Tag Archive for: מאפה

צ’יזרול טבעוני עם גבינת פטה שקדים, זעתר וזיתים

03 May
May 3, 2013

מתכון לחג השבועות על טהרת הזיתים, הגבינה והחיטה…

הימים שטופי השמש המשמחים שבאו עלינו לטובה לאחרונה מוציאים ממני הרבה יצירתיות במטבח, על אף הצורך העז לצאת ולהתחרדן בשמש אני מפנה זמן להוציא את האנרגיה החיובית הזאת במטבח, ואחר כך יוצאת לספוג עוד קצת מהחום שכל כך היה חסר לנו בתקופה האחרונה,
הפעם הכנתי לנו לצהריים
מתכון זריז וקליל להכנה ממש ספונטנית ומיידית,
צ’יזרול טעימים במיוחד עם גבינת הפטה שקדים שכולם כבר מכירים, כמובן שאפשר לקרוא לזה גם בורקס גביניות, ואם יצא לכם להכין אותה קודם אז אתם כבר מקצוענים לגמרי והפעם זאת רק חצי מהעבודה אפילו, הפעם נכין את הגבינה רק עד לשלב שלאחר הטחינה במעבד מזון וזהו, היא כבר מוכנה לשימוש, מאחר ונשתמש בקצת פחות מהמים הפעם אז היא תצא סמיכה ומושלמת לשימוש כמעט מיידי.
והחלק הכי משמח בסיפור הוא שנשארו עוד כמה חתיכות למחר בבוקר… יאייי…

צ'יזרול שבלולי גבינת פטה טבעוני טבעונות

Read more →

מאפה פסטו

03 Apr
April 3, 2013

מתכון פשוט פשוט, ממש למהירי החלטה שרוצים לנשנש ולא בא להכין משהו רציני וכבד, הכנתי את המתכון אמש ונהננו מול סרט טוב עם הרגליים למעלה בערב נעים ושקט…

מיד קמתי בבוקר למחרת, אגב, זה היום, והכנתי שוב, כי למה לשמור דברים טובים בבטן?! אז קדימה לשתף.
Read more →

כיסוני בצק טופו ממולא בשעועית טבעוני

01 Oct
October 1, 2012

מנה מדהימה וטעימה באופן מיוחד!!!

מנות: 9 פרוסות
משך זמן ההכנה: 30 דקות

בצק עדין ורך, מאוד מאוד טעים ומאוד קל לעבודה ופשוט להכנה,
מתאים לאפיה עם כל מילוי שעולה על רוחכם.
הבצק הכי טוב שאני מכירה.
אני אוהבת למלא בתערובת של שעועית מבושלת עם בצל שום וכוסברה אבל כל רעיון אחר יתאים.


מצרכים:
כוס וחצי קמח תופח
200 גרם טופו
כף מלח
כף כמון
100 גרם שמן קוקוס ללא ריח או שמן ענבים או מרגרינה

אופן ההכנה:
לשים היטב למשך כ-10 דקות את המצרכים עד שמתקבל מרקם אחיד ונעים ללא גושים,
(אני מכניסה את השמן קוקוס ל-20 שניות למיקרו והכל נמס ונעים לעבודה).
מניחים בצד ומכינים את המילוי.

אפשרות שניה היא לערבב הכל יחד במעבד מזון כדקה-שתיים עד שהתערובת אחידה והופכת לגוש אחד גדול שמסתובב לו בפנים.
להוציא החוצה וללוש למשך כ- 10 דקות עד לבצק גמיש ולא מתפרק.

למילוי:

כוס וחצי שעועית (אפשר גם סוג אחר של קטניה או שעועית) שכבר רכה ומוכנה,
אז או מקופסא או להכין מראש כמוני וזה אומר להשרות כמה שעות, לבשל ולהקפיא לשעת הצורך.
ואם אין שעועית מוכנה, אז תכינו,
בצל אחד קצוץ ומטוגן במעט שמן זית,
2 שיני שום כתושים,
וחופן כוסברה קצוצה דק.

לערבב הכל יחד.
לקרוץ עיגולים בבצק מרודד
ולמלא את הכיסונים ולסגור היטב, אפשר להדק עם מזלג לזיגזגים בקצוות.
ומעל כל הכיסונים מורחים מעט טחינה גולמית,
ומפזרים חצי כפית של קצח ושומשום.

לאפות על חום בינוני כ-180 מעלות בתנור שחומם מראש עד להזהבת הבצק.

