לפעמים החשק למשהו מתוק מנצח ואני רצה להכין לי מאפה משמח לב וטעים, לפעמים זה פשוט האריזה שעושה לי את זה וזה הכל, בשיטוטיי בין החנויות המעניינות נתקלתי בקישוט דמוי תחרה המותאם במיוחד לקאפרייקס/מאפינס וזה פשוט כבש את ליבי הרך…
זה עלה לי 2 פאונד שלמים שהייתי מאוד שמחה לבזבז… 🙂
מיד הפעלתי חוטים במוח והוצאתי את המתכון הבא… האניס פשוט מפתיע לטובה והתאהבנו טוטאלית.
קבלו את כוכב הערב….

מרכיבים-

240 גרם קמח תופח
כפית אבקת אפיה
70 גרם שמן קוקוס
100 גרם סוכר חום
רבע כוס חלב סויה
2 מעדני אלפרו בטעם וניל
כפית תמצית וניל או תוכן מתרמיל וניל
250 גרם בלוברי/אוכמניות טריות או קפואות
כפית אבקת אניס

לקישוט-

600 גרם אבקת סוכר
מיץ מחצי רימון עם גרעינים אדומים אדומים
סוכריות ציבעוניות או כל מה שמתחשק לכם…

ההכנה הכי קלה בעולם, בלי יותר מידי סיבוכים, את הכל מערבבים יחד בקערה, רצוי מעט לחמם את שמן הקוקוס בכדי שימס ולא ישאר מידי מוצק,
אם יש לכם תרמיל וניל, לחצות אותו לאורכו ולגרוף את תוכנו לקערה,
ובמידה ואין לכם אבקת אניס, פשוט מאוד לטחון 2-3 כוכבי אניס במטחנת תבלינים והרי לכם אבקה טריה ומשובחת…

לאחר העירבוב, מלאו בכוסיות מאפינס/קאפקייקס, בערך 3/4 מהגובה של הכוסית, נשאיר מקום לתפוח ולעלות למעלה,
נכניס לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כרבע שעה, נבדוק עם קיסם שהם מוכנים מבפנים, וכשמוכן, נניח בתנור להתקרר לאט לאט.
את הקרם נכין עם מיץ הרימון שיתן צבע ורוד משגע לאבקת הסוכר, אפשר להוסיף גם מעט תמצית וניל או אבקת סוכר וניל לקרם, אבל לא חייב,
נערבב לאט את המיץ פנימה לקערה אבקת הסוכר עד שהסוכר נמס ונוצרת עיסה רכה אך לא נוזלית, חשוב מאוד לדאוג לעבוד לאט ולערבב היטב את אבקת הסוכר כי לא צריך הרבה מיץ ליצירת הקרם.
נשתמש במזלף ונקשט את הקאפקייקס, לא לשכוח את הסוכריות…
יאמיייי