו הדבר.
הנאה מובטחת ואחלה דרך לאכול ירקות מבושלים בכיף!
(לחם שכבות עם פסטו וזיתים לכבוד חג השבועות (עם ציזיקי בצד
לכבוד חג השבועות הכנתי מתכון על טהרת שניים משבעת המינים, החיטה והזית.
שילוב של שמן הזית והזיתים בפסטו מזכירים לי כמה נכון היה לתת לזית מקום של כבוד גדול כאחד המינים הארצישראלים שלנו, והלחם הזה הוא פשוט גאוני, לחם מבצק שמרים טעים ומפנק, רך ומתאים לכל כך הרבה ארוחות או אפילו כארוחה בפני עצמה…
את המתכון הזה הכנתי בהשראת חברתי הבלוגרית עינת ספקטור המקסימה, החלטנו להכין מתכון משותף חובק עולם וחיפשנו משהו מיוחד, שכולם יאהבו, שיתאים לחג וששתינו נהנו ממנו…
מהצד שלה עינת קישטה את הלחם והפסטו במדבקות המקסימות שמכינה עם המון כישרון ואהבה,
מוזמנים לראות את ההפתעות שלה כאן- מזמינים
מאפה פסטו
מתכון פשוט פשוט, ממש למהירי החלטה שרוצים לנשנש ולא בא להכין משהו רציני וכבד, הכנתי את המתכון אמש ונהננו מול סרט טוב עם הרגליים למעלה בערב נעים ושקט…
מיד קמתי בבוקר למחרת, אגב, זה היום, והכנתי שוב, כי למה לשמור דברים טובים בבטן?! אז קדימה לשתף.
Read more →
פסטו בזיליקום וזיתים
לרגעים שאין לי מה למרוח בבית, מיד אני מוציאה את הקניות מהמקרר ומכינה את הממרח הירקרק הזוהר הזה…
אפשר פשוט לראות את הטריות, אז הוספתי המון צילומים 🙂
גלילות חצילים טופוטי ופסטו…
אוהבים חצילים- אוהבים.
אוהבים לגלגל- אוהבים.
אז קדימה לעבודה, מתכון פשוט (סתם יצא לי ארוך), ונורא כיפי להכנה…
אני מידי פעם מכינה אותם במילויים שונים, הפעם בחרתי בגבינת הטופוטי, ובשאר המרכיבים כי הם נורא פוטוגנים וטעימים 🙂
בין היתר אפשר להשתמש במתכון לגבינת הפטה הטבעונית בלינק.
בייגל בייגל עם פסטו טבעוני וגרעינים קלויים בפפריקה חריפה
ועוד הצעת הגשה משמחת לב אנוש כמו שלי..
בייגל חם, וגרעינים קלויים עם פפריקה חריפה… וסגרנו ארוחת בוקר מעולה 🙂
פוסט על פסטה פסטו עם טוויסט
זה מספר חודשים שאני בקביעות מבקרת אצל מוכר התבלינים וקונה כמעט כל שישי פסטו טרי הביתה.
מורחת על סנדוויצ’ים, מוסיפה לתבשילים, מתענגת על פסטות טובות.
בשבוע שעבר שלחנו את האוטו לטיפול ונתקענו בבית לשבוע והדוכן נמצא במתחם יריד בלב העיר. התבאסנו.
אז החלטנו לנסות להכין את אותו הדבר בבית.
האמת, עברו שנים מאז הפעם האחרונה שניסיתי וכבר לא זכרתי מה יש בזה,
טרי נכנס לגוגל ושוטט מעט,
אז אמר “בייב, חדשות רעות…”
“אוי לא” חשבתי לעצמי, “מה עכשיו”….
“בפסטו יש פרמז’ן.”
ואכן הוא צדק, בכל מתכון שחיפשתי, גם במתכונים בעברית, היתה הגבינה כחלק בלתי נפרד.
בלב דואב היה ברור שנפרד מהפלא המדהים הזה ונחפש תחליף.
אך הפלא ופלא, נסעתי לשם שוב, לבקר את המוכר, ושאלתי אותו מה יש לו בפסטו,
סתם ככה כי לא יכולתי לוותר ורציתי לקוות לנס.
