בפרוייקט המקסים של קבוצת הבלוגריות הוחלט החודש על תותים, הפרי (בוטנית זה נקרא מצעית תפוחה ולא פרי) נמצא בשיא עונתו, התותים אדומים ובשלים פשוט תענוג,
תות השדה מהווה מקור טוב לוויטמין C, לוויטמין A ולוויטמינים מקבוצת B. התות עשיר באשלגן, ברזל וסידן ודל בקלוריות: 26 קלוריות ל-100 גרם תות-שדה.

המתכון מקורי לחלוטין וממוגג לגמרי, הטארט קר וכדי להבין עד כמה שזה טעים, חייבים להכין,
אני פינקתי את המשפחה לכבוד שישי, זה היה הלהיט בערב.
התנצלותי הכנה בפני האוכלוסיה האלרגית לתותים, כמובן שאפשר להמיר את הפרי גם בפירות כמו אפרסקים, משמשים, שזיפים אגסים וכו…

לנבחרת שלנו הצטרפו בלוגריות מעולות חדשות, אנחנו כניראה עושות משהו טוב 🙂 :
נעה וגאנסקי – Vegansky
הדס אריאל קמחי – Pink Lady
עינת שגיא – בישול בריא עם עינת
שרה הורניק – משחקת באוכל
נופר יערי- לא על החסה לבדה
סיון מאירי – סיו-פוד

גילוי נאות והתנצלות קטנה … 🙂

ברגע של היסח הדעת הגברת הקטנה שלי (בת 3) החליטה לבקר את הקלתית ולהעביר אותה ביקורת איכות, היא אכלה את כל השוליים עוד לפני שהספקתי לצלם, לכן העוגה בצילומים עדיין מונחת בתבנית ולא יכולתי להשוויץ בכמה שהיא יפה ומפנקת…
אבל לא נורא, לה, מותר הכל… 🙂

השתמשתי בתבנית סיליקון (אפשר גם אחרות) 26 ס”מ רוחב על 3 וחצי ס”מ גובה.

נתחיל במרכיבים-

כ- 20 תותים יפים ואדומים.

לקלתית-

100 גרם שמן קוקוס (לא עובד טוב עם שמנים אחרים מניסיון)
שליש כוס שמנת צמחית או חלב צמחי
250 גרם פתי בר (שרוול שלם) פלוס 15 עוגיות קרמל מסוג לוטוס (או כמו במקרה שלי מצאתי רק את החיקוי הבד”צ שלהם) 🙂

לקרם הוניל הצרפתי-

2 פחיות קרם קוקוס מהסוג השמן, לדעתי הכי טוב של “תומר יבוא ושיווק מוצרי מזון”
חצי כוס סוכר
חבילת אינסטנט וניל בטעם וניל צרפתי

לזיגוג-

3/4 כוס ריבת תותים
רבע כוס יין אדום מתוק

לפיזור של טוויסט- תערובת קראנצ’ית טעימה.

50 גרם שקדים
50 גרם פיסטוקים
כפית סוכר
חצי כפית קינמון

****************************************************

לשלבי ההכנה-

נתחיל עם הקלתית (הבסיס).
את הביסקוויטים נכניס לבלנדר ונפורר עד דק יחד עם שמן הקוקוס.
את השמנת/חלב צמחי נכניס בהדרגה עד שהתערובת מרגישה פירורית אך מספיק לחה בכדי לעצב איתה את הקלתית בתבנית.
אם מורגש חוסר בנוזל, להמשיך להוסיף מהשמנת/חלב צמחי עד שנתפס.

את התערובת נעביר לתבנית הטארט הדי שטוחה, אני השתמשתי בסיליקון ולא היה צורך בשימון התבנית אך אם אתם משתמשים בתבנית שונה, שמנו אותה מעט.
הדקו היטב לתבנית באופן אחיד והכניסו למקפיא למשך 20 דקות, מיד לאחר אפו בתנור שחומם מראש ל160 מעלות למשך כ-10-15 דקות בלבד.
הוציאו לקירור עד לטמפרטורת החדר.

בהידוק הדוק

לאחר האפיה, לא להתרגש ממעט סדקים

הקרם-
נשתדל לשמור את פחיות הקרם קוקוס במקרר עד לרגע השימוש בהן,
את הפחיות נהפוך ונפתח מהצד התחתון שלהן, את שכבת המים נשפוך (אין צורך במים) ורק את הקרם נעביר לקערה להקצפה.
נוסיף חבילת פודינג אינסטנט וניל בטעם וניל צרפתי.
וחצי כוס סוכר בהדרגה עד לקבלת קרם/קצפת יציב. אם הקרם לא מתייצב כי השתמשתם בקרם לא מספיק שמן, אל דאגה, הקרם בשלב המקפיא יהפוך ליציב וזה בסדר…
ובנתיים נכניס למקרר.
עכשיו נכין את הרוטב לזיגוג, את הריבה נערבב יחד עם היין בכלי קטן על אש נמוכה ונערבב עד שהמרקם הופך אחיד ונוזלי.
נשאיר בצד לרגע.

ועכשיו נטחן את תערובת הקראנץ בעוגת טארט הקרה שלנו,
נכניס יחד את השקדים, הפיסטוק יחד עם הסוכר והקינמון ונטחן ממש קצרה, עד לקבלת תערובת אחידה ופירורית אך לא דקה מידי ומעט גרגירית….
עכשיו התערובת הזאת, היא הרבה יותר מידי גדולה עבור הטארט, אני מכינה אותה אבל בתכלס משתמשת רק בכמה כפות בלבד, בכל מה שנשאר אני משתמשת בקורנפלקס, או מאלתרת בכל מיני קינוחים, זה ממש מוסיף ומשדרג כל דבר, מומלץ להחזיק במקרר לשעת הצורך, וגם ככה עם כפית זה די ממכר 🙂 .

את התותים נחצה או נפרוס לאורכם.

ובואו נרכיב.

את הקלתית נמלא בקרם הוניל הצרפתי, אם הקרם דליל מידי אז להעביר למקפיא לפני שממשיכים עם ההרכבה, מעל נפזר את תערובת השקדים והפיסטוק, נמרח מעל את הרוטב ריבה ויין ומעל הכל נפזר את התותים החצויים/חתוכים.

אפשר להשאיר כמה כפות מהרוטב ריבה ויין ולמרוח מעל לתותים למראה מזוגג ומבריק יותר.

לאחר ההרכבה, נכניס את הטארט למקפיא לפחות ל-4 שעות להתייצבות. אני מעדיפה להכין את הטארט ביום לפני ולתת לו לנוח בלילה עד לרגע האירוח.

תמיד אפשר גם סתם להתפנק עם כפית…

רוצים עוד קצת?!?. יש גם את זה בבלוג.
עוגת קרם פירות קרה עם שוקולד

לשאר המתכונים המהממים מאת היוצרות האחרות-

הדס אריאלי קימחי- טראפלס תות טבעוני

עינת שגיא- עוגת שוקולד תות טבעונית

נופר יערי- עוגת וניל עם קרם תותים בשלוש וריאציות