התערובת של המילוי מ ע ו ל ה כסלט בפני עצמו,
אנחנו תמיד מכינים קצת יותר ומגישים בצד כמנות סלט אישיות עם טחינה טריה…

כיסוני בצק טופו ממולא בשעועית מנומרת טבעוני

כיסוני בצק טופו ממולא בשעועית מנומרת טבעוני

וכך אני נראה מאחור 🙂

מאפינס טבעוני- בלו-ברי עם רוטב תותים ופירות יער מתוקים

30 Sep
September 30, 2012

מאפינס בלו-ברי עם רוטב תותים ופירות יער מתוקים
חמצמצים וגלידת שוקולד על בסיס קוקוס. ט ב ע ו נ י!

הרוטב יצא רותח ומיד שפכתי על הכל… אין כמו שילוב של חם וקר בקינוח!!!

60 גרם שמן קוקוס/שמן זרעי ענבים/שמן רגיל לבישול

2 כוסות קמח

חצי כפית מלח

2 כפיות אבקת אפיה

1 כוס סוכר

2 כפות קורנפלור עם 3 כפות מים מעורבב *או* מעדן סויה וניל של אלפרו

2 כפיות תמצית וניל

כף תמצית רום

1 כף קליפת לימון מגורדת- אופציונלי למי שאוהב

כוס חלב סויה

1 כוס אוכמניות טריות, או קפואות (אני השתמשתי בקפואות והיה מעולה)


אופן הכנה:

להמיס כדקה במיקרו את השמן קוקוס שיחזור למצב נוזלי,
מערבבים את החומרים היבשים, ומוסיפים להם את הרטובים, אפשר להשתמש במקציף ידני או מערבל ידני חשמלי ולערבב הכל היטב.

– מחלקים לתבנית מאפינס עם השקעים, מטמינים פנימה את הפירות, מעט לכל אחד, ואופים בחום של 180 מעלות כ-20 דקות.
רצוי לבדוק עם קיסם אם לחלוחי מבפנים או רטוב, אם רטוב אז לתת עוד זמן אפיה עד שלחלוחי-יבש.

לרוטב השתמשתי בכמה כפות של הפירות יער הקפואים-תות-אוכמניות-וכל מיני ברי אחרים יחד עם מעט מים וסוכר,
ופשוט להרתיח הכל עד שמצטמק ולא לשכוח שזה מתקשה כשזה מתקרר אז להשאיר מספיק נוזלים לרוטב…

לצד גלידת קוקוס בטעם שוקולד מדהימה שקניתי.

שלמות!

לחמניות טבעוניות עם עשבי תיבול

09 Sep
September 9, 2012

 

איזה לחמניות תענוג,
הן כל כך טובות שההגדרה לחמניה לא מספיק טובה, צריך לקרוא להן מאפי עשבי תיבול אלוהיים…
ואנחנו טרפנו צלחת של חומוס והתענגנו על כל ביס…
ההכנה מאוד קלה, גם המצרכים לא יקרים או מסובכים,
יותר מידי טוב, ואיך לא הכנתי כאלה עד היום…

ברוב המתכונים אני משתמשת בכפית מדידה מדוייקת ותמיד ממליצה לרכוש את הסט הזה.
הכפית קצת גדולה מהכמות של כפית ביתית אז למי שאין שיקח בחשבון שכל כפית זה אומר- כפית גדושה מאוד!

לחמניות טבעוניות
אז מה צריך-
400 גרם קמח ללחם/לבן
כפית סוכר
כפית מלח
שמרים – 7 גרם או 1 וחצי כפית מדידה מדוייקת
150 מ”ל מים
150 מ”ל חלב סויה
שן שום כתושה
בצל בינוני קצוץ דק
חופן רוזמרין
קורט פלפל שחור
מעט שמן לשימון הקערות
וכשליש כוס שמן זית

במתכון הזה הכנתי שתי אופציות של לחמניות,
והאופציה השניה היא במקום עם רוזמרין ובצל,
הכנתי גם עם חופן גדול של בזיליקום,
5 חתיכות עגבניות מיובשות,
וחופן גדול של זיתים,
אפשר לשלב גם בצל שום ומרווה שאכין בנגלה הבאה פשוט שעשיתי משלוח ודווקא המרווה נגמרה להם ולא הגיעה :/
אבל כל השאר פשוט מפנקים…

נתחיל-
לערבב בקערה אחת-
קמח, סוכר, מלח
ושמרים.




אחרי שעירבבנו הכל טוב טוב, נשים בצד ונמלא סיר רוטב קטן במים והחלב סויה,
לחמם את הנוזלים כ 2 דקות, רק עד שחמים, לא חם מידי, עדיין נעים למגע.