והמוכר אמר יש ככה ויש ככה, “יש גבינה?” שאלתי,
“לא” הוא אמר… ” יותר מידי אנשים לא רוצים עם גבינה, וזה גם יקר וטוב בלי”
בום, הללויה… חזר האור בעינינו…:)
קניתי קופסא, אבל לא לפני שהחלטתי להכין לבד, ולנסות בעצמי.
להכנת הפסטו-
50 גרם בזיליקום טרי, זה חופן ממש גדול.
150 גרם זיתים מגולענים, אני השתמשתי בממולאים עם פלפל ועם כוסברה אבל תשתמשו באיזה שבא לכם,
לא ממש ממש משנה סוג הזיתים העיקר שהם מגולענים.
2 שיני שום גדולות
4 כפות צנוברים
(אפשר להוסיף שמן זית אבל אני ויתרתי כי זה נכנס לרוטב גם ככה)
את כל המרכיבים לטחון היטב (השתמשתי במטחנת תבלינים קטנה והכנסתי בחלקים.)
פשוט יצא כל כך הרבה יותר טעים מהמוכן… לא חשבתי שזה אפשרי!
ונעבור להכנת הרוטב לפסטה-
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
2 כפות גרעיני דלעת קלופים
500 מ”ל שמנת סויה
8 כפות גדושות של הפסטו שהכנו קודם
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית אגוז מוסקט
חופן קטן של בזיליקום קרוע ביד
לשלבי ההכנה הקלים-
לטגן בשמן הזית את 2 שיני השום הכתושות עד שהריח מציף והשום זהוב מעט,
להוסיף את שאר המרכיבים לרוטב ולהביא לרתיחה,
להנמיך את הלהבה לאש קטנה ולצמצם את הרוטב תוך כדי עירבוב תמידי במשך כ-20 דקות.
וזה הכל…
הפסטה שהשתמשנו בה היא מהסוג המסולסל,
כמובן שכללל סוג פסטה שאתם אוהבים יכול להשתלב מושלם.
פשוט להרתיח את הפסטה בסיר גדול עם הרבה מים וקורט מלח,
כשהפסטה רכה דיו, לסנן, ואני אוהבת לשטוף במים קרים כדי להפסיק את הריכוך של הפסטה,
גם זה מונע מהפסטה להדבק לעצמה…
לשפוך את הרוטב בנדיבות מעל לפסטה, לפזר מעט צנוברים וגרעיני דלעת שאפשר לקלות מעט
אם רוצים, עבורי זאת הדרך להוסיף עוד חומרים מזינים לארוחה, ומשהו קראנצ’י ללעוס.
וזאת מנה מושלמת ומזינה…
אה, כן, אבל מה קשור הצ’וקסטיקס?…
סתם כי בא לי לשחק קצת בשולחן!
🙂
פסטה פסטו ללא פרמז’ן
פסטה קטנטנה תמיד עושה לי נעימים
הערב הלכנו על פסטה פסטו
אבל מה
הפסטו הכי טיבעי שיש
עשוי ממלא בזיליקום וזיתים טחונים עם שמן זית
אומנם קניתי אותו (מודה)
אבל קניתי מהזוג המדהים שמוכר בשוק ומכין בדיוק היום (יום שישי) את הרטבים שלהם, אז מיד חושה רצתי להספיק (שבוע שעבר הכל נחטף) וקניתי את הקופסא הגדולה מקלקר מלאה בטוב הזה.
בבית טיגנתי הרבה שום כתוש, הוספתי את הפסטה, עירבבתי הרבה פסטו מעט, ולמי שתוהה מה זה העלים בצד, אלו הם עלי בזיליקום יווניים, כן, גם אני לא ידעתי שיש כזה דבר, הם קטנים יותר מהבזיליקום המוכר והטעם מעט שונה אבל מאוד מעניין, אז מעל הכל עירבבתי הרבה בזיליקום יווני והופ לצלחת הישר מהמחבת.
קצת רוטב עגבניות בצד עם מעט סלסה מוכנה מעל ועוד נגיעה של רוטב הפסטו ויש לי גבר אחד מאושר. וגם אושן :)…
מאפים קטנים ומטריפים
את מעדן הבצק גבינה הממולא זית הזה אספתי מהבלוג המעולה החדש של Nofar Yaari חברה בעלת אהבה לאוכל כמוני שאספה אותו מהבלוג של גלעד איילון… ומשם אין לי מושג מאיפה מגיע. 🙂
שם קוראים לו, “לחמניות ביס עם הפתעה”, אבל אצלי הן יצאו יותר כמו מאפונים קטנים ומטריפים 🙂
המתכון שונה ואני מביאה לכם אותו עם השינויים האישיים שלי, פשוט שחלק מבישול/אפיה זה לדעת איך להתאים מתכון לטעם האישי שלנו
ופה זה ממש פוגע בול.
מצרכים-
1 חבילה קטנה קמח תופח (350 גרם)
1 חבילה של גבינת טופוטי שמנת (340 גרם) – את הגבינה הזו אפשר למצוא כמעט בכל סופר רגיל, במדפי הגבינות, בדר”כ למעלה.
רבע כוס שמן
1 כפית מלח
1 כף עלי טימין טריים
1 קופסת זיתים “חרוזית” (ירוקים מחורצים) או זיתים עם תוספת טעמים כמו האריסה שהשתמשתי בה.
רבע כוס מים (60 גרם) תרגישו אם צריך וכמה
כף זעתר
2 כפות פסטו (ללא הגבינת פרמז’ן) הכנתי בבית מבזיליקום וזיתים.
שומשום לפיזור למעלה
הכנה
מחממים תנור לחום גבוה – 200 מעלות.
מערבבים את כל המרכיבים (מלבד הזיתים למילוי) בקערה אחת עד שנוצרת עיסה אחידה, רכה ושמנונית אבל נוחה לעבודה. את הקמח אני תמיד אוהבת לנפות במסננת דקה כדי “לפתוח” אותו, שיהיה אוורירי יותר.
לוקחים ביד כדור קטן של בצק, שמים את הזית במרכז וסוגרים עליו את הבצק. מהדקים ומגלגלים לכדור.
מסדרים את הכדורים בתבנית ומפזרים מעל שומשום לבן ו/או שחור.
אפשר להבריש אותם לפני הוספת השומשום בקצת רוטב סויה, זה יגרום להם להשחים יותר וגם יוסיף קצת טעם, אבל זה לא חובה.
מכניסים לתנור ל-20 דקות או עד שהכדורים מתחילים להזהיב.!
אפשר להחליף את הזיתים במילויים אחרים: חתיכות של פטריות, קוביה של בטטה/דלעת/זוקיני/פלפל קלוי/חציל.. או מה שאוהבים.
אני אוסיף פה את ההתרשמות שלי והטיפים האישיים.
בעיקרון עשיתי בדיוק כמו במתכון אבל מצאתי שהבצק קצת דביק לי אז הוספתי עוד מעט מהקמח, בזמן העבודה וגילגול הכדורים שימנתי את הידיים בכדי שלא ידבקו לבצק ויצא מעולה.
ולמילויים לא יכולתי להסתפק רק בזיתים רגילים אז קניתי זיתים בטעמים כמו שום-כוסברה, ואריסה… , הוספתי למילויים גם גבינת פקאן ואפילו שום כבוש ,אריסה ופסטו ושיחקתי עם הכמויות וההרכבים של החומרים. באחד עשיתי פסטו -זית, ובשני גבינה-שום וכדומה.
לכן, כל מה שעולה על רוחכם ניתן למלא וזה יוצא מצויין.
זמן האפיה הרשום הוא 20 דקות ולי לקח יותר כמו ,30, בתנור אחר יכול גם לקחת פחות, לכן שוב פשוט שימו לב מאחר וכל תנור עובד קצת אחרת וחשוב לסמוך על השיקול דעת האישי ולראות לפי הצבע והריח מאשר על מה שכתוב.
מעל הוספתי שומשום וקצח.
יצאו מדהימים.
ממליצה.
תודה נופר…גלעד, וכל השאר…. 🙂
