שיפודים טבעוניים, פולנטה וטופו ברוטב ג’ינג’ר וליים
קל להכנה, לא דורש ידע מקדים, טעים להפליא, נראה אלגנטי אך לא מתפלצן,
שיפודים, אך בקלאסה ^_^
מתאים לכם לעל האש הקרב?
Tag Archive for: אצות
קציצות “דגים” טבעוניות ברוטב עגבניות ופלפלים
אוח כמה שאני מאושרת מהמתכון הזה, ואיך ולמה לקח לי כל כך הרבה זמן למצוא זמן להכין אותו, או לסדר אותו בראש שישב לי נכון?!?..
והיום הגיע היום שלו, אין לאן לברוח, וכמה מזל, כי הקציצות יצאו נפלאות,
כבר בחצי הדרך נישנשתי כמה (עם ניסיון לזכור כמה יצאו כדי שאוכל לדווח).
אז על מה אנחנו מסתכלים כאן, בעיקרון בסיס הקציצות מורכב מסייטן שנותן מרקם מושלם,
וטופו שמאחד את החומרים ומוסיף רכות ולחות לקציצות.
האצות הן אלו שמרכיבות לנו את הטעם הימי למתכון וזה בדיוק מה שחיפשנו. כמובן ששום דג לא קיפח חייו עבורינו 😉
במתכון כתוב “3 דפי נורי”, אבל אם מכינים ללא תוספת הרוטב (כקציצות יבשות בלבד), אפשר להשתמש גם ברק 2 דפים והטעם פחות “דגי”, יותר עדין, מושלם בעיניי, ומאווד טעים.
וכן, אפשר גם לאפות.
עם הרוטב הטעמים הימיים מתכהים ולכן מי שמכין את הרוטב (חובה לכין את הרוטב, כן?!?.), רצוי להוסיף עוד דף אצה ( דפים 3) על מנת לחזק את תחושת הטעם בקציצות.
אחרי שטרפנו, בערב דחפתי כמה קציצות לסנדוויץ’ עם טחינה וסלט קצוץ והתעלפתי שוב…
כמה חבל שנגמר, עכשיו נשאר רק להביט ולהתגעגע עד להכנה הבאה,
מחר אכין מפרום חצילים כך שיש למה לצפות… מה לעשות, ‘אני אוהבת אוכל’
(כך הצהרתי רישמית היום במטבחנו בעוד אני מנשנשת צ’יפס קייל עם שוקולד וקינמון), גם לזה יש מתכון שיעלה בקרוב. 🙂
סושי טבעוני
חובת האתגר והגרגרנות של שני הקטנים שלי בבית הובילה אותי שוב לשדות יפניים והפעם הכנתי הפוכים.
סושי אינסיידאאוט יצא לא רע בכלל… אחרי 2 רולים שחיסלתי הרגשתי כמו סושיאאוט בעצמי.
מתגלגלת לסלון לראות איזה סרט לפני השינה. הייתה ארוחה מקסימה 🙂
בראא…. (גרפס קטן) 🙂
להלן המתכון-
מצרכים למתכון
אורז להכנת סושי – 1.5 X כוס – סה”כ (219 גרם)
מים – 4 X כוס קטנה – סה”כ (800 מ”ל)
מלח – כפית שטוחה (9 גרם)
סוכר – כפית שטוחה (5 גרם)
אבוקדו – יחידה בינונית ללא קליפה (174 גרם)
מספר צנוניות
מלפפון עם קליפה – יחידה בינונית (96 גרם)
בצל ירוק – יחידה בינונית (15 גרם)
פלפל אדום – יחידה בינונית (185 גרם), ניתן להשתמש גם בפלפל צ`ילי.
אצות נורי להכנת סושי – 4.5 X יחידה – סה”כ (7 גרם), 4-5 אצות נורי.
אופן הכנת המתכון
1. לשטוף היטב את האורז במים קרים ולסנן.
2. לבשל עם המים עד שהאורז רך והמים התאדו.
3. אני אישית מבשלת על אש בינונית ומערבבת מדי פעם, ככה לבטח אקבל אורז דביקי מספיק ולא אכשל בהכנת הסושי.
4. לערבב עם האורז המוכן את הסוכר והמלח ולתת לאורז זמן להתקרר כדי שנוכל לעבוד איתו.
5. לחתוך את הירקות לרצועות דקות.
6. לפרוש את האצה (4-5 אצות נורי לסושי) כשהצד החלק שלה כלפי פנים, לקחת חופן של אורז ולשטח על האצה. להשאיר כס”מ רווח ריק ללא אורזבצד המרוחק לגוף – זה יהיה החלק שידביק את הרול ויחזיק אותו אחרי הגילגול.