את הנוזלים לשפוך לתוך גומה שיצרנו בתערובת הקמח ולערבב יחד לבצק אחיד,
הבצק יוצא בהתחלה קצת דביקי,
אבל לפזר מעט קמח על המשטח ולאט לאט ללוש עד שמקבלים בצק נוח ולא מידי דביק אבל עדיין גמיש,
את הבצק ללוש במשך 10 דקות,
זה די הרבה, לי כאבה הזרוע מזה, אבל זה הכרחי לגלוטן לפעול ולהפוך את הבצק שלנו לגמיש ונעים.
מה שיבטיח אחלה תוצאה בסוף, אז לא להתעצל, מקסימום יצאו שרירים…


עשינו כדור יפה ועגול, אושן הביטה בציפיה והתרגשות… משהו טוב הולך לצאת מזה…


את הכדור להחזיר לקערה לאחר ששימנו אותה במעט שמן בישול, ולכסות את הקערה בנייר נצמד.
עכשיו ניתן לזה לעשות את שלו.
נמתין לבצק שיתפח במשך 45-60 דקות.
הקסם בפעולה…

וואו אחרי כשעה, תראו מה קרה…

זה תפח מדהים וזה מאיים להשתלט לי על המטבח 🙂
בזמן שהבצק תפח הכנו את התיבלון שלנו.
יצאתי לגינה וקטפתי לי מעט רוזמרין טרי…


מה עשינו…

לחמם שמן זית במחבת רחבה- אפשר להשתמש גם בקצת פחות שמן,
לטגן את הבצל על אש נמוכה עד לשקיפות, להוסיף את שן השום הכתושה והקורט פלפל שחור,
ואת הרוזמרין לכעוד חמש דקות טיגון בעירבוב תמידי.
כמובן שאותן הוראות הכנה אם בחרתם להשתמש במרווה והבצל או בבזיליקום והזיתים עם העגבניות המיובשות.

עד שסיימנו עם ההתפחה גם התערובת התקררה ואפשר להמשיך בהכנה.

לפרוש את הבצק עם הידיים ולשפוך את התערובת המוכנה מעל, לגלגל יחד וללוש היטב עד שהתערובת כולה נטמעת בבצק.
אם הבצק שוב מרגיש מעט רטוב, אפשר להוסיף מעט קמח מעל למשטח ולעבוד עד לבצק נעים.

את הבצק נחלק לשמונה חלקים שווים וקטנים.
נגלגל אותם לעיגולים, אם יש חלק פחות יפה בעיגול, נהפוך את העיגול כשהחלק הלא יפה יהיה למטה.

ואת העיגולים נסדר בצורת פרח כשכל כדור נוגע מעט בכדור שלידו.
המטרה היא שההתפחה האחרונה והאפיה יחברו מעט את הלחמניות ללחם אחד גדול שאפשר לקרוע ולחלק לכולם בשולחן…
את הכדורים נכסה בניילון נצמד מרוח בשמן (לא נרצה שהניילון יצמד לנו לבצק),
ונחכה לעוד התפחה של 45 דקות.

סילחו לי על הורוד מזעזע, זה סיליקון האפייה שלי והצבע הסביר היחידי שמצאתי.

רגע לפני הכניסה לתנור נמרח מעט חלב סויה מעל לכל כדור ונקשט בעלה רוזמרין/בזיליקום/מרווה.
נחמם את התנור ל210 מעלות ונאפה למשך 20 דקות.

מממ…. אין לי סבלנות לחכות יותר…

וואו כמה התענגנו,
ההמתנה הייתה שווה,
חשוב לחכות שהבצק יתקרר לפני שפותחים אותו אחרת הלחמניות יראו קצת לחות מידי מבפנים.
וזה יכול לעשות כאב בטן (ככה אומרות הסבתות) ( לי זה לא קרה)

 

מאפה לחם ממולא “בשר” סויה עם ירקות- טבעוני

22 Aug
August 22, 2012

זה ללא ספק אחד המתכונים הטעימים שאני מכירה, לא מסובך להכנה, יש לא מעט מצרכים אך שווה להשקיע בתיבלון נכון ומלא לארוחה מושלמת…

מאפה2
Read more →

מאפינס בננה ופקאן טבעוני

22 May
May 22, 2012

מאפה נישנוש בוקר מושלם- מאפינס בננה ופקאן עם כוס חלב אגוזי לוז לאושן וכוס קפה לאמא….

מאפינס בננה ופקאן טבעוני טבעונות
Read more →