7. לסדר את הירקות לאורך האצה על האורז ולגלגל כלפי פנים. להדק ולהמשיך לגלגל עד שמגיעים לסוף הרול.
8. לחתוך כל רול לכ- 8 חתיכות.
9. להגיש לצד רוטב סויה לטבילה, חזרת יפנית (וואסבי) וג`ינג`ר כבוש.
10. יש מי שמוסיף לאורז חומץ אורז, אני אישית לא אוהבת.
11. ממש לא חובה להשתמש במחצלת לגילגול ,אני מהפעם הראשונה לא השתמשתי ולא היה כל כך מסובך בכלל.
12. ממליצה על רוטב סויה של קיקומן וימאסה.
13. ניתן גם לקלות מעט שומשום על מחבת לא משומנת ולערבב עם האורז כמו שעשיתי בעצמי, יצא ממש טעים.
14. על מנת שהאורז לא ידבק לידיים ויקשה על התהליך – פשוט להרטיב אותן מדי פעם במים.
15. בהצלחה ובתיאבון (:
למידע נוסף וערכים תזונתיים- בלינק
חריימה טבעוני
טוב תקשיבו, מרוב התרגשות עזבתי את הפאי תפוחים/אגסים שלי באמצע רק כדי להעלות את התמונה הבאה, כמה זמן לא אכלתי דגים חריפים ברוטב? מאז שהפכתי לצמחונית שהפכה לטבעונית, בקיצור ,יותר מידי זמן. התחרפנתי כבר, לא כי בא לי על הדגים במיוחד, כי בא לי על הטעם הביתי הזה שאמא שלי מכינה בכזאת אליפות ואני כל כך מתגעגעת לזה, אז ישבתי וחשבתי, אתמול, מה יעשה לי כאילו דגים באוכל ועלה לי הרעיון לעטוף את הטופו שלי בעלי אצות כמו אלו שמכינים מהן סושי והרי יש להן טעם חזק מאוד של דגים. וזה עבד, עטפתי כל חתיכת טופו בעלה ריכזתי בכלי סגור עם מעט מים, (בערך 2 דפי אצה לכל חבילת טופו, או לפי הטעם), למשך כל הלילה במקרר, בבוקר כבר קיבלתי טופו דגים ריחני במיוחד 🙂 והרוטב זה קלי קלות…
חריימה טבעוני
מצרכים למתכון
כוסברה – צרור (92 גרם)
פלפל אדום – יחידה בינונית (185 גרם)
פלפל ירוק – יחידה בינונית (166 גרם)
פלפל ירוק חריף – 2 X יחידה בינונית – סה”כ (164 גרם)
עגבניה – 3 X יחידה בינונית – סה”כ (516 גרם)
שום – 8 X שן – סה”כ (56 גרם)
פפריקה מתוקה – 2 X כף שטוחה – סה”כ (12 גרם)
כמון טחון – חצי כפית שטוחה – סה”כ (2 גרם)
שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה – 2 X כף – סה”כ (20 מ”ל)
טופו אורגני – קופסת קרטון (300 גרם)
אצות נורי להכנת סושי – 3 X יחידה – סה”כ (5 גרם)
אופן הכנת המתכון
1. לטגן מעט את חצי כמות השום החתוך, להוסיף עגבניות חתוכות ופלפלים חתוכים לרצועות עד שמעט מתרכך.
2. להוסיף את התבלינים ולערבב טוב טוב שלא ישרף.
3. להוסיף את הטופו, ללא האצה שכיסתה אותו בלילה.. (לפרוס לפרוסות בינוניות בצורה ובגודל של דגים – כמו דגי נסיכת הנילוס, אך ניתן לפרוס כיצד שרוצים), לפרוס את חצי מכמות השום הנותרת ולהניח מעל הכל ולהוסיף מים כמעט עד לגובה שמכסה את הטופו, להוסיף גם את הכוסברה מעל. עם המלח להמתין עד לסוף כדי לטעום להחליט כמה צריך.
4. אני זרקתי פנימה גם 2 חתיכות קטנות של האצות כדי לחזק את הטעם הדגי.
5. לכסות ולבשל למשך כחצי שעה על אש קטנה, להסיר את המכסה לעוד כמה דקות עד שהרוטב מצטמק ומסמיך.
טיפ- אפשר להשתמש גם בגוש סייטן בדיוק באותה צורה שעשינו את הטופו
וואי איזה אושר… ה”דגים” של יום שישי חזרו לשולחן